Покрокові рецепти приготування ситного і смачного печені з м’ясом, грибами і картоплею
Варіант 1: Класичний рецепт печені з м’ясом, грибами і картоплею
У класичному рецепті жаркого використовується яловичина, картопля та свіжі гриби. При бажанні ви можете додати в нього трохи свинячого м’яса, сушені грибочки і додаткові овочі. Також можна урізноманітнити смак за допомогою ароматних спецій.
- Яловичина — 800 г;
- Гриби — 300 г;
- Сметана — 100 мл;
- Картопля — 500 г;
- Цибуля — 1 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Масло — 70 г;
- Вода або бульйон — 600 мл;
- Сіль, перець, лавровий листочок.
Крок 1:
Помийте гриби, опустіть їх в гарячу воду і проварити 15 хвилин. Дайте їм охолонути, потім наріжте. Рідину можна не зливати, вона стане в нагоді пізніше під час приготування.
Крок 2:
Видаліть з м’яса жили, зайвий жир і інші деталі, які ви не хочете бачити у готовому блюді. Наріжте шматочками шириною приблизно 3 сантиметри.
Крок 3:
Цибулю потрібно порізати півкільцями. Моркву натріть або наріжте соломкою.
Крок 4:
Кілька разів промийте картоплю під холодною водою. Потім зніміть з неї шкірку і наріжте.
Крок 5:
Обсмажте м’ясо з двох сторін на сковороді з гарячим маслом.
Крок 6:
Перемістіть шматочки яловичини в каструлю, де буде готуватися спекотне. На сковорідку викладіть скибочки картоплі, обсмажте до напівготовності. При необхідності можна додати трохи олії.
Крок 7:
Зніміть картоплю з вогню, з’єднайте її з м’ясом. На сковорідку викладайте по черзі цибулю і моркву.
Крок 8:
Покладіть в каструлю обсмажені овочі, додайте гриби і сметану. На цьому етапі можна ще трохи посолити і поперчити страву, якщо потрібно, додати лавровий лист.
Крок 9:
Налийте в каструлю грибний відвар, додайте воду або м’ясний бульйон. Добре перемішайте всі інгредієнти, накрийте ємність фольгою або кришкою.
Крок 10:
Нагрійте духовку до 180 градусів. Печеня буде готуватися під кришкою протягом 2 годин. Періодично перевіряйте його, щоб вся рідина не википіла. Перед вживанням дайте страві трохи охолонути.
Щоб блюдо було менш калорійним, постарайтеся залишити все масло на сковорідці. Не потрібно переливати його в каструлю, овочі з м’ясом і так будуть досить соковитими.
Варіант 2: Швидкий рецепт печені з м’ясом, грибами і картоплею
Щоб швидше приготувати печеню, можна обійтися без попереднього обсмажування овочів. А ось м’ясо навпаки потрібно обсмажити до напівготовності, тоді на запікання потрібно зовсім небагато часу.
Інгредієнти:
- Грибочки — 400 г;
- Картопля — 500 г;
- Сир — 150 г;
- Дві цибулини;
- Майонез або сметана — 100 г;
- Свинина — 500 г;
- Сіль, перець, французька гірчиця.
Як швидко приготувати печеня з м’ясом і грибами і картоплею
Крок 1:
Промийте м’ясо, наріжте маленькими шматочками. Додайте сіль, перець і зернову гірчицю для соковитості. Нехай свинина постоїть 10 хвилин, поки ви займаєтеся обробкою інших інгредієнтів.
Крок 2:
Цибулю наріжте кубиками, гриби і картоплю — тонкими пластинками.
Крок 3:
На невеликій кількості олії обсмажуйте м’ясо до напівготовності. В цей час увімкніть духовку на 200 градусів, нехай гріється.
Крок 4:
Змішайте сир з майонезом або сметаною, при необхідності посоліть. Це потрібно для того, щоб сирна скоринка не підгоріла під час запікання.
Крок 5:
У велику сковорідку або форму для випікання викладіть шарами м’ясо, цибулю, гриби і картоплю. Зверху посипте сиром, поставте в духовку на 40 хвилин.
Цей рецепт дуже зручний для тих, у кого зовсім немає зайвого часу на підготовку. Активну час приготування становить не більше 20 хвилин, потрібно лише нарізати всі інгредієнти і обсмажити свинину. А в результаті ви отримуєте повноцінний обід або вечеря — м’яке і соковите м’ясо з картоплею і грибочками. Таке блюдо не сподобається прихильникам дієт і роздільного харчування, але всі інші будуть від нього в захваті.
Варіант 3: Печеня зі спеціями, свинячим м’ясом, грибами і картоплею
В цьому блюді м’ясо і гриби чудово поєднуються зі спеціями. Завдяки цьому виходить насичений гострий смак, який оцінять по достоїнству гурмани. Після обсмажування в сотейнику можна перемістити інгредієнти в порційні горщики або продовжити гасити в каструлі.
