Покрокові рецепти кошичків з желе і ягодами, сиром, фруктами, кремом
Варіант 1: Класичні пісочні кошики з желе
Для приготування таких кошиків використовується домашнє пісочне тісто. Воно відмінно виходить на вершковому маслі або маргарині, кулінарний жир також згодиться. Для желе вказаний апельсиновий сік, але це необов’язковий момент. За бажанням беремо сік яблучний, ананасовий, вишневий або змішуємо кілька видів. Відмінно підходить для кошиків і компот, тільки обов’язково проціджуємо його від ягід, які втратили смак.
- 0,17 кг борошна;
- 1 яйце;
- 15 г желатину;
- 480 мл апельсинового соку;
- 100 г маргарину;
- 120 г цукру;
- щіпка соди.
Крок 1:
Маргарин (або вершкове масло, жир) порубати з борошном, додати дрібку соди, можна і розпушувача. Яйце збити виделкою з 60 грамами цукру, додати в борошняну крихту з маргарином і зробити тісто. Якщо раптом яйце велике, то підсипаємо ще трохи борошна. Грудочку відправляємо в морозилку на півгодини.
Крок 2:
Поки можна замочити желатин. Заливаємо його 80 мл апельсинового соку, залишаємо для набухання. До залишився соку вводимо 60 грамів цукру. Але це не правило, можна зробити по своєму смаку або замінити пісок сиропом, медом.
Крок 3:
Тісто розкачуємо товщиною близько половини сантиметрів і видавлюємо гуртки, які по діаметру будуть трохи більше форм для кошичків. Самі формочки зсередини змащуємо маслом. Потім кладемо гурток з тіста, розправляємо, денце проколюємо. Запікаємо 15 хвилин при 200 градусах.
Крок 4:
Поки кошики остигають, можна приготувати желе. Желатин розтоплюємо на водяній бані. До цього моменту він уже повинен добре набрякнути. Якщо видніються грудочки, які ніяк не хочуть розчинятися, то можна процідити. З’єднуємо з солодким апельсиновим соком, розмішуємо.
Крок 5:
Розливаємо солодку желейну масу з остившім пісочним кошиках. Переставляємо на піднос або плоске блюдо, переносимо в холодильник. Заморожувати желатин не можна, просто охолоджуємо до повного застигання. При подачі десерт можна прикрасити часточками апельсина, листочками м’яти або доповнити стружкою з цедри.
Тісто при охолодженні завжди поміщають в пакет, харчову плівку або в контейнер. Навіть в морозилці воно може підсохнути, з’являться непривабливі скоринки, зміниться колір.
