Покрокові рецепти печені з картоплею і м’ясом в духовці з грибами, капустою або овочами гострої томатної заправці
Варіант 1: Класичний рецепт печені з картоплею і м’ясом
Багато століть тому кухарі готували печеню з цілої тушки на рожні. Складно сказати, яким чином запечений кабан або козуля перетворилися в невеликі тушковані шматочки. Але саме завдяки цьому блюдо стало складніше через багатокомпонентності і, можна сміливо сказати, смачніше.
- картопля – 330 г;
- свинина – 305 м;
- велика цибулина;
- сіль;
- стакан фільтрованої води;
- кріп і петрушка;
- ложка олії;
- одна морква;
- пара зубчиків часнику;
- лавровий лист.
Свіжі кріп і петрушку, особливо якщо за вікном зима, допустимо замінити сушеними травами або відповідними спеціями. Що стосується масла для обсмажування, то можна використовувати і рафінована соняшникова, і ароматне масло.
Крок 1:
У товстостінній сковороді розігріти рафінована олія, а паралельно очистити, вимити і порізати дрібними кубиками ріпчасту цибулю, а також натерти моркву.
Крок 2:
Закинути цибулю і моркву в гаряче масло і обсмажити приблизно хвилину.
Крок 3:
Вимиту і трохи просушену свинину нарізати однаковими середніми шматочками і відправити їх в ароматну засмажку. Ввести також велику сіль, після чого готувати м’ясо приблизно 6-7 хвилин.
Крок 4:
У сухий казанок перекласти вміст сковороди і додати зачищену і порізану кубиками картоплю. Крім того, укласти всередину лавровий лист, влити фільтровану воду і висипати дрібно посічену петрушку і кріп разом з тиском часником.
Крок 5:
Не перемішуючи інгредієнти, відправити казанок на решітку в духовку, де і готувати при 185 градусах страву близько години. До речі, за 15 хвилин до кінця печеня з картоплею і м’ясом з духовки дістати, перемішати і повернути, не накриваючи кришкою.
Крок 6:
Подавати ситне блюдо зі свинини і овочів краще з соліннями після його часткового охолодження.
Якщо є можливість залишити спекотне до наступного вечері, скористайтесь їй. Адже, коли він настоїться, то стане ще смачніше.
Варіант 2: Швидкий рецепт печені з картоплею і м’ясом в духовці
Щоб швидко зробити спекотне, необхідно використовувати пісну яловичину – найніжніше м’ясо, на приготування якого потрібно досить мало часу. Щодо картоплі. Її краще дрібно нарізати, так вона стане м’якою вже через 25-30 хвилин.
Інгредієнти:
- стакан води;
- пісна яловичина – 320 г;
- сіль;
- картопля – 2-3 шт.;
- мелений перець;
- один цибуля;
- зелень для подачі.
Як швидко приготувати печеня з картоплею і м’ясом в духовці
Крок 1:
Картоплю і велику цибулину очистити, обов’язково вимити і нарізати інгредієнти дрібними кубиками.
Крок 2:
Пісну яловичину також порубати невеликими шматочками, попередньо промивши і просушивши м’ясо.
Крок 3:
В металеву каструлю з тонкими стінками викласти шарами картоплю, телятину і цибулю, а потім додати мелений перець і сіль.
Крок 4:
Влити всередину запланований обсяг фільтрованої води і перемістити печеня з картоплею і м’ясом в духовку. Готувати страву при 200 градусах приблизно 30 хвилин, протягом яких вміст каструлі бажано пару раз перемішати.
Крок 5:
Як тільки картопля стане м’якою, вимкнути плиту і подати печеня з овочевим салатом і скибочкою хліба на вечерю. Не забудьте прикрасити страву листочками свіжої зелені.
Оскільки ми пропустимо процес обжарювання, зробимо дрібну нарізку і будемо використовувати тонкостінну каструлю, приготування печені істотно скоротиться. Крім того, бажано довести воду до кипіння, перед тим, як влити її всередину.
Варіант 3: Печеня з картоплею, м’ясом і грибами в духовці
Ідеальним продуктом для рецепта печені з картоплею і м’ясом в духовці, який доповнить страву додатковими смаковими відтінками, вважаються свіжі гриби. Ось їх ми і пропонуємо додати у нашу страву.
Інгредієнти:
- печериці – 140 г;
- яловичина – 315 г;
- три картоплини;
- чорний (мелений) перець;
- сметана – 55 мл;
- олія рафінована;
- за смаком сіль;
- цибуля;
- повний стакан води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ріпчасту цибулю і середній за розміром картоплю очистити і разом зі свіжими печерицями добре вимити. У печериць видалити ніжки і пошкоджені місця, якщо вони є.
Крок 2:
Нарізати підготовлені інгредієнти і не жирну яловичину акуратними середніми кубиками, а потім розжарити масло без запаху в сковороді.
Крок 3:
Обсмажити, додаючи по черзі, цибулю, м’ясо і печериці, після чого розмістити зажарку в чавунці.
Крок 4:
Пересипати всередину сіль, кубики картоплі і мелений перець. Також до однорідності змішати сметану з фільтрованої водою і влити заправку в чавунець.
Крок 5:
Залишити печеня з картоплею і м’ясом в духовці при 200 градусах протягом 55-57 хвилин, протягом яких його рекомендується 2-3 рази перемішати. Готову страву з скибочкою хрусткого хліба подати на обід, не забувши про квашеної капусти або солоних огірках.
