Покрокові рецепти приготування соусу з агрусу на зиму: класичний, простий і смачний, «Ткемалі» з агрусу, з часником і кропом, кисло-солодкий, з вином і родзинками, пряними травами
Варіант 1: Класичний рецепт соусу з агрусу до м’яса на зиму
Якщо не підозрювали, що з агрусу можна приготувати соус – повірте, він просто приголомшливий. Він ідеально підходить до м’яса і не тільки. А скільки різних варіантів існує, і не злічити. Ми пропонуємо розглянути найвишуканіші і перевірені рецепти смачного соусу з агрусу на зиму. Почнемо з класики. До речі, не забудьте, що для приготування соусу використовується тільки зелений аґрус.
- три з підлоги кг агрусу;
- п’ятдесят гр крупної солі;
- сто гр цукру;
- дві чайн лож молот черн перцю;
- дві чайн лож хмелі-сунелі;
- головка часнику;
- сорок мл оцту 9%;
- сорок мл подсолнечн олії.
Крок 1:
Для початку перебираємо аґрус, промиваємо і прибираємо сміття і гілочки з листочками. Розкладіть на кухонному рушник або чистої тканини, дайте трохи обсохнути.
Крок 2:
Складіть аґрус в тазик, налийте склянку холодної води і залиште на ніч.
Крок 3:
На наступний день, ставимо таз або каструлю з аґрусом на вогонь. Варимо на повільному вогні до м’якості ягід. На цій йде приблизно десять хвилин.
Крок 4:
Отже, аґрус став дуже м’яким, дайте йому трохи охолонути, а потім подрібніть його заглибним блендером до стану пюре.
Крок 5:
Покладіть в нього цукровий пісок і сіль, розмішайте ложкою до розчинення.
Крок 6:
Насипте чорний мелений перець і хмелі-сунелі. Якщо ви хочете зробити готовий соус гостріше, можете додати трохи червоного перцю. Правда в класичному соусі з агрусу його немає.
Крок 7:
Зніміть лушпиння з головки часнику, розберіть її на зубчики і очистіть кожен. Пропустіть через прес і введіть в соус.
Крок 8:
Ставимо нудитися на середній вогонь. Проварюємо його хвилин десять, потім влийте оцет і рослинне масло. Зніміть з плити і розмішайте.
Крок 9:
Розкладіть по стерильним банкам і закрийте кришками. Поставте баночки з ковдру дном вгору і дайте йому охолонути.
Знімаємо соус з агрусу на зберігання.
Варіант 2: Швидкий рецепт соусу з агрусу до м’яса на зиму
Простий і швидкий рецепт смачного соусу, який приємно доповнить м’ясо або гарнір. Мінімум інгредієнтів, а смак приголомшливий.
Інгредієнти:
- кілограм аґрусу;
- сто гр цукру;
- п’ятнадцять гр солі;
- два зуб часнику.
Як швидко приготувати соус з агрусу до м’яса на зиму
Крок 1:
Промийте і ретельно переберіть аґрус. Пропустіть через блендер.
Крок 2:
Змішайте пюре з агрусу з цукром, сіллю і тиском часником. За бажанням можете додати улюблену зелень. Тільки порубаєте її дуже дрібно ножем.
Крок 3:
Ставимо основу для соусу з агрусу на плиту. Розігріваємо до слабкого кипіння і відразу ж розкладаємо по банках.
Краще всього використовувати тару за півлітра.
Крок 4:
Помістіть баночки у велику каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Тушкуємо двадцять хвилин і акуратно виймаємо – це була стерилізація.
Щільно закрийте кришки, поставте банки на підлогу догори дном і накрийте ковдрою. Коли соус з агрусу на зиму охолоне, приберіть в льох.
Варіант 3: Соус з агрусу на зиму «Ткемалі»
Перед вами перевірений смачний рецепт соусу «Ткемалі» з аґрусу. Гострий соус з насиченим смаком доведеться до вподоби любителям пекучих приправ і заправок.
Інгредієнти:
- кілограм зелен аґрусу;
- дві головки часнику;
- стручок гострого перцю;
- пучок кінзи, петрушки і кропу;
- три-чотири веточк базиліка;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Видаліть хвостики, сміття, переберіть і гарненько промийте аґрус. Розкладіть його на чистій тканині – нехай підсохне.
Крок 2:
Коли агрус стане сухим, пробийте його заглибним блендером до стану пюре. Можете і перекрутити через м’ясорубку, як вам зручніше.
Крок 3:
Зелен і перець помийте. Можете їх перемолоти в блендері і просто дуже дрібно нарізати ножем.
Крок 4:
Часник очищаємо від лушпиння, поріжте дрібно ножем. А ще його можна натерти на дрібній тертці або скласти зубчики в чашу блендера і перемолоти. Адже часнику у нас багато, вийде однорідна ароматна маса.
Крок 5:
Об’єднайте всі в одній ємності, поставте на плиту. Проваріть десять хвилин після закипання і розкладіть по стерильним невеликим баночках.
Закрийте кришками і підготуйте для довгого зберігання, наполягаючи до охолодження під ковдрою.
