Покрокові рецепти млинців з цибулею зеленим і ріпчастою, яйцями, молоком, сиром, на воді
Варіант 1: Класичні млинці з цибулею
У традиційному рецепті цибульні млинці готуються з шматочками пасерованої на вершковому маслі овоча. Саме в такому вигляді він дає дуже приємний аромат, змінює страва до невпізнання. Тісто в класичних млинці на молоці. Тут до нього додається щіпка розпушувача, але це необов’язковий інгредієнт, можна робити звичайні млинчики і без нього. Якщо цибулини великі, то обмежуємося однієї штучкою.
- 0,5 літра молока;
- 150 г борошна;
- 2 головки цибулі;
- 40 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 1 ст. л. цукру;
- 0,7 ч. л. солі;
- 2 г розпушувача.
Крок 1:
Цибулини очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками, це дуже важливо. Якщо використовувати великі шматки, то тонкі й акуратні млинці у нас не вийдуть. Вершкове масло розтопити, висипати овоч, обсмажити 2-3 хвилини до прозорості, але смажити не потрібно. Якщо перетримати, то в млинцях окремі шматочки будуть підгоряти.
Крок 2:
Тісто на яйцях, саме їх першими відправляємо в миску. Додаємо інші інгредієнти за рецептом. Починаємо з солі, цукру, збиваємо разом, заливаємо приблизно половину молока і все борошно, збиваємо ще раз, вводимо щіпку розпушувача.
Крок 3:
Як тільки тісто стане однорідним, додаємо до нього смажену цибулю і залишився молоко, розмішуємо і даємо настоятися близько півгодини. Так як овоч готувався на маслі, більше нічого не вводимо”.
Крок 4:
Прогріваємо сковороду. Якщо вона з хорошим антипригарним покриттям, то не змащуємо. Відразу виливаємо тісто, робимо блін, даємо йому підрум’янитися і перевертаємо. Укладаємо цибульні млинці в стопку, можна промащувати вершковим маслом. Або ж відразу скручуємо трубочками, трикутниками, відправляємо на порційні тарілочки.
Цибульні млинці можуть бути самостійним блюдом або елементом закуски, використовуватися для фарширування і інших цілей, але вони не переносять повторне обсмажування, підігрівати бажано в мікрохвильовій печі.
