Покрокові рецепти приготування картопляних коржів і різні варіанти
Варіант 1: Рецепт класичних картопляних коржів
Випічка, в яку доданий картопля довго не черствіє і не пліснявіє. Ці картопляні коржі виходять легкими, м’якими і приємними на смак.
- 500 гр. картоплі;
- 500 гр. борошна;
- 300 мл молока;
- 1 яйце;
- 1,5 ч. л. солі;
- 3 гр. цукру;
- 1 лавровий лист;
- 6 гр. швидкодіючих дріжджів;
- 150 мл олії.
Крок 1:
Картоплю помийте, зніміть з нього шкірку, наріжте шматками.
Крок 2:
У каструлю покладіть підготовлені коренеплоди і спеції. Налийте воду.
Крок 3:
Варіть картоплю до м’якості.
Крок 4:
Зробіть картопляне пюре.
Крок 5:
Борошно розмішати з цукром, сіллю і дріжджами.
Крок 6:
Візьміть глибоку чашку. Перекладіть в неї остигле пюре, влийте молоко, вбийте яйце. Потім поступово підсипати борошняну суміш і замішують еластичне тісто.
Крок 7:
Накрийте тісто рушником. Нехай воно підійде.
Крок 8:
Розділіть тісто на 10 шматків, скачайте в формі кульок, кожен обваляйте в борошні.
Крок 9:
Розкачайте плоскі (товщиною 1,5 см) коржі. Дайте їм полежати на столі.
Крок 10:
Накалите сковороду. Налийте в неї жир.
Крок 11:
Кожну картопляну корж підсмажте з двох сторін.
Готові вироби змастіть вершковим маслом і посипте зеленню. Дуже смачно їсти коржі з гострим м’ясним бульйоном. Для цього розітріть перець, сіль і часник в ступці, а потім додайте в бульйон.
Варіант 2: Швидке приготування картопляних коржів
Що робити, якщо в холодильнику підсихає відмінне пюре? Зробіть з нього картопляні коржі на сковороді. Цибуля і спеції додайте за бажанням, а наявність борошна і панірувальних сухарів обов’язково.
Інгредієнти:
- 500 гр. пюре з картоплі;
- 30 гр. зеленої цибулі;
- 40 гр. вершкового масла;
- 15 гр. зелені;
- 1 яйце;
- 30 мл рослинного масла;
- 10 гр. сухарів;
- 20 гр. борошна.
Як швидко приготувати картопляні коржі
Крок 1:
Цибулю і зелень промийте, складіть пучком і нашаткуйте.
Крок 2:
Вершкове масло підігрійте до м’якості.
Крок 3:
Додайте в картоплю одне яйце, м’яке вершкове масло і зелень. Всю масу розмішайте, а потім рівно утрамбуйте.
Крок 4:
Поставте сковороду на вогонь.
Крок 5:
Великою ложкою зачерпніть картопляну масу і обваляйте в борошні з сухарями.
Крок 6:
Обітріть руки борошном, щоб вони стали сухими, а пюре не прилипало.
Крок 7:
Формуйте і перекладайте по одній хлібині з картоплею на сковороду з жиром.
Теплі коржі з золотистою скоринкою красиво укладіть на блюдо. Подавайте до рибної або м’ясної нарізки.
Варіант 3: Зручні коржі з картоплею
Освойте різноманітність страв із заморожених коржів для піци. Через 15 хвилин у вас буде стояти на столі смачна паляничка з картопляною начинкою. Додайте ще маленькі шматочки шинки і сиру.
Інгредієнти:
- 1 коржик;
- 200 гр. пюре з картоплі;
- 10 мл томатного кетчупу;
- 50 гр. шинки;
- 5 гр. мускатного горіха;
- 3 гр. меленого перцю;
- 70 гр. твердого сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Покладіть основу для піци на стіл. Через хвилин п’ять вона сама розморозиться, поки ви будете укладати начинку.
