Покрокові рецепти ніжного рагу з м’ясом, кабачками, картоплею та іншими інгредієнтами на вибір
Варіант 1: Класичний варіант рагу з кабачків і картоплі з м’ясом
У класичному варіанті в рагу не додається сметана або томатна паста. Родзинка страви в ніжному смаку овочів у поєднанні з м’яким і соковитим м’ясом.
- свинина (шия, окіст, лопатка) без кісток – 200 гр;
- кабачки – ½ кг;
- 2-3 картоплини;
- цибуля репч. – 2 шт;
- топлене сало – 40 гр;
- пучок кропу;
- перець чорний. молот. – 3 гр;
- сіль – 10 гр або 1 ч. ложечка.
Крок 1:
Спочатку моєму м’ясо, зрізаємо зайвий жир, якщо він є, і дрібно нарізаємо. Шматочки не повинні бути товще 2 див.
Крок 2:
Кабачки потрібно помити і очистити за допомогою овочечистки або ножа. Нарізаємо квадратиками, близько 1 див.
Крок 3:
Тепер підготуємо картоплю. Очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо квадратиками.
Крок 4:
Лук очищаємо, обполіскуємо холодною водою і дрібно нарізаємо. У цьому рецепті варіант цибулі, нарізаного півкільцями, не підходить.
Крок 5:
Кріп потрібно ретельно помити і подрібнити.
Крок 6:
Овочі і м’ясо викладаємо в сотейник або глибоку сковорідку, потім потрібно посолити і поперчити.
Крок 7:
Додаємо топлене сало, вливаємо трохи води, тушкуємо м’ясо з кабачками і картоплею. Важливо, щоб вогонь був слабким. Приблизний час – півгодини. Не забудьте накрити ємність для гасіння кришкою.
Через 30 хвилин рагу готове, залишилося тільки посипати зеленню і можна подавати на стіл.
Варіант 2: Швидкий рецепт рагу з кабачків і картоплі з м’ясом
Щоб швидко приготувати рагу з овочами і м’ясом, можна використовувати свинячі реберця. Підійдуть як сирі, так і копчені.
Інгредієнти:
- свинячі реберця – 400 гр;
- 2 кабачка;
- 300 гр картоплі;
- 1 морква;
- цибуля репч. – 1 шт;
- олія для смаження – 45-50гр;
- сіль – 10 гр;
- перець – 5 гр.
Покроковий рецепт швидкого приготування рагу з кабачків і картоплі з м’ясом:
Крок 1:
Спочатку готуємо свинячі реберця. Їх треба добре помити, висушити і нарізати. Можна просто відокремити кожне реберце. При бажанні можна розрізати навпіл.
Крок 2:
У розігріту сковороду кладемо реберця і смажимо до золотистого кольору. Важливо їх заважати, щоб вони не підгоріли. Приблизний час – чверть години.
Крок 3:
Поки смажаться свинячі ребра, очищаємо, моєму цибулю і моркву. Їх потрібно нарізати соломкою.
Крок 4:
Кабачок очищаємо і нарізаємо квадратиками.
Крок 5:
Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо кубиками.
Крок 6:
Спочатку ставимо чайник. У сковороду кладемо м’ясо, цибулю і моркву. Смажимо близько 2-3 хвилин.
Крок 7:
Як тільки чайник скипів, вливаємо півсклянки води в сковороду, не забуваємо посолити і поперчити.
Крок 8:
Додаємо кабачок і картоплю, ретельно перемішуємо. Потім накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо на слабкому вогні близько чверті години.
Якщо використовувати копчені реберця, то ви заощадите ще чверть години на приготування.
Варіант 3: Рагу з кабачків і картоплі з м’ясом, помідорами і баклажанами
Цей варіант страви відрізняється тим, що за рецептом додаються помідори і баклажани – це надає ситності. Таке рагу стає повноцінним стравою, не вимагає ніякого гарніру.
