Покрокові рецепти приготування пирога з дріжджового тіста з повидлом, яблуками, відкриті і закриті варіанти
Варіант 1: Дріжджовий пиріг з варенням – класичний рецепт
Пиріг, приготований за цим традиційним рецептом, можна їсти, як відламуючи від нього частини, так і розрізаючи на шматки, адже він складається з самостійних пиріжків, сплетених разом і запечених в такому вигляді. На приготування дріжджового тіста йде не менше півгодини, а на саму випічку ще півтори години, тому зібравшись приготувати цей пиріг, потрібно враховувати свою зайнятість і можливість присвятити процесу готування весь необхідний час. Готувати можна як у духовці, так і в мультварке.
- 200 мл молока;
- 4 ст. ложки цукру;
- 1,5 ч. ложки дріжджів;
- 2 ст. ложки соняшникової олії;
- 3,5 склянки борошна;
- 7 грам розпушувача;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 10 ст. ложок варення;
- 180 грам вершкового масла.
Крок 1:
Молоко прогріти до температури 40Сº, змішати з дріжджами і парою столових ложок цукру.
Крок 2:
В отриману суміш додати половину склянки попередньо просіяного борошна, перемішати.
Крок 3:
Накрити чашу харчовою плівкою і залишити в теплому місці на півгодини, щоб опара піднялась.
Крок 4:
Яйця збити з цукром, влити в опару.
Крок 5:
Розтопити масло в мікрохвильовій печі, додати в опару, перемішати, залишити на дві години не в холодному місці. За цей час якщо все було зроблено правильно, то тісто має збільшитися в три рази.
Крок 6:
Тісто перекласти на дошку для оброблення, з частини тесту скачати ковбаску, розрізати її на частини, з них зробити коржики.
Крок 7:
На середину кожного коржа викласти трохи варення, защипнути краю, за типом хінкалі.
Крок 8:
Розтопити вершкове масло, покласти в нього кожен пиріжок у нього на половину.
Крок 9:
Викласти пиріжки щільно один до одного в кілька шарів у чашу мультиварки.
Крок 10:
Поставити ємність від мультиварки разом з випічкою в тепле місце на півгодини, не забути перед цим накрити яким-небудь рушником.
Крок 11:
Готувати пиріг годину в мультиварці на режимі «Випічка», перевірити готовність, швидше за все, потрібно буде поставити ще на півгодини.
Духовки залежно від фірми мають різну потужність, тому час випічки вказано приблизний. Готовність пирога перевірити легко, досить просто проколоти його зубочисткою в будь-якому місці, якщо вона буде вологою, значить, страву потрібно ще трохи підтримати в гарячій духовці, дати йому час допечься.
Варіант 2: Швидкий рецепт пирога з дріжджового тіста з варенням
Швидкий рецепт від класичного відрізняється в основному скороченою попередньою підготовкою, тесту не потрібно настоюватися протягом кілька годин, щоб піднятися.
Інгредієнти:
- 300 мл теплої води або молока;
- 2,5 склянки борошна;
- 1 ст. ложка дріжджів;
- 1 ч. ложка солі;
- 2 ст. ложки цукру;
- варення за смаком.
Як швидко приготувати пиріг з дріжджового тіста з варенням
Крок 1:
З’єднати в одній мисці молоко, дріжджі, цукор і три столові ложки борошна (її обов’язково потрібно спочатку просіяти), ретельно перемішати і залишити на п’ятнадцять хвилин.
Крок 2:
Додати до отриманої суміші борошно.
Крок 3:
Змастити форму для випічки маслом, духовку розігріти до температури 180 с º.
Крок 4:
Викласти тісто у форму, сформувати бортики. Частина тесту можна залишити для прикраси, зробити їх них, наприклад, «кіски», «плетінку» або різні квіти, листочки. Варіанти дизайну обмежуються тільки фантазією.
Крок 5:
Викласти на тісто варення, прикрасити зверху залишками тіста.
Крок 6:
Випікати протягом півгодини до утворення рум’яної хрусткої скоринки.
Готовий пиріг перед подачею на стіл можна прикрасити збитими вершками і парою листочків свіжої м’яти. Таку випічку краще є свіжою, але при необхідності вона може зберігатися в холодильнику до трьох днів, а в теплі добу.
Варіант 3: Дріжджовий пиріг з варенням з малини і сиром
До складу інгредієнтів цього рецепта можна сміливо включати крім варення свіжі роки малини. Їх можна додавати як начинку до відправлення пирога в духовку, так і прикрасити ними вже готову страву.