Крок 2:
Змастіть корж кетчупом або будь-яким томатним соусом.
Крок 3:
Нанесіть на неї тонкий шар картопляного пюре.
Крок 4:
Шинку наріжте брусочками і розкладіть по колу.
Крок 5:
Зверху посипте меленим перцем і мускатним перцем.
Крок 6:
На начинку розкладіть сирну стружку.
Крок 7:
Надсилайте свій твір в духовку на 10 хвилин.
Не важливо яка назва у цього виробу: коржик з картоплею або піца. Головне, що приготовлено швидко і смачно!
Варіант 4: Швейцарські картопляні коржі на сковороді
Ці вироби називають решти. Їх готують з тертої картоплі. За смаком вони нагадують білоруські драники, але в них більше жиру. А за розміром одна коржик може бути і з великий діаметр сковороди. Пишуть, що даний решті готують тільки з одного тертої картоплі і у великій кількості жиру. Але є рецепти, в яких додано яйце, різні овочі, оливки, бекон, сир.
Інгредієнти:
- 5 картоплин;
- 1 цибулина;
- Сіль;
- 50 гр. вершкового масла;
- 25 мл оливкової олії;
- Спеції;
- 1 яйце.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Чисті і очищені картоплини крупно натріть.
Крок 2:
Цибулину теж натріть.
Крок 3:
Цибулю і картоплю перекладіть в друшляк, щоб стік зайвий сік.
Крок 4:
З’єднайте разом терті овочі, яйце і спеції.
Крок 5:
Покладіть в сковорідку оливкову олію і вершкове масло.
Крок 6:
Перекладайте суміш в центр сковороди, формуючи велику картопляну млинець на сковороді.
Крок 7:
Нехай корж добре підсмажиться.
Крок 8:
Через вісім хвилин переверніть її широкої лопаткою на іншу сторону.
Великий корж складно перевертати. Можна використовувати дві широкі лопатки або плоску тарілку. Якщо сумніваєтеся у своїй спритності, тоді формуйте невеликі оладки і випікайте за таким же принципом. Готову корж в Швейцарії подають як самостійну страву. Однак, з м’ясом і овочевим салатом з помідорів і огірків теж буде чудово.
Варіант 5: Оригінальні картопляні коржі з яблуком та морквою
Рецепт взято з кулінарної книги Валері Друе і П’єра-Луї Вьель. Він здався мені незвичайним, так як для приготування використовуються інгредієнти, які я раніше ніколи не з’єднувала. Для інтересу сама спекла і поснідала з кавою. Замість оливкової олії взяла соняшникова.
Інгредієнти:
- 1 картопля;
- 1 яйце;
- Чверть моркви;
- 1 ст. л. вершків (сметани);
- Чверть яблука (зеленого сорту);
- 20 мл рослинного масла.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Овочі потрібно почистити.
Крок 2:
Яблуко розрізати на 4 частини і видалити насіння і коробочки.
Крок 3:
Крупно натріть картоплину, шматочки яблука і моркви.
Крок 4:
У чашку з тертими продуктами додайте одне яйце, вершки і спеції. Склад ретельно розмішайте виделкою з довгими зубцями.
Крок 5:
Налийте масло в сковороду.
Крок 6:
Викладайте «тісто» великою ложкою. Кожну корж, розрівняти зверху і з боків.
Крок 7:
У кулінарній книзі написано, що потрібно смажити по вісім хвилин з кожного боку. Може там опечатка чи неправильний переклад? У мене коржі підсмажилися за кілька секунд.
Крок 8:
Далі рекомендовано застелити деко пергаментним папером. Перекладіть туди коржі і дайте їм дійти протягом 10 хвилин.
Крок 9:
Я ж пішла більш легким шляхом. Склала всі вироби в глибоку сковороду і накрила їх щільною кришкою. І потім п’ять хвилин пропаривала.
