Покрокові рецепти приготування коржів з куркою, вершками, ананасом, кефіром і картоплею
Варіант 1: Класичний рецепт коржів з куркою
Якщо вам не хочеться возитися з рецептами пирогів, до вашої уваги швидкі коржі. В даному варіанті вони закусочні – з куркою. Для начинки м’ясо птиці береться охолоджене, у вигляді фаршу, копчене або відварне. Тісто робиться на дріжджах, поташі або разрыхлителе. Так коржі з куркою виходять ніжними і дуже апетитними!
- 0,65 кг пшеничного борошна;
- 0,1 л молока;
- стільки ж соняшникової олії (+ ще близько 100 мл для смаження);
- по чайної ложки солі і цукру;
- одне яйце;
- столова ложка дріжджів – сухі;
- 0,6 кг курячого фаршу;
- велика цибулина;
- 4-5 печериць;
- шматочок вершкового масла.
Крок 1:
У молоці розведіть соняшникова олія (100 мл). Додайте солі і цукру, дріжджі. А також вбийте яйце. Збийте масу віночків або просто вилкою. Досипте приблизно третину борошна. Ретельно промешайте. Зараз можна взяти на озброєння міксер, але використовувати першу швидкість.
Крок 2:
На стіл висипте борошно. У неї викладіть дріжджову заготовку. Швидкими рухами зберіть тісто з країв до центру. Подмесите тісто до однорідності. Викладіть на чисту і суху чашку. Залиште під рушником на півгодини.
Крок 3:
За цей час підготуйте начинку для коржів. Цибулину очистіть, промийте. Дрібненько изрежьте. Гриби сполосніть, також дрібно наріжте.
Крок 4:
На сковороду налийте трохи олії, додайте вершкового. Прогрійте. Викладіть курячий фарш. Якщо сковорода правильно прогріта, масло почне трохи шипіти. Через пару хвилин подбавьте цибулю і гриби. Але поки не заважайте. Почекайте ще 5-6 хвилин. Перемішайте. Далі смажте на повільному вогні. Інгредієнти повинні бути майже готові. Підсолити, перемішайте. Викладіть в тарілку, щоб остудити.
Крок 5:
Дріжджове тісто викладіть на стіл або широку дошку. Поділіть на приблизно однакові шматочки. З кожного скачайте кульку в зігнутих долонях. Розкачайте коржі. У центр кожного покладіть трохи начинки. Зберіть корж мішечком. Защепните зверху. Знову покладіть так, щоб защипи був в центрі. Качалкою трохи притисніть, щоб надати виробу приплюснутий вигляд. Так зліпіть всі заготовки.
Крок 6:
На широку сковороду налийте трохи олії. Розігрійте на вогні. Викладіть коржі. Якщо сковорода досить широка, за один раз можна посмажити 3-4 коржа. Тільки якщо і невеликі коржі в діаметрі. Готуйте вироби з двох сторін, поки не утвориться рум’яна кірочка.
Так як масло починає горіти при довгому смаження, не наливайте його відразу багато. Краще підливати кожен раз, коли викладаєте на сковороду нову порцію напівфабрикатів коржів.
Варіант 2: Швидкий рецепт вершкових коржів з куркою
Щоб швидше порадувати себе і близьких смачними і м’якими коржами, скористайтеся рецептом тіста на вершках. А щоб не довелося довго возитися з начинкою, візьміть копчену курячу грудку.
Інгредієнти:
- 0,2 л рідких вершків;
- 0,42 кг пшеничного борошна;
- одне яйце;
- на кінчику ножа питної соди;
- стільки ж солі;
- трохи сушеного часнику;
- щіпка сухого базиліка;
- щіпка солодкої паприки;
- одна куряча грудка копчена;
- для смаження олії.
Як швидко приготувати коржі з куркою
Крок 1:
Займіться начинкою. Копчену грудку звільніть від шкіри, кісток і хрящів. М’якоть дрібненько изрежьте ножем. Змішайте з сухими приправами – часником, базиліком і солодкою паприкою. За смаком можна вибрати щось інше – збори спецій.
Крок 2:
У мисці збийте яйце так, щоб воно перетворилося в рідку однорідну масу. Влийте вершків. Додайте соди і солі. Всипте частина борошна. Гарненько промешайте. Висипте борошно на стіл, у неї вилийте заготівлю тесту. Вручну доведіть масу до однорідного грудки тіста.
Крок 3:
Ножем поділіть тісто на кілька частин, як на пиріжки. З кожної скачайте кульку. З них пальцями зробіть коржі. Викладіть начинку. Зліпіть кожен коржик з начинкою, як пиріжок. Але округлої форми. Тут можна скористатися качалкою – трохи закоткувати, надаючи плескату форму.
Крок 4:
Для готування прогрійте сковороду з олією. Смажте на ній всі коржі. Перевертати краще двома виделками. Так масло не буде бризкатися у всі сторони.
Смажені коржики з куркою краще відразу викладати на шари паперового рушника. Так видаляється весь зайвий жир. Та й випічка стає менш калорійною.
Варіант 3: Коржі з куркою на кефирном тесті
Кефірний тісто досить популярно серед рецептів різноманітних коржів. Воно ідеально підходить для смаження на сковороді. Відмінно пропікається, залишається ніжним і м’яким.