Щоб домогтися приголомшливого аромату, можна замінити свіжі покупні печериці різними видами лісових грибів. Звичайно ж, якщо ви розбираєтеся, і впевнені в тому, що вони їстівні.
Варіант 4: Печеня з картоплею, м’ясом і капустою в духовці
Капуста при термічній обробці відрізняється особливим запахом і присмаком. І якщо ви любите страви з цим інгредієнтом, не замислюючись додайте його в представлене спекотне.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 165 г;
- пісна свинина – 330 г;
- спеції;
- олія для обсмажування;
- три картоплини;
- вода – 195 мл;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста;
- велика сіль;
- лавр.
Як приготувати
Крок 1:
Нашаткувати невелику кількість зачищеною білокачанної капусти, а потім видалити у цибулі, картоплі і моркви шкірку. Три останніх інгредієнти нарізати і натерти відповідно.
Крок 2:
Не жирну свинину, яку потрібно вимити і промокнути рушником, порубати акуратними шматочками.
Крок 3:
У підходящий чавунець влити ложку олії і додати цибулю і моркву. Обсмажити коренеплоди пару хвилин, а потім ввести рубану капусту.
Крок 4:
На середньому вогні готувати складові страви ще 6-7 хвилин. На останньому підготовчому етапі додати картоплю і свинину, а також влити воду, всипати спеції із сіллю.
Крок 5:
Укласти всередину лавр і перемістити печеня з картоплею і м’ясом в духовку на годину, де при 185 градусах продовжити приготування.
Крок 6:
Перед тим, як подати обід на стіл, дайте йому трохи охолонути. А от найкращим доповненням до нього вважається овочевий салат або різноманітні соління.
Якщо під рукою не виявилося білокачанної капусти, її можна замінити пекінською або савойської. Але в цьому випадку потрібно скоротити час обжарювання або вилучити її зовсім, оскільки ці сорти більш ніжні.
Варіант 5: Печеня з картоплею і м’ясом у горщику
Спекотне часто готують в горщику, завдяки чому страва виходить виключно смачним. Але така подача підходить для невеликої компанії, хіба що у вас на кухні є десяток керамічних горщиків.
Інгредієнти:
- одна свіжа морква;
- пісна яловичина – 205 г;
- невелика цибулина;
- не повний стакан води;
- сіль;
- олія для обсмажування;
- дві картоплі;
- спеції для м’яса.
Як приготувати
Крок 1:
Невелику моркву і цибулю разом зі свіжим картоплею очистити і вимити у воді. Потім натерти першу, дрібно нашаткувати другий і нарізати середніми кубиками третій інгредієнт.
Крок 2:
Добре прогріти рафіновану олію в глибокій сковороді і відправити всередину моркву і цибулю.
Крок 3:
Поки овочі обсмажуються при середній температурі, зачистити пісну яловичину і порізати її невеликими акуратними шматочками.
Крок 4:
Через 3-4 хвилини додати м’ясо в зажарку і продовжити процес приготування ще 5-6 хвилин. Тепер закласти вміст сковороди в керамічний горщик, закинути картоплю, додати спеції і сіль. Крім того влити не повний стакан фільтрованої води.
Крок 5:
Поставити горщик на встановлену грати і під закритою кришкою готувати печеня з картоплею і м’ясом в духовці приблизно 55-60 хвилин. За 10-12 хвилин до кінця страву бажано перемішати. Після закінчення заданого часу залишити спекотне охолонути і подати його в теплому вигляді на стіл.
Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на приготування страви в одному горщику (700 мл). Якщо ви плануєте велике застілля, збільшіть обсяг продуктів у відповідності з кількістю гостей.
Варіант 6. Печеня з картоплею, м’ясом і овочами гострої томатної заправці
Якщо вам здається, що звичайному жаркого не вистачає яскравого смаку, спробуйте приготувати його до гострої томатної заправці з додаванням великої кількості овочів.
Інгредієнти:
- кабачок;
- яловичина – 295 г;
- морква;
- баклажан;
- спеції;
- цибуля;
- солодкий перець;
- середня картопля;
- томатна паста – 19 мл;
- три зубчики часнику;
- половина склянки води;
- чилі;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі овочі вимити в холодній проточній воді, видалити при необхідності шкірку і лушпиння і нарізати відносно дрібними і бажано однаковими за розміром кубиками.
Крок 2:
Не жирну яловичину очистити від пленочек і жиру, вимити і тут же порізати відносно невеликими шматками.
Крок 3:
У великий казанок викласти підготовлене м’ясо, а зверху розмістити інші інгредієнти: кабачок, баклажани, болгарський перець, картоплю, цибулю, моркву, роздавлений часник і шінкованной чилі.
Крок 4:
У високій склянці змішати до повної однорідності окріп з томатною пастою і вилити заправку в казанок, додавши сіль і спеції.
Крок 5:
Не змішуючи продукти, перемістити печеня з картоплею і м’ясом в духовку, накрити кришкою і томити при 175 градусах протягом 50 мнуть. Через зазначений час казанок дістати, страва акуратно перемішати і продовжити готування ще 15 хвилин.
Подавати овочеве печеня з яловичиною краще після того, як страва трохи охолоне. А якщо у вас є які-небудь овочі, їх сміливо можна включити в рецептуру цього гострого страви.
