Покроковий рецепт приготування смачної і корисної тушкованої капусти з м’ясом і картоплею
Варіант 1: Класична тушкована капуста з м’ясом і картоплею
У класичному рецепті тушкованої капусти з м’ясом і картоплею використовується яловичина. Також можна взяти свинину або птицю, але енергетична цінність страви в цьому випадку зміниться.
- 400 грамів яловичини;
- 300 грам картоплі;
- 500 грам капусти;
- 70 грам цибулі;
- 100 мл води;
- 70 грам моркви;
- 40 грам масла;
- сіль, листок лавра, перець.
Крок 1:
Для гасіння капусти зручно використовувати казан або великий сотейник. Вилити олію, поставити на плиту розігріватися.
Крок 2:
Промити шматок яловичини. Нарізати довгими, але не товстими брусками. Закинути в масло, обсмажити пару хвилин. Після цього почне виділятися сік, саме час накрити, зменшити вогонь. Потомити в своєму соку чверть години.
Крок 3:
Нашаткувати моркву соломкою, довільними шматочками нарізати цибулю. Відкрити м’ясо, випарувати залишки вологи, засипати овочі. Обсмажити пару хвилин.
Крок 4:
Нашаткувати соломкою капусту, засипати слідом за цибулею з морквою, продовжити обсмажування.
Крок 5:
Нарізати очищену картоплю невеликою соломкою, додати в казан. Відразу злегка присолити, перемішати, влити 0,5 склянки гарячої води.
Крок 6:
Накрити казан, гасити овочі з м’ясом на вогні нижче середнього 35-40 хвилин до повної готовності. Заправити лавром, поперчити за смаком.
Якщо яловичина не дуже молода, то гасити м’ясо під кришкою потрібно довше. При недостатньо виділення соку можна додати трохи гарячої води, перепадів температури бути не повинно.
Варіант 2: Швидкий рецепт тушкованої капусти з м’ясом і картоплею
У швидкому рецепті тушкованої капусти з м’ясом і картоплею краще всього використовувати свинину, так як вона вимагає менше часу, не потрібно нічого попередньо пропарювати тощо під кришкою.
Інгредієнти
- 300 грам свинини;
- 100 грам цибулі;
- 400 грам капусти;
- 1 морквина;
- 1 перець;
- 1 ст. води;
- спеції;
- 3-4 ст. л. олії;
- 2-3 картоплини.
Спосіб приготування
Крок 1:
Відміряти масло, вилити в казан, поставити на плиту.
Крок 2:
Очистити цибулю, нарізати довільними шматочками, моркву натерти. Закинути овочі разом, почати обсмажування.
Крок 3:
Нарізати промитий шматочок м’яса соломкою, додати до овочів, обсмажити разом кілька хвилин, поки готуються залишилися інгредієнти.
Крок 4:
Капусту нашаткувати. Болгарський перець нарізати соломкою. Все це посолити, можна поперчити, пом’яти руками.
Крок 5:
Очистити картоплю, нарізати дрібною соломкою, додати до капусти. Розмішати овочі і відразу перекласти в казан до м’яса.
Крок 6:
Нічого не розмішуючи, залити склянку гарячої води. Накрити, тушкувати 20 хвилин.
Крок 7:
Відкрити, розмішати, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися в масі. Додатково посолити, заправити будь-якими спеціями. За бажанням посипати зеленню.
Щоб м’ясо приготувався швидко і не гальмувало процес гасіння, його потрібно нарізати шматочками упоперек волокон. Вони будуть швидко розм’якшуватися, легко просочаться соками продуктів.
Варіант 3: Тушкована капуста з м’ясом і картоплею (з квашеною капустою)
З квашеною капустою виходить дуже смачне і насичене блюдо, але його потрібно правильно приготувати. В іншому випадку від кислоти м’ясо стане жорстке, час приготування картоплі затягнеться.
Інгредієнти
- 400 грам м’яса;
- 600 грам капусти;
- 4-5 картоплин;
- 1 велика цибулина;
- 40 мл олії;
- 1 морквина;
- спеції, зелень.
Спосіб приготування
Крок 1:
Нарізами м’ясо довільними шматочками, але не грубо. Виливаємо у сотейник або в казан половину масла, кладемо м’ясо, починаємо обсмажувати.
Крок 2:
Другу частину масла виливаємо на сковорідку, нагріваємо, кладемо капусту і смажимо на помірному вогні до м’якості.
Крок 3:
Цибулину і моркву очистити, подрібнити шматочками довільної форми та розміру. Перекласти до м’яса, яке вже встигло злегка обсмажитися. Готувати разом 3-4 хвилини.
Крок 4:
Очистити картоплю, порізати шматками, розмір на свій розсуд, як і форма, перекласти до м’яса. Відразу за картоплею влити приблизно склянку окропу, розмішати. Накрити, тушкувати картоплю практично до м’якості, приблизно 10-12 хвилин.
Крок 5:
Як тільки картопля стане легко протыкаться, але ще не розвалиться, можна перекласти в блюдо обсмажену квашену капусту. Відразу ж присолим, поперчити, розмішуєм.
Крок 6:
Накрити, тушкувати все разом ще 15-20 хвилин. Готову страву повторно розмішати.
Якщо капуста дуже кисла, то її можна попередньо вимочити або просто промити. Воду потрібно використовувати тільки холодну, від гарячої рідини погіршиться смак.
