Покрокові рецепти приготування желе з чорної смородини: класичний, швидкий без варіння, просте желе на зиму, з желатином, концентроване на зиму, желе «п’ятихвилинка», в мультиварці, з лимонним соком і пектином
Варіант 1: Класичний рецепт желе з чорної смородини на зиму
З чорної смородини виходить смачне і дуже корисне желе. Якщо приготувати частування для довгого зберігання, то в будь-який час року ви зможете поласувати вами ж приготованим желе. Особливо приємно відкривати заготівлі взимку, коли хочеться чогось натурального солодкого. Таке желе і з застудою впорається, посилить імунітет, в ньому збереглися всі корисні властивості ягід.
- 11 скл чорної смородини;
- 14 скл цукрового піску;
- 2 скл води.
Крок 1:
Відразу відзначимо, скільки в кілограмах виходить смородини і цукру. Одинадцять склянок чорної смородини – це приблизно один кілограм чотириста грамів ягід. Чотирнадцять склянок цукрового піску – це приблизно два кілограми двісті грам цукру.
Спочатку займемося ягідками. Чорну смородину перебираємо, прибираємо гілочки, хвостики і листочки. Промийте під проточною водою і дайте трохи просохнути.
Крок 2:
У велику каструлю вливаємо дві склянки води і сім склянок цукрового піску – будемо варити солодкий сироп.
Нам потрібно включити середній нагрів на плиті, постійно помішуючи, розчинити весь цукор.
Крок 3:
У добре киплячий сироп насипаємо всю підготовлену чорну смородину. Знову чекаємо, коли маса почне кипіти. Після цього варимо ще хвилин десять.
Крок 4:
Насипаємо решта сім склянок цукрового піску, тушкуємо ще хвилин десять, розмішуючи і розчиняючи кристалики цукру.
Крок 5:
Настала черга використовувати стерильні банки і кришки. Розкладаємо смачне желе і щільно закриваємо. Перевіряємо на герметичність, перевернувши догори дном банку. Загортаємо в щільне рушник і остуджуємо.
Зберігайте заготовку в коморі, підвалі або холодильнику.
Варіант 2: Швидкий рецепт желе з чорної смородини на зиму
Швидкий і цікавий варіант приготування желе без варіння. У такому гостину зберігається максимальна доза корисних речовин і вітамінів.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр смородини;
- п’ятсот гр цукрового піску.
Як швидко приготувати желе з чорної смородини на зиму
Крок 1:
Переберіть ягідки і видаліть зайвий сміття. Залийте їх холодною водою і залиште на чверть години.
Поле відкиньте на друшляк, дайте стекти зайвій воді. Знову переберіть чисті ягідки, щоб не було ні єдиної гілочки.
Крок 2:
Пюрируйте чорну смородину блендером. Також ви можете використовувати толкушку або просто розім’яти руками. Важливо, щоб ягідки почали віддавати свій сік. Щоб це сталося швидше – візьміть блендер.
Крок 3:
Перетираємо отриману масу через сито, знімаємо шкірку і кісточки.
Крок 4:
В отриманий ягідний сік насипаємо цукровий пісок. Його має бути стільки ж, скільки й самих ягід. Перемішуємо і залишаємо на двадцять хвилин. При цьому іноді помішуйте ягідну масу – нам треба повністю розчинити цукор в черносмородиновом соку.
Ви побачите, як все почне густіти. Наприкінці відразу розливаємо по стерильною і сухій тарі, щільно закриваємо кришками. Головне, наповнити баночки повністю, щоб не було повітря.
Зберігайте в холодильнику.
Варіант 3: Просте желе з чорної смородини на зиму
Дуже простий рецепт, який підійде для першого разу, якщо у вас немає досвіду приготування желе з ягід. Просто, не означає, несмачно – спробуйте, яке ніжне і насичене желе.
Інгредієнти:
- один кг чорної смородини;
- триста гр цукрового піску.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Беремо чорну смородину, гарненько перебираємо її від сміття, хвостиків і ягід з дефектами. Промийте в проточній воді, потім розкладіть на чистій тканині – нехай просихають.
Крок 2:
Пересипте сухі ягідки у великий таз. Розімніть товкачем або пробийте заглибним блендером.
