Покрокові рецепти сьомги на грилі у різних маринадах, соєвому соусі, зі спеціями, зеленню
Варіант 1: Класична сьомга на грилі з лимоном і оливковою олією
Простий рецепт сьомги на грилі з лимоном та спеціями. Щоб рибка зберегла соковитість, обов’язково готуємо її з рослинним маслом. В ідеальному варіанті це олива. Але якщо оливкової олії немає, то беремо соняшник або який-небудь інший вид без вираженого аромату.
- 700 г сьомги;
- 30 мл оливкової олії;
- 50 г лимона;
- 1 ч. л. сушених трав;
- 0,3 ч. л. чорного перцю;
- 15 г кропу.
Крок 1:
Стейки сьомги потрібно промити і ретельно просушити серветками. Якщо на рибі будуть крапельки води, то масло почне скочуватися, погано абсорбується. Тому приділяємо цьому особливу увагу. При використанні замороженого лосося, даємо йому повільно відтанути на нижній полиці холодильника.
Крок 2:
Після просушування натираємо сьомгу оливковою олією з усіх сторін. Присипаємо чорним перцем, сіллю і натираємо травами. Можна взяти італійські суміші або будь-які інші види. Збризкуємо лимонним соком. Залишаємо рибу на чверть години, нехай трохи просочиться.
Крок 3:
Викладаємо сьомгу на розігрітий гриль. Підрум’янюємо з двох сторін. Як тільки на стейках з’являться коричневі смужки, знімаємо шматки з решітки, переносимо на блюдо. Ще раз збризкуємо лимонним соком. Для прикраси використовуємо тонкі часточки цитруса, гілочки свіжого кропу.
Головне – не перетримати рибу на грилі і не пересолити. Але зате лимонний сік можна не шкодувати, як і трав, вони тільки поліпшать смак сьомги.
Варіант 2: Швидкий рецепт сьомги на грилі в соєвому соусі
Це рецептура хороша тим, що для маринаду використовується всього три інгредієнти. Саме вони дозволяють готувати рибу без попереднього маринування. Вона дуже швидко просочується, виходить ніжна і неймовірно ароматна. Якщо ж є можливість потримати стейки в маринаді, то вийде справжнє чаклунство.
Інгредієнти
- 2 стейка;
- 40 мл соєвого соусу;
- 30 мл лимонного соку;
- 2 ложки масла.
Як швидко приготувати сьомгу на грилі
Крок 1:
Змішати лимонний сік і соєвий соус. Масло до них поки не додавати. Промиті і підсушені рибні стейки поллємо приготованим соусом з усіх сторін. Відставляємо і витримуємо на столі кілька хвилин, поки прогрівається гриль.
Крок 2:
Віджимаємо від залишків соусу рибу, натираємо рослинним маслом, викладаємо на розігріту решітку гриля. Готуємо з кожного боку за кілька хвилин, поки риба не покриється апетитною скоринкою. Більше 7 хвилин не тримаємо.
Крок 3:
Перекладаємо стейки на тарілки, сервіруємо зеленню, свіжими овочами, маслинами, часточками лимона. Можна подавати з пастою або відварним рисом білих, бурих сортів.
Можна цей маринад урізноманітнити, додаючи гірчицю, чорний перець та інші спеції. Смачно виходить з подрібненим часником. Іноді сьомгу готують в соєвому соусі з додаванням цукру або меду, але в цьому випадку риба підрум’янюється швидко, може підгоріти. Потрібно уважно стежити.
Варіант 3: Сьомга на грилі з білим соусом
Рецептура дуже смачного лосося з дивовижним соєвим соусом. Для приготування сьомги знадобляться сухі трави, можна використовувати прованські суміші. Соус робиться на основі білого грецького йогурту. Можна використовувати продукт будь-якої жирності, але важливо вибирати густу консистенцію.
Інгредієнти
- 1 кг свіжої сьомги (стейки);
- 4 ложки олії;
- 2 ч. л. морської солі;
- 200 г йогурту;
- 1 лимон;
- 3 зубчики часнику;
- 1,5 ч. л. сушених трав;
- 0,3 ч. л. чорного перцю;
- 0,5 пучка кропу.
Як приготувати
Крок 1:
Промиваємо стейки, сьомгу витираємо серветками і змащуємо оливковою олією, має піти приблизно чотири ложки.
Крок 2:
Змішати чорний перець з сушеними травами і сіллю. Віджати з однієї половинки лимона сік, додати. Ретельно перетерти і цією сумішшю змастити шматочки сьомги. Накриваємо, залишаємо маринуватися приблизно на півгодини.
Крок 3:
Розігріти гриль, викласти рибу, обсмажити по 3-4 хвилини з кожного боку. Дивимося по скоринці, яка повинна з’явитися.
Крок 4:
Поки сьомга готується, подрібнюємо часник, змішуємо з рубаним кропом, солимо й додаємо йогурт. Від половинки лимона відрізаємо кілька тонких часточок за кількістю стейків. Із залишків видавлюємо сік, додаємо в соус, розмішуємо.
