Покрокові рецепти приготування пісних чебуреків з тіста на воді, майонезі, кефірі та листкового
Варіант 1: Класичний рецепт пісних чебуреків
Меню пісних страв легко урізноманітнити випічкою. Чебуреки з овочами, зеленню, грибами або сиром – швидко приготувати, смачно з’їсти. Всі варіанти тесту прості у виконанні і піддадуться навіть молодої господині. До того ж тісто можна зробити заздалегідь і заморозити, а в день готування тільки відтанути.
- 0,5 кг пшеничного борошна;
- 0,1 л рослинного масла (для смаження);
- 0,5 ч. л. кухонної солі;
- пару щіпок харчової соди;
- 0,1 л води;
- один солодкий перець;
- невелика морква;
- головка цибулі ріпки;
- зубок часнику;
- 0,2 кг брюссельської капусти.
Крок 1:
Тісто в рецепті готується швидко. Тому спочатку займіться овочевий начинкою. Очистіть солодкий перець, цибулю, часник, моркву і капусту. Сполосніть. Наріжте дрібніші соломкою. Для моркви візьміть тертку, а для капусти – спеціальну шатківницю. Якщо у вас є домашній комбайн з комплектом вставок для різання овочів, скористайтеся ним.
Крок 2:
На сковороді прогрійте ложку рослинного масла. Викладіть всі овочі. Пасеруйте, поки нарізка не стане м’якою. Додайте за смаком солі. Перемішайте. Можна додати і спецій на вибір. Залиште начинку на столі, щоб охолола.
Крок 3:
У миску просіяти все борошно. Додайте води, масла, сіль, соду. Перемішайте руками, замішайте тісто. Мніть його до тих пір, поки тісто не стане однорідною масою. На перших парах воно буде розсипатися в руках і розшаровуватися. Але вже через пару хвилин ком придбає свою форму. Наріжте шматок на частини – 2-3, для зручності подальшої розкочування. Кожен шматок мніть в руках не менше 5-7 хвилин. Можна відбити – взяти в руки і кинути назад в миску. Покрийте шматки тіста плівкою, залиште на чверть години в прохолоді.
Крок 4:
Розкачайте всі шматки тіста в тонкі пласти. Виріжте круглі заготовки. Для цього скористайтесь кухарським кільцем, формочкою або звичайною кухлем. На кожну форму викладіть ложкою трохи начинки. Сформуйте заготовки чебуреків. Краї добре притисніть і закріпіть виделкою. На краях з’явиться акуратний малюнок.
Крок 5:
На широкій сковороді розігрійте пару ложок рослинного масла. Викладіть заготовки, смажте до рум’яної скоринки з двох сторін. Перевертати чебуреки слід акуратно, інакше масло може бризкати. Готові чебуреки промокніть шарами паперового рушника, щоб пішов зайвий жир.
Таку випічку смачно їсти і в гарячому, і в холодному. А для начинки беріть будь-які овочі за своїм смаком. Приміром, капусту можна замінити на будь-яку іншу, а замість солодкого перцю взяти кінчик перцю чилі.
Варіант 2: Швидкий рецепт пісних чебуреків
Листкове тісто підходить для будь-якого виду випічки, в тому числі і для чебуреків. З магазинним тестом зручно працювати, приготування займає менше часу, а результат за смаком виходить відмінний!
Інгредієнти:
- 0,5 кг готового листкового тіста;
- великий пучок свіжої зелені;
- зубок часнику;
- за смаком солі;
- соняшникова олія.
Як швидко приготувати пісні чебуреки
Крок 1:
Листкове тісто викладіть з упаковки на стіл. Дайте верствам добре відтанути – це близько години в теплому приміщенні. Цю процедуру можете зробити заздалегідь, якщо хочете готувати домашні чебуреки.
Крок 2:
А поки займіться зеленню і часником. Очистіть, промийте і наріжте. Зелень дрібненько наріжте ножем. Часник продавіть через прес. Змішайте зелень, часник, додайте солі.
Крок 3:
Розкачайте тісто в тонкі пласти. Виріжте круглі заготовки. Робіть їх невеликими – діаметром близько 10 див. Вийдуть апетитні міні чебуреки.
Крок 4:
Розкладіть в центр кожної круглої заготовки начинку із зелені. Складіть кола, закріпіть краю. Важливо наколоти кожну заготовку виделкою в декількох місцях. Інакше випечені шматочки будуть надуватися – це одна з властивостей листкового тіста.
Крок 5:
На сковороді прогрійте масло. Обсмажте на ньому заготовки, поки не отримаєте рум’яні шматочки.
Краї заготовок чебуреків можна зробити фігурними – кіскою, рельєфом або смужками. Для цього собі в допомогу беріть спеціальні валики, круглі різаки для тіста або звичайну вилку.
Варіант 3: Пісні чебуреки з тіста філо з пюре із зеленого горошку
Тісто філо – ще один варіант основи для приготування домашніх чебуреків. А дієтична начинка з зеленого горошку робить випічку особливо ніжною і оригінальною за смаком.
Інгредієнти:
- півсклянки холодної води;
- півсклянки соняшникової масла (+ для смаження);
- ложку солі;
- десертна ложечка розпушувача;
- півкіло пшеничного борошна (якість вища);
- 0,2 кг кореня селери;
- два склянки замороженого зеленого горошку.
