Покрокові рецепти приготування сирних коржів з начинкою з плавленого сиру, бринзи, м’яти і рубаного яйця
Варіант 1: Класичний рецепт сирних коржів з начинкою
Сирні коржики з начинкою – оригінальна домашня випічка. Її можна використовувати замість хліба, як готові бутерброди на сніданок або полуденок. Навіть взяти з собою на роботу або пікнік. Тісто для коржів готується супер швидко і легко. Всі продукти доступні за ціною, так і самі коржі виходять копійчаними. Чого не скажеш про їх смак. Завдяки використанню різних сирів кожен варіант відрізняється своїм індивідуальним присмаком і ароматом. А для начинки береться сам сир, різна пряна або десертна зелень, ковбаса або шинка, рубане варене яйце.
- 0,2 л кефіру чи кисляку;
- одне середнє яйце;
- 310 г борошна пшеничного;
- третина чайної ложки питної соди;
- трохи солі;
- ложечка несолоного вершкового масла;
- 160 г сиру твердого сорту;
- для смаження олії;
- 0,2 кг ковбасного сиру.
Крок 1:
Сполосніть яйце в теплій воді. Витріть серветкою. Розбийте в чашку. Подбавьте кефіру, солі. Ще вершкового масла – мягонького або розтопленого. Добре замішайте масу. Сюди ж натріть твердого сиру через тертку. Насипте половину борошна і всю соду. Ретельно промешайте. Насипте ще борошна, підмішайте, щоб вийшов ком тесту.
Крок 2:
З тіста сформуйте ковбаску. Ножем наріжте її на фрагменти, приблизно однакові за вагою. Кожну невеликий качалкою розкачайте в заготовку коржі.
Крок 3:
Ковбасний сир наріжте тонкими скибочками. Шкірку можна зрізати або залишити. Потім скибочки подрібніть в крихту.
Крок 4:
На корж викладіть чайну чи столову ложку ковбасного сиру. Зберіть краю тесту в мішечок. Защепіть пальцями. Укладіть защипи в центр коржі. Трохи розкачайте – притисніть качалкою, щоб заготовка прийняла плескату форму. Так зробіть з усіма заготовками.
Крок 5:
На сковороді прогрійте соняшникову олію. Обсмажте кожну корж на повільному вогні з двох сторін.
Ковбасний сир в начинці коржів можна розбавити сушеної пряної травою. На цей випадок підійде базилік або які-небудь магазинні збори трав – прованські, кавказькі.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирних коржів з начинкою
Ще один варіант начинки для коржів – копчена або сиров’ялена ковбаса. Але в цей раз рецепт – ледачі коржі. Тобто нарізка з ковбаси буде додаватися прямо в тісто.
Інгредієнти:
- 320 г борошна (пшеничне);
- ложечка картопляного крохмалю;
- 160 мл води;
- одне куряче яйце;
- 60 р масла;
- щепоточка солі;
- 0,1 кг твердого сиру;
- 0,1 кг ковбаси;
- олія для смаження.
Як швидко приготувати сирні коржики з начинкою
Крок 1:
У мисці збовтайте куряче яйце. Додайте води, солі і 60 г масла. Можна взяти вершкове, рослинне або топлене масло. Особливої різниці в цьому немає, головне продукт повинен бути м’яким. Замішайте до однорідності – виделкою або вінчиком.
Крок 2:
Сир і ковбасу очистіть від плівок і упаковок. Пропустіть продукти через тертку або шатківницю. Підкладіть до рідкій основі для тіста. Перемішайте.
Крок 3:
Змішайте борошно з картопляним крохмалем. Якщо крохмаль взяти кукурудзяний, коржі вийдуть з легким жовтуватим відтінком м’якушки. Насипте борошно в основу. Замішайте густе, але пружне тісто.
Крок 4:
Ком розділіть дрібними фрагментами. З кожного скачайте спочатку кульку. Потім прbплюсніть його в напівфабрикат коржі. Викладіть всі паляниці на стіл або широку дошку.
Крок 5:
На сковорідці прогрійте рослинне масло. Викладіть коржі. Смажте з двох сторін. Якщо сковорідка досить широка, в один захід можна посмажити 3-4 вироби. Але це ще залежить від діаметра зліплених коржів.
Подібні закусочні коржі відмінно підходять для сніданку замість хліба. На столі така випічка виглядає, як безліч невеликих піц.
Варіант 3: Сирні коржики з начинкою з плавленого сиру
У гарячих коржиках начинка з плавленого сиру завжди м’яка і ніжна. А в холодному вигляді трохи застигає. Вживаються такі ласощі, як в холодному, так і в гарячому вигляді.
Інгредієнти:
- 160 мл молочка;
- 0,28 кг борошна пшеничного;
- одне велике яйце;
- пару столових ложечок вершкового масла;
- на кінчику ножа кухонної солі;
- стільки ж розпушувача;
- трохи цукру;
- кілька ложок вершків;
- 0,15 кг плавленого сиру;
- 3-4 ложки родзинок.