Крок 5:
Знімаємо стейки з гриля, поливаємо зверху соусом, але не всім, тільки для краси, решту суміш подаємо в окремому посуді. Прикрашаємо часточками лимона, можна доповнити свіжою зеленню. Красиво виглядає риба на зелених листках салату або пекінської капусти.
Якщо немає йогурту, то можна приготувати соус зі сметани. Незалежно від виду продукту, його потрібно спробувати. Якщо сметана або йогурт мають кислий смак, то лимонний сік можна не додавати.
Варіант 4: Сьомга на грилі в пивному маринаді
Варіант дуже смачного пивного маринаду, який підійде для будь-якої риби на грилі. Лосось з ним чудово поєднується. Рекомендується дати стейкам полежати мінімум 40 хвилин, щоб вони добре просочилися. Додатково для приготування потрібен ріпчасту цибулю, бажано вибирати соковитий овоч світлого кольору.
Інгредієнти
- 100 мл пива;
- 2 стейки сьомги;
- 0,5 головки цибулі;
- 2 щіпки перцю;
- 2 ложки олії;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Пиво посолити. Цибулю дрібно порубати, можна перемолоти блендером, поперчити, з’єднати з пивом. Добре розмішати.
Крок 2:
Залити вимиті шматочки сьомги маринадом, залишити для просочення на 30-40 хвилин. Потім вийняти сьомгу з пива. Струсити залишки, збризнути маслом, залишити ще на 10 хвилин.
Крок 3:
Викласти сьомгу на гриль, готувати до рум’яної скоринки, але не пересушувати, рибка повинна злегка підрум’янитися. Подавати до столу відразу, повторного підігріву сьомга не любить.
Ні в якому разі не можна додавати в пивній маринад свіжий або сухий часник. Він з ним не поєднується, зіпсується смак і аромат.
Варіант 5: Сьомга на грилі з імбиром
Рецептура приголомшливого маринаду для сьомги на грилі. Щоб його приготувати. Знадобиться свіжий і соковитий корінець імбиру. Не треба намагатися його замінити порошком з пакетика, такі спеції не мають вираженого аромату, дають зовсім не такий смак.
Інгредієнти
- 3 стейка;
- 30 мл лимонного соку;
- 2 ч. л. тертого імбиру;
- 25 мл оливкової олії;
- 0,3 ч. л. суміші перців;
- 2 зубчики часнику;
- 70 г зеленої цибулі;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Натерти або часточки часнику порубати, додати до них імбир, додати лимонний сік. Можна використовувати лайм. Солимо, перчимо і добре розтираємо, поки не піде приємний аромат, повинні виділитися ефірні масла.
Крок 2:
Додаємо в ароматну суміш оливкової масло, розмішуємо повторно. Змащуємо приготованою масою стейки. Поміщаємо в контейнер, накриваємо, залишаємо на годину, можна тримати довше.
Крок 3:
Виймаємо стейки з маринаду і обов’язково стряхиваем всі налипшие шматочки імбиру, часнику, щоб вони не нагорали. Гриль до цього моменту має розігрітися. Обсмажуємо рибу з двох сторін.
Крок 4:
Нарізаємо зелену цибулю викладаємо на плоскі тарілки. Зверху на ньому маємо стейки сьомги. Додатково можна прикрасити лимоном.
Є схожий маринад для сьомги з імбиром і кокосовим молоком, лимонний сік в цьому варіанті додавати необов’язково.
Варіант 6: Сьомга на грилі «Медова»
Мед для маринаду потрібен тільки натуральний, але його можна замінити коричневим цукром. Білий пісок для риби не підходить. Аромат і смак зміняться, але не сильно, цей варіант підійде людям, які мають алергію на мед. В маринад додається перець чилі, додає пікантності.
Інгредієнти
- 0,3 лимона;
- 1 ст. л. меду;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ложки олії;
- 4 гілочки петрушки;
- 0,3 ч. л. меленого перцю чилі.
Як приготувати
Крок 1:
Подрібнити часник і свіжу зелень петрушки, висипати в невелику миску. Додати перець чилі. Якщо немає свіжого стручка, то насипаємо маленьку щіпку червоного перцю, перемішуємо.
Крок 2:
Видавлюємо в маринад лимонний сік, розмішуємо, кидаємо пару щіпок солі і додаємо мед. Якщо він густий, то можна попередньо розтопити. Ретельно перетираємо суміш, вливаючи тонким струменем масло. Змащуємо промиті і підсушені стейки сьомги. Даємо постояти півгодини.
Крок 3:
Підготувати і розігріти гриль. Якщо буде використовуватися мангал, то готуємо вугілля. Викладаємо стейки, обсмажуємо по 4-5 хвилин з кожного боку, для сьомги цього часу буде достатньо. Подаємо з відварним рисом або просто з овочами. Їх також можна приготувати на грилі.
Щоб риба вийшла гарна і не прилипала до грилю, ґрати потрібно змастити. Це можна робити рослинним або іншим маслом, жиром.
