Покрокові рецепти соковитих і ніжних чебуреків на молоці: з фаршем, картоплею, фруктами
Варіант 1. Класичний рецепт чебуреків на молоці
Якщо у вас в холодильнику є молоко і невеликий шматочок пісної свинини, а в коморі є трохи борошна, ви можете приготувати чудові чебуреки на молоці. Причому молоко не обов’язково повинно бути свіжим, підійде і трохи кисле, і навіть кисляк. Вироби з тіста на молоці виходять особливо пишними і ніжними.
- 335 мл молока;
- 1 яйце;
- 540 г звичайної борошна;
- півкіло свинини;
- один цибуля;
- 365 мл олії пісного, включаючи для обсмажування чебуреків.
Крок 1:
Пропущену крізь сито борошно змішати з сіллю.
Крок 2:
В іншій ємності збити вилкою яйце, влити молоко і масло, розмішати.
Крок 3:
Молочну суміш потроху влити в борошно з сіллю, гарненько вимісити до еластичності.
Крок 4:
Покласти тісто на посипаний борошном стіл, накрити поліетиленовим пакетиком і залишити на півгодини.
Крок 5:
Приготувати начинку: свинину обполоснути, прокрутити через м’ясорубку кілька разів, щоб фарш був соковитим. Перший раз тільки м’ясо, у другій – додати цибулю.
Крок 6:
Фарш подсалить, присмачити перцем, добре розмішати.
Крок 7:
Готової начинки дати постояти в холодильнику 25 хвилин.
Крок 8:
Тісто розрізати на шматки вагою не більше 85 г, тонко розкачати.
Крок 9:
На один край коржики покласти фарш, розподілити виделкою.
Крок 10:
Накрити другою стороною і придавити краю виделкою, роблячи малюнок.
Крок 11:
Трохи придавити чебурек долонькою, щоб випустити повітря.
Крок 12:
Обсмажити з одного боку трохи більше хвилини, потім перевернути на другу і смажити стільки ж часу на не дуже високому полум’я вогню.
Якщо свинина у вас сильно жирна, то можете перекрутити її разом з невеликим шматочком яловичини.