Крок 3:
Ставимо тару з чорною смородиною на середній нагрів і доводимо до кипіння. Після цього варимо ще хвилин десять.
Крок 4:
Дайте масі трохи охолонути, щоб не обпектися. Відіжміть сік, пропустіть через соковижималку два рази.
Отриманий макуха віджимаємо ще раз.
Крок 5:
Отриманий чорносмородиновий сік засипаємо цукром-піском і варимо після закипання двадцять хвилин.
За цей час підготуйте стерильні банки. Гарячу масу розкладаємо по банках, закатуємо. Після того, як желе з чорної смородини охолоне, його можна прибирати на довге зберігання.
Варіант 4: Желе з чорної смородини з желатином
Ми використовуємо желатин для приготування смачного десерту. Вже через дві години можна буде знімати пробу – желе швидко застигне.
Інгредієнти:
- двісті гр чорної смородини;
- три стіл лож цукру;
- чотириста мл води;
- дві чайн лож желатину.
Як приготувати
Крок 1:
Промийте і переберіть чорну смородину. Видаліть хвостики, листочки і інше сміття. Після промивання даємо просохнути.
Крок 2:
Розділіть ягідки на три однакові частини. В одну з них складіть лопнули або дрібні ягідки чорної смородини. Вони нам знадобляться для компоту.
Розкладіть ягідки по креманкам.
Крок 3:
У невеликій мисочці розведіть желатин зі ста мл кип’яченої холодної води. А третю частину ягідок, які лопнули, закладаємо в сотейник. Залийте їх решті водою і насипте три столові ложки цукрового піску.
Крок 4:
Ємність з ягідками і цукром ставимо на середній нагрів. Доводимо до закипання і варимо до тих пір, поки цукор не розчиниться. Іноді помішуйте масу.
Крок 5:
Гарячий кип’яток проціджуємо, до нього додаємо набряклий до цього часу желатин і розмішуємо до розчинення останнього.
Залишилися проварені ягідки можна викинути.
Крок 6:
Заливаємо рідкою масою чорну смородину в креманках. Охолоджуємо до кімнатної температури, після прибираємо на дві години в холодильник.
У вас вийшло ідеальне чорносмородиновий желе. Можете прикрасити його збитими вершками і подавати на десерт.
Варіант 5: Концентроване желе з чорної смородини
Цей рецепт дозволить нам приготувати дуже насичене і концентроване желе з чорної смородини на зиму. Ми не додаємо воду, її замінимо натуральним соком смородини.
Інгредієнти:
- один кг чорної смородини;
- двісті мл соку чорної смородини;
- півтора кг цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Чорну смородину переберіть і приберіть зайвий сміття. Гарненько вимийте і просушіть, розклавши на чистій тканині на столі.
Крок 2:
Сік чорної смородини можна використовувати покупної. Головне, щоб він був натуральний концентрований. Наливаємо в каструлю, ставимо на середній нагрів і доводимо до кипіння. Проваріть його п’ять хвилин і насипте ягоди чорної смородини.
Варимо ще хвилин десять.
Крок 3:
Прибираємо ємність з плити, трохи охолоджуємо і перетираємо через сито. Макуха викидаємо, а рідина повертаємо на середній нагрів на плиту.
Крок 4:
Насипаємо цукровий пісок, зменшуємо нагрівання і тушкуємо ще півгодини. Періодично помішуйте, не накривайте кришкою – нам потрібно трохи випарити рідину.
Крок 5:
Коли об’єм зменшиться на третину, розливаємо по стерильної тарі, закручуємо кришки і відразу ж перевертаємо.
Якщо нічого не подтекаем, загорніть у ковдру і дайте охолонути. Після прибираємо желе на довге зберігання в комору або льох.
Варіант 6: Желе з чорної смородини «п’ятихвилинка»
Рецепт «п’ятихвилинка» – досить популярний. Його використовують для приготування варення, джемів, желе та інших заготовок.
Інгредієнти:
- два кг чорної смородини;
- два кг цукрового піску;
- три скл води.
Як приготувати
Крок 1:
Для цього рецепта підійде не будь-яка чорна смородина. У ягідки міститься натуральний пектин, але в натуральній, не гібридної смородині. Це дрібні, кислуваті, але дивно ароматні ягоди.
Помийте смородину, переберіть і обов’язково просушіть.