Інгредієнти:
- Печериці — 400 г;
- М’ясо — 500 г;
- Солодкий перець — 150 г;
- Картопля — 800 г;
- Цибуля — 300 г;
- Жирні вершки — 50 г;
- Олія оливкова;
- Сіль, суміш перців;
- Лавровий лист, коріандр, корінь імбиру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нагрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Подрібніть м’ясо і цибулю, обсмажте на середньому вогні. Додайте спеції і сіль.
Крок 2:
Очистіть всі овочі від шкірки, промийте і наріжте приблизно однаковими за розміром кубиками.
Крок 3:
Перець додайте до свинини і цибулі.
Крок 4:
Помийте і поріжте гриби крупно. Покладіть їх у каструлю з м’ясом, продовжуйте тушкувати. Якщо ви використовуєте сухі або заморожені гриби, їх необхідно попередньо потримати в гарячій воді.
Крок 5:
Додайте нарізану картоплю в каструлю, потім накрийте спекотне кришкою.
Крок 6:
Коли картопля стане м’якою, налийте в каструлю вершки і при необхідності досоліть. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, залиште настоюватися під кришкою 15-30 хвилин.
Завдяки вершків це страва набуває ніжний присмак, овочі і м’ясо стають соковитіше. До жаркого не потрібно подавати додаткові соуси, оскільки в ньому вже і так достатньо підливи.
Варіант 4: Печеня з м’ясом, грибами, картоплею та іншими овочами в горщиках
Не всі люди люблять овочі. Набагато приємніше з’їсти порцію картоплі з м’ясом, ніж давитися легким і поживним салатиком. Але правильно приготоване спекотне допоможе наповнити організм вітамінами, при цьому насолодитися чудовим смаком страви.
Інгредієнти:
- М’ясо — 500 г;
- Гриби — 300 г;
- Помідори — 150 г;
- Морквина;
- Картопля — 300 г;
- Цибулина;
- Сіль, олію, спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Промийте всі овочі і гриби. З цибулі, моркви і картоплі зніміть шкірку, наріжте інгредієнти.
Крок 2:
Обсмажте овочі на гарячій сковороді з маслом. Вони повинні змінити свій колір, а по кухні буде розноситися характерний запах.
Крок 3:
М’ясо потрібно вимити, висушити за допомогою паперових рушників. Зріжте жили і плівки, наріжте свинину чи яловичину невеликими брусочками. Викладіть їх на дно горщиків.
Крок 4:
Гриби порізати пластинками, покладіть зверху на м’ясо. Туди ж покладіть нарізані кубиками томати та картопля.
Крок 5:
На викладіть картоплю смажену цибулю з морквою, посоліть і додайте спеції. Щільно накрийте горщики фольгою. Тушкуйте в духовці 20 хвилин при 200 градусах, потім зменшити температуру.
Крок 6:
Залиште горщики в духовій шафі ще на 40 хвилин до готовності.
Не варто обмежуватися тільки тими овочами, які згадані в рецепті. Ви можете додати у спекотне консервований горошок або кукурудзу, стручкову квасолю або брокколі. Чим більше овочів і зелені, тим корисніше стає готову страву. Взимку можна використовувати заморожені суміші.
Варіант 5: Печеня з копченим м’ясом, грибами і картоплею
Перед приготуванням обов’язково промийте гриби, при необхідності почистіть їх. Якщо ви використовуєте сушені печериці, можна залити їх окропом і залишити на ніч. Заморожені грибочки досить потримати недовго в теплій воді, потім можна додавати в каструлю.
Інгредієнти:
- Білі гриби — 500 г;
- Картопля — 1000 м;
- Цибулина;
- Масло — 60 г;
- Копчена свинина — 250 г;
- Вершки — 200 мл;
- Бульйон грибний або м’ясний — 300 мл;
- Морква;
- Гострий перець, базилік, сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Подрібніть цибулю і моркву обсмажте їх на вершковому маслі.
Крок 2:
Наріжте гриби, додайте до овочів. Тушкуйте кілька хвилин, потім додайте сіль і прянощі.
Крок 3:
Картоплю порізати брусочками або слайсами. Закип’ятіть воду, посоліть її і проваріть картоплю до напівготовності.
Крок 4:
М’ясо наріжте. Потім викладіть по кілька шматочків в кожен горщик, посоліть і поперчіть. Зверху розкладіть картоплю, гриби і овочі.
Крок 5:
Змішайте бульйон з вершками, залийте отриманим соусом вміст горщика. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Найкраще спекотне виходить, якщо готувати його в порційних керамічних горщиках. Але не завжди є така можливість, тому можна обмежитися чавунним казаном або каструлею з товстим дном.
