Покрокові рецепти кошичків з желе і ягодами, сиром, фруктами, кремом
Варіант 1: Класичні пісочні кошики з желе
Для приготування таких кошиків використовується домашнє пісочне тісто. Воно відмінно виходить на вершковому маслі або маргарині, кулінарний жир також згодиться. Для желе вказаний апельсиновий сік, але це необов’язковий момент. За бажанням беремо сік яблучний, ананасовий, вишневий або змішуємо кілька видів. Відмінно підходить для кошиків і компот, тільки обов’язково проціджуємо його від ягід, які втратили смак.
- 0,17 кг борошна;
- 1 яйце;
- 15 г желатину;
- 480 мл апельсинового соку;
- 100 г маргарину;
- 120 г цукру;
- щіпка соди.
Крок 1:
Маргарин (або вершкове масло, жир) порубати з борошном, додати дрібку соди, можна і розпушувача. Яйце збити виделкою з 60 грамами цукру, додати в борошняну крихту з маргарином і зробити тісто. Якщо раптом яйце велике, то підсипаємо ще трохи борошна. Грудочку відправляємо в морозилку на півгодини.
Крок 2:
Поки можна замочити желатин. Заливаємо його 80 мл апельсинового соку, залишаємо для набухання. До залишився соку вводимо 60 грамів цукру. Але це не правило, можна зробити по своєму смаку або замінити пісок сиропом, медом.
Крок 3:
Тісто розкачуємо товщиною близько половини сантиметрів і видавлюємо гуртки, які по діаметру будуть трохи більше форм для кошичків. Самі формочки зсередини змащуємо маслом. Потім кладемо гурток з тіста, розправляємо, денце проколюємо. Запікаємо 15 хвилин при 200 градусах.
Крок 4:
Поки кошики остигають, можна приготувати желе. Желатин розтоплюємо на водяній бані. До цього моменту він уже повинен добре набрякнути. Якщо видніються грудочки, які ніяк не хочуть розчинятися, то можна процідити. З’єднуємо з солодким апельсиновим соком, розмішуємо.
Крок 5:
Розливаємо солодку желейну масу з остившім пісочним кошиках. Переставляємо на піднос або плоске блюдо, переносимо в холодильник. Заморожувати желатин не можна, просто охолоджуємо до повного застигання. При подачі десерт можна прикрасити часточками апельсина, листочками м’яти або доповнити стружкою з цедри.
Тісто при охолодженні завжди поміщають в пакет, харчову плівку або в контейнер. Навіть в морозилці воно може підсохнути, з’являться непривабливі скоринки, зміниться колір.
Варіант 2: Швидкий рецепт молочних кошичків з желе і згущеним молоком
Цей варіант чудових кошичків навіть не вимагає включення духовки. Для приготування десерту використовуються готові тарталетки великого або середнього розміру. Їх кількість не вказано, так як все залежить від величини та наповнення. Для приготування желе потрібно молоко, прошарок з вареного згущеного молока.
Інгредієнти
- 330 мл молока;
- 100 г цукру;
- 13 г желатину;
- 150 г вареного згущеного молока;
- тарталетки.
Як швидко приготувати швидкі кошички з желе
Крок 1:
Відливаємо трохи молока і заливаємо желатин. Якщо він швидкорозчинний, то залишаємо буквально на десять хвилин. Якщо звичайний желатин, то час зазначено на пачці. Гранули повинні добре набрякнути, після чого розтоплюємо, можна прогріти в мікрохвильовій печі.
Крок 2:
Змішуємо молоко з цукром. Додаємо розтоплений желатин. За бажанням можна ввести трохи ваніліну.
Крок 3:
У кожну тарталетку кладемо трохи вареного згущеного молока, розмазуємо, але акуратно. Намагаємося не зламати кошичок. Заливаємо молочним желе, відправляємо в холодильник, витримуємо тістечко до повного застигання.
Можна готувати молочне желе в шоколадному варіанті. Для цього просто вводимо розтоплену плитку або порошок какао. А ще краще зварити гарячий шоколад, змішати з желатином, остудити до кімнатної температури і залити тарталетки.
Варіант 3: Кошички з желе і фруктами
Фрукти для приготування таких кошиків можна взяти будь-якого виду. Відмінно підійдуть цитрусові, персики, сливи, абрикоси, груші, приголомшливо смачно виходить з шматочками консервованого ананаса. Вибір залежить від особистого смаку і сезону.
Інгредієнти
- 0,4 кг борошна;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. лимонної цедри;
- 280 мл солодкого соку або компоту;
- 10 г желатину;
- 0,2 кг цукру;
- 0,2 кг масла;
- 2 будь-яких фрукта.
Як приготувати
Крок 1:
Пісочне тісто знову, але готується з розм’якшеного масла. Додаємо до нього цукор і яйце збиваємо все разом близько десяти хвилин, після чого вводимо борошно. З цього варіанту виходять класичні кошики. Можна ввести 5 г розпушувача, і вийде більш м’яка основа. Прибираємо тісто охолоджуватися.
