Покрокові рецепти ситних коржів з ковбасою вареною і копченої з сиром, помідорами, зеленню, сметаною і солоними огірками в сковороді, духовці і мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт коржів з ковбасою
Плоскі фаршировані коржі, які смажать на сковороді, “прийшли” до нас зі східної кухні. Там їх начиняють солоним сиром і зеленню. А ми пропонуємо взяти ковбасу. Однак у представлених рецептах буде не тільки цей інгредієнт. Але для початку розберемося з класичним варіантом коржів з ковбасою.
- 265 грам борошна;
- 195 грам кефіру;
- одне яйце;
- цукор і сіль в тісто;
- олія для смаження;
- 245 грам докторської ковбаси.
Крок 1:
Пшеничне борошно просіяти в протерту насухо миску. Потім зробити середнє за розміром поглиблення.
Крок 2:
Влити всередину прохолодний кефір будь-якої жирності. Також вбити велике куряче яйце. Посолити і вкинути цукор (щіпку, не більше).
Крок 3:
Замістити ароматне м’яке тісто, з якого можна ліпити заготовки. При цьому допустимо, щоб маса трохи липла до рук.
Крок 4:
Тепер нарізаємо докторську ковбасу дрібними кубиками або короткою тонкою стружкою. Поставити плоску сковороду на вогонь (сила конфорки – середня). Змастити малим об’ємом масла.
Крок 5:
Поки поверхня прогрівається, розділити тісто на 8 частин. З кожної по черзі розкачати коло. Руки при цьому краще змочувати водою або маслом.
Крок 6:
На середину пласта розмістити однакові порції ковбаси. Зафіксувати краю, піднімаючи їх. Зробити за типом хінкалі. Придавити і обережно розкачати качалкою корж, намагаючись не порвати поверхню.
Крок 7:
Перекласти заготовку на дно сковороди. Обсмажити по хвилинці з тієї й іншої сторони. Готові коржі з ковбасою промокнути серветками. Подати з аджикою або часниково-сметанним соусом в теплому вигляді.
Чим дрібніше ви поріжете ковбасу, тим менше шансів буде пошкодити заготовки при вторинній розкочуванні. А ось чим змащувати руки: водою або маслом, вирішувати вам. Тільки в першому випадку це потрібно робити після кожної заготовки, інакше тісто почне приставати.
