Покрокові рецепти смачного варення з агрусу з яблуками і грушами, смородиною, горіхами і лимоном на плиті і в мультиварці цілими ягодами і подрібненими в блендері
Варіант 1: Класичний рецепт варення з агрусу з яблуками
Ми вже готували кілька варіантів крыжовникового варення в чистому вигляді і з додаванням різних інгредієнтів. Але в цей раз пропонуємо зробити варення з агрусу з яблуками. Причому, як завжди, будемо готувати його з додатковими ягодами, фруктами, горіхами і цитрусовими. Давайте про все по порядку.
- півтора кілограми свіжого середнього аґрусу;
- півкілограма кислих яблук;
- два кілограми дрібного цукру.
Крок 1:
Весь свіжий агрус замит. При цьому відірвати сухі хвостики і промокнути серветками від вологи. Засипати в ємність блендера.
Крок 2:
Подрібнити (недовго!) ягоди і перелити отриману густу суміш в емальований миску великих розмірів.
Крок 3:
Засипати подрібнений агрус половиною цукру і прикрити від попадання пилу.
Крок 4:
Паралельно зняти шкірку з яблук і розрізати на дві однакові частини. Видалити серцевину. Нарізати порівняно тонкими часточками.
Крок 5:
Закласти яблука в солодку ягідну масу і всипати цукор, що залишився. Почекати пару годин, не забувши знову накрити миску плівкою.
Крок 6:
Через дві години розкрити варення з агрусу з яблуками і поставити на сильний вогонь. Довести до кипіння. Піну, що утворюється знімати.
Крок 7:
Через 5-6 хвилин вогонь погасити. Дати солодкої заготівлі постояти ще годину. Потім знову закип’ятити і негайно розлити по сухим стерилізованим банкам. Закатати, остудити і залишити на місці зберігання.
Оскільки агрус сам по собі щодо солодкий, рекомендуємо взяти кислі сорти яблук. До того ж, їх кислота відіграє роль консерванту, завдяки чому варення буде зберігатися довго і не зіпсуватися раніше часу.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з агрусу з яблуками
Щоб створити будь-яке варення швидко, необхідно подрібнити ягоди і фрукти і проварити їх з цукром на великому вогні. Саме так ми і поступимо з наступним варіантом зимової заготівлі.
Інгредієнти:
- кілограм великого аґрусу;
- кілограм білого цукру;
- половина кілограма кислих яблук.
Як швидко приготувати варення з агрусу з яблуком
Крок 1:
Великий агрус закинути в таз з прохолодною чистою водою. Швидко промити кожну ягоду, видаливши хвостик.
Крок 2:
Перекинути в друшляк, щоб вся рідина повністю скла. Поки це відбувається, зняти з яблук шкірку і, поділивши плоди навпіл, вирізати серцевину.
Крок 3:
Порубати довільною формою невеликого розміру. Тепер протерти чашу стаціонарного кухонного блендера. Партіями закидати агрус, яблука.
Крок 4:
Подрібнену масу перелити в таз (покриття – емальоване). Всипати запланований цукор. Поставити на велику конфорку з сильним вогнем.
Крок 5:
Прокип’ятити варення з агрусу з яблуками п’ять хвилин з моменту появи бульбашок, знімаючи пінку.
Крок 6:
Готову солодку суміш розлити у підготовлені (стерилізовані) банки. Щільно закатати і остудити. Заготівля готова для подальшого зберігання.
Для крыжовникового варення ми завжди рекомендуємо брати кислі яблука. Однак ви можете використовувати і солодкі сорти. Головне, не зробити заготовку занадто нудотно, тому коректуйте обсяг цукру в залежності від смаку яблук.
Варіант 3: Варення з агрусу з яблуками і грушами
Крім яблук в крыжовниковое варення допустимо додати грушу. Вона зробить заготівлю більш густий і додасть легкі терпкі ноти.
Інгредієнти:
- два кілограми пружного аґрусу;
- 495 грамів кислих яблук;
- 495 грамів осінніх солодких груш;
- три кілограми цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Яблука і груші вимити. З усіх плодів зрізати шкірку. Нарізати часточками (тонкими), видаливши серцевину.
Крок 2:
Закинути в велику миску і присипати цукром. Тепер подрібнити в блендері (великому, стаціонарному) вимитий агрус без хвостиків. Отриману масу влити до яблукам і грушам.
Крок 3:
Додати весь дрібний цукор. Повільними рухами перемішати майбутнє варення з агрусу з яблуками, поставивши його на сильний вогонь.
Крок 4:
Як тільки ягідне вміст миски закипить, вимкнути і залишити на годину, прикривши плоскою кришкою від пилу.
Крок 5:
Через певний час знову включити конфорку. Повторно довести до сильного бурління. Відразу ж перелити гарячу солодку суміш в скляні банки. Закатати і залишити для повного остигання.
