Покрокові рецепти приготування пирогів з абрикосовим варенням, додаванням ванілі і коричневого цукру і свіжих або консервованих фруктів, з використанням листкового і пісочного «тертої» тесту
Варіант 1: Пиріг з абрикосовим варенням – класичний рецепт
Була на Русі, так і зараз залишилася одна цікава традиція – до будь-якого застілля та зустрічі дорогих гостей подавалися пироги. У зимовий час їх робили і солодкими, наприклад пиріг з абрикосовим варенням з дріжджового тіста. Спробуємо достеменно відтворити рецепт і приготувати його до вечірнього чаювання в кола сім’ї.
- 2 великий яйця;
- 2,5 склянки білого борошна (пшеничне);
- Стандартна пачка вершкового масла або хорошого маргарину;
- Склянка абрикосового варення;
- Дрібка солі;
- Стакан молока або сметани,
- Пакетик пекарського порошку.
Крок 1:
Тісто по цьому рецепту готується досить легко – Розтопити або порізати розм’якшене масло (або маргарин), змішати з цукром, сіллю і додати збиті яйця. Ввести в суміш сметану чи молоко, добити однорідної маси і змішати з борошном. Замісити слухняне і еластичне тісто.
Крок 2:
Включити духовку, розігрівши його до 180 С, деко застелити пекарської папером. Розкачати тісто, перекласти на пергамент і сформувати акуратні бортики.
Крок 3:
Розкласти по тесту варення, можна бортики змастити міцним і солодким чаєм (або збитим яйцем), і випікати близько 30 хвилин.
Подавати пиріг до столу остиглим, присипавши його глянсової поверхні з начинкою цукровою пудрою.
Варіант 2: Пиріг з абрикосовим варенням – швидкий рецепт
Листкове тісто, в ідеалі бездріжджове, ідеальним чином підходить для швидкого приготування пирога з абрикосовим варенням. Та й возитися з тестом не доведеться, достатньо заздалегідь купити пару упаковок. А випічка після приготування виходить повітряної і ніжною.
Інгредієнти:
- Упаковка листкового тіста;
- 300 гр. абрикосового варення;
- 50 гр. рослинної олії;
- Трохи цукрової пудри;
- Невелика куряче яйце.
Як швидко приготувати пиріг з абрикосовим варенням
Крок 1:
Розігріти духовку до температури 190 С. Круглу форму відповідного діаметру змастити маслом, для надійності її ще можна присипати невеликою кількістю борошна. Важливо, щоб форма була з роз’ємним кільцем.
Крок 2:
Розкачати один пласт тіста і викласти у форму, не забувши сформувати невеликі бортики. Тісто наколоти гострої виделкою або тонким ножем, і зверху розкласти варення.
Крок 3:
З другого пласта нарізати тонкі соломки тіста і розкласти поверх абрикосового пирога з варенням. Змастити тісто збитим яйцем і відправити запікатися на 20-23 хвилин.
При подачі залишиться лише трохи присипати його цукровою пудрою.
Варіант 3: Тертий пиріг з абрикосовим варенням з пісочного тіста
Тертий пиріг з абрикосовим варенням за бабусину рецептом – мабуть, самий смачний, який можна приготувати в домашніх умовах. Кисло-солодка начинка відмінно гармонує з трохи прісним на смак тестом.
Інгредієнти:
- 225 гр. вершкового масла (або дуже хорошого маргарину);
- 900 гр. пшеничного борошна доброї якості;
- 5 ст. ложок коричневого (дрібного) цукру;
- 2-3 курячих яйця;
- Пакетик ванільного цукру або ваніліну;
- Щіпка дрібної солі;
- Пару щіпок харчової соди;
- 1 ч. ложка яблучного оцту;
- 400 гр. абрикосового варення.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вершкове масло необхідно вийняти, зняти упаковку, порізати на дрібні шматочки і залишити при кімнатної температури до повного розм’якшення.
Крок 2:
Використовуючи занурювальний міксер з віночками змішати масло з цукровим піском, ваніліном і содою. Як тільки маса стане однорідною додати яйця і ще раз все добре збити.
Крок 3:
Додаємо в суміш соду і оцет, збовтуємо і більшу частину змішуємо з масляно-яєчної масою. Поділити тісто на 2 частини, в одну з них додати борошно. Його і потрібно прибрати в морозилку на 10-12 хвилин.
Крок 4:
Лист необхідно добре змастити або застелити пекарської папером. З того тіста, що залишилося на столі необхідно розкачати основу для приготування пирога. Наколоти тісто виделкою і розкласти варення.
