Покрокові рецепти корисних обліпихової морсу з абрикосами і грушами, з цукром і медом для щоденного меню і на зиму
Варіант 1: Класичний рецепт обліпихової морсу
Обліпиха – ягода з дуже особливим, по-своєму неповторним смаком. Тому різні заготовки і напої з її участю не забуваються. Проте в даній підбірці мова піде про рецепти обліпихової морса, який ми зробимо в чистому вигляді і з додаванням інших інгредієнтів, наприклад, медом, абрикосами та грушами.
- 700 грам свіжої обліпихи;
- 250 грам цукру;
- 2,5 літра холодної води.
Крок 1:
Дрібні ягідки перебрати. Перекинути в широкий таз. Залити все водою. Вимити, намагаючись не роздавити обліпиху.
Крок 2:
Внутрішню поверхню рідкого сита застелити марлею. Вкинути ягоди. Підняти тканину і видавити сік.
Крок 3:
У каструлю ввести фільтровану воду. Довести до сильного кипіння. Потім знизити температуру і акуратно вкласти вузлик з марлі з макухою всередині. Зробити це обережно, щоб рідина не потрапили залишки обліпихи.
Крок 4:
Варити морс з обліпихи приблизно десять хвилин, через які марлевий вузол дістати і викинути.
Крок 5:
На наступному етапі влити в напій отриманий раніше сік і додати цукор. Легко перемішуючи, вдруге довести вміст каструлі до кипіння.
Крок 6:
В кінці вимкнути конфорку і ароматний напій перелити в скляний графин. Відправити в холодильник. Подавати на наступний день.
Кількість цукру в представленому напої може трохи відрізнятися в залежності від смаку. Якщо ви віддаєте перевагу більш кислі і терпкі ноти, не додавайте більше склянки. В іншому випадку всипте близько 350-400 грам, отримавши досить солодкий морс.
Варіант 2: Швидкий рецепт обліпихової морсу
Щоб приготувати корисний терпкий напій швидко, радимо взяти не свіжі ягоди, а приготований з них джем. Причому його допустимо придбати в магазині, а ще краще створити своїми руками. А оскільки джем прозорий, без осаду, проціджувати морс нам не доведеться, достатньо буде просто розчинити його в окропі і повністю остудити.
Інгредієнти:
- 200 грам обліпихової джему;
- 1,5-2 літра води.
Як швидко приготувати морс обліпиховий
Крок 1:
Заздалегідь відповідної каструлі прокип’ятити фільтровану воду. Потім перелити в сотейник пару склянок окропу.
Крок 2:
Туди ж відправити з баночки ягідний джем. Добре розчинити суміш, досягнувши абсолютної однорідності.
Крок 3:
Тепер перелити отриману солодку заправку в ємність з рештою окропом. Перемішати і знову прокип’ятити. Вистачить і хвилини активного бурління.
Крок 4:
На кінцевому етапі розмістити обліпиховий морс в скляну тару і охолодити в підвалі або на полиці холодильника.
Оскільки джем вже містить достатньо цукру, додавати його додатково не рекомендується. Хоча це безпосередньо залежить від ваших уподобань. У будь-якому випадку перед переливанням напою в ємність для зберігання, радимо спробувати і довести до смаку при необхідності.
Варіант 3: Морс з обліпихи з медом без цукру
Щоб зробити морс з обліпихи ще більш корисним, рекомендуємо замінити простий цукор квітковим медом. При цьому його досить розчинити в окропі разом з ягідним пюре, додаючи рідину партіями, щоб процес пройшов швидше.
Інгредієнти:
- 1 кг обліпихи;
- 210 грам квіткового меду;
- 3 літри води.
Як приготувати
Крок 1:
Вимиту і заздалегідь попередньо переглянуту ягоду просушити, виклавши в друшляк або уклавши одним шаром на рушник.
Крок 2:
Через приблизно півгодини ягоди перетерти через дуже рідкісне сито. Отримане пюре перекласти в каструлю. Туди ж додати квітковий мед.
Крок 3:
Влити літр води і довести до кипіння, рівномірно розподіливши мед. Як тільки це відбудеться, додати воду, що залишилася. Змішати.
Крок 4:
Почекати ще кілька хвилин. Коли морс з обліпихи закипить, зняти з конфорки. Негайно перелити в глечик або трилітрову скляну банку. Зберігати до використання в холодильнику.
Довго кип’ятити даний морс не рекомендується, оскільки мед “не любить” тривалої термічної обробки. А щоб він добре розчинився, додайте воду двома-трьома партіями, ретельно вимішуючи напій довгою лопаткою.
