Покрокові рецепти приготування фруктового желе зі свіжими і консервованими фруктами з компоту, сметани, чаю
Варіант 1: Класичний рецепт фруктового желе з апельсинів з консервованими персиками
До консервованих фруктів є одне непорушне вимога, вони не повинні бути занадто солодкими і м’якими. Незважаючи на деяку різницю у вартості, краще запасіться фруктами у скляній баночці, так ви гарантовано можете розраховувати на щільність фруктів. Як правило, якщо сироп не виглядає густим, то і занадто солодкими персики в ньому не будуть.
- півлітрова баночка консервованих скибочками персиків в сиропі;
- півтора кілограми апельсинів;
- вісім аркушів желатину.
Крок 1:
Відкрийте баночку консервованих персиків, злийте з них сироп і виміряйте його обсяг. При необхідності теплою кип’яченою водою доведіть його до двохсот мілілітрів. З апельсинів зніміть шкірку, з м’якоті вичавити сік, з цією метою можете скористатися соковижималкою або зробити все вручну. Обсяг соку повинен становити 500 мілілітрів.
Крок 2:
Листи желатину розділіть, для додавання у сироп використовуємо три аркуша, а в сік решта п’ять. Розчиняти желатин будемо окремо, спочатку, відповідно до інструкції на упаковці, заливаємо холодною водою желатин, який буде використаний для згущення сиропу.
Крок 3:
Набряклі листи викладаємо в зручну пластикову ємність і по 12-15 секунд прогріваємо при середній потужності НВЧ-печі. Перевіряємо наскільки він розтопився, при необхідності повторюємо прогрів. Як тільки желатин розчиниться повністю, невеликими порціями, безперервно помішуючи, вливаємо в першу порцію сироп.
Крок 4:
Далі, аналогічним способом розтоплюємо желатин для змішування з соком, його теж вливаємо саме в розігрітій желатин. Персики з консервної банки нарізаємо маленькими кубиками, розкладаємо в скляні склянки або креманки.
Крок 5:
Для початку заливаємо фрукти желатинированным сиропом. Далі, встановивши в ємність вузький ніж, наливаємо по площині леза суміш соку з желатином. Вона повинна утворювати окремий шар, поверх сиропу. Обережно, не розгойдуючи стаканчиків, відправляємо желе для застигання у холодильник. При рекомендованій концентрації желатину, желе буде готове за пару годин.
Варіант 2: Швидкий рецепт фруктового желе з компоту
Поки буде набухати желатин, і розчинятися в компоті, відправте ягоди в морозилку, розклавши по блюдця. Ненабагато, але це теж скоротить процес застигання десерту. Крім знаходяться в компоті, ніхто, зрозуміло, не забороняє використовувати і інші ягідки або шматочки фруктів. Наприклад, непоганим смаковими і колірним контрастом можуть служити шматочки м’якоті консервованих у сиропі ананасів.
Інгредієнти:
- половина літра ягідного компоту;
- тридцять грамів желатину.
Як швидко приготувати фруктове желе
Крок 1:
Компот акуратно зцідіть так, щоб рідина не потрапили великі частини фруктів, потім профільтруйте. Краще всього скласти з цією метою у кілька шарів звичайну марлю. Необхідну кількість рідини для розмочування желатину відлийте в піалу, опустіть в неї желатин і залиште на час до півгодини.
Крок 2:
Набряклий в компоті желатин потім перелийте в невеликий сотейник і на дуже слабкому вогні прогрівайте до розчинення максимуму крупинок, але ні в якому разі не допускаючи закипання. Змішайте з рештою компотом і також сильно розігрійте. Сотейник можете поставити в простору миску, наполовину наповнену водою, так желейна маса швидше приостынет.
Крок 3:
Налийте желе до половини рівня в чисті та сухі силіконові формочки для кексів, відправте їх у холодильник. Як тільки желе досить застигне, розкладіть по ньому ягідки з компоту і залийте желе. Давши йому застигнути в холоді, акуратно вийміть з формочок.
Варіант 3: Освіжаючий фруктове желе з чаю
А ще для такого десерту підійде так званий холодний чай, і буде вже зовсім оригінальним желе, якщо чай ви використовуєте і чорний і зелений. Залийте фрукти врівень чорним чаєм, бажано не містять смакових добавок. Після застигання розкладіть виноградинки і в їх шар вже використовуйте зелений чай зі смаком персика або полуниці.
Інгредієнти:
- по одному великому апельсину і банану;
- пензлик винограду без кісточок – приблизно 200-грамова;
- п’ять грамів желатину;
- три великих ложки цукру;
- півтора склянки чистої води;
- чайна ложечка сухого зеленого чаю.
