Пиріг з абрикосовим варенням – пять оригінальних покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування пирогів з абрикосовим варенням, додаванням ванілі і коричневого цукру і свіжих або консервованих фруктів, з використанням листкового і пісочного «тертої» тесту

Варіант 1: Пиріг з абрикосовим варенням – класичний рецепт

Була на Русі, так і зараз залишилася одна цікава традиція – до будь-якого застілля та зустрічі дорогих гостей подавалися пироги. У зимовий час їх робили і солодкими, наприклад пиріг з абрикосовим варенням з дріжджового тіста. Спробуємо достеменно відтворити рецепт і приготувати його до вечірнього чаювання в кола сім’ї.

Інгредієнти:

• 2 великий яйця;
• 2,5 склянки білого борошна (пшеничне);
• Стандартна пачка вершкового масла або хорошого маргарину;
• Склянка абрикосового варення;
• Дрібка солі;
• Стакан молока або сметани,
• Пакетик пекарського порошку.

Покроковий рецепт пирога з абрикосовим варенням

Крок 1:

Тісто по цьому рецепту готується досить легко – Розтопити або порізати розм’якшене масло (або маргарин), змішати з цукром, сіллю і додати збиті яйця. Ввести в суміш сметану чи молоко, добити однорідної маси і змішати з борошном. Замісити слухняне і еластичне тісто.

Крок 2:

Включити духовку, розігрівши його до 180 С, деко застелити пекарської папером. Розкачати тісто, перекласти на пергамент і сформувати акуратні бортики.

Крок 3:

Розкласти по тесту варення, можна бортики змастити міцним і солодким чаєм (або збитим яйцем), і випікати близько 30 хвилин.

Подавати пиріг до столу остиглим, присипавши його глянсової поверхні з начинкою цукровою пудрою.

Варіант 2: Пиріг з абрикосовим варенням – швидкий рецепт

Листкове тісто, в ідеалі бездріжджове, ідеальним чином підходить для швидкого приготування пирога з абрикосовим варенням. Та й возитися з тестом не доведеться, достатньо заздалегідь купити пару упаковок. А випічка після приготування виходить повітряної і ніжною.

Інгредієнти:

• Упаковка листкового тіста;
• 300 гр. абрикосового варення;
• 50 гр. рослинної олії;
• Трохи цукрової пудри;
• Невелика куряче яйце.

Як швидко приготувати пиріг з абрикосовим варенням

Крок 1:

Розігріти духовку до температури 190 С. Круглу форму відповідного діаметру змастити маслом, для надійності її ще можна присипати невеликою кількістю борошна. Важливо, щоб форма була з роз’ємним кільцем.

Крок 2:

Розкачати один пласт тіста і викласти у форму, не забувши сформувати невеликі бортики. Тісто наколоти гострої виделкою або тонким ножем, і зверху розкласти варення.

Крок 3:

З другого пласта нарізати тонкі соломки тіста і розкласти поверх абрикосового пирога з варенням. Змастити тісто збитим яйцем і відправити запікатися на 20-23 хвилин.
При подачі залишиться лише трохи присипати його цукровою пудрою.

Варіант 3: Тертий пиріг з абрикосовим варенням з пісочного тіста

Тертий пиріг з абрикосовим варенням за бабусину рецептом – мабуть, самий смачний, який можна приготувати в домашніх умовах. Кисло-солодка начинка відмінно гармонує з трохи прісним на смак тестом.

Інгредієнти:

• 225 гр. вершкового масла (або дуже хорошого маргарину);
• 900 гр. пшеничного борошна доброї якості;
• 5 ст. ложок коричневого (дрібного) цукру;
• 2-3 курячих яйця;
• Пакетик ванільного цукру або ваніліну;
• Щіпка дрібної солі;
• Пару щіпок харчової соди;
• 1 ч. ложка яблучного оцту;
• 400 гр. абрикосового варення.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Вершкове масло необхідно вийняти, зняти упаковку, порізати на дрібні шматочки і залишити при кімнатної температури до повного розм’якшення.

Крок 2:

Використовуючи занурювальний міксер з віночками змішати масло з цукровим піском, ваніліном і содою. Як тільки маса стане однорідною додати яйця і ще раз все добре збити.

Крок 3:

Додаємо в суміш соду і оцет, збовтуємо і більшу частину змішуємо з масляно-яєчної масою. Поділити тісто на 2 частини, в одну з них додати борошно. Його і потрібно прибрати в морозилку на 10-12 хвилин.

Крок 4:

Лист необхідно добре змастити або застелити пекарської папером. З того тіста, що залишилося на столі необхідно розкачати основу для приготування пирога. Наколоти тісто виделкою і розкласти варення.