Варіант 4: Обліпиховий морс на зиму
Представлений сьогодні напій часто закривають на зиму, щоб зберегти корисні властивості ягоди протягом декількох місяців. Однак на відміну від звичайного морсу цього важливо додати лимонну кислоту і трохи збільшити обсяг цукру. Обидва цих інгредієнтів зіграють роль консервантів.
Інгредієнти:
- 10 грам лимонної кислоти;
- 2 склянки цукру;
- 1 кг соковитою обліпихи;
- 3 літри фільтрованого окропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обліпиху переглянути, видалити пошкоджені і гнилі ягоди. Вимити і покласти в сито. Тильною стороною ложки перетерти.
Крок 2:
Макуха вкласти в сотейник. Додати літр води. Прокип’ятити протягом п’яти хвилин. Потім процідити.
Крок 3:
У великій каструлі з’єднати обліпихова пюре, воду, цукор і літр процідженої рідини без макухи.
Крок 4:
Ще раз довести до вирування, після чого вимкнути конфорку. Всипати лимонну кислоту.
Крок 5:
Коли остання спеція розчиниться, перелити обліпиховий морс по стерилізованим банкам і негайно закатати.
Додатково пастеризувати напій не варто. Хоча якщо ви будете зберігати його довго і не в холоді, припустимо прокип’ятити банки в окропі, і тільки потім закатати кришками. При цьому радимо перевернути тару верх дном, щоб переконатися в її герметичності.
Варіант 5: Морс з обліпихи з абрикосами
Щоб поліпшити смак сьогоднішнього морсу, радимо ввести до складу напою різні ягоди. Приміром, стиглі абрикоси, які зроблять колір набагато більш насиченою, а структуру більш в’язкою.
Інгредієнти:
- за 1 кг обліпихи і абрикосів;
- 4 літри артезіанської води;
- 0,7-0,8 кг цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Обліпиху з абрикосами замит і перебрати. З других видалити кісточки. Обидві ягоди вкинути в каструлю. Додати два літра очищеної води.
Крок 2:
Прокип’ятити основні інгредієнти напою протягом п’яти-семи хвилин, через які перетерти їх в ситі, підливаючи гарячу рідину.
Крок 3:
Отриману суміш повернути в вимиту каструлю. Туди ж всипати весь цукор, який ми запланували. Ввести воду, що залишилася.
Крок 4:
Помішуючи, довести морс з обліпихи до кипіння і зменшити силу конфорки до мінімуму. Тушкувати ще кілька хвилин.
Крок 5:
В кінці (після вимкнення плити) гарячий напій перелити в скляний великий графин. Переставити на холодильну полицю для остаточного охолодження.
Оскільки м’якоть абрикосів містить досить багато волокон, вони обов’язково потраплять в каструлю, як би ретельно ви не перетирали ягоди крізь сито. Тому перед тим, як залити морс в графин, його бажано процідити через марлю.
Варіант 6: Обліпиховий морс з грушами
Останній напій приготований з додаванням груші, які також, як і абрикоси, не змінять традиційний золотий колір обліпихи. Що стосується кількості цукру, то в цьому випадку важливо спробувати плід перед додаванням і скорегувати його за власним смаком.
Інгредієнти:
- за 1 кг груш і обліпихи;
- 0,5 кг простого цукру;
- 4 літра очищеної води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обліпиху переглянути, викидаючи гілочки і дуже дрібні листя. З груш зняти шкірку, вирізати серцевину і видалити хвостики. Все вимити.
Крок 2:
Закласти ягоди і дрібно порізані груші в каструлю. Залити окропом (1 літр). Прокип’ятити до м’якості, на що піде приблизно дев’ять-десять хвилин.
Крок 3:
На наступному етапі перетерти фрукти через сито з рідкою сіткою. Пюре вкласти в ту ж каструлю, тільки вимиту і насухо протерту.
Крок 4:
Партіям додати воду, щоб пюре рівномірно “розійшлося”. Потім додати простий цукор і поставити ємність з обліпиховою морсом на великий вогонь.
Крок 5:
Змішуючи, прокип’ятити протягом декількох хвилин, через які зняти на стіл і дати частково охолонути. В кінці перемістити напій в графин або кілька банок і залишити в холодильнику.
Як правило, груші досить солодкі, а це означає, що обсяг цукру допустимо зменшити, щоб в результаті не отримати занадто солодкий напій. А ось зіпсовані плоди краще не використовувати, щоб не зіпсувати смакові та інші характеристики морсу.