Інгредієнти:
- свинина – 400 гр;
- репчат. цибуля – 200 гр;
- кабачки – 700 гр;
- баклажани – 400 гр;
- солодкий перець – 150 гр;
- томати – ½ кг;
- сіль і перець за смаком;
- кріп або петрушка – за смаком.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Почнемо з баклажан. Їх треба помити, очистити від шкірки і нарізати квадратиками, 1 див. Щоб баклажан вийшла гіркота, шматочки потрібно помістити в солону воду на 15 хвилин. Потім воду злити, баклажани акуратно віджати.
Крок 2:
Цибулини очистити, миємо. Нарізати можна півкільцями або дрібно подрібнити.
Крок 3:
Краще всього використовувати молоді кабачки. Якщо у вас вже зрілий кабачок, потрібно видалити насіння. Нарізати потрібно маленькими квадратиками.
Крок 4:
Болгарський перець помити, зрізати плодоніжку, видалити насіння і нарізати квадратиками або соломкою.
Крок 5:
Настав час томатів. Спочатку їх треба помити, видалити початок плодоніжки, розрізати навпіл. Потім помідори пропускаємо через м’ясорубку або натираємо на терці. Шкірку можна видалити.
Крок 6:
М’ясо промити, нарізати невеликими шматочками.
Крок 7:
Розігріваємо глибоку сковороду або сотейник, можна навіть використовувати казан. Наливаємо масло і викладаємо м’ясо. Обсмажуємо близько 5 хвилин.
Крок 8:
Тепер пора додати цибулю, смажимо все разом до готовності лука.
Крок 9:
Віджаті баклажани додаємо у наше рагу, посуд накриваємо кришкою і смажимо ще 1/3 години. Вогонь повинен бути слабким. Овочі дають сік, і в підсумку всі інгредієнти будуть гаситися.
Крок 10:
Тепер пора додати кабачок, все перемішати, тушкувати близько 20 хвилин. Головне, щоб кабачки стали м’якими.
Крок 11:
Тепер додаємо перетерті помідори і болгарський перець, не забудьте посолити і поперчити. Тепер тушкуємо рагу до м’якості всіх інгредієнтів, особливо солодкого перцю – він повинен стати ніжним.
Перед подаванням на стіл рагу посипте подрібненою зеленню і подавайте на стіл.
Варіант 4: Рагу з кабачків і картоплі з м’ясом курки в мультиварці
З курки можна приготувати непогане рагу, це різноманітить звичне блюдо зі свинини. Та й приготування займе менше часу, вам допоможе мультиварка.
Інгредієнти:
- курячі грудки – 400 гр;
- кабачок – 1 шт;
- 3 картоплини;
- 2 томата;
- морква – 1 шт;
- репч. цибуля – 1 шт;
- 2-3 зуб. часнику;
- вода – 100 гр;
- молот. чорний перець – 5 гр;
- олія для смаження – 45-50гр;
- зелень для подачі на стіл;
- сіль – ½ ч. ложечка.
Як приготувати – покроковий рецепт
Крок 1:
Ріпчасту цибулю очищаємо, обполіскуємо холодною водою і нарізаємо півкільцями.
Крок 2:
Часник очищаємо і дрібно нарізаємо. Також можна використовувати терку або часникодавку.
Крок 3:
Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо невеликими квадратиками.
Крок 4:
Кабачок помити, очистити, якщо він зрілий – видалити насіння і нарізати такими ж квадратиками.
Крок 5:
Помідори миємо, видаляємо серцевини, нарізаємо маленькими шматочками. Для цього спочатку ріжемо навпіл, потім на часточки і кожну часточку поперек.
Крок 6:
Моркву очистити від шкірки, нарізати кубиками.
Крок 7:
Тепер можна почати використовувати мультиварку. Спочатку в ємність кладемо цибулю, вибираємо режим «випічки» і ставимо на 20 хвилин.
Крок 8:
Поки смажиться цибуля, моєму куряче філе і нарізаємо кубиками, і потім додаємо до цибулі. Режим приготування не змінюємо.
