Покрокові рецепти соусу з чорної смородини на зиму з вином, прянощами, аґрусом
Варіант 1: Класичний соус з чорної смородини на зиму
З чорної смородини можна готувати не тільки варення і компоти, але і різні соуси. Вони ідеально підходять до м’яса, можуть доповнювати овочі, птицю, багато залежить від використовуваних додаткових інгредієнтів. Тут класична рецептура кисло-солодкого соусу з чорної смородини на зиму, який прекрасно зберігається і не вимагає введення додаткових консервантів. Смак дуже сильно залежить від самих ягід. Готуємо соус в період дозрівання, коли смородина наллється соками і ароматами.
- 500 г чорної смородини;
- 5 ложок цукру;
- 1 паличка кориці;
- 8 г меленої паприки;
- 300 мл води;
- 1 гілочка м’яти.
Крок 1:
Смородину вимити, відправити в каструльку, гілочки і листочки вибрати. Додасть рецептурну кількість води, кинути паличку кориці і листочки м’яти. Поставити на плиту і варити п’ятнадцять хвилин. Ягоди повинні добре розм’якнути.
Крок 2:
Тепер потрібно протерти ягоди через сито. Можна це зробити відразу або спочатку злегка перебити блендером. У результаті повинно вийти ніжне ягідне пюре рідкуватий консистенції. Макуха і паличку кориці викидаємо. Ягідну масу переливаємо назад в каструльку.
Крок 3:
Ставимо соус на плиту, готуємо ще близько 12-15 хвилин. Саме час додати цукор. Соус повинен мати кисло-солодкий смак. Якщо смородина дуже стигла, то можна скоротити кількість піску до трьох ложок. В кінці додаємо мелену паприку.
Крок 4:
Поки соус уварюється, стерилізуємо банки, кришки теж потрібно замочити в окропі або проварити кілька хвилин. Розливаємо гарячий соус з смородини, закатуємо. Перевертаємо баночки, накриваємо теплим рушником, залишаємо на 12 годин. Далі соус можна поставити в прохолодне місце, де він збережеться до зими.
Кисло-солодкі соуси з чорної смородини готуються без солі, вона може зіпсувати смак. Але іноді все ж її насипають, але кидають буквально кілька крупинок.