Покрокові рецепти приготування смачної і ситної тушкованої картоплі з м’ясом в каструлі
1. Картопля з м’ясом у каструлі – класичний рецепт
Картопля з м’ясом у каструлі – що може бути простіше і смачніше? Швидке в приготуванні, воно підходить для обіднього столу або на вечерю. Урізноманітнити рецепти можна додавши овочі або різні види м’яса. Допустимо використовувати варено-копчені продукти: свинячі реберця, курку або грудинку.
Виграшно виглядатиме блюдо з додаванням різноманітних спецій. Але, всі використовувані прянощі і приправи повинні підходити і до картоплі і до вибраного м’ясного продукту. Якщо в рецепті використовується м’ясо копчене, спеції потрібно додавати акуратно, щоб не перебити смак головного продукту.
- півкіло бульб картоплі;
- 300 г курки (гомілок або стегенця);
- головка ріпчастої цибулі;
- одна морквина;
- 20 мл соняшникової олії;
- 1-2 зубчики часнику;
- щіпка куркуми;
- 1 ч. л. соку лимона;
- пучок свіжого молодого кропу;
- за смаком сіль.
Крок 1
Для початку підготуйте всі вибрані інгредієнти. Картоплю, цибулю і моркву очистіть і промийте. Картоплю наріжте кубиками середнього розміру і опустіть в чашку з холодною водою. Цибулю і моркву наріжте також кубиком, тільки дрібним.
Крок 2
Курку сполосніть у воді і наріжте на шматки. Якщо використані гомілки, то зріжте суглоби.
Крок 3
Кубики моркви і цибулі помістіть в сковороду, залийте олією. Обсмажуйте до рум’яної скоринки. Перекладіть в каструлю для приготування страви.
Крок 4
На цю ж сковороду (вже гарячу і з маслом) викладіть шматки курки і смажте на сильному вогні. Зараз потрібно домогтися тільки піджареної скоринки. Потім шматки перекладайте до пассированным овочів в каструлю.
Крок 5
Часник очистіть і сполосніть. Дрібно нарубаєте.
Залийте в каструлю дві склянки гарячої води і поставте курку з овочами тушкуватися. Додайте часник, сіль і сік лимона, перемішайте. Кришку при цьому краще прикрити, а вогонь поставити на помірний.
Крок 6
Через приблизно півгодини промийте картоплю і злийте всю воду. А шматочки перекладіть до курки. Потрібно, щоб всі шматки бульб були в бульйоні. Якщо рідина встигла википіти, додайте ще окропу. Ні в якому разі не лийте холодну або прохолодну воду!
Крок 7
Не перемішуйте, але прикрийте каструлю кришкою. Залиште гаситися до готовності.
Крок 8
Куркуму насипте в миску і залийте двома столовими ложками гарячої, але не киплячої води. Перемішайте і відставте настоюватися.
Крок 9
Листя кропу переберіть і занурте в холодну воду. Перемішайте руками і витягніть. Розкладіть на кухонному рушник, щоб прибрати вологу. Потім зелень дрібно наріжте.
Крок 10
Коли картопля буде готовий, а бульйону залишиться небагато, залийте в каструлю куркуму і перемішайте.
Крок 11
Через 2-3 хвилини засипте кріп і знімайте з вогню. Страва готова!
Класичний варіант приготування вимагає трохи більше вашого часу. Однак, і смакові властивості страви в рази вище. Додавання кислого інгредієнта (в цьому рецепті – сік лимона) гарантує розм’якшення м’яса. Будьте впевнені, у готовому блюді, кислоти не залишиться, вона випарується разом з зайвою вологою.
2. Картопля з м’ясом у каструлі – швидкий рецепт
Прискорити гасіння страви можна досить легко. Опустіть процес пасерування овочів, а в якості м’ясної складової візьміть вже піддану тепловій обробці копчено-варену грудинку.
Інгредієнти:
- 400 г картоплі;
- 200 г копчено-вареної грудинки;
- один солодкий болгарський перець;
- кінчик перцю чилі;
- половина морквини;
- 20 мл томатної пасти або кетчупу;
- за смаком сіль;
- 1-2 р перемеленого перцю.