Як приготувати
Крок 1:
Обов’язково поцікавтеся вмістом інструкції на упаковці з желатином, якщо вона відрізняється від технології, запропонованої нижче, скористайтеся рекомендаціями виробника желатину. Наберіть необхідну кількість гранул, підлийте до них три ложки води і на чверть години залиште для набухання.
Крок 2:
Заваріть Чай у фарфоровому заварювальному чайничку, затока зазначеною кількістю води. Після того як він настоїться процідіть через ситечко, додати цукор і, за смаком, лимонний сік, потім викладіть туди набряклий желатин. Перемішайте до розчинення і остудіть.
Крок 3:
Банан і апельсин очистіть від шкірки, розпустіть невеликими кубиками, виноград вимийте і зніміть з гілочок, за бажанням ягоди можете розрізати навпіл. Приблизно рівною кількістю виноградин і фруктів наповніть креманки до половини обсягу, залийте приостывшим чаєм і переставте в холодильник для застигання.
Варіант 4: Фруктове желе зі сметаною
Зазвичай для створення контрастних прошарків використовується молоко, але це найчастіше відноситься саме до верствам виключно білого кольору. У нас же матове, непрозоре желе буде підфарбоване в рожевий відтінок. Якщо у вас знайдеться з нагоди ще й жменька вишеньок, використовуйте їх для декорування верхнього шару.
Влийте приблизно 2/3 від всієї порції сметанного желе, дайте йому хвилин двадцять приостыть, потім переставте із загального відсіку в морозильну камеру холодильника. Витримайте ще стільки ж і поверніть в помірний холод. Звичайно, удвічі час ви не скоротіть, але желе застигне швидше. Розкладіть по ньому заморожені ягоди, присипте кожну окремо цукром і полийте залишками сметанно-желатинової маси.
Інгредієнти:
- два пакетики порошкового желе з різними смаками та кольором;
- півтора склянки 20-відсоткової сметани;
- два невеликих апельсинчика;
- три плоди ківі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Оптимально для красивого десерту взяти желе апельсинове і вишневе виходячи з розрахунку приблизно за чотириста мілілітрів кожного. Апельсинове желе розчиняємо в гарячій воді, керуючись описом процесу на упаковці.
Крок 2:
Розчиняючи вишневе желе, води використовуємо приблизно вдвічі менше. Гранули желатину в ньому можуть повністю не розчинитися спочатку. Додайте сметану, перемішайте і спробуйте, за бажанням додайте цукор.
Крок 3:
Фрукти очистити від шкірки, наріжте невеликими шматочками і покладіть в креманки. Затока прозорим желе, дайте йому застигнути на холоді. Потім влийте другий, сметанний шар, після повного застигання можете прикрасити його листками ніжною м’яти.
Варіант 5: фруктове желе Багатошарове
Пропонований рецепт описує виключно фруктове желе. Якщо не полінуватися і приготувати ще деяку кількість желейної маси на основі молока, то, відокремивши різнокольорові фруктові шари білими, ви досягнете куди більш ефектного вигляду. Десерт нескладний і найбільше клопоту доставляє саме пошарове охолодження і застигання.
Інгредієнти:
- пара великих апельсинів;
- стакан соку чорної смородини;
- п’ятнадцять грамів желатину;
- дві великі ложки цукру;
- півлітра води;
- два пакетики желе – червоного і оранжевого кольору.
Як приготувати
Крок 1:
Ознайомтеся з інструкцією виробника на пакетиках з желе і розчиніть порошок згідно йому. Залиште масу в різних мисочках повільно остигати, а самі перейдіть до желатину.
Крок 2:
Розпустіть гранули спочатку в холодній кип’яченій воді, приблизно в ста мілілітрах. Хвилин через десять поставте на повільний нагрів, ні в якому разі не доводячи до кипіння. Перемішувати до розчинення всіх крупинок.
Крок 3:
Приблизно половину обсягу отриманого желатину вилийте в смородиновий сік і перемішайте. З апельсинів ретельно вичавте і відфільтруйте сік, додайте цукор і другу частину желатину.
Крок 4:
Форму заливаємо шарами, першим буде красиво виглядати фабричне желе червоного або рожевого кольору. Влийте його на дно форми і відправте в холод для застигання. Наступним шаром використовуйте, наприклад, апельсинове желе. Йому також даємо застигнути, і заливаємо шаром на основі смородинового соку.
Крок 5:
Останнім шаром залишиться желе на основі фабричного продукту. Після повного застигання акуратно вийміть десерт із силіконової форми та наріжте порційними частинами.
