Покрокові рецепти млинців з цибулею зеленим і ріпчастою, яйцями, молоком, сиром, на воді
Варіант 1: Класичні млинці з цибулею
У традиційному рецепті цибульні млинці готуються з шматочками пасерованої на вершковому маслі овоча. Саме в такому вигляді він дає дуже приємний аромат, змінює страва до невпізнання. Тісто в класичних млинці на молоці. Тут до нього додається щіпка розпушувача, але це необов’язковий інгредієнт, можна робити звичайні млинчики і без нього. Якщо цибулини великі, то обмежуємося однієї штучкою.
- 0,5 літра молока;
- 150 г борошна;
- 2 головки цибулі;
- 40 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 1 ст. л. цукру;
- 0,7 ч. л. солі;
- 2 г розпушувача.
Крок 1:
Цибулини очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками, це дуже важливо. Якщо використовувати великі шматки, то тонкі й акуратні млинці у нас не вийдуть. Вершкове масло розтопити, висипати овоч, обсмажити 2-3 хвилини до прозорості, але смажити не потрібно. Якщо перетримати, то в млинцях окремі шматочки будуть підгоряти.
Крок 2:
Тісто на яйцях, саме їх першими відправляємо в миску. Додаємо інші інгредієнти за рецептом. Починаємо з солі, цукру, збиваємо разом, заливаємо приблизно половину молока і все борошно, збиваємо ще раз, вводимо щіпку розпушувача.
Крок 3:
Як тільки тісто стане однорідним, додаємо до нього смажену цибулю і залишився молоко, розмішуємо і даємо настоятися близько півгодини. Так як овоч готувався на маслі, більше нічого не вводимо”.
Крок 4:
Прогріваємо сковороду. Якщо вона з хорошим антипригарним покриттям, то не змащуємо. Відразу виливаємо тісто, робимо блін, даємо йому підрум’янитися і перевертаємо. Укладаємо цибульні млинці в стопку, можна промащувати вершковим маслом. Або ж відразу скручуємо трубочками, трикутниками, відправляємо на порційні тарілочки.
Цибульні млинці можуть бути самостійним блюдом або елементом закуски, використовуватися для фарширування і інших цілей, але вони не переносять повторне обсмажування, підігрівати бажано в мікрохвильовій печі.
Варіант 2: Швидкий рецепт млинців з цибулею на воді
Простий у приготуванні і дешевий рецепт цибулевих млинців на воді. Для наповнення використовується всього одна головка. Якщо беремо дрібні яйця другої категорії, то збільшуємо кількість на одну штуку.
Інгредієнти
- 400 мл води;
- два яйця;
- склянка борошна;
- головка цибулі;
- 2 ложки олії;
- сіль;
- 50 г вершкового масла.
Як швидко приготувати млинці з цибулею
Крок 1:
Розрізаємо головку цибулі в дрібну крихту, пересипаємо з дошки в миску, заливаємо окропом з чайника, а самі приступаємо до замісу тіста.
Крок 2:
Яйця присолити, збити, залити водою і розмішати. Додати борошно, збити повторно. Швидко замішують тісто міксером. Відразу вводимо в нього рослинне масло, розмішуємо.
Крок 3:
Зливаємо цибулю в ситечко, стряхиваем крапельки, пересипаємо в млинцеве тісто. Розмішуємо ще раз, після чого відразу приступаємо до смаження млинців.
Крок 4:
Сковороду або блинницу перший раз змащуємо, наливаємо тісто, покачивающими рухами розподіляємо в млинець. Готуємо з обох сторін. Знімаємо коржики зі сковороди і натираємо вершковим маслом. Робимо це відразу, поки млинці не охололи.
Якщо потрібно посмажити млинці дуже швидко, то рекомендується ставити на плиту одночасно дві сковорідки.
Варіант 3: Млинці з цибулею та яйцями
Для таких млинців потрібен не ріпчаста, а зелений лук. Також в тісто додаються варені яйця в невеликій кількості. Замішувати можна на молоці або використовувати звичайну воду. В даному варіанті це не настільки важливо, так як за рахунок апетитних і ароматних добавок ми в будь-якому випадку отримаємо насичені і ароматні млинці.
Інгредієнти
- 500 мл води або молока;
- 6 яєць;
- 160 г борошна;
- 1 ч. л. солі;
- 2 ч. л. цукру;
- 30 г зеленої цибулі;
- 5 гілочок кропу;
- 2 ложки масла.
Як приготувати
Крок 1:
Три яйця отруюємо варитися, а решта розбиваємо в мисочку, солимо і засипаємо пісок, без цукру у млинців виходить не дуже гарний колір, тому обов’язково додаємо.
Крок 2:
Збиваємо яйця, які розбили в миску, заливаємо молоко і після розмішування засипаємо борошно. Можна додавати рідину в два прийоми, як при замісі в першому рецепті, тоді точно не утворюються грудочки.