Покроковий рецепт приготування:
Крок 1
Почніть готувати картоплю з м’ясом в каструлі з очищення бульб. Їх відразу ж промийте під струменем холодної води і покласти в миску. Нарізку вибирайте на свій смак, наприклад, соломку. Залийте прохолодною водою, щоб шматочки не потемніли.
Крок 2
Очистіть і промийте моркву, солодкий і пекучий перець. Всі наріжте соломкою і помістіть в каструлю.
Крок 3
Грудинку сполосніть в гарячій воді і трохи обсушити, щоб не ковзала на обробній дошці. Наріжте спочатку скибочками, а потім соломкою. Страва виглядає вигідніше, коли нарізка усіх інгредієнтів схожа. Перекладіть шматочки овочів.
Крок 4
Поставте каструлю на середній вогонь. Помішуйте і прогрівайте. Коли продукти почнуть прижариваться, додайте томатну пасту. Перемішайте і залийте гарячою водою. Буде достатньо 2-3 склянок. Варіть 4-5 хвилин.
Крок 5
Заправте тушковану суміш сіллю і меленим перцем. Так як грудинка вже солона, краще спочатку спробувати на смак.
Крок 6
Додайте в каструлю картоплю. Стежте, щоб шматочки бульб були всі у відварі. Щільно закрийте кришкою і тушкуйте до готовності овочів і картоплі.
Варено-копчена грудинка надає страві особливий смак і аромат. Подати страву до столу краще зі свіжою дрібно нарізаною зеленню.
3. Картопля з м’ясом у каструлі – рецепт з бараниною
Пряна і трохи островатая картопля з м’ясом у каструлі нагадує страва грузинської кулінарії. Виходить дуже ситним і калорійним за рахунок використання молодої баранини. До подання обов’язково приготуйте багато свіжої зелені і овочів.
Інгредієнти:
- 200 г молодої баранини;
- 1 ст. л. столового оцту;
- один помідор;
- один баклажан;
- головка ріпчастої цибулі;
- пару часточок часнику;
- 20 мл соняшникової олії;
- щіпка коріандру;
- 1-2 шт. лаврового листа;
- пучок кінзи;
- сіль.
Покроковий рецепт приготування:
Крок 1
Баранину промити, видалити плівки, жилки. Наріжте м’ясо на невеликі шматки. Обсмажте на сковороді з соняшниковою олією. Перекладіть в каструлю і залийте гарячою водою. Додайте оцту. Тушкуйте на повільному вогні.
Крок 2
Промийте і почистіть помідор, баклажан, цибуля і часник. Всі ці овочі наріжте кубиками. Шматки баклажана помістіть в солону воду на 3-4 хвилини, а потім вичавте. Всі підготовлені овочі трохи обсмажте і відправте до баранині.
Крок 3
Картоплю почистіть і промийте. Наріжте на кубики і поки залиште у воді.
Крок 4
Кінзу сортуйте вручну і промийте у воді. Трохи обсушити і дрібно наріжте. Залиште зелень для подачі
Крок 5
У каструлю до м’яса покладіть лаврові листи, коріандр і сіль. Перемішайте. Тушкуйте далі при напівзакритої кришці при повільному кипінні.
Крок 6
Коли м’ясо буде м’яким, додайте картоплю. При необхідності налийте ще трохи окропу або гарячого бульйону.
Крок 7
Продовжуйте приготування до м’якості картоплі. Потім витягніть лаврове листя і посипте кінзою.
Рецепт забирає багато часу, адже баранина готується довше курки або свинини. Але варто спробувати таку страву, щоб оцінити його відмінний смак і приголомшливий аромат.
4. Картопля з м’ясом у каструлі – рецепт з вершками
Ніжне м’ясо з картоплею виходить з додаванням вершків. Таке блюдо можна готувати і в каструлі на плиті і в горщиках в духовій шафі. Головне – повільне кипіння. Ловлення продуктів при варінні забезпечує винятковий смак, який нагадує дитинство в селі.
Інгредієнти:
- 300 г яловичини або телятини;
- 4-5 шт. картоплі;
- одна цибулина;
- одна морквина;
- 3-4 горошини чорного перцю;
- пучок кропу;
- 100 мл вершків;
- сіль.
Покроковий рецепт приготування:
Крок 1
Яловичину промийте і обсушіть. Плівки зрізати не потрібно, вони розм’якшаться при гасінні. Розріжте шматок м’яса на невеликі фрагменти.