Як приготувати
Крок 1:
Підготуйте начинку для коржів. Ізюм промийте в теплій воді. Ретельно обсушити паперовими рушниками. Плавлений сир наріжте дрібними шматочками. Змішайте обидва інгредієнта.
Крок 2:
У тепле молоко додайте солі, цукру, вершкового масла. Сюди ж розбийте яйце. Добре розмішайте. Всипте розпушувач і половину пшеничного борошна. Замішайте віночком або міксером, зараз маса буде рідкуватий і добре промешается від грудочок. Засипте решту борошно. Подмесите тепер вже руками, щоб отримати однорідний м’який ком тесту.
Крок 3:
Розділіть тісто на шматочки. Кожен розкачайте в тонкий пласт. У центр покладіть начинку – чайну ложку. Зберіть краю тесту зверху, щоб утворився мішечок. Прищепните його, опустіть центр. Трохи притисніть, щоб коржик стала плескатої. Так сформуйте всі вироби і викладіть їх на стіл.
Крок 4:
Увімкніть духовочку на температуру 190-200С. На деко з низькими бортами укладіть шар пекарської папери. Викладіть напівфабрикати. Рясно змастіть зверху вершками. Готуйте їх у духовій печі близько 20 хвилин.
У цьому варіанті випічка солодка. На додаток до плавленому сиру можна взяти інші сухофрукти або терте яблуко.
Варіант 4: Сирні коржики з начинкою з бринзи і м’яти
В якості начинки для сирних коржів можна взяти ропні сир. Додати до нього трохи свіжої або сушеної м’яти і трохи ваніліну. Вийдуть десертні коржі з оригінальним смаком і ароматом.
Інгредієнти:
- 0,1 л води;
- два яйця;
- трохи солі;
- щіпка соди;
- два склянки борошна;
- 0,15 кг бринзи;
- пару листочків м’яти;
- пару ложок меду;
- щіпка ваніліну;
- для смаження олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розбийте і збовтайте в мисці два яєчка. Додайте води, солі, меду і ваніліну. Домішайте. Всипте соду. Розкришите бринзу в цю ж миску. Перемішайте, щоб всі інгредієнти з’єдналися. Додайте м’яти, якщо листя свіжі, нарубаєте їх дрібніші. Всипте частина борошна. Замішайте до однорідності. Замість м’яти можна взяти щавель або шпинат.
Крок 2:
Решту борошно вывалите на стіл. Зробіть поглиблення. Вывалите основу тесту з бринзою і м’ятою. Замісіть масу вручну, поки тісто «не візьме» в себе всю муку.
Крок 3:
Сформуйте з грудки ковбаску. Ножем наріжте його на шматочки. Намагайтеся робити фрагменти невеликими. Кожен скачайте в кулю і прbплюсніть. Так вийдуть ідеально круглі напівфабрикати для смаження.
Крок 4:
У високій сковороді прогрійте олії – не менше 150 мл. На ньому смажте коржі з двох сторін. Щоб перевернути корж в маслі, використовуйте дві виделки. На виробах після готування залишиться багато жиру. Так що підготуйте паперові рушники або серветки, щоб промокнути коржі.
Замість бринзи в тісто для коржів можна покласти сир – м’який або зернистий (також 150 г). У підсумку вийдуть вже не сирні, а сирні коржики. Один рецепт – дві страви!
Варіант 5: Сирні коржики з начинкою з рубленого яйця
Перед безпосереднім приготуванням тесту на коржі подбайте про начинку. Зваріть круто яйце, остудіть і очистіть. А потім дрібно порубаєте ножем.
Інгредієнти:
- одне варене яйце;
- 0,2 л кефіру;
- 0,15 кг твердого сиру;
- 0,25 кг борошна;
- зовсім трішки цукру;
- трохи солі;
- третина десертній ложечки соди;
- соняшникова олія.
Як приготувати
Крок 1:
У миску вилити кефір. Додайте цукор. Він тут не для солодощі, а щоб випічка не була прісною. Підсипте також солі і рубане варене яйце. Натріть сир. Усе ретельно промешайте. Насипте соди і борошно. Місіть руками. Вийде густувате, але м’яке тісто.
Крок 2:
Поділіть його на шматочки, приблизно однакові за вагою. Кожен шматок сформуйте у кульку. На столі розкачати в круглий пласт.
Крок 3:
У сковорідці прогрійте масло. Викладіть перший заготовку. Смажте до рум’яної скоринки з нижньої сторони. Акуратно переверніть. Смажте ще близько хвилини. Зніміть на тарілку. Так приготуйте всі коржі.
Сир для коржів можна взяти абсолютно будь-який. Його додають при замішуванні тіста або в якості додаткової начинки.
Приємного апетиту!