Інгредієнти:
- 0,25 л кефіру або ряжанки);
- 0,1 кг сиру;
- 0,32 кг пшеничного борошна;
- на кінчику ножа питної соди;
- 0,2 кг охолодженого курячого фаршу;
- третина десертної ложки солі;
- для приготування масла.
Як приготувати
Крок 1:
Натріть у чашку твердого сиру. Додайте кефір, соду. Додайте охолодженого курячого фаршу. Підсолити.Перемішайте.
Крок 2:
Підсипте борошна. Замісіть тісто руками. Так легше відчути, що десь утворився кого не промешанной борошна. Таких ділянок у тесті бути не повинно.
Крок 3:
Поділіть ком тесту їдальні або чайною ложкою на шматки. В залежності від вибраного інструменту готові коржі вийдуть дрібні або більше. Сформуйте з кожного шматка кульку. Їх трохи прbплюсніть руками, качалки тут не потрібно. Але робіть напівфабрикати не товстими, інакше фарш всередині може залишитися сирим після смаження.
Крок 4:
На сковорідці прогрійте олії. Посмажте коржі, як оладки з двох боків до рум’яної скоринки. У процесі випічки на повільному вогні, вироби ще трохи піднімуться і стануть пишними.
Готувати таку випічку легко не тільки на сковорідці, але і в мультиварці або в духовій печі.
Варіант 4: Коржі з куркою і консервованими ананасами
Поєднання курки і консервованих ананасів завжди має успіх при приготуванні смажених та запечених страв. Підходить така начинка і для домашніх коржів. Їх ліплення відніме трохи більше часу, ніж в інших рецептах. Однак, в результаті вийде випічка на будь-який випадок – для звичайного обіду або свята.
Інгредієнти:
- 0,15 л води;
- щіпка цукру;
- ложка швидких сухих дріжджів;
- одне яйце;
- 3,5 склянки борошна пшеничного;
- 0,3 кг курячого філе;
- 2-3 кільця консервованого ананаса;
- за смаком солі;
- трохи вершків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відваріть до м’якості куряче філе. Вийміть з бульйону. Наріжте дрібненько. Так само подрібніть консервовані ананаси. Змішайте ці два компоненти. Трохи підсолити, відставте поки в сторону.
Крок 2:
В теплу воду вмішайте яйце, трохи солі і цукру. Додайте дріжджі. Разом з борошном замісіть тісто. Оберніть його харчовою плівкою. Залиште в теплому місці на столі – на 30-40 хвилин. Якщо в кухні повітря нижче 27С, часу для підйому тесту буде потрібно більше.
Крок 3:
Потім тісто звільніть від плівки. Сформуйте ковбаску. Її поріжте невеликими фрагментами. З кожного сформуйте коржі. З начинкою зліпити невеликі круглі пиріжки. Їх притисніть в руках, щоб вийшла корж.
Крок 4:
На широкий деко покладіть шар пекарської папери. На нього розподіліть вироби на невеликій відстані. Заготовки змастіть теплими вершками.
Крок 5:
Залиште на столі на 10-12 хвилин. А поки увімкніть духовку на розігрів до 180С. Відправте туди коржі. Через 15 хвилин додайте до 200С. Випечені вироби викладіть на тарілку і подайте до столу.
В начинку, як доповнення, можна додати трохи тертого сиру, ложку майонезу або сметани. При бажанні додайте до курки і ананасам трохи свіжої або сушеної зелені.
Варіант 5: Коржі з куркою і картоплі на сковороді
Картопляні коржі з куркою – це супер швидка випічка. Не треба вимішувати тісто і возитися з борошном. Достатньо взяти сиру картоплю. Але працюйте з ним швидко, інакше бульби починають темніти.
Інгредієнти:
- 0,35 кг картоплі (очищеного);
- 0,3 кг курячого філе;
- 0,5 цибулини (або трохи зеленого лука);
- 30-40 г сиру твердого сорту;
- яєчний жовток;
- пару щіпок борошна;
- пів чайної ложки солі;
- стільки ж спецій «Для курки»;
- для смаження олії.
Як приготувати
Крок 1:
Очистіть картоплю. Промийте. Помістіть поки в холодну воду.
Крок 2:
У фарш перекрутіть куряче філе. Можна зробити дрібний фарш або рубаний. Так само пропустіть через м’ясорубку цибулю.
Крок 3:
Натріть через тертку сиру. Додайте до курки і цибулі. Підкладіть яєчний жовток, солі і спецій. Перемішайте.
Крок 4:
Картопля обітріть паперовими рушниками від вологи. Швидко перетріть через тертку. Вмішайте в основу з курячого фаршу разом з борошном.
Крок 5:
Відразу поставте сковороду прогріватися з маслом. В цей час формуйте коржі. Отщіпніте фаршу, в руках скачайте в кулю, прbплюсніть. Викладіть в сковороду. Так заповніть всю сковорідку. Смажити коржі доведеться в декілька заходів. Готуйте на помірному вогні до рум’яної скоринки.
Щоб швидше приготувати коржі на сковороді, можна скористатися відразу двома широкими сковорідками. Так весь фарш піде в один захід, а на столі зовсім скоро з’являться рум’яні ароматні коржі!
Приємного апетиту!