Крок 2:
Тепер підготуйте банки. Їх потрібно ретельно вимити і простерилізувати. Те ж саме робимо і з кришками. Розкладіть все підготовлене на чисту тканину. Важливо, щоб до кінця приготування желе, вони були сухими.
Крок 3:
Насипаємо чорну смородину в таз, заливаємо водою. Поставте на плиту, увімкніть середній нагрів і доведіть до кипіння. Після варимо десять хвилин.
На замітку: Питається, навіщо просушувати ягоди, якщо їх потім все одно заливають водою. Нам потрібно виключити наявність звичайної води під час варіння. Це впливає на щільність готового желе.
Крок 4:
Всипаємо весь цукровий пісок, розмішуємо і чекаємо, коли все закипить. Проваріть п’ять хвилин і вимикайте вогонь.
Крок 5:
Желе розлийте по заготовленим банкам, накрийте марлею, складеною в кілька шарів або чистою тканиною. Після того, як желе повністю охолоне, загорніть кришками. Приберіть на тиждень в холодильник – це дуже важливо, не пропустіть цей момент.
Тепер можна прибирати в прохолодне місце на довге зберігання.
Варіант 7: Желе з чорної смородини в мультиварці
Приготуємо желе в мультиварці. Його можна їсти просто так, використовувати в якості начинки для випічки. У будь-якому випадку, у нас вийде желе для довгого зберігання. Рецепт розрахований на мультиварку Редмонд 4502, потужністю 860 Вт.
Інгредієнти:
- один кг чорної смородини;
- п’ятсот гр цукру;
- сто п’ятдесят мл води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гарненько перебираємо і промиваємо ягоди чорної смородини. Насипте у великий таз ягоди, роздушіть товкачем або пресом.
Крок 2:
Перекладаємо все в чашу мультиварки. Доливаємо вказану кількість води. Вибираємо програму «Гасіння», ставимо таймер на десять хвилин.
Крок 3:
Отже, ягідки встигли закипіти і трохи проваритися. Вимикаємо мультиварку, залишаємо масу до охолодження.
Крок 4:
Процідіть все, відіжміть одержаний сік через марлю або перетріть через сито.
Сік виливаємо в чашу мультиварки, засипаємо цукром-піском і розмішуємо дерев’яною лопаткою.
Крок 5:
Вибираємо знову програму «Гасіння» і засікаємо двадцять хвилин. Кришкою не закриваємо, щоб маса не втекла. Обов’язково знімайте піну, що утворилася, стежте, щоб желе не втекло.
В кінці капаємо крапельку желе на блюдце і дивимося. Їли крапелька не розтеклася, желе готове. Викладаємо ще не застигле желе в стерильну баночку, повністю остуджуємо, не влаштовуючи кришкою.
Потім щільно закрутіть і переверніть на бік – желе застигло! Надсилайте на довге зберігання в комору або льох.
Варіант 8: Желе з чорної смородини з лимонним соком і пектином
Додамо трохи згущувача й лимонного соку, останній додасть кислувату нотку і збереже яскравий і насичений колір желе.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр смородини;
- сто мл лимонного соку;
- п’ятсот гр цукру;
- п’ятдесят гр пектину.
Як приготувати
Крок 1:
Першим ділом добре перебираємо ягоди смородини, прибираємо всі гілочки, листочки і хвостики. Промиваємо і просушуємо, розклавши на чистій тканині.
Крок 2:
Насипаємо ягідки в товстостінну каструлю і вливаємо лимонний сік. Наше желе буде яскравим насиченим смаком. На слабкому нагріванні доводимо до закипання і варимо десять хвилин, постійно розмішуючи масу.
Піну теж знімаємо.
Крок 3:
Даємо трохи охолонути і перетираємо через сито. Макуха викидаємо, а рідина вливаємо в каструлю.
Крок 4:
Насипаємо цукровий пісок, нагріваємо масу, чекаємо закипання. Вводимо пектин, після варимо хвилин десять, але не даємо сильно вирувати масі. Буквально слабке кипіння, легко тремтіння маси.
Розподіляємо по стерильним банкам наше желе, накриваємо баночки марлею і повністю охолодити. Після щільно закручуємо кришками і прибираємо на тиждень в холодильник. Після перекладаємо в підвал або комору.
