Покрокові рецепти приготування смачного здобного пирога з варенням
Варіант 1. Класичний рецепт здобного пирога з варенням
Здобна випічка виходить ситним, повітряної і ароматною. Здобний пиріг з варенням – відмінний варіант приготувати смачну випічку в зимовий період, коли свіжих ягід і фруктів немає.
- 250 мл підігрітого молока;
- 200 г варення;
- пакетик сухих дріжджів;
- щіпка солі;
- 50 мл олії пісного;
- 125 г білого цукру;
- 450 г борошна в/с;
- 50 р маргарину.
Крок 1:
Трохи прогріваємо молоко. Розчиняємо в ньому дріжджі і столову ложку цукрового піску. Відставляємо в сторону на чверть години. Коли активізуються дріжджі, додаємо сіль, решту цукру, рослинне і маргарин. Розмішуємо суміш до повного розчинення кристалів цукру.
Крок 2:
Невеликими частинами вводимо просіяне борошно і замішуємо м’яке однорідне тісто. Прикриваємо його чистим рушником і залишаємо на півтори години підходити. Обминаємо тісто і ділимо його навпіл.
Крок 3:
Одну частину розгортаємо в коло, діаметром форми, в якій будемо випікати пиріг. Промазуємо форму маслом і викладаємо в неї пласт тіста. Робимо невеликі бортики. Викладаємо варення. З решти тіста робимо тонкі ковбаски і викладаємо їх на поверхню пирога у вигляді густої сітки.
Крок 4:
Залиште пиріг в спокої на чверть години. Температуру духовки увімкніть на 180 С. Коли вона розігріється, поставте на середній рівень форму з пирогом і випікайте 35 хвилин до рум’яної скоринки.
Стежте, щоб молоко не було гарячим, інакше дріжджі загинуть, і випічка не підніметься. Варення краще брати густе, щоб воно не потекло. Сформований пиріг обов’язково залиште на расстойку, щоб він вийшов повітряним.
Варіант 2. Швидкий рецепт здобного пирога з варенням
Здобний пиріг з ароматним варенням – найкращі ласощі для сімейного чаювання. Коли мова йде про сдобном тесті, швидко приготувати пиріг навряд чи вийде, адже все одно знадобиться певний час для підйому. Однак цей рецепт дозволить приготувати пиріг без особливих клопотів.
Інгредієнти для тіста:
- пакетик ванільного цукру;
- 250 мл молока;
- жовток;
- два скл. борошна в/с;
- дві щіпки солі;
- половина скл. білого цукру;
- маленький пакетик сухих дріжджів;
- 70 мл олії соняшникової рафінованої.
Начинка:
- густе варення.
Як швидко приготувати здобний пиріг з варенням
Крок 1:
До теплого стану прогріваємо молоко. Висипаємо в нього сухі дріжджі і ложку білого цукру. Розмішуємо і залишаємо, щоб дріжджі активізувалися.
Крок 2:
У глибоку чашку просіваємо борошно. Додаємо ванільний цукор і сіль. Розмішуємо. У суху суміш вливаємо молоко з дріжджами. Додаємо цукор, що залишився і вливаємо олію. Добре все розмішуємо і продовжуємо вимішувати тісто руками, поки воно не стане м’яким і еластичним. Поміщаємо його в чашку, прикриваємо рушником і залишаємо в теплі на годину.
Крок 3:
Форму промазуємо маслом. Обминаємо тісто і ділимо на дві частини: одну побільше, а іншу трохи менше. Тісто розгортаємо в пласт. Викладаємо його у форму, зробивши бортики. Викладаємо на тісто варення. Меншу частину розкачуємо, накриваємо нею варення і скріплюємо у вигляді кіски. В центрі робимо невелику дірочку.
Крок 4:
Розігріваємо духовку до 185 градусів. Пиріг змащуємо жовтком і ставимо випікатися на півгодини. Готовий пиріг охолодити, нарізаємо скибками і подаємо з напоями.
Якщо молока немає, можете замісити тісто на воді або сироватці. Здобне тісто боїться протягів, тому стежте, щоб воно підходило в місці, де їх немає. Якщо варення рідкувате, можете додати в нього трохи крохмалю.
Варіант 3. Здобний пиріг з варенням і сиром
Спробуйте приготувати здобний пиріг з ароматним абрикосовим варіантом і сиром. Випічка виходить ситним і має відмінний смак. Для приготування знадобляться прості і доступні продукти, які знайдуться в холодильнику будь-якої господині.
Інгредієнти для тіста:
- два яйця;
- 400 г борошна;
- 100 г масла злив.;
- 7 г сухих дріжджів;
- 120 мл питної води;
- 75 г цукру;
- щіпка кухонної солі.
Сирний шар:
- 40 р пудингу;
- 300 г сиру;
- пакетик ванільного цукру;
- велике яйце.
Верхній шар:
- 250 г абрикосового варення.
Додатково:
- олія рослинна;
- жовток;
- насіння соняшника.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднуємо дріжджі з цукровим піском, заливаємо все теплою водою, розмішуємо, щоб кристали повністю розчинилися і залишаємо на п’ять хвилин.