Крок 5:
Шматочок з морозилки треба потерти на крупній тертці і присипати шар варення, намагаючись не переборщувати з посипкою.
Крок 6:
Розігріти духовку до 160 С і поставити випікатися пиріг. Пирогу з абрикосовим варенням на це буде потрібно близько 30 хвилин.
Подавати випічку до столу потрібно, попередньо порізавши її на порційні шматочки і присипавши пудрою.
Варіант 4: Бісквітний пиріг з абрикосовим варенням
Бісквітні пироги відрізняються від іншої домашньої випічки свій ніжністю і легкістю, особливо якщо він готується для дорослих – з алкогольною просоченням. Бісквітний пиріг з абрикосовим варенням, смачна і легка випічка.
Інгредієнти:
- 125 гр. дрібного коричневого цукру;
- 2-3 великих яєць;
- 55 гр. вершкового масла;
- Половина склянки пшеничного борошна;
- 125 гр. вершкового сиру;
- 2 склянки абрикосового джему;
- Щіпка солі;
- Трохи рослинного масла;
- Пудра дрібного помелу.
Як приготувати
Крок 1:
Розбити яйця і розділити їх, білки з жовтками за окремим мисочкам. Збити жовтки з сіллю і половиною цукрового піску, щоб маса посвітлішала і збільшилася в обсязі.
Крок 2:
Для приготування безе збити білки і залишається цукор, продовжувати збивати поки маса не стане густою і повітряної. З’єднати білки з жовтками і додати борошно. Всю масу добре перемішати.
Крок 3:
Форму для запікання змастити маслом, перелити тісто і зробити в центрі невелике поглиблення. Після того бенкет почне пропікається всередині його поверхню вирівняється.
Крок 4:
Корж випікається близько півгодини в розігрітій духовій шафі, потім його потрібно остудити і розрізати на 2 частини. На нижню частину нанести варення, накрити другою половиною.
Крок 5:
Вершковий сир збити з цукровою пудрою використовуючи міксер з обертовими вінчиками, і обмазати верхній корж, одночасно промазуючи не тільки верхівку, але і боковинки пирога.
При подачі його треба охолодити, і додатково можна прикрасити половинками консервованого персика.
Варіант 5: Відкритий дріжджовий пиріг на кефірі з абрикосовим варенням
Покроковий рецепт дуже докладно описує всі необхідні дії, щоб у вас з’явилася можливість побалувати сім’ю смачним пирогом з абрикосовим варенням. Приготоване тісто виходить мягеньким, а варення з абрикосів його вдало доповнює. У цьому рецепті верх пирога необхідно прикрасити сіточкою або ромбиками.
Інгредієнти:
- Дріжджі у вигляді сухих гранул -1 упаковка;
- 1 склянку класичного кефіру;
- 1 пачка сухого ваніліну;
- 550 гр. білої пшеничної муки;
- Третину склянки рослинного масла;
- Велика щіпка солі;
- 2 склянки абрикосового варення;
- 125 гр. дрібного цукру;
- 1 яйце.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
В мікрохвильовій печі або в ковшике на плиті підігріти класичний густий кефір, додати 1,5 ст. ложки цукрового піску і всипати сухі дріжджі. Почекати близько 15 хвилин, порка на поверхні не з’явиться щільна і густа «шапочка» з пінки, яка свідчить про те, що дріжджі активувалися і почали посилено працювати.
Крок 2:
Додаємо до кефірної суміші сіль і ванілін, і просіваємо борошно. Добре вимішуємо тісто з додаванням рослинного масла, щоб тісто не прилипало. Накриваємо трохи вологим рушником посуд і прибираємо в місце, де немає протягів, на 1-1,5 години.
Крок 3:
Розігріваємо духовку, температура повинна бути не менше 180 С, змащуємо форму відповідного обсягу маслом. Тісто ділимо на більшу частину – для основи пирога, і на маленьку – для прикраси верху домашньої випічки.
Крок 4:
Розрівнюємо тісто за формою, формуємо невеликі бортики. На тісто розмазуємо щедрою порцією абрикосове варення, і робимо прикраси у вигляді сіточки. Запікаємо пиріг близько 40-45 хвилин в розігрітій духовій шафі, до повної готовності тіста, обов’язково змастити його збитим яєчним жовтком, для рум’яної і золотистої скоринки.
Подаючи пиріг до столу, його потрібно трохи остудити, акуратно вийняти з форми і порізати на порційні шматочки. Додаткового його можна присипати дрібної цукровою пудрою.
