Покрокові рецепти приготування пшеничних коржів з горіхами, фаршем, яйцями і часником
Варіант 1: Класичний рецепт коржів пшеничних
Коли люди говорять про пшеничних коржиках, найчастіше вони мають на увазі мексиканські тортилії. Спочатку їх готували з кукурудзяного борошна, але пізніше з’явився оновлений рецепт. Якщо ви хочете отримати оригінальний смак, з’єднайте два види борошна в рівних пропорціях.
- Борошно — 800 г;
- Вода — 250 мл;
- Олія оливкова — 75 мл;
- Сіль, розпушувач — по 5 р.
Крок 1:
Пропустіть борошно і розпушувач через сито. Висипте інгредієнти у велику посудину, додайте сіль. Перемішайте сипучі продукти віночком або вручну.
Крок 2:
Вилийте рослинне масло в борошняну суміш. Перетирайте інгредієнти руками, щоб вийшла масляна крихта. Паралельно з цим розігрійте чисту воду. Вона повинна бути гарячою, але не киплячою.
Крок 3:
Вилийте гарячу воду в тісто. Вимішуйте його вручну, поки не перестане липнути. Коли це станеться, скрутіть заготовку в кульку і присипте борошном з усіх боків.
Крок 4:
Поверніть куля з тіста в миску. Укутайте його з усіх сторін рушником або харчовою плівкою. Залиште на 30-40 хвилин у кімнаті.
Крок 5:
Зробіть з тіста довгасту ковбаску. Розріжте її на 12 однакових шматочків. Кожен з них дуже тонко розкачайте.
Крок 6:
Прогрійте на середньому вогні сковороду без масла. Викладайте на неї по черзі коржі, обсмажуйте з двох сторін. На поверхні тесту повинні з’явитися коричневі бульбашки, як на тонкому лаваші.
Подавати коржі можна практично з будь-яким блюдом. Їх часто наповнюють гострими соусами, нарізаним м’ясом і тертим сиром. Можна використовувати в якості начинки овочеве пюре або фарш, подрібнені овочі. Коржі з наповнювачем потрібно додатково обсмажити з двох сторін, щоб зробити їх ще смачнішими.
Варіант 2: Швидкий рецепт коржів пшеничних
Ці коржі можна приготувати всього за півгодини. Можна приготувати їх тільки з пшеничного борошна, але ми додамо житнє, щоб отримати оригінальне поєднання смаків. Також у вироби додають горіхи, замість них можна використовувати насіння.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 140 г;
- Горіхи — 60 г;
- Житнє борошно — 140 г;
- Вода — 180 мл;
- Розпушувач — 8 р.
Як швидко приготувати пшеничні коржі
Крок 1:
Підігрійте воду. Горіхи або насіння очистіть, подрібніть в блендері. Додайте щіпку солі, знову збийте суміш. Не обов’язково подрібнювати її в порошок, але великих шматків бути не повинно.
Крок 2:
З’єднайте два види борошна з розпушувачем. Пропустіть суміш через сито, потім додайте горіхи. Гарненько перемішайте отриману масу, поступово вливаючи в неї теплу воду.
Крок 3:
Замісіть руками тісто. Нехай вона постоїть чверть години. Після цього потрібно розділити заготовку на 10 шматочків, розкачати кожен з них.
Крок 4:
Розігрійте сковороду з товстим дном. Обсмажуйте на ній коржі по хвилинці з кожної сторони.
Якщо тісто не повністю пропеклося, можна потримати його кілька хвилин у мікрохвильовій печі на максимальній потужності. Готові коржі подавайте з салатом зі свіжих овочів і йогуртовим соусом.
Варіант 3: Пшеничні коржі з яйцем
Цей рецепт також можна вважати швидким, якщо заздалегідь заготовити тортилії. У цьому випадку ви встигнете приготувати чудовий збалансований сніданок всього за 20 хвилин.
Інгредієнти:
- Борошно 550 г;
- Масло вершкове — 60 г;
- Вода — 220 мл;
- Сіль — 10 г;
- 5 яєць;
- 2 помідори;
- Сир — 60 г;
- Кілька пір’їн зеленого цибулі, суміш перців.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Натріть масло на тертці. Змішайте його з просіяним борошном і сіллю. Перетріть інгредієнти до стану крихти.
Крок 2:
Трохи прогрійте воду. Додавайте її в тісто, помішуючи. В результаті повинен вийти м’який однорідний шар. Нехай він постоїть півгодини в приміщенні.
Крок 3:
Розділіть тісто на порційні шматочки. Тонко розкачайте їх, обсмажте на розпеченій сухій сковорідці.
Крок 4:
Розбийте всі яйця в миску. Посоліть і поперчіть отриману масу збийте вінчиком.
Крок 5:
Дрібно порубаєте промиті томати і зелена цибуля. Сир натріть.
Крок 6:
Поверніть один корж на сковороду. Вилийте на неї частину яєчної суміші, смажте 5 хвилин під кришкою. Вогонь краще зменшити до мінімуму.