Крок 2
Цибулю і моркву звільніть від усього зайвого і промийте. Розріжте на кубики або соломку.
Крок 3
Помістіть м’ясо і овочі в каструлю і поставте на сильний вогонь. Перемішуйте і прогрівайте продукти.
Крок 4
Через 3-4 хвилини залийте гарячої води і тушкуйте на повільному вогні до м’якості м’яса. Це може зайняти від одного до півтора годин.
Крок 5
Бульби картоплі промийте і почистіть. Наріжте на великі шматки. При дрібної нарізки бульби можуть повністю розваритися при тривалому гасінні.
Крок 6
Заправте страву сіллю і горошинами перцю. Перемішайте і додайте картоплю. Якщо бульйону мало, додайте ще небагато. Тільки гарячого. Тушкуйте до готовності при дуже повільному кипінні і майже закритій кришці.
Крок 7
Коли бульйон майже повністю випарується, залийте в каструлю прогріті вершки. Перемішайте і тушкуйте ще 10-13 хвилин.
Крок 8
Кріп промийте і дрібно наріжте. Посипайте їм страву при подачі до столу.
Замість вершків для рецепта можна взяти сметану. На смак це ніяк не відіб’ється, збільшиться тільки калорійність.
5. Картопля з м’ясом у каструлі у вигляді пюре
Пюреобразное друге блюдо – відмінне рішення для дитячого і дієтичного харчування. Незважаючи на те, що для рецепта взята свинина, блюдо вийде не калорійним.
Інгредієнти:
- два бульби картоплі;
- 200 г нежирної свинини;
- половина моркви;
- 100 г кореня селери;
- половина головки ріпчастої цибулі або шалот;
- сіль.
Покроковий рецепт приготування:
Крок 1
М’ясо промийте і зріжте всі плівки і залишки жиру. Наріжте на дрібні шматочки і відправте в каструлю.
Крок 2
Почистіть і сполосніть морква цибуля і селера. Наріжте овочі скибочками або шматочками. Перекладіть в каструлю.
Крок 3
Поставте каструлю на вогонь і прогрійте продукти. Обов’язково помішуйте. Коли шматочки будуть прижариваться, залийте їх гарячою водою (1-2 склянки). Заправте сіллю і дочекайтеся кипіння.
Крок 4
Зніміть піну, якщо вона з’явиться. Накрийте кришкою і тушкуйте близько півгодини.
Крок 5
Потім заглибним блендером подрібнити м’ясо з овочами в пюре і посоліть.
Крок 6
Підготуйте картоплю і наріжте його дрібними кубиками. Промийте в холодній воді і відправте в каструлю. Якщо бульйон не досить, щоб покрити бульби, налийте трохи гарячої води. Дочекайтеся повторного кипіння і тушкуйте страву до готовності картоплі. Він повинен майже розваритися при повільному кипінні.
Легкий рецепт страви на кожен день. За рахунок промивання нарізаної картоплі, прибирається зайвий крохмаль, і страва стає менш калорійним і більш корисним. Приємного апетиту!
6. Тушкована картопля з м’ясом у каструлі
Традиційний спосіб приготування популярного страви. Воно виходить густе, наваристое, відмінно підходить для вечері. Потрібна хороша каструля з товстим або просто з антипригарним денцем, в якій можна буде спасерувати овочі. Тут використовується рослинна олія, але можна замінити будь-яким жиром.
Інгредієнти
- 400 р свинини;
- 30 мл олії;
- 60 г моркви;
- 600 мл води (окріп);
- 700 г картоплі;
- 100 г цибулі;
- лист лавра;
- спеції.
Покроковий рецепт тушкованої картоплі з м’ясом в каструлі
Крок 1:
Вилити масло в каструлю, поставити на плиту. Покришити цибулю кубиками, додати. Пасерувати овоч приблизно хвилину.
Крок 2:
Моркву нарізати соломкою або кубиками. Перекласти в каструлю до цибулі, який вже стає прозорим. Розмішати, обсмажити ще пару хвилин. Вогонь не потрібно ставити на максимум, достатньо середнього рівня.
Крок 3:
М’якоть свинини нарізати кубиками, розмір довільний, але більше 2,5 см робити не варто. Додати до овочів, відразу залити окропом. Накрити каструлю, покласти м’ясо 20-25 хвилин.
