Покрокові рецепти приготування морсу з малини: варіанти корисного малинового морсу з лимоном і м’ятою, імбиром і медом, вишнею, смородиною
Варіант 1: Морс з малини класичний рецепт
Особливо ретельно підбирайте воду для морсів, компонентів в напої трохи і тим сильніше залежить кінцевий смак від кожного з них. Не використовуйте жорстку воду, вона сильно псує смак ягід, а якщо доводиться користуватися водопровідною, обов’язково дайте її відстоятися. Інший чудовий спосіб – заморозити, розливають у невеликі пластикові пляшки. Все що не застигне, виливаємо, слідом відправляємо і всю рідина, яка утворюється після першої півгодини розморожування.
- півтора склянки свіжої малини;
- 100 гр. цукру-рафінаду;
- літр води (очищеної).
Крок 1:
Малину розсипаємо по столу і відбираємо в миску не пошкоджені гниллю ягідки. Товкачиком розминаємо малину в пюре і перетираємо його через металеве сито. Малинове пюре залишаємо в мисці, а макуха, що зібрався в ситі, перекладаємо в каструлю.
Крок 2:
Заливаємо вичавки прохолодною водою, ставимо каструлю на максимальний нагрів. Після закипання, проварюємо до п’яти хвилин при незначному кипінні. В кінці при ретельному розмішуванні всипаємо цукор. Знімаємо з плити, коли всі цукрові крупинки розчиняться у відварі.
Крок 3:
Гарячий малиновий відвар отфильтровываем через марлю або сито. Змішуємо його з малиновим соком і добре охолоджуємо.
Варіант 2: Швидкий рецепт смачного морсу з малини
Якщо напій у вас запланований виключно малиновий, рецепт перед вами. Якщо ж в меню значиться просто смачний морс, обов’язково зробіть наступне: на четвертому кроці до малинової м’якоті додайте розрізане на часточки нечищені яблучко. Нехай воно буде маленьким і кислим, так навіть краще. Видаліть його при процеживании відвару, тонкий яблучний аромат залишиться і тільки підкреслить малиновий.
Інгредієнти:
- три повні склянки малини;
- стакан цукру;
- фільтрована вода – два літри.
Як швидко приготувати морс з малини
Крок 1:
Відсортувавши, зсипаємо малину в друшляк і кілька разів обполіскуємо ягоди під тонким струменем прохолодної води. Злегка просушуємо малину, залишивши в друшляку на десять хвилин. При використанні заморожених ягід, їх потрібно попередньо відтанути природним шляхом.
Крок 2:
Порційно засипаємо ягоди в подрібнювач блендера і перебиваємо на високій швидкості до стану пюре.
Крок 3:
Отриману густу ягідну масу перекладаємо на сито і за допомогою ложки перетираємо над широкою мискою. Що залишається на ситі макуха збираємо в каструлю.
Крок 4:
Миску з однорідним пюре тимчасово прибираємо в бік. Малиновий макуха заливаємо водою і на швидкому вогні доводимо до закипання. Засікаємо з моменту інтенсивного закипання дві хвилини і знімаємо каструлю з вогню. Трохи охолоджуємо відвар.
Крок 5:
Далі позбавляємося від осів на дно макухи. Для цього встановлюємо на чисту каструлю рідке металеве сито і зливаємо в нього злегка охолоджений малиновий відвар.
Крок 6:
Повертаємо малиновий «компот» на плиту, виливаємо до нього однорідну ягідну масу і цукор. Перемішавши, доводимо морс до закипання і відразу вимикаємо нагрівання.
Варіант 3: Освіжаючий морс з малини з м’ятою і лимоном
Розміри цитрусового плоду часто говорять і про його смак – великі лимончики частіше бувають ароматними і не настільки сильно кислят. Нерідко навіть у чай кладуть скибочку великого, запашного цитруса і ще один, від маленького плоду, щоб додати кислинки напою. Так само можете зробити і ви, готуючи малиновий морс.
Інгредієнти:
- малина – 300 гр.;
- половинка великого лимона;
- цукор, буряковий – 150 грамів;
- вода, відфільтрована – один літр;
- п’ять листочків свіжої м’яти.
Як приготувати
Крок 1:
Ягоди потрібно переробити на сік. Для цього спочатку перебираємо малину і обполіскуємо, злегка обсушивши, порційно викладаємо на сито і перетираємо. Спростити процес можна блендером, але вийшло ягідне пюре все одно потрібно буде перетерти.
Крок 2:
Наливаємо в каструлю воду, додаємо зібраний з сита макуха, висипаємо цукор. Знімаємо з гілочок м’яти листки, обполіскуємо і опускаємо їх у каструлю.
Крок 3:
Перемішавши вміст, переміщаємо каструлю на плиту і вмикаємо максимальний нагрів. Як тільки закипить, проварюємо хвилини три і даємо постояти на столі до чверті години.
Крок 4:
Отфильтровываем відвар через марлю або сито і добре охолоджуємо. Щоб це сталося швидше, скористаємося простим, перевіреним методом. Для цього потрібно наповнити велику миску проточною водою і поставити в неї каструльку з відваром.
Крок 5:
Віджимаємо з лимона сік і відціджуємо його крізь сито, вливаємо в остуджений малиновий відвар і додаємо до нього малинове пюре. Знявши пробу, регулюємо смак додаванням цукру.