Варіант 4: Соус з агрусу до м’яса на зиму з часником і кропом
Дуже смачний соус із зеленого агрусу, кропу та часнику з цукром. Як мовиться, все геніальне просто. Здавалося б, звичайний набір інгредієнтів, а який цікавий і пікантний смак. Ідеальний соус до м’яса.
Інгредієнти:
- підлоги кг агрусу;
- сто гр часнику;
- гострий перець чилі;
- пучок кропу;
- чайн лож солі;
- сто п’ятдесят гр цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Переберіть ягоди агрусу. Видаліть хвостики, листочки і найменший сміття. Промийте і просушіть зручним вам способом.
Крок 2:
Перекручуємо весь агрус через м’ясорубку або перетворюємо у пюре заглибним блендером.
Крок 3:
Перекладіть в емальовану каструлю, насипте сіль і цукор. Поставте на плиту і включіть слабкий нагрів, доводимо до кипіння.
Крок 4:
Паралельно очищаємо часник пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці. Кріп помийте, наріжте дрібненько ножем.
Крок 5:
Коли соус з агрусу закипить, додайте часник і кріп. Тушкуємо на слабкому вогні до потрібного нам загустіння.
Розливаємо по банках невеликого обсягу, закатуємо кришками і накриваємо кришкою. Коли все охолоне, прибираємо в комірку або комору.
Варіант 5: Кисло-солодкий соус з агрусу на зиму
Такий соус підійде не тільки до м’ясних страв, але і до риби або яким-небудь гарніру. Пропорції розраховані так, щоб вийшов приємний кисло-солодкий смак.
Інгредієнти:
- кілограм аґрусу;
- дві головки часнику;
- стручок перцю гострий;
- пучок кропу, базиліка, селери;
- лист хрону;
- одна стіл лож цукру;
- одна стіл лож солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ягоди перебираємо, промиваємо й сушимо. Часник очищаємо від лушпиння і повністю розбираємо на зубчики.
Крок 2:
Часник пропускаємо разом з аґрусом через м’ясорубку або складіть у загальну ємність і пюрируйте заглибним блендером.
Крок 3:
Перекладіть в каструлю, додайте пару столових ложок води, рубану зелень. Гострий перець подрібніть і покладіть в цю ж ємність. Не забудемо про сіль і цукор.
Крок 4:
Розмішайте і поставте на середній нагрів. Після того, як соус почне слабо кипіти, проваріть його хвилин двадцять, помішуючи лопаткою.
Потім відразу ж розкладаємо по підготовленим баночках невеликого обсягу. Щільно закрийте кришками і накрийте ковдрою.
Після охолодження прибираємо в льох.
Варіант 6: Соус з агрусу на зиму з вином і родзинками
Цікавий і пікантний соус, який доповнить будь-яке м’ясне блюдо. Наприклад, його можна додавати на домашню буженину або подавати до запечене м’яса.
Інгредієнти:
- кілограм аґрусу;
- головка часнику;
- одна стіл лож гірчиці;
- двісті мл столового вина;
- двісті мл води;
- одна стіл лож солі;
- сто п’ятдесят гр цукру;
- п’ятдесят гр родзинок.
Як приготувати
Крок 1:
Як зазвичай перебираємо і промиваємо ягоди агрусу. Коли він трохи висохне, пропустіть його через м’ясорубку і складіть в емальовану каструлю.
Крок 2:
Родзинки сполосніть і насипте слідом. Додайте цукровий пісок, вказану кількість води. Увімкніть плиту і доведіть до кипіння.
Крок 3:
Проваріть п’ятнадцять хвилин і додайте дуже дрібно нарізаний часник, сіль і гірчицю. Варимо ще п’ять хвилин.
Крок 4:
Вливаємо вино, розмішуємо всі лопаткою і тушкуємо хвилин п’ять.
Відразу ж розподіляємо по півлітрових баночках, закатуємо і даємо охолонути під пледом. Зберігайте в темному і прохолодному місці.
Варіант 7: Соус з агрусу на зиму з пряними травами
Пряні трави можна використовувати в принципі будь-які на ваш смак. Головне – дотримати пропорції, щоб все вийшло, як задумано. А ось агрус беремо будь-темний.
Інгредієнти:
- кілограм агрусу темного сорту;
- двісті гр часнику;
- два гострих перцю;
- одна стіл лож солі;
- п’ятдесят гр молот волоських горіхів;
- п’ятдесят гр пряних трав.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помийте і переберіть агрус і пропустіть його через м’ясорубку. Також ви можете пробити заглибним блендером.
Крок 2:
Часник розбираємо на зубчики, очистити і дуже дрібно кришимо. Ви можете пропустити його через прес або натерти на дрібній тертці.
Додаємо до аґрусу.
Крок 3:
Гострий перець дуже дрібно рубаємо ножем, відразу ж відправляємо в загальну ємність. Додаємо сіль і подрібнений волоський горіх.
Крок 4:
Нагріваємо соус на повільному вогні. Проваріть десять хвилин і насипте сухі пряні трави. Тушкуємо все, розмішуючи і десять хвилин.
Розкладіть приготований соус з агрусу з невеликим стерильним баночках, щільно закрийте кришками.
Укутайте чим-небудь теплим і дайте охолонути. Зберігайте соус в прохолодному місці.
