Покрокові рецепти приготування смачних кабачків на зиму з томатною пастою
Варіант 1. Класичний рецепт кабачків на зиму з томатною пастою
Кабачки з томатною пастою можуть бути пікантними, гострими або ніжними. Соус з томатної пасти використовують для заливки м’яса або риби. Гострі приправи не перебивають смак овоча, надаючи страві оригінальності.
- молоді кабачки – три кілограми;
- за смаком свіжої зелені;
- часник – 100 р;
- томат-паста – півкілограма;
- приправи для корейської моркви – пакетик;
- масло пісне – стакан;
- оцет 9% – 150 мл;
- цукор-пісок – 200 г;
- кам’яна сіль – 40 р.
Крок 1:
Вимийте кабачки, обріжте кінці і подрібніть їх невеликими скибочками.
Крок 2:
Покладіть кабачки у великий алюмінієвий таз. Засипте цукром, додайте сіль, томатну пасту і приправу для корейської моркви. Влийте масло і оцет. Поставте ємність на плиту і доведіть до закипання. Потім зменшіть вогонь і готуйте, розмішуючи, протягом години.
Крок 3:
Зелень промийте, злегка обсушіть її і дрібно покришіть. Зубки часнику очистіть від лушпиння і порубаєте на дрібні шматочки. Надішліть все в таз з кабачками. Перемішайте і варіть ще хвилин 20.
Крок 4:
Готову закуску расфасуйте за сухим стерильним банкам, щільно загорніть кришками, охолоджуйте протягом доби, закутавши у стару куртку.
Кабачки для приготування використовуйте молоді, в яких ще не сформувалися насіння. Томатна паста повинна бути дуже густою.
Варіант 2. Швидкий рецепт кабачків з томатною пастою «Пальчики оближеш»
Смачна овочева заготовка, яку подають як гарнір до м’яса або риби, або їсти просто з хлібом. Крім кабачків, для приготування використовують інші овочі.
Інгредієнти
- півкілограма молодих кабачків;
- за смаком перцю меленого;
- 300 г свіжих томатів;
- 20 мл оцту 9%;
- 200 г цибулі;
- 10 г солі крупного помелу;
- морква – 200 г;
- 30 г цукрового піску;
- 150 г перцю солодкого;
- 50 г томат-пасти;
- 75 мл олії;
- 15 г часнику;
- петрушка свіжа – 60 р.
Як швидко приготувати кабачки на зиму з томатною пастою
Крок 1:
Звільніть від лушпиння цибулю і часник. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Часник подрібніть за допомогою преса. Покладіть овочі в великий казан, влийте олію і поставте на вогонь. Пасеруйте сім хвилин на помірному вогні.
Крок 2:
Морква почистіть, натріть великої стружкою і відправте в казан. Продовжуйте пасерувати, перемішуючи. Вимиті помідори наріжте четвертинками. Очистіть від насіння і перегородок болгарський перець. Вимийте його і поріжте тонкими смужками. Томати і перець викладіть в казан. Перемішайте і тушкуйте ще десять хвилин.
Крок 3:
В овочеву масу додайте томатну пасту і цукор. Приправте цукром і сіллю. Розмішайте і тушкуйте ще 15 хвилин. Вимийте і наріжте невеликими шматочками кабачки. Відправте до решти інгредієнтів і готуйте ще стільки ж часу. Додайте подрібнену петрушку, влийте оцет і обережно перемішайте.
Крок 4:
Гарячу закуску расфасуйте в попередньо простерилізовані банки і закатайте бляшаними кришками. Ємності переверніть, оберніть пледом і залиште на добу. Відправте на зберігання в підвал.
Смак закуски залежить від спецій і пряних трав, які використовують. Їх набір кожна господиня може підібрати самостійно, враховуючи смакові уподобання своїх близьких.
Варіант 3. Кабачки на зиму з томатною пастою «Гостре лечо»
Любителі гострих закусок по достоїнству оцінять це блюдо з кабачків. Овочі, приправлені перцем чилі, виходять пікантними.
Інгредієнти
- два кг очищених кабачків;
- 300 г томатної пасти; густий;
- півкілограма болгарського перцю очищеного;
- 200 мл 9% оцту;
- ½ Кг цибулі-ріпки;
- 175 г цукру білого;
- ½ Кг моркви;
- 50 г кам’яної солі;
- головка часнику;
- півтора скл. рафінованої олії;
- за смаком гострого перцю чилі.
Як приготувати
Крок 1:
Очищену цибулю-ріпку покришіть дрібними кубиками. Моркву очистіть і натріть на крупну стружку. У великий казан, влийте рафінована олія. Опустіть в нього підготовлені овочі і тушкуйте на невеликому вогні до м’якості.