Як приготувати
Крок 1:
Очистіть корінь селери від шкірки, промийте його в воді. Дрібненько наріжте.
Крок 2:
У каструлі доведіть до кипіння склянку води. Викладіть весь горох і селеру. Закрийте кришкою. Тушкуйте на повільному вогні, поки овочі не стануть м’якими. Потім перемішайте, варіть до готовності. Пюрируйте масу, додайте за смаком солі і кілька крапель рослинної олії. Перемішайте. Це начинка для випікання. Суміш повинна бути густоватой.
Крок 3:
У мисці з’єднайте борошно (її краще просіяти), олію, сіль і розпушувач. Замісіть руками однорідне пружне тісто. Дайте йому «відпочити» чверть години на столі під плівкою.
Крок 4:
Качалкою розкачайте тісто в пласт. Наріжте на заготовки. Розкладіть по них начинку. Закрийте і закріпіть краю. Трохи притисніть кожну заготовку, щоб чебуреки були приплющені.
Крок 5:
На маслі обсмажте чебуреки до золотистої скоринки. При бажанні промокніть їх серветкою, щоб видалити зайві калорії.
Заготовки можна не тільки смажити на сковороді, але і запікати в духовці, варити в каструлі або на пару. Якщо вдома є мультиварка, можна скористатися нею.
Варіант 4: Пісні чебуреки з кефіру тесту
Кефір майже завжди є в холодильнику. Чому б не використати його для основи тесту? Вийдуть м’які і ніжні чебуреки на сковороді.
Інгредієнти:
- 3-4 ложки густого горіхового масла;
- півсклянки кефіру;
- щіпку соди;
- пару щіпок солі;
- 3,5 склянки борошна пшеничного;
- 2-3 великих печериць;
- головка цибулі ріпки;
- рослинне масло.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гриби промийте, при необхідності трохи зачистите. Наріжте тонкими скибочками. Очистіть і дрібненько наріжте цибулька. Перемішайте з грибами. Обсмажте масу на гарячій сковороді з маслом. Інгредієнти повинні дійти до готовності. За смаком підсолити.
Крок 2:
Для тіста просійте борошно в чашку. Додайте горіхового масла, кефіру, соди і солі. Замісіть тісто. Сформуйте ковбаску. Наріжте її на невеликі фрагменти – повинно вийти 10-12 штук. Кожен розкачайте в невеликий тонкий коло. На круги викладіть начинку. Заліпіть тісто, щоб вийшли заготовки чебуреків. Добре закріпіть краю.
Крок 3:
Розігрійте на сковороді олію. Смажте заготовки до рум’яної скоринки. Перевертати чебуреки в олії зручно двома виделками.
Замість кефіру за бажанням беріть сметану, вершки або молоко. Процес готування тіста від такої заміни не зміниться. Горіхове масло в рецепті тесту виконує роль згущувача. Саме тому в тесті не потрібні яйця. Це відмінний варіант для пісного або вегетаріанського столу.
Варіант 5: Пісні чебуреки на майонезі
Майонез для тіста підійде абсолютно будь – вершковий, з оливковою олією або будь-який інший.
Інгредієнти:
- два склянки борошна;
- трохи більше половини склянки окропу;
- дві ложки масла вершкового;
- сіль;
- дві ложки майонезу;
- пару картоплин;
- головка цибулі ріпки;
- рослинне масло.
Як приготувати
Крок 1:
Зваріть картоплю. Відвар злийте. Масу продавіть в пюре.
Крок 2:
Дрібненько наріжте цибулю. Пасеруйте на маслі. Додайте до картоплі. Підсоліть і перемішайте.
Крок 3:
З’єднайте окріп, вершкове масло, сіль, майонез. Додайте борошно, замісіть тісто.
Крок 4:
Розділіть тісто на шматочки. Розкачайте. Сформуйте чебуреки з начинкою з картоплі з цибулею. Трохи прbплюсніть їх.
Крок 5:
На гарячому маслі обсмажте заготовки, щоб отримати рум’яну випічку.
Подавати такі чебуреки обов’язково гарячими. Картопляне пюре для начинки обов’язково повинно бути густим.
Варіант 6: Солодкі пісні чебуреки з сиром
Щоб сирна начинка була м’якше, протріть сир через сито або пюрируйте блендером.
Інгредієнти:
- півсклянки пива;
- пару ложок крохмалю;
- два склянки борошна;
- за смаком сіль і цукор;
- 0,3 кг сиру;
- для смаження олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сир з’єднайте з цукром за смаком.
Крок 2:
Замісіть тісто з пива, крохмалю, пари ложок олії, борошна, пари дрібок солі і ложки цукру. Повинен вийти пружний ком. З нього розкачати тонкий пласт. Виріжте заготовки-кола.
Крок 3:
Сформуйте чебуреки з начинкою.
Крок 4:
Обсмажте на сковороді в маслі.
Сир робить начинку в пісних чебуреках цікавіше за смаком. Якщо дотримується суворе вегетаріанство, використовуйте сир на рослинних соєвих білків. Він такий же смачний і ніжний, як і його тваринний замінник. Приємного апетиту!