Крок 4:
Є час очистити картоплю. Нарізати бульби так само, як свинину. Перекласти в каструлю, додати сіль, продовжити гасіння.
Крок 5:
Довести картоплю до м’якості, ввести додаткову сіль, якщо треба. Додати в блюдо перець, лавр, вимкнути. При подачі в тарілки можна покласти свіжу зелень.
Якщо потрібно отримати більш рідке блюдо для обіду, то кількість води можна збільшити в два рази. Вийде своєрідний картопляний суп дуже смачний і наваристий.
7. Швидкий рецепт тушкованої картоплі з м’ясом в каструлі
Для приготування цієї страви потрібна не тільки каструля, але і сковорода. Вона прискорить приготування тушкованої картоплі, а також активізує м’ясо до рум’яної скоринки. В середньому на гасіння страви піде близько 40 хвилин, це разом з підготовкою, нарізанням і чищенням овочів. Використовується свинина, так як це найбільш м’який вид м’яса.
Інгредієнти
- 400 р свинини;
- 1 головка цибулі;
- 2 ст. л. кропу;
- 25 мл олії;
- 750 г картоплі;
- 1 морква;
- спеції.
Як швидко приготувати тушковану картоплю з м’ясом в каструлі
Крок 1:
Поставити чайник. Очистити картоплини. Порізати брусочками, пересипати в будь-яку каструлю, це блюдо можна готувати навіть в емальованому посуді. Залити окропом, щоб він ледь прикрив вміст. Поставити на плиту.
Крок 2:
Свинину нарізати соломкою. Масло розігріти в сковорідці, додати масло, обсмажити на сильному вогні 4-5 хвилин. Перекласти в каструлю, залишаючи масло, тобто просто перекидаємо подрумяненное м’ясо. Продовжуємо тушкувати.
Крок 3:
На сковорідці з залишками масла злегка обсмажуємо цибулю з натертою морквою. І це все також перекладаємо в каструлю.
Крок 4:
Тепер можна страву посолити, добре розмішуємо, тушкуємо все разом 18-20 хвилин. Воду або бульйон більше додавати не потрібно.
Крок 5:
Засипати кріп, на свій розсуд в тушковану картоплю можна додати інші спеції, лавр.
Можна не обсмажувати овочі, тобто цибулю з морквою відразу додати в каструлю після закипання картоплі. Але колір трохи поміняється, а також аромат. Обсмажені овочі дають страві більш виражений аромат, на поверхні з’явиться золотава масляна плівка.
8. Тушкована картопля з м’ясом у каструлі (з грибами)
Рецепт апетитного, ароматного і смачного тушкованої картоплі в каструлі. Він готується з печерицями та яловичиною. Але можна взяти свинину і будь-які інші гриби, це на свій розсуд. Для гасіння знадобиться сметана. Жирність довільна.
Інгредієнти
- 400 г м’яса;
- 7-8 картоплин;
- 250 р сметани;
- 300 г грибів;
- 2 головки цибулі;
- 40 мл олії.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізати ріпчасту цибулю, вилити в сковороду половину масла, висипати овоч, почати пасерування.
Крок 2:
Промиті печериці (або інші гриби) нарізати, додати до цибулі, обсмажити разом хвилин п’ять.
Крок 3:
Інше масло вилити в каструлю, поставити на плиту. Нарізати промитий шматок м’яса шматочками, додати в каструлю, обсмажити 5-7 хвилин.
Крок 4:
Додати до м’яса картоплю, нарізану приблизно такими ж за розміром шматочками, розмішувати не потрібно, злегка присолити зверху.
Крок 5:
Викласти на картоплю підготовлені гриби з цибулею зі сковороди. Їх теж злегка присолити.
Крок 6:
Викласти зверху сметану, розмазати по грибам. Можна додати ще трохи роздавленого часнику.
Крок 7:
Влити по краю в каструлю окріп. Він повинен піднятися до грибів, але не прикривати їх. Тепер додати вогонь, довести картоплю до кипіння.
Крок 8:
Накрити каструлю, зменшити вогонь. Гасити картопля з грибами і м’ясом 35 хвилин.
Крок 9:
Відкрити каструлю, розмішати все блюдо, піднімаючи з дна м’ясо. За смаком додати сіль, поперчити, зелень краще класти свіжу при подачі до столу.