Крок 2:
Борошно просіваємо через дрібне сито в підходящий посуд. Яйця збиваємо з дрібкою солі в окремому посуді. Додаємо м’яке масло вершкове і добре розмішуємо. З’єднуємо дріжджову суміш з яєчною. Розмішуємо. Потроху всипаємо просіяне борошно і вимішуємо м’яке еластичне тісто. Прикриваємо рушником і залишаємо в теплі підходити.
Крок 3:
Обминаємо тісто і розгортаємо за розміром трохи більше діаметру форми. Переносимо тісто в промаслений форму і розподіляємо його по дну, роблячи бортики.
Крок 4:
Яйце збиваємо з пудингом і ванільним цукром. Додаємо сир, перетертий через сито. Перемішуємо все з допомогою міксера або блендера до отримання однорідної гладкої маси. Сирну начинку розподіляємо рівним шаром на тісто. Зверху заливаємо абрикосовим варенням. Прикрашаємо скибочками абрикосів.
Крок 5:
Випікаємо пиріг при 180 З півгодини. Акуратно готовий пиріг перекладаємо на блюдо і охолоджуємо.
Якщо є бажання, можете залишити трохи тіста, вирізати з нього фігурки і викласти поверх шару варення. В якості прикраси можна використовувати заморожені половинки абрикосів.
Варіант 4. Здобний пиріг з варенням, родзинками і горіхами
М’яке, повітряне здобне тісто, в поєднанні з соковитою начинкою з абрикосового варення з родзинками і горіхами дозволяє отримати просто божественну випічку.
Інгредієнти для тіста:
- 200 мл теплого молока;
- щіпка солі;
- 400 г борошна;
- половина пачки маргарину;
- 25 р живих дріжджів;
- білий цукор – 50 р.
Начинка:
- 500 мл абрикосового варення;
- 100 г панірувальних сухарів;
- по 100 г родзинок і очищених волоських горіхів.
Прикраса:
- великий цукор – пісок – 10 г;
- сироп від варення.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Молоко злегка підігрійте. Борошно просіяти в миску і зробити в середині заглиблення. Покришіть в нього дріжджі, посипте половиною цукру і влийте половину теплого молока. Зверху притрусіть борошном, прикрийте рушником і залиште в теплі на 20 хвилин.
Крок 2:
Топлене масло додаємо до опарі. Сюди ж вливаємо молоко, що залишилося, сіль і цукор. Вимішуємо тісто і залишаємо його на годину в теплі, прикривши чистим рушником.
Крок 3:
Відціджуємо ягоди від сиропу. Родзинки моєму і заливаємо гарячою водою на десять хвилин. Якщо у вас варення половинками, розріжте їх навпіл. Ядра волоських горіхів подрібнити качалкою. З’єднайте обсушенный родзинки, з абрикосами, родзинками, панірувальними сухарями і ваніллю.
Крок 4:
Обімніть тісто. Розкачайте його в пласт. Викладіть рівним шаром на нього начинку і скрутіть у вигляді рулету. Розріжте його на дев’ять частин і викладіть у форму зрізами вгору. Залиште приблизно на півгодини на расстойку. Надішліть пиріг на півгодини в духовку, попередньо розігрівши її до 200 С. Готовий пиріг вийміть з духовки, змастіть сиропом за допомогою пензлика і посипте великим цукровим піском.
Родзинки можна замінити іншими сухофруктами. Панірувальні сухарі можете зробити самостійно, перемоловши сухарі в блендері.
Варіант 5. Здобний пиріг з варенням і яблуками
Поєднання свіжих, ароматних яблук з варенням, дозволяє отримати корисну, соковиту начинку для пирога, яка чудово поєднується зі здобним тестом.
Інгредієнти
- 200 мл молока;
- масло рослинне – 30 мл;
- велике яйце;
- сухі дріжджі – 5 г;
- 50 г масла злив.;
- сода – щіпка;
- 125 г варення;
- 160 г білого цукру;
- 3 г меленої кориці;
- 400 г борошна;
- півкілограма яблук.
Як приготувати
Крок 1:
У підігрітому молоці розводимо дріжджі. Яйце збиваємо з цукром і з’єднуємо його з молочно-дріжджової сумішшю. Вливаємо пару ложок рослинного масла, додаємо дрібку солі. Вимішуємо тісто руками або міксером, за допомогою насадки для тіста. Прикриваємо його рушником і залишаємо підходити на годину.
Крок 2:
Яблука миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину. Нарізаємо скибочками фрукти. Розігріваємо в сковороді суміш рослинного і вершкового масла. Викладаємо в неї скибочки яблук, присипаємо корицею і цукром. Тушкуємо яблука до м’якості.
Крок 3:
Коли тісто підніметься, ділимо його на дві частини: більшу і меншу. Першу розгортаємо в пласт і переносимо його на деко. Робимо бортики. Викладаємо на тісто охолоджені яблука, розрівнюємо. Зверху яблучний шар поливаємо варенням. З решти тіста робимо кіски і викладаємо їх на варення у вигляді візерунка. Випікаємо при 180 С протягом півгодини. Готовий пиріг ще гарячим, змащуємо молоком.
Яблука можете згасити на сковороді, або нарізати скибками і запекти в духовці, притрусивши цукровою пудрою.
