Покрокові рецепти простих коржів на кисляку з зеленню, чилі, паприкою, цибулею і сиром в сковороді і духовці
Варіант 1: Класичний рецепт коржів на кисляку
Якщо ви часто готуєте домашній сир і не знаєте, що робити з рештою кисляком, почитайте цю добірку. Навіть якщо ви ніколи раніше не робили тонкі коржі на кисляку, обов’язково спробуйте. Адже всі ми розпишемо максимально детально.
- 590 грамів борошна;
- 49 грам вершкового масла;
- 105 грам кисляку;
- сода в тісто;
- сіль в тісто;
- олія для смаження;
- дві третини склянки води;
- щіпка цукру для смаку.
Крок 1:
Всю пшеничне борошно просіяти у велику ємність. Окремо розтопити вершкове масло до рідкого стану. Зробити це можна в духовці або мікрохвильовій печі.
Крок 2:
Перелити теплу масляну суміш в борошно. Крім того, ввести сироватку. Далі в неповному склянці теплої води розчинити цукор і сіль.
Крок 3:
Ввести солодко-солону рідину в миску з борошном. Перемішати, додавши соду.
Крок 4:
Руками вимісити тісто. Повністю, з усіх боків загорнути в плівку. Залишити на 30-32 хвилини на холодильної полиці.
Крок 5:
Потім тісто дістати і поділити на 18 шматочків. Приблизний вага кожного – 50 грам.
Крок 6:
Взявши дерев’яну качалку, розкачати тонкі коржі на кисляку. Товщина – 1 див.
Крок 7:
У прогартовану плоску сковороду влити трохи олії. По черзі закласти всі коржики і смажити кожну по пів хвилини. Час для однієї сторони.
Крок 8:
Складати тонкий хліб стопкою на плоску тарілку, прикриваючи вологим рушником. Подавати з першими або м’ясними стравами в теплому вигляді.
У класичному варіанті ми використовуємо для створення тесту кисле молоко і воду. Але ось останню цілком допустимо замінити молоком. До речі, соду дуже важливо додати в самому кінці замішування тіста, щоб необхідна реакція почалася тільки при обсмажуванні.