Крок 9:
Додаємо всі інші інгредієнти, не забуваємо про часник, посоліть, поперчіть. Все залити водою, перемішати. Вибираємо режим «Гасіння» і готуємо ще 1,5 години.
Готове блюдо викладаємо на тарілки і прикрашаємо зеленню. Такий рецепт рагу з куркою приємно здивує ваших домочадців і гостей. Поки мультиварка готує, ви можете зайнятися іншими домашніми справами.
Варіант 5: Гостре рагу з кабачків і картоплі з м’ясом
Для любителів гострих страв рагу можна урізноманітнити додаванням гострого перчика чилі. Пекучий перець додасть пікантну нотку в овочеве рагу, доповнить смак м’яса.
Інгредієнти:
- м’ясо свинини – ½ кг;
- картопля – 8-10 шт;
- великий кабачок;
- 3 болг. перцю;
- стручок гострого перчика;
- 4 томата;
- морква – 2 шт;
- репч. цибуля – 3 шт;
- зуб. часнику – 5 шт;
- тому. паста – 90 гр;
- пучок петрушки і кропу;
- молот. коріандр і чорний перець за смаком;
- лаврове листя – 2 шт;
- раст. масло – 36 гр;
- сіль – ½ ч. л.
Як приготувати – покроковий рецепт
Крок 1:
М’ясо промити, розрізати на невеликі шматочки.
Крок 2:
Тепер у ємність для смаження наливаємо олію, викладаємо м’ясо і смажимо до золотистої скоринки.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю чистимо, нарізаємо невеликими кубиками.
Крок 4:
Моркву чистимо, співаємо і нарізаємо на плоскі шматочки або тонкими кружечками.
Крок 5:
Нарізані овочі додаємо до м’яса, ретельно перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин. Головне, щоб овочі стали м’якими.
Крок 6:
Тепер потрібно нарізати кабачки невеликими шматочками. Молодий кабачок можна не очищати від шкірки і не видаляти насіння.
Крок 7:
Тепер беремо казан, кладемо в нього кабачок.
Крок 8:
Картоплю чистимо і нарізаємо такими ж шматочками, додаємо в казан.
Крок 9:
Помідори потрібно обшпарити окропом, відокремити шкірку, також дрібно нарізати і додати в ємність до інших овочів. Все перемішуємо.
Крок 10:
Солодкий болгарський перець обполіскуємо під водою, очищаємо від насіння і нарізаємо.
Крок 11:
Часник очищаємо від лушпиння, дрібно нарізаємо.
Крок 12:
Моєму гострий пекучий перчик чилі. Насіння можна не видаляти, вони також додають гостроти. Якщо ви боїтеся переборщити, покладіть в рагу ½ стручка. Перець можна нарізати кільцями або маленькими квадратиками.
Крок 13:
У сковороду до м’яса додаємо часник, перець, перемішуємо і смажимо близько 30 секунд. Тепер тиснемо томатну пасту, знову перемішуємо і накриваємо кришкою. Тепер все потрібно загасити ще 30 секунд.
Крок 14:
Отже, настав час об’єднати всі інгредієнти. Висипаємо вміст сковороди в казан, знову перемішуємо, додаємо сіль, перець, лаврушку, коріандр і 400 гр води. Додаємо вогонь, накриваємо ємність кришкою і тушкуємо до закипання.
Крок 15:
Як тільки соус в рагу закипить, зменшуємо вогонь, тушкуємо ще 35-40 хвилин.
Крок 16:
Поки наше блюдо гаситься, дрібно нарізаємо зелень. Через 40 хвилин додаємо зелень, тушкуємо ще 2 хвилини. Тепер можна вимкнути вогонь і дати рагу настоятися.
Такий спосіб приготування зробить звичне рагу з м’ясом і овочами в міру гострий, зелень додасть приємний аромат, а м’ясо буде ніжним і соковитим.
