Покрокові рецепти чебуреки м’які з яловичиною, свининою, куркою, рибою, грибами і овочами на окропі, кефірі та мінеральній воді
Варіант 1: Класичний рецепт м’яких чебуреків
Зазвичай, для чебуреків готують пісне тісто на воді без яєць. Проте якщо ми хочемо зробити їх більш ніжними, пропонуємо все ж додати яйце. Що ж стосується води, то її краще закип’ятити. Що стосується начинок, то в цій підбірці ми розглянемо практично всі варіанти. Отже, робимо чебуреки м’які прямо зараз!
- куряче яйце;
- сіль в тісто;
- три склянки пшеничного борошна;
- склянку окропу;
- 495 грамів домашнього фаршу;
- дві середні цибулини;
- масло в тісто;
- сіль/перець;
- пару ложок води у фарш;
- два склянки олії для смаження.
Крок 1:
Рівну кількість свинини і яловичини (за 245-250 грам) вимити і порізати шматками. Крім того, цибулини очистити і розділити на чотири частини кожну.
Крок 2:
Пропустити м’ясо і цибулю через велику решітку м’ясорубки. У готовий фарш ввести перець (бажано чорний) і дрібну сіль.
Крок 3:
Тепер влити пару ложок (їдалень) холодної води. Вимісити руками соковитий і трохи рідковату масу. Залишити на годину в холодильнику.
Крок 4:
Далі Пересипати пшеничне борошно в миску. Додати сіль. Негайно вилити крутий окріп.
Крок 5:
Активно замісити тісто, вливши в процесі рафінована олія (двох ложок буде достатньо) і вбивши куряче яйце.
Крок 6:
Еластичну масу накрити плівкою з усіх боків. Дати настоятися протягом півгодини в теплому місці.
Крок 7:
На наступному етапі розділити м’яке тісто на 14 шматочків обов’язково одного розміру.
Крок 8:
З кожного з допомогою качалки выкатать коло. Товщина – до 0,5 см.
Крок 9:
По черзі викласти на одну половину м’ясної фарш. Накрити вільної частиною і защипати, сформувавши півмісяць.
Крок 10:
Тепер розжарити склянку олії в глибокій і широкій сковорідці. Вогонь середній.
Крок 11:
Акуратно закласти заготовки чебуреків м’яких всередину. Обсмажувати по 2-3 за раз по парі хвилин з кожного боку. Після створення половини заготовок поміняти масло. Перед подачею неодмінно промокнути від зайвого жиру.
Воду додавати у фарш обов’язково, інакше начинка вийде сухуватою. При цьому регулюйте її обсяг залежно від стану м’ясної маси. І нехай вас не лякає велика кількість цибулі. Він додасть неповторний смак традиційній азіатській закуски.