Крок 2:
Поки робимо основу для желе. Солодкий сік або компот потрібно прокип’ятити разом з цедрою три хвилинки, процідити і остудити. Желатин заливаємо 50 мл соку.
Крок 3:
Дістаємо тісто розкачуємо, вирізаємо гуртки і відправляємо в форми для кошиків, зазвичай вони з реберцями. Розрівнюємо, випікаємо при 200 градусах приблизно 12 хвилин, але дивимося за кольором. Пісочне тісто має злегка підрум’янитися. Потім кошики виймаємо, повністю охолодити.
Крок 4:
Фрукти нарізаємо великими шматочками. Змішуємо розтоплений желатин з рештою соком. Пробуємо на смак, можна додати цукор, якщо необхідно.
Крок 5:
В охолоджені кошики розкладаємо фрукти так, щоб вони виглядали, не ущільнюємо. Заливаємо желе і відправляємо охолоджуватися. Можна готувати такі ж кошики з ягодами або змішати.
Щоб вийшли кошики рівні і глибокі, часто їх випікають з бобами всередині. Для цього слідом за тестом всередину поміщають шматок пергаменту чи фольги, потім засипають квасоля або горох. Можливо, з таким наповненням доведеться трохи збільшити час випікання.
Варіант 4: Кошички з желе і сиром
Варіант ситних, простих і навіть корисних пісочних кошичків. Сир для начинки краще використовувати жирний, без сухих і твердих шматочків, тоді вийде ніжний крем. Кошики робимо домашні із пісочного тіста з молоком, можна спекти заздалегідь.
Інгредієнти
- 2 ч. л. желатину;
- 2 жовтка;
- 200 г цукру;
- 1 ст. фруктового соку;
- 280 г борошна;
- 350 г сиру;
- 4 ложки згущеного молока;
- 100 г маргарину;
- 0,3 ст. молока;
- 5 розпушувача.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Жовтки і 100 г цукру розтираємо, додаємо розм’якшений маргарин, молоко, збиваємо і вводимо борошно з розпушувачем. Тісто охолоджуємо, розкачуємо, вирізаємо коржі і розкладаємо по формах. Випікаємо кошички при 200 градусах.
Крок 2:
Желатин замочуємо в третій частині соку. В решті сік додаємо цукор, розчиняємо. Потім з’єднуємо з розтопленим желатином.
Крок 3:
Сир перетираємо і змішуємо зі згущеним молоком. Розкладаємо по кошиках, вирівнюємо. Іноді в сирний крем теж додають желатин, виходить наповнення з двоколірного желе. Змішуємо розтоплений желатин і сік. Повільно поливаємо сир зверху, не поспішаємо, інакше в начинці з’являться лунки.
Крок 4:
Акуратно переставляємо кошички в холодильник, краще відразу їх збирати на деку. Залишаємо на п’ять годин.
Замість сиру можна під желе покласти вершковий крем з м’якого сиру або зробити прошарок фруктового пюре, повидла, перетертих ягід, шоколадної пасти.
Варіант 5: Кошички з желе і вершковим кремом
Кошики для цього варіанту можна приготувати з будь-якого з рецептів або зробити своє пісочне тісто, готові тарталетки теж підійдуть. Для наповнення знадобиться вершковий крем. Прикраса готується з полуниці, але можна замінити іншими ягодами. Відмінно підійде малина, чорниця, ожина.
Інгредієнти
- 10 кошиків;
- 220 мл вершків;
- 150 г вершкового сиру;
- 270 г соку або компоту;
- 8 г желатину;
- 100 г полуниці;
- 4 ложки пудри;
- щіпка ванілі.
Як приготувати
Крок 1:
Желе змішуємо з трьома ложками води або соку, залишаємо набухати, потім підігріваємо і з’єднуємо з рештою соком, розмішуємо, при необхідності потрібно процідити. Розливаємо желе рівномірно по кошиках і ставимо на дві години в холодильник.
Крок 2:
Поки желе застигає, робимо крем. Просто збиваємо жирні вершки (вибираємо не менше 33%, а краще продукт 35%), додаємо пудру, а потім м’який сир. Ванілін подарує начинці приємний аромат. Перекладаємо крем в кульок.
Крок 3:
Видавлюємо в кожну кошичок вершковий крем з сиром. Нарізаємо ягоди полуниці і прикрашаємо шапочку, встромляємо в різних місцях. Якщо це чорниця або малина, то використовуємо цілком. Даємо кошиках ще годину або два постояти в холодильнику, щоб желе остаточно зміцніло.
Якщо немає бажання робити желе в домашніх умовах, то можна купити концентрат для розведення в магазині. Зазвичай він продається в пакетиках, досить розвести гарячою водою і процідити, бувають найрізноманітніші смаки.