Крок 2:
Вимийте Кабачки, зріжте шкірку і наріжте брусками. Видаліть з перців плодоніжку з серцевиною і вичистіть перегородки з насінням. Овоч поріжте соломкою.
Крок 3:
Кабачки і перець відправте в казан. Розведіть томатну пасту в 700 мл кип’яченої води. Отриманою сумішшю залийте овочі. Додайте цукор, кам’яну сіль і пропустіть через прес очищені скибочки часнику. Перець чилі помийте і наріжте тоненькими кільцями.
Крок 4:
З моменту закипання тушкуйте овочі сорок хвилин. Влийте оцет і тушкуйте п’ять хвилин. Розкладіть готову страву з сухим стерильним баночках, герметично загорніть спеціальною машинкою. Укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
Під час обсмажування овочів, не прикривайте казан кришкою, щоб цибуля і морква підрум’янилися. Якщо кабачки молоденькі, можете не зрізати шкірку. Кількість перцю чилі регулюйте на свій смак.
Варіант 4. Кабачки на зиму з томатною пастою «Дуже гострий тещин язик»
Ступінь гостроти закуски залежить від кількості часнику і пекучого перцю, яке ви покладете в блюдо. Кабачки по цьому рецепту, виходять «вогненно» гострими.
Інгредієнти
- 40 мл оцту 9%;
- два кг кабачків;
- 40 г кухонної солі;
- 300 г перцю солодкого;
- за дві третини скл. рафінованої олії та цукру;
- три головки часнику;
- 400 г томат-пасти;
- два стручки пекучого перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Томатну пасту розведіть кип’яченою водою до отримання рідкого соусу. Перелийте в каструлю, де будуть готуватися кабачки. Головки часнику розберіть на скибочки і очистіть. З пекучого перцю зріжте верхівки. Стручки розріжте навпіл, повністю видаліть насіння і перегородки. Таким же чином підготуйте солодкий перець.
Крок 2:
Часник, солодкий і пекучий перець перекрутіть на м’ясорубці і викладіть в каструлю з томатом. Вимийте Кабачки, обріжте жорсткі кінці. Якщо є необхідність, зріжте шкірку. Поріжте овоч уздовж тонкими скибками.
Крок 3:
Томатний соус, посоліть, всипте цукровий пісок і влийте оцет і олію. Розмішайте і закип’ятіть. Покладіть в киплячу рідину кабачки. Готуйте з моменту закипання 20 хвилин.
Крок 4:
Банки ретельно вимийте і поставте в розігріту до 150 З духову шафу на чверть години. Гарячу заготівлю расфасуйте по підготовленим ємкостей і закатайте ключем. Переверніть, укутайте теплою курткою і охолоджуйте протягом доби.
Пекучий перець чистіть в гумових рукавичках, щоб не обпалити руки. Не варіть довше зазначеного часу, інакше кабачки стануть м’якими, втратять форму і страва перетвориться в неаппетитную кашку.
Варіант 5. Кабачки на зиму з томатною пастою і гірчицею
Крім звичних спецій, в даному рецепті присутній гірчиця, яка зробить блюдо ще пікантніше і гостріше. Заготовкау сподобається тим, хто любить гострі страви.
Інгредієнти
- 40 мл 9% оцту;
- три кг кабачків;
- 90 г кам’яної солі;
- 1 літр 400 мл томатного соку;
- стакан білого цукру;
- 50 г томатної пасти;
- 30 г готової гірчиці;
- за три стручки солодкого і пекучого перцю;
- очищений часник – 100 р.
Як приготувати
Крок 1:
Кабачки вимийте, розріжте по горизонталі навпіл, а потім покришіть скибочками, товщиною в півтора сантиметра і завдовжки десять сантиметри.
Крок 2:
Змішайте в каструлі томатний соус з пастою. Посоліть, приправте цукром і влийте олію і оцет, додайте готову гірчицю. Ретельно розмішайте. Часник очистіть і дрібно порубаєте. З перцю видалити плодоніжки з серцевиною. Зачистите від перегородок і насіння. Поріжте тонкими скибками. Додайте подрібнені часник і перці в соус і дочекайтеся закипання.
Крок 3:
У киплячу суміш покладіть нарізані кабачки і доведіть до закипання. Варіть, періодично перемішуючи, щоб не поламати скибочки кабачків, сорок хвилин. У сухі стерилізовані баночки расфасуйте гарячі кабачки і залийте томатним соусом. Загорніть спеціальним ключем. Переверніть, укутайте і залиште остигати на добу.
Час приготування залежить від зрілості кабачків, чим молодше овоч, тим менше потрібно часу на приготування. У банки спочатку закладайте овочі, а потім заливайте їх соусом з томатів.