Крок 3:
Поки тісто настоюється, остуджуємо варені яйця і рубаємо дрібної крихтою, приблизно таким же способом нарізаємо зелену цибулю і кріп. Висипаємо все це в млинцеве тісто, розмішуємо і тільки потім вводимо рослинне масло.
Крок 4:
Готуємо цибульні млинці з яйцями на прогрітій сковороді, виливаємо тісто тонким шаром, даємо лепешечкам добре підрум’янитися з першої сторони, потім перевертаємо і трохи допікаємо. З другої сторони такого рівного і акуратного рум’янцю не вийде через випирають шматочків.
Крім цибулі і яєць в таке млинцеве тісто можна додавати всілякі спеції. Відмінно впишеться мелений перчик запашний, солодка паприка, для додання яскравого відтінку можна насипати трохи куркуми або взяти приправу каррі.
Варіант 4: Млинці з цибулею і житнім борошном
Рецептура ароматних і корисних млинців з подрібненою цибулею. Зручно працювати блендером або кухонним комбайном. В даному варіанті використовується два види борошна. Якщо потрібно, то беремо тільки білу муку. Цей варіант дає можливість отримати тоненькі і акуратні млинці. За бажанням в цибулеве тісто додаємо пару щіпок розпушувач або соду.
Інгредієнти
- 4 яйця;
- 250 мл молока;
- 1 ст. ложка пшеничного борошна;
- 1 ч. л. солі;
- 3 головки цибулі;
- 1 ст. житнього борошна;
- 1,3 ст. окропу (приблизно);
- 3 ложки олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулю для таких млинців очищаємо, ріжемо шматочками і подрібнюємо практично до однорідної кашки. Залишаємо поки в блендері або в іншій мисці. Можна перемолоти на м’ясорубці, але в такому випадку вставляємо сіточку з дрібними отворами.
Крок 2:
Яйця збити з сіллю. Цукор теж можна додати, що він покращить смак, але за бажанням. Заливаємо слідом молоко, вводимо два види борошна. Всі добре розмішуємо і закладаємо подрібнені ріпчасті цибулини. Накриваємо тісто, залишаємо на десять хвилин.
Крок 3:
Кип’ятимо воду. Беремо поки один стакан. Якщо овоч дуже соковитий або добре подрібнений, то цієї кількості достатньо. Заливаємо в тісто окріп, розмішуємо, залишаємо ще хвилин на п’ять. Якщо маса густуватий, то вводимо ще трохи водички.
Крок 4:
Перед смаженням додаємо в цибулеве тісто дві ложки масла. Інший продукт використовуємо для сковороди. Її змащуємо, ставимо нагріватися.
Крок 5:
Розмішуємо цибулеве тісто, виливаємо на сковороду, готуємо тоненькі млинці. Так як маса по цьому рецепту виходить однорідна, отримаємо акуратні і рум’яні коржики. Якщо раптом вони почнуть прилипати до сковороди і рватися, то просто періодично натираємо поверхню крапелькою масла.
За таким принципом готуються млинці з гречаної, кукурудзяної, пшоняної борошном. Можна просто перемолоти крупу і додати в тісто, отримуємо блюдо з іншим смаком і набором корисних речовин.
Варіант 5: Млинці з цибулею і сиром
Ще один рецепт млинців з зеленим цибулею. Додатково нам для приготування знадобиться сир. Разом із зеленню вони дають дуже приємний аромат і чудовий смак. Сорт сиру значення не має, але він повинен легко натиратися в дрібну стружку.
Інгредієнти
- 2 яйця;
- 100 г сиру;
- 2 ст. молока;
- 1 пучок цибулі;
- 2 ложки олії;
- 1,2 ст. борошна;
- сіль, цукор.
Як приготувати
Крок 1:
Тісто починаємо місити звичайним способом? Яйця розбити в миску, збовтати з сіллю. Її кількість залежить від сиру. Якщо продукт солоний, то вводимо невелику щіпку. Цукор додаємо тільки для кольору, достатньо половини ложки. Але деяким людям подобаються солодкуваті млинці, в такому випадку можна насипати дві повні ложки.
Крок 2:
Збиваємо яйця, заливаємо до них рецептурну молоко, після розмішування вводимо борошно. Готове тісто відкладаємо в сторону.
Крок 3:
Промиваємо, перебираємо і нарізаємо зелену цибулю. Твердий сир дрібно натираємо або кришимо. Додаємо в тісто, розмішуємо, заливаємо масло.
Крок 4:
Залишається тільки посмажити млинці з цибулевого тесту. Регулярно його помішуємо, щоб рівномірно розподілити добавки, опустити спливаючу зелень. Подаються такі млинці зі сметаною, овочами, м’ясом, рибою.
Цибуля, сир та інші популярні добавки можна використовувати не тільки в тесті, але і для начинки. Посипаємо гарячі млинці, згортаємо, відправляємо на тарілки. Якщо млинці встигли охолонути, то можна їх просто підігріти в мікрохвильовій печі.
