Як швидко приготувати смачний «тещин язик» з кабачків на зиму: пять простих покрокових

Як швидко приготувати смачний «Тещин язик» з кабачків на зиму: пять простих покрокових

Покрокові рецепти салату «Тещин язик» з кабачків на зиму з пастою і свіжими помідорами, перцем

Варіант 1: Класична закуска «Тещин язик» з кабачків на зиму

У класичній рецептурі заготовка «Тещин язик» являє собою густий зимовий салат або закуску з ароматною заливкою. Для соусу використовуються помідори і перець, різноманітні спеції. Кабачки для тещиного язика беремо неодмінно молоді, які не встигли обрости товстою шкіркою. Також всередині не повинно бути великих насіння і пухкої м’якоті, тоді шматочки чудово збережуть свою форму.

Інгредієнти

  • кілограм кабачків;
  • 90 г цукру;
  • кілограм помідорів;
  • 70 мл олії;
  • 45 г часнику;
  • 1 ст. л. солі;
  • 200 г солодкого перцю;
  • 70 мл оцту;
  • гострий перчик за смаком.

Покроковий рецепт класичної закуски

Крок 1:

Починаємо приготування з помідорів. Їх потрібно вимити, порізати шматочками, потім подрібнити. Можна порубати комбайном або перекрутити через м’ясорубку. Можна використовувати помідор без шкірки і насіння, в такому випадку беремо помідорів більше, щоб на виході вийшов 1 кг, робимо сік.

Крок 2:

Нарізаємо шматочками болгарський перець. За бажанням подрібнюємо червоний стручок. Відразу ж можна порубати або перекрутити часник, але поки його не додаємо. Ставимо на плиту тільки томат з гострим перцем, даємо закипіти і знімаємо пінку. Після цього солимо, цукор теж засипаємо відразу, закидаємо болгарський перець і варимо десять хвилин.

Крок 3:

У нас достатньо часу підготувати кабачки. Промиваємо, зрізаємо кінчики, нарізаємо кубиками або брусками до двох сантиметрів. Додаємо в киплячий томат, вводимо рослинне масло, проварюємо п’ятнадцять хвилин.

Крок 4:

Додаємо часник, перемішуємо, кип’ятимо з ним п’ять хвилин, після чого вводимо столовий оцет. З ним даємо тещиному язику закипіти, обов’язково розмішуємо, після чого розливаємо по банках, закатуємо.

Подібні заготовки з варінням можна розкладати в банки будь-якого обсягу на свій розсуд, але посуд потрібно обов’язково стерилізувати. Для цього вибираємо будь-який зручний спосіб: пропарювання над каструлею (чайником), прогрівання в мікрохвильовій печі або в духовій шафі.