Оскільки ми не будемо подрібнювати яблука і груші, постарайтеся порізати їх однаковими красивими шматочками. Таким чином, варення вийде гарним, що важливо для будь-яких страв.
Варіант 4: Варення з агрусу з яблуками і смородиною
Хочете зробити варення більш кислим, надавши насичений аромат і темний червоний відтінок? Тоді включіть до складу чорну смородину!
Інгредієнти:
- пару кілограм цукру;
- кілограм агрусу будь-якого розміру;
- 500 грам середньої чорної смородини;
- 500 грам солодких яблук.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Чорну смородину і агрус перебрати. Видалити сильно пошкоджені ягоди, а також позбутися від чашолистків і дрібних листя.
Крок 2:
Крім того, зачистити яблука. Порізати однаковими шматочками. Перекинути в емальований таз.
Крок 3:
Партіями подрібнити смородину разом з аґрусом у блендері. Залити ароматну ягідну суміш в яблука. Крім цього, всипати білий цукор.
Крок 4:
Змішуючи варення з агрусу з яблуками лопаткою з довгою ручкою, довести його до кипіння.
Крок 5:
Варити солодку масу ще десять хвилин, ложечкою акуратно знімаючи пінку. Після вимкнення конфорки, розмістити варення в чисті банки зі скла. Закатати. Остудити.
Чорна смородина не тільки офарбить солодку зимову заготівлю гарний насичений колір, але і зіграє роль консерванту завдяки своїй кислоті. Однак важливо повністю зачистити ягоди від дрібних гілочок і хвостиків, які, потрапивши в варення, можуть спровокувати його псування.
Варіант 5: Варення з агрусу з яблуками і лимоном
Наступний варіант варення зробимо з ароматним кислим лимоном. Він не тільки додасть приголомшливі цитрусові відтінки, але і виступить в ролі консерванту.
Інгредієнти:
- великий свіжий лимон;
- півтора кілограми свіжого аґрусу;
- два кілограми цукру для ягід;
- половина кілограма яблук.
Як приготувати
Крок 1:
Вимитий і зачищений від хвостиків агрус подрібнити, скориставшись стаціонарним блендером. Залити отриману ягідну суміш у чистий емальований посуд.
Крок 2:
Також порубати яблука без шкірки і серцевини середніми кубиками. Лимон вимити, зрізавши “попки” і порізати часточками.
Крок 3:
Лимон разом зі шкіркою подрібнити в тому ж блендері і додати в аґрус. Засипати територію яблучні шматочки.
Крок 4:
Ввести весь запланований цукор і перемішати. Варити вміст миски протягом десяти хвилин.
Крок 5:
Знявши з варення з агрусу з яблуками пінку, перелити в банки. Їх важливо заздалегідь стерилізувати. В кінці закатати і остудити, покласти на комору полку.
Лимон додасть заготівлі яскраві кислі відтінки. Саме тому рекомендуємо зупинити свій вибір на солодких яблука. У будь-якому випадку спробуйте гаряче варення і при необхідності збільшити обсяг цукру.
Варіант 6: Крыжовниковое варення з яблуками і горіхами в мультиварці
Останнім варення пропонуємо зварити в мультиварці. А щоб урізноманітнити смакові характеристики, радимо додати рецепт подрібнені волоські горіхи.
Інгредієнти:
- два склянки горіхів (волоських, без шкаралупи);
- півтора кілограма дрібного свіжого аґрусу;
- два кілограми звичайного цукру;
- склянку окропу;
- два великих кисло-солодких яблука.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Волоські горіхи дістати з шкаралупи і розібрати руками на дрібні шматочки. Крім того, тонко зрізати шкірку з великих яблук. Розрізавши плоди навпіл, видалити середню частину з насінням і порізати часточками.
Крок 2:
Дрібні ягоди агрусу замити, очистити і залишити в друшляку для стікання рідини.
Крок 3:
Тепер влити склянку окропу в чашу. Засипати цукром. Постійно перемішуючи силіконової лопаткою, домогтися повного розчинення цукру в сиропі. Режим – “Варка” або “Смаження”.
Крок 4:
В однорідну солодку рідину вкинути агрус, яблука і горіхи. Пару раз круговими рухами перемішати і заклацнути машину.
Крок 5:
В тому ж режимі готувати варення з агрусу з яблуками протягом десяти хвилин, через що машину вимкнути і залишити під кришкою на годину.
Крок 6:
Потім вдруге довести вміст чаші до вирування, після чого розлити ягідно-фруктову суміш з горіхами в банки, закатати, остудити і покласти на полицю для зберігання.
Оскільки ми робимо агрус цілком, рекомендуємо поламати горіхи руками, а не подрібнити в крихту. Що стосується сорти яблук, то краще взяти жорсткі кислі сорти, на кшталт “Семеренко”.