Крок 5:

Шматочок з морозилки треба потерти на крупній тертці і присипати шар варення, намагаючись не переборщувати з посипкою.

Крок 6:

Розігріти духовку до 160 С і поставити випікатися пиріг. Пирогу з абрикосовим варенням на це буде потрібно близько 30 хвилин.
Подавати випічку до столу потрібно, попередньо порізавши її на порційні шматочки і присипавши пудрою.

Варіант 4: Бісквітний пиріг з абрикосовим варенням

Бісквітні пироги відрізняються від іншої домашньої випічки свій ніжністю і легкістю, особливо якщо він готується для дорослих – з алкогольною просоченням. Бісквітний пиріг з абрикосовим варенням, смачна і легка випічка.

Інгредієнти:

• 125 гр. дрібного коричневого цукру;
• 2-3 великих яєць;
• 55 гр. вершкового масла;
• Половина склянки пшеничного борошна;
• 125 гр. вершкового сиру;
• 2 склянки абрикосового джему;
• Щіпка солі;
• Трохи рослинного масла;
• Пудра дрібного помелу.

Як приготувати

Крок 1:

Розбити яйця і розділити їх, білки з жовтками за окремим мисочкам. Збити жовтки з сіллю і половиною цукрового піску, щоб маса посвітлішала і збільшилася в обсязі.

Крок 2:

Для приготування безе збити білки і залишається цукор, продовжувати збивати поки маса не стане густою і повітряної. З’єднати білки з жовтками і додати борошно. Всю масу добре перемішати.

Крок 3:

Форму для запікання змастити маслом, перелити тісто і зробити в центрі невелике поглиблення. Після того бенкет почне пропікається всередині його поверхню вирівняється.

Крок 4:

Корж випікається близько півгодини в розігрітій духовій шафі, потім його потрібно остудити і розрізати на 2 частини. На нижню частину нанести варення, накрити другою половиною.

Крок 5:

Вершковий сир збити з цукровою пудрою використовуючи міксер з обертовими вінчиками, і обмазати верхній корж, одночасно промазуючи не тільки верхівку, але і боковинки пирога.

При подачі його треба охолодити, і додатково можна прикрасити половинками консервованого персика.

Варіант 5: Відкритий дріжджовий пиріг на кефірі з абрикосовим варенням

Покроковий рецепт дуже докладно описує всі необхідні дії, щоб у вас з’явилася можливість побалувати сім’ю смачним пирогом з абрикосовим варенням. Приготоване тісто виходить мягеньким, а варення з абрикосів його вдало доповнює. У цьому рецепті верх пирога необхідно прикрасити сіточкою або ромбиками.

Інгредієнти:

• Дріжджі у вигляді сухих гранул -1 упаковка;
• 1 склянку класичного кефіру;
• 1 пачка сухого ваніліну;
• 550 гр. білої пшеничної муки;
• Третину склянки рослинного масла;
• Велика щіпка солі;
• 2 склянки абрикосового варення;
• 125 гр. дрібного цукру;
• 1 яйце.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

В мікрохвильовій печі або в ковшике на плиті підігріти класичний густий кефір, додати 1,5 ст. ложки цукрового піску і всипати сухі дріжджі. Почекати близько 15 хвилин, порка на поверхні не з’явиться щільна і густа «шапочка» з пінки, яка свідчить про те, що дріжджі активувалися і почали посилено працювати.

Крок 2:

Додаємо до кефірної суміші сіль і ванілін, і просіваємо борошно. Добре вимішуємо тісто з додаванням рослинного масла, щоб тісто не прилипало. Накриваємо трохи вологим рушником посуд і прибираємо в місце, де немає протягів, на 1-1,5 години.

Крок 3:

Розігріваємо духовку, температура повинна бути не менше 180 С, змащуємо форму відповідного обсягу маслом. Тісто ділимо на більшу частину – для основи пирога, і на маленьку – для прикраси верху домашньої випічки.

Крок 4:

Розрівнюємо тісто за формою, формуємо невеликі бортики. На тісто розмазуємо щедрою порцією абрикосове варення, і робимо прикраси у вигляді сіточки. Запікаємо пиріг близько 40-45 хвилин в розігрітій духовій шафі, до повної готовності тіста, обов’язково змастити його збитим яєчним жовтком, для рум’яної і золотистої скоринки.

Подаючи пиріг до столу, його потрібно трохи остудити, акуратно вийняти з форми і порізати на порційні шматочки. Додаткового його можна присипати дрібної цукровою пудрою.