Варіант 4: Ягідний морс з малини з імбиром, апельсином і медом
Навскидку вказувати кількість цукру в морсе було б нерозумно. Навіть культурних сортів малини існує чимало, вони володіють різною солодким ароматом. Найчастіше більш запашні ягідки виявляються заразом і самими кислими. Це зовсім не означає, що варто вибирати тільки солодкі сорти. Солодкість напою можете регулювати на свій розсуд, кількість цукрового рафінаду вказано орієнтовно.
Інгредієнти:
- мед, квітковий – дві ложки (рідкий);
- корінь імбиру – скибочка 3×3 см;
- чверть склянки цукру;
- рівно два літри чистої води;
- невеликого розміру апельсин;
- 350 гр. свіжої або мороженої малини.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Апельсин обдаємо окропом. Обтерши сухим рушником, знімаємо з цитруса дві тонкі стрічки яскраво забарвленного шару цедри. Очистивши від шкірки, нарізаємо апельсин шматочками. Перекручуємо на м’ясорубці або перебиваємо блендером.
Крок 2:
Викладаємо цитрусове пюре в сито, встановлене на миску. Ложкою або лопаткою перетираємо. М’якоть, що залишилася в ситі, складаємо в каструлю і, не прибираючи з миски, перетираємо через нього малину. Ягідний макуха перекладаємо до цитрусових отжимкам.
Крок 3:
Миску з ягідно-цитрусової масою тимчасово відставляємо, а в каструлю з макухою закладаємо невеликі шматочки імбиру і зрізані раніше стрічки апельсинової цедри. Додавши необхідний обсяг води, ставимо на плиту.
Крок 4:
Трохи прогрів, висипаємо в каструлю з макухою цукор. Проварюємо відвар після закипання десять хвилин. Видаляємо з каструлі цедру, вливаємо в неї ягідно-цитрусове пюре і знову доводимо до закипання. Відключивши нагрівання, даємо морсу настоятися під кришкою близько десяти хвилин. Проціджуємо малиновий морс, вмішуємо в нього мед і переливаємо готовий напій в графин.
Варіант 5: Насичений морс з малини з вишнею
Ємність склянок для відмірювання продуктів вказують не завжди. Зрозуміло, такий простий напій зіпсувати досить складно, адже завжди можна додати до нього певну кількість цукру. У нашому випадку це дійсно не критично, але на всяк випадок уточнюємо, що ємність мірного стакана для конкретного рецепту становила двісті мілілітрів.
Інгредієнти:
- два склянки ягід малини і півтора вишні;
- невеликий лимон;
- 200 гр. цукру;
- п’ять склянок чистої води;
- зірочка бадьяна.
Як приготувати
Крок 1:
Сортуємо ягоди. Відбираємо для морсу добре визрілі, без ознак псування. Відокремлюємо від вишень хвостики, промиваємо і видаляємо кісточки. Малину збираємо в друшляк, акуратно, тонкою цівкою, обполіскуємо.
Крок 2:
Викладаємо ягоди в миску, засипаємо цукром і перемішуємо. Прикривши ємність кришкою, залишаємо ягідну суміш при кімнатній температурі на годину або в холодильнику на всю ніч.
Крок 3:
На пару хвилин занурюємо лимон в крутий окріп, сухий тряпицей ретельно обтираем і знімаємо з нього дуже тонким шаром цедру. Робити це потрібно акуратно, щоб не зачепити щільної білої шкірки. Розрізавши вздовж, віджимаємо м’якоть, збираючи сік в чашку.
Крок 4:
На миску встановлюємо сито і вистилаємо його марлею. Викладаємо ягоди, розтираємо їх широкої лопаткою або ложкою. Марлю з присутніх в ній макухою піднімаємо над ситом, збираємо мішечком і добре віджимаємо.
Крок 5:
Залишилися в марлевому «мішечку» вичавки викладаємо в каструлю. Додаємо лимонну цедру, цукор і бадьян. Затока прохолодною водою, проварюємо після закипання з хвилину, потім знімаємо з плити і даємо постояти з півгодини.
Крок 6:
Охолоджений відвар проціджуємо в миску. Вливаємо до нього яскраво-малинову масу і лимонний сік. Ретельно розмішати, знімаємо пробу. При необхідності регулюємо смак цукром або новою порцією лимонного соку.
Варіант 6: Комбінований морс з малини зі смородиною
Перш ніж змішувати обидві рідини, і навіть розчиняти в них цукор, як це зазначено в останньому кроці рецепта, відлийте деяку кількість ще теплого відвару. Наповніть ним формочки для льоду – відрізняються на кілька колірних тонів льодинки ненав’язливо прикрасять ваш морс, перетворивши його майже в коктейль.
Інгредієнти:
- три ложки бурякового цукру;
- триста грамів стиглої малини;
- вода;
- смородина – 300 грамів (чорна).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Видаливши з ягідок сміття, промийте їх у друшляку, дайте стекти надлишку вологи і кілька разів струсніть, видаляючи краплі. Змішайте смородину з малиною і невеликими порціями перетирайте в блендері, відразу перекладаючи пюре на дрібнопористе сито.
Крок 2:
Протираємо пюре, відокремлюючи сік від м’якоті насіння. Миску з чистим соком тимчасово приберіть в холодильник, а вичавки складіть у сотейник або невеликий казанок, влийте до них літр чистої холодної води і поставте на максимальний вогонь.
Крок 3:
Від моменту закипання проварюємо ягідну масу хвилин десять, потім прямо гарячої проціджуємо, підійде те ж саме сито. У гарячий відвар засинаємо і розчиняємо цукор, змішуємо солодкий сиропчик з чистим соком ягід. Після охолодження до прийнятної температури прибираємо в холод.