Інгредієнти:
- 2 ч. ложки сухих дріжджів;
- 200 мл молока;
- 1 ч. ложка солі;
- стакан цукру;
- 80 грам масла;
- 1 ст. ложка сметани;
- 200 грам сиру;
- 1 склянка борошна;
- 120 грам варення;
- 1 білок;
- ванілін і пудра за бажанням.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підігріти молоко, розвести в ньому дріжджі одну чайну ложку цукру, дати трохи часу настоятися.
Крок 2:
З’єднати молоко, дріжджі з борошном і ванільним цукром, перемішати, залишити на годину в теплому місці.
Крок 3:
В окремій мисці змішати сир, ванілін, варення і білок.
Крок 4:
Розділити борошняну суміш на три неоднакових частини.
Крок 5:
Одну частину розкачати в довжину і вирізати фігурні смужки для прикраси.
Крок 6:
З другої частини сплести довгу косу.
Крок 7:
Найбільшу частину розкачати, викласти у змащену маслом форму для випікання.
Крок 8:
По краю пирога викласти приготовану косичку.
Крок 9:
Викласти поверх тіста начинку – сир з варенням, далі справа за фігурними смужками або квіточками.
Крок 10:
Змастити тісто жовтком і дати йому настоятися протягом півгодини.
Крок 11:
Розігріти духовку до 200Сº, готувати пиріг до рум’яності.
Дістати страву з духовки, збризнути водою, накрити рушником і дати постояти в такому вигляді десять хвилин, тільки після цього подавати гостям.
Варіант 4: Пиріг із дріжджового тіста з повидлом, яблуками і сиром
Дуже смачним виходить пиріг із дріжджового тіста не тільки з варенням, але і зі свіжими яблуками і ситним сиром. Сорт фруктів і вид варення в даному випадку не мають значення, вибирайте ті, що подобаються за смаком. Тільки слід враховувати, що вони повинні поєднуватися між собою, щоб не вийшло занадто солодко або надто кисло.
Інгредієнти:
- 500 грам дріжджового тіста;
- 400 грам сиру;
- 40 грам крохмалю;
- 100 грам цукру;
- 2 яйця;
- 1 яблуко;
- 250 мл варення.
Як приготувати
Крок 1:
Змішати яйця, крохмаль, сир і пісок.
Крок 2:
Яблука порізати маленькими кубиками, попередньо очистивши від шкірки.
Крок 3:
Тісто розкачати кругом, орієнтуюся на розмір форми для запікання.
Крок 4:
На тісто викласти варення, зверху шматочки яблук.
Крок 5:
Готувати пиріг в попередньо розігрітій до температури 220Сº духовці протягом двадцяти п’яти хвилин.
Після необхідно перед подачею на стіл дати пирогу хоча б двадцять хвилин настоятися і охолонути. Прикрасити можна вершками, корицею або цукровою пудрою. Смачно буде, якщо їсти ще теплий пиріг з звичайним вершковим морозивом. Зазвичай так подають шарлотку, але і для дріжджового пирога з варенням це підходить.
Варіант 5: Закритий дріжджовий пиріг з варенням
Святковий варіант пирога – закритий. Варення можна використовувати абсолютне і не забувати про кількість цукру, щоб не пересолодити випічку.
Інгредієнти:
- 200 мл води;
- 4 ст. ложки цукру;
- 6 грам активних дріжджів;
- 550 грам пшеничного борошна;
- 2 склянки варення;
- 7 ст. ложок рослинного масла;
- 1 яйце.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підігріти в воду, розвести в них дріжджі, почекати близько десяти хвилин, поки не з’явиться пінка-плівка.
Крок 2:
Додати цукор, сіль масло, перемішати.
Крок 3:
Дрібними порціями засипати просіяне борошно, поступово вимішуючи тісто.
Крок 4:
З отриманої маси сформувати кульку, обмотати його кулінарною плівкою і прибрати в будь тепле місце на півгодини.
Крок 5:
Присипати борошном стіл, викласти на нього тісто, розкачати качалкою.
Крок 6:
Тісто розділити на дві частини, першу перекласти у форму для випікання, розрівняти, сформувати краю, зверху покласти варення.
Крок 7:
Розкачати другу частину борошняної маси, накрити нею пиріг, защипнути краю.
Крок 8:
Розігріти духовку до 190 с º, готувати пиріг протягом сорока хвилин.
Щоб варення не протекло під час готування, потрібно обов’язково сформувати з тіста невеликі бортики і простежити, щоб не було дірок, навіть невеликих. Такий пиріг важко назвати дієтичною їжею, зате аромат і неймовірний смак приведе в захват усіх, кому дістанеться хоча б шматочок.