Ці солодкуваті на смак коржі готуйте як вам зручно . Подайте до них сирну нарізку і кави.
Варіант 6: Овочеві коржі з картоплею на сковороді
А ось мій власний рецепт овочевих коржів з картоплі, моркви, зелені і кабачків. У тісто потрібно додати борошно, соду і яйце. Для смаження візьміть соняшникову олію.
Інгредієнти:
- 150 картоплі;
- 10 гілочок петрушки;
- 2 стрілки зеленої цибулі;
- 30 гр. моркви;
- 70 гр. кабачка;
- 65 гр. борошна;
- 50 мл кислої сметани;
- 3 гр. соди;
- Меленого перцю;
- Солі.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Картоплю, моркву, кабачки потрібно помити, почистити і крупно натерти. Насіння в шинках не забудьте вирізати і викинути.
Крок 2:
Наріжте зелень і цибулю.
Крок 3:
Тепер почнемо замішувати густе тісто. У чашку з натертими овочами, додайте подрібнену зелень, спеції, яйце, сметану, борошно і соду.
Крок 4:
Підготуйте гарячу сковороду з жиром. Викладайте тісто ложкою, формуйте округлу коржик і розрівнюйте.
Крок 5:
Обсмажте коржі з двох сторін. Потім накрийте кришкою і пропарте хвилин сім.
Гарячий корж змастіть свіжою сметаною, а зверху посипте дрібної сирної крихтою. Подавайте з томатним соком.
Варіант 7: Кавказькі коржі з картоплею на сковороді або в духовці
У кавказьких коржів з начинкою багато інтерпретацій, так як в кожному селищі свої національні особливості. Але основні принципи однакові: замішують прісне тісто з борошна і води, тонко розкачують, закладають начинку і випікають на залізному листі без жиру.
Основа для начинки─ це картопляне пюре зі спеціями, овочами або м’ясним фаршем. Мені сподобався простий процес приготування і назва коржів «чуду». Переклад цього кавказького слова я не знайшла, але зате воно нагадує російську фразу «чудовий смак». Готувати будемо, звичайно, не в печі, а на листі або на сковороді.
Інгредієнти:
- 370 гр. борошна;
- 160 мл кип’яченої води;
- Сіль;
- 160 гр. картоплі;
- 30 гр. зелені;
- 80 гр. бринзи;
- Кмину;
- Перцю.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Борошно посійте, щоб вона просочилася киснем.
Крок 2:
Влийте в борошно теплу підсолену кип’ячену воду. І замісіть щільне тісто.
Крок 3:
Картоплю треба почистити, розрізати на шматки і зварити у воді зі спеціями.
Крок 4:
Злийте з картоплі зайву воду і зробіть пюре.
Крок 5:
Бринзу натріть.
Крок 6:
Зелень наріжте.
Крок 7:
Тісто потрібно гарненько вимісити. Дріжджі і соду додавати не будемо. Розділіть тісто на шматки, а потім розкачайте дуже тонкі коржі.
Крок 8:
Укладати начинку можна двома способами:
1) На половину однієї коржі викладіть пюре, бринзу і зелень. Начинку, розрівняти і накрийте другою половиною. Протилежні краї однієї коржі з’єднайте і щільно заліпіть. У мене вийшло виріб, що нагадує на чебурек.
2) Покрийте всю поверхню начинкою, а зверху покладіть таку ж коржик. Краю нижньої і верхньої коржів з’єднайте по колу.
Крок 9:
Розігрійте суху сковороду. Злегка змастіть жиром. Обсмажте коржі з картоплею сковороді, злегка змащеній жиром.
Крок 10:
Спробуйте приготувати диву і на деку. Підсмажте одну сторону, потім переверніть. У центрі верхнього коржа зробіть отвір і влийте туди грам 30 сироватки.
Подавайте чудові коржі з трав’яним чаєм з чебрецю, барбарису і м’яти.
