Покрокові рецепти приготування смачної і ситної тушкованої картоплі з м’ясом в каструлі
1. Картопля з м’ясом у каструлі – класичний рецепт
Картопля з м’ясом у каструлі – що може бути простіше і смачніше? Швидке в приготуванні, воно підходить для обіднього столу або на вечерю. Урізноманітнити рецепти можна додавши овочі або різні види м’яса. Допустимо використовувати варено-копчені продукти: свинячі реберця, курку або грудинку.
Виграшно виглядатиме блюдо з додаванням різноманітних спецій. Але, всі використовувані прянощі і приправи повинні підходити і до картоплі і до вибраного м’ясного продукту. Якщо в рецепті використовується м’ясо копчене, спеції потрібно додавати акуратно, щоб не перебити смак головного продукту.
- півкіло бульб картоплі;
- 300 г курки (гомілок або стегенця);
- головка ріпчастої цибулі;
- одна морквина;
- 20 мл соняшникової олії;
- 1-2 зубчики часнику;
- щіпка куркуми;
- 1 ч. л. соку лимона;
- пучок свіжого молодого кропу;
- за смаком сіль.
Крок 1
Для початку підготуйте всі вибрані інгредієнти. Картоплю, цибулю і моркву очистіть і промийте. Картоплю наріжте кубиками середнього розміру і опустіть в чашку з холодною водою. Цибулю і моркву наріжте також кубиком, тільки дрібним.
Крок 2
Курку сполосніть у воді і наріжте на шматки. Якщо використані гомілки, то зріжте суглоби.
Крок 3
Кубики моркви і цибулі помістіть в сковороду, залийте олією. Обсмажуйте до рум’яної скоринки. Перекладіть в каструлю для приготування страви.
Крок 4
На цю ж сковороду (вже гарячу і з маслом) викладіть шматки курки і смажте на сильному вогні. Зараз потрібно домогтися тільки піджареної скоринки. Потім шматки перекладайте до пассированным овочів в каструлю.
Крок 5
Часник очистіть і сполосніть. Дрібно нарубаєте.
Залийте в каструлю дві склянки гарячої води і поставте курку з овочами тушкуватися. Додайте часник, сіль і сік лимона, перемішайте. Кришку при цьому краще прикрити, а вогонь поставити на помірний.
Крок 6
Через приблизно півгодини промийте картоплю і злийте всю воду. А шматочки перекладіть до курки. Потрібно, щоб всі шматки бульб були в бульйоні. Якщо рідина встигла википіти, додайте ще окропу. Ні в якому разі не лийте холодну або прохолодну воду!
Крок 7
Не перемішуйте, але прикрийте каструлю кришкою. Залиште гаситися до готовності.
Крок 8
Куркуму насипте в миску і залийте двома столовими ложками гарячої, але не киплячої води. Перемішайте і відставте настоюватися.
Крок 9
Листя кропу переберіть і занурте в холодну воду. Перемішайте руками і витягніть. Розкладіть на кухонному рушник, щоб прибрати вологу. Потім зелень дрібно наріжте.
Крок 10
Коли картопля буде готовий, а бульйону залишиться небагато, залийте в каструлю куркуму і перемішайте.
Крок 11
Через 2-3 хвилини засипте кріп і знімайте з вогню. Страва готова!
Класичний варіант приготування вимагає трохи більше вашого часу. Однак, і смакові властивості страви в рази вище. Додавання кислого інгредієнта (в цьому рецепті – сік лимона) гарантує розм’якшення м’яса. Будьте впевнені, у готовому блюді, кислоти не залишиться, вона випарується разом з зайвою вологою.