При заміні печериць лісовими грибами, їх потрібно в обов’язковому порядку відварити, потім також можна злегка обсмажити. За бажанням замість окропу можна використовувати грибний бульйон, страва отримає незвичайний аромат. Якщо печериці замінюються вешенками, то їх можна не відварювати.
9. Тушкована картопля з м’ясом у каструлі (з капустою)
Для такої страви використовується звичайна білокачанна капуста. Вона чудово поєднується і з м’ясом, і з картоплею. У результаті виходить своєрідна солянка, але тільки в полегшеному варіанті без попереднього обсмажування кожного інгредієнта.
Інгредієнти
- 600 г м’яса (яловичина, свинина);
- 1 морква;
- 500 г капусти;
- 500 г картоплі;
- 100 г цибулі;
- 2 перцю;
- 50 р масла;
- зелень, спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Масло вилити в каструлю, поставити на плиту, нехай прогріється.
Крок 2:
Промити м’ясо. Можна використовувати яловичину, телятину або свинину, лише зміниться час гасіння. Нарізати дрібними шматочками, додати масло, трохи обсмажити.
Крок 3:
Додати до м’яса нарізану цибулю, продовжити обсмажування на помірному вогні.
Крок 4:
Морквину натерти або покришити, пересипати в каструлю, розмішати, влити 2-3 ложки води і накрити. Гасити овочі з м’ясом на маленькому вогні 15 хвилин.
Крок 5:
Нашаткувати капусту. Картоплю очистити і нарізати шматочками. Перець звільнити від насіння, покришити довільно, але дрібно.
Крок 6:
Викласти шарами: картоплю, капусту, нарізаний солодкий перець. Кожен новий шар присолити, поперчити. Додати з чайника гарячу воду, досить 200-300 мл.
Крок 7:
Накрити, тушкувати все разом 40 хвилин.
При обсмажуванні продуктів в каструлі дуже важливо викладати інгредієнти у розігріте масло, особливо це стосується шматочків м’яса. В іншому випадку вони просто прилипнуть до поверхні, а після цього залишилися пригорілі частинки будуть передавати страви неприємний аромат.
10. Тушкована картопля з м’ясом у каструлі (з томатом)
Варіант дуже смачного томатного страви з тушкованою картоплею і м’ясом в каструлі, яка потребує точного дотримання технології. Тут використовуються свіжі натерті помідори. Їх можна замінювати пастою, але в цьому випадку кількість скорочується до 70 грам. Якщо томат концентрований і сильно уварений, то досить і 40-50 грам.
Інгредієнти
- 900 р картоплі;
- 500 г м’яса;
- 35 мл олії;
- 2 морквини;
- 170 г натертих помідорів;
- 2 головки цибулі;
- петрушка і спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Свинину або яловичину вимити, нарізати брусками. Цибулю і моркву нашаткувати соломкою.
Крок 2:
Вилити масло в каструлю, але не всі, одну ложку залишити для томата. Викласти м’ясо, обсмажити хвилинку, додати овочі, накрити і тушкувати разом з м’ясом до напівготовності. Додавати воду не потрібно. При маленькому вогні і щільною кришці буде достатньо виділяються овочевих соків.
Крок 3:
Очищені картоплини порізати крупно, як і м’ясо. Викласти в каструлю. Тепер можна додати воду, беремо окріп. Кількість на свій розсуд, залежно від бажаної густоти страви.
Крок 4:
Накрити каструлю, покласти картоплю з м’ясом до м’якості, поки не солити, нічого більше додавати не потрібно.
Крок 5:
Олію розігріти на сковорідці, додати натерті помідори, уварити наполовину. Сюди ж томат додати спеції: перуки, різні інші види перцю, приправу для м’яса або картоплі. Якщо використовується томатна паста, то злегка розвести водою і також обсмажити.
Крок 6:
Картопля протикається? Викласти до нього томат. Тепер страву можна посолити. Ретельно розмішати, знову накрити каструлю, згасити ще десять хвилин на маленькому вогні.
Ні м’ясо, ні картопля не люблять різких перепадів температури, від них вони стають тільки жорсткіше. Будь-яку рідину, яка буде додаватися в каструлю, потрібно підігрівати. При послідовній закладці інгредієнтів попередній продукт повинен закипіти.