Крок 7:
Висипте на тісто подрібнені помідори, цибулю і тертий сир. Зверху накрийте ще однією обсмаженої коржем, щільно притисніть. Переверніть заготовку, готуйте її ще пару хвилин.
Точно такі ж маніпуляції потрібно буде провести з кожними двома коржами. Краще заздалегідь розділити начинку і збиті яйця, щоб їх вистачило на всі заготовки. Сир можете використовувати будь-який, але смачніше всього виходить страва з пармезаном, подрібненим на дрібній тертці.
Варіант 4: Пшеничні коржі з фаршем і грибами
У цьому рецепті ми не будемо відходити від мексиканських традицій і приготуємо коржик з додаванням кукурудзяного борошна. Зрозуміло, від пшеничного борошна також відмовлятися не можна. Саме вона забезпечить готовим виробам потрібну структуру, смак і еластичність.
Інгредієнти:
- Борошно кукурудзяне — 250 г;
- Масло рослинне — 60 мл;
- Вода — 100 мл;
- Гриби — 80 г;
- Цибулина;
- Фарш — 200 г;
- Борошно пшеничне — 100 г;
- Сіль, перець.
Як приготувати
Крок 1:
Змішайте кукурудзяну і пшеничну муку з сіллю. Поступово виливайте в суміш воду і половину масла, помішуючи. Коли тісто стане однорідним, накрийте його і залиште на півгодини.
Крок 2:
Очистіть цибулю, помийте гриби. Дрібно наріжте ці інгредієнти.
Крок 3:
Прогрійте сковороду з ½ залишився олії. Обсмажте цибулю, потім додайте до нього грибочки. Помішуючи, доведіть продукти до готовності. Не забудьте посолити і поперчити!
Крок 4:
Висипте на сковороду фарш. Обсмажуйте його разом з грибами та цибулею ще 7-10 хвилин. Періодично помішуйте майбутню начинку, щоб вона була однорідною і без грудочок.
Крок 5:
Розділіть тісто на 6 частин. Розкачайте кожну з них, обсмажте з двох сторін.
Крок 6:
На одну половинку кожної коржі викладіть начинку. Накрийте другою половиною, скріпіть краю зубочистками.
Крок 7:
Обсмажте коржі з начинкою на маслі з двох сторін. Вони повинні придбати приємний золотистий відтінок і хрустку скоринку.
Для приготування начинки підійдуть звичайні гливи або печериці. Якщо ж ви хочете використовувати лісові гриби, не забудьте їх попередньо відварити. М’ясний фарш можна брати будь. Смачніше всього вийдуть коржі з різними видами м’яса. Також можна додати у фарш тертий сир, рубану зелень або болгарський перець.
Варіант 5: Пшеничні коржі з часниковим маслом і розмарином
В Італії існує свій варіант пшеничних коржів. З дріжджового тіста там готують фокаччу з ароматними травами і часником. Іноді додають у випічку свіжі або в’ялені томати, різноманітну зелень і оливки.
Інгредієнти:
- Борошно — 0.5 кг;
- Вода — 250 мл;
- 2 зубчики часнику;
- Олія оливкова — 100 мл;
- Дріжджі — 7 г;
- Сіль морська і звичайна — по 5 г;
- Кілька гілочок розмарину.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Тісто для фокаччі краще замішувати міксером. Тому висипте в чашу сухі дріжджі і борошно. Паралельно з цим розігрійте чисту водичку.
Крок 2:
Розчиніть дрібну сіль в теплій воді. Вилийте отриману рідину в борошно. Почніть заміс з допомогою міксера.
Крок 3:
Обробляйте тісто близько 5 хвилин. Стежте, щоб вся мука повністю перемішалася з водою. Якщо потрібно, зберіть борошно з країв чаші з допомогою ложки або виделки.
Крок 4:
Вилийте тісто 25 мл олії. Обробляйте суміш міксером ще п’ять хвилин. Коли заготовка стане однорідною, перемістіть її на присипану борошном поверхню. Обімніть руками, зліпити кулю і накрийте його рушником.
Крок 5:
Тісто має залишатися в теплі ще годину. Поки воно підходить, можна приготувати суміш для змащування коржів. Для початку очистіть часник і видавіть його в невелику піалу.
Крок 6:
Залийте шматочки часнику залишилися оливковою олією, перемішайте. Дрібно поріжте листя розмарину. Можна і його висипати в масло.
Крок 7:
Знову обімніть тісто, що піднялося руками. Розкачайте його в круглу корж, залиште на півгодини під рушником. Паралельно увімкніть духовку на 200°.
Крок 8:
Пальцями або олівцем зробіть поглиблення по всій поверхні тіста. Змастіть корж часниковим маслом з розмарином, посипте морською сіллю. Відправте в духовку на 25 хвилин.
Щоб коржик залишалася такою ж м’якою і на наступний день, добре загорніть її в чистий рушник. Перед подачею можна додатково змастити хліб оливковою олією і посипати зеленню.