Варіант 4: Тушкована капуста з м’ясом і картоплею в горщиках
Варіант страви для духовки, яка підкуповує своєю простотою, не вимагає активної участі й уваги. Горщики для нього використовуються звичайні маленькі, але якщо є один великий, то можна взяти його. Для заливки використовується сметана.
Інгредієнти
- 300 грам будь-якого м’яса;
- 150 грамів цибулі;
- 300 грам капусти;
- 1 перець;
- 1 морквина;
- 300 грам картоплі;
- спеції;
- 3 ст. л. олії;
- 180 грам сметани.
Спосіб приготування
Крок 1:
М’ясо порізати соломкою. Викласти на сковорідку з прогрітим маслом. На сильному вогні обсмажити шматочки 2-3 хвилини. Вийняти в миску або просто залишити для охолодження в сковорідці.
Крок 2:
Очистити і нарізати всі овочі: цибулю, моркву, один болгарський перець. Все це пересипати в миску.
Крок 3:
Нашаткувати капусту соломкою, додати до раніше підготовлених овочів. Тепер все це посолити, поперчити і пом’яти руками. Потрібно зменшити обсяг, щоб горщики в підсумку не вийшли напівпорожні.
Крок 4:
Картоплю нарізати довільно, пересипати до капусти.
Крок 5:
Додати раніше приготоване м’ясо. Якщо не подобається смаження в маслі, то його можна просто порізати і відразу закласти, але після попередньої підготовки поліпшується смак.
Крок 6:
Додати відразу всю сметану. Ретельно розмішати продукти, вийде своєрідний сирої салат. Розкласти по горщикам, переставити на деко, накрити.
Крок 7:
Поставити блюдо в духовку, готувати 60 хвилин, якщо використовується свинина. Залишити на 75-80 хвилин, якщо капуста гаситься з яловичиною. Температура 190.
Якщо немає сметани, то можна використовувати для заливки майонез. Але не варто забувати, що цей продукт складається практично з одних жирів, тому краще додати по чайній ложці в кожен горщик і долити трохи води.
Варіант 5: Тушкована капуста з м’ясом і картоплею (з томатом)
Для приготування тушкованої капусти з м’ясом і картоплею можна взяти тільки томатну пасту, але набагато смачніше виходить зі свіжими помідорами. Саме з цієї причини в блюдо додаються обидва продукту.
Інгредієнти
- 500 грам м’яса;
- 400 грам капусти;
- 40 мл олії;
- 2 помідори;
- 1 цибулина;
- 5-6 картоплин;
- 1 морквина;
- 1 ст. води;
- 30 грам пасти;
- сіль, перець.
Спосіб приготування
Крок 1:
Вилити масло в сотейник, відправити на плиту. Відразу нарізати м’ясо, додати, обсмажити близько чверті години.
Крок 2:
Нарізати цибулю з морквою, додати до м’яса, на невеликому вогні обсмажити ще п’ять хвилин.
Крок 3:
Помідори натерти або нарізати шматочками, додати до м’яса, викласти томатну пасту. Розмішати, прогріти все разом ще три хвилинки.
Крок 4:
Картоплю очистити, нарізати, висипати зверху.
Крок 5:
Нашаткувати капусту, викласти в якості останнього шару.
Крок 6:
Залити склянку підсоленої води, накрити, тушкувати все разом 30 хвилин. Потім розмішати, заправити страву додатковими спеціями, тушкувати ще 10-15 хвилин.
Помідори для такої страви можна використовувати не тільки свіжі, але й консервовані. Вони мають більш яскравий і насичений смак, також у страви з’явиться не зовсім звичайний аромат.
Варіант 6: Тушкована капуста з м’ясом і картоплею (з грибами)
Для тушкованої капусти з м’ясом і картоплею можна взяти будь-які гриби. Якщо ж вони зібрані в лісі, то попередньо продукт потрібно відварити протягом 15-20 хвилин.
Інгредієнти
- 300 грам м’яса;
- 300 грам грибів;
- 500 грам капусти;
- 5 картоплин;
- 2 головки цибулі;
- 1 велика морква;
- 1 помідор;
- 5 ложок олії;
- зелень кропу;
- 2 зубчики часнику, спеції.
Спосіб приготування
Крок 1:
Розділити масло навпіл. Одну частину вилити в посуд для гасіння, залишки в звичайну сковорідку. Поставити нагріватися.
Крок 2:
Нарізати брусочками або кубиками невеликого розміру м’ясо, висипати в посуд для гасіння, обсмажити кілька хвилин.
Крок 3:
У сковороду висипати гриби, обсмажити 5-7 хвилин до напівготовності. Злегка присолити.
Крок 4:
Нарізати цибулю з морквою, висипати до м’яса, обсмажити ще пару хвилин.
Крок 5:
Капусту нашаткувати, картоплю порізати брусочками.
Крок 6:
Викласти на м’ясо шарами: картопля, гриби, капуста, зверху шматочки помідора, його можна порізати довільно або натерти. Всі шари злегка присолити.
Крок 7:
Налити по стінці склянку гарячої води, накрити блюдо, тушкувати все разом 35-40 хвилин. В самому кінці розмішати, посипати свіжим часником і зеленню.
Можна для цієї страви брати і сушені гриби. У цьому випадку вони спочатку вимочуються, потім відварюють, тільки після цього обсмажуються і готуються далі за рецептом. Найпростіше робити зі свіжими печерицями, їх потрібно тільки злегка обсмажити.
