Покрокові рецепти пікантних печериць в соєвому соусі на сковороді і в духовці з чилі, часником, цибулею і сиром тушковані, смажені, запечені і на шпажках, а також у вигляді консервів на зиму
Варіант 1: Класичний рецепт печериць в соєвому соусі
Існує чимало способів приготувати свіжі шампіньйони. Однак сьогодні хотілося б зробити з однієї сторони дуже просте блюдо, а з іншого – незвичайне і, звичайно ж, дуже смачне. Що для цього зробити? Давайте приготуємо печериці в соєвому соусі. Закуска вийде приголомшливою!
- 495 грам шампіньйонів;
- 101 грам соєвого соусу;
- 3 зубці часнику;
- вода для вари грибів;
- лавр/сіль/горошини перцю для варіння;
- їдальня ложка олії;
- зелень для подачі;
- ложка лимонного соку.
Крок 1:
Половину кілограма печериць переглянути, зрізуючи ножі та пошкоджені місця. Потім гриби промити. Покласти в глибокий сотейник.
Крок 2:
Влити всередину очищену воду. Присолити. Ввести десяток горошин перцю і пару листочків лавра.
Крок 3:
Поставити печериці на середній вогонь. Готувати основу нашої закуски протягом чверті години після закипання.
Крок 4:
Вимкнувши конфорку, гриби перекинути в друшляк. Лавр і перчик вибрати і викинути.
Крок 5:
Тепер поєднати в мисочці соєвий соус, лимонний сік і рафінована олія. Перемішати вузької лопаткою.
Крок 6:
Видавити зачищені зубці часнику і ще раз перемішати суміш.
Крок 7:
Гриби викласти в скляну банку. Причому вони повинні бути до цього моменту теплими. Після чого залити ароматною заправкою.
Крок 8:
Залишити печериці в соєвому соусі на годину в холодильнику. Подавати з відварним рисом або картопляним пюре.
Чим довше гриби простояти в соусі, тим краще вони просочаться. Тому в ідеалі рекомендується залишити банку з печерицями на ніч. До речі, їх необов’язково подавати виключно в холодному вигляді. Перед подачею закуску допустимо перекласти в спеціальну миску і підігріти в мікрохвильовій печі.
Варіант 2: Швидкий рецепт смажених печериць в соєвому соусі
Щоб порівняно довго не відварювати гриби в підсоленій воді, а потім не настоювати ніч у соєвій заправці, пропонуємо швидко засмажити печериці при високій температурі.
Інгредієнти:
- 445 грам шампіньйонів;
- 85 грамів соєвого соусу;
- скибочка лимона;
- за бажанням сіль;
- ложка (для смаження) масла;
- мелений перець/сушений кріп.
Як швидко приготувати шампіньйони в соєвому соусі
Крок 1:
Всі гриби зачистити. Зрізати ніжки. Промити і розкласти на великому рушник, щоб вони висохли.
Крок 2:
Паралельно включити конфорку на середній вогонь. Поставити широку сковорідку з товстим дном. Влити ложку рослинної олії.
Крок 3:
Через кілька миттєвостей пересипати на прогартовану поверхню нарізані на чотири частини гриби.
Крок 4:
Не знижуючи температуру, смажити близько 2-3 хвилин до отримання скоринки. Після чого, печериці посолити і приперчити.
Крок 5:
Далі засипати сушеним кропом і залити соєвим соусом. Тушкувати, кілька разів змішавши, не більше 9-10 хвилин.
Якщо в сковороді з печерицями в соєвому соусі залишається занадто багато рідини, збільште вогонь до максимуму. Потрібно ще пару хвилин, щоб гриби повністю ввібрали заправку і стали сухими. До речі, кріп допустимо замінити іншою зеленню або грибними приправами за смаком.
Варіант 3: Печериці в соєвому соусі на шпажках в духовці
Не хочете смажити або тушкувати печериці? Тоді запікайте на шпажках, попередньо замаринувавши в пікантному соєвому соусі. Причому ми запропонували класичний варіант, а ви можете нанизати разом з грибами черрі і дрібні цибулини.
Інгредієнти:
- двадцять середніх шампіньйонів;
- третину склянки соєвого соусу;
- щіпка солі;
- половина лимона (свіжого);
- 9 грам масла;
- перець (чорний);
- грибна приправа.
Як приготувати
Крок 1:
Всі печериці середнього розміру промити. В процесі зрізати (але не до кінця) ніжки. Кожен промокнути серветками.
Крок 2:
Укласти на блюдо одним шаром. Злегка присолити. Посипати грибними приправами і перчиком.
Крок 3:
Полити рослинним маслом і видавити половинку свіжого лимона. Руками акуратно, щоб не пошкодити гриби, змішати.
Крок 4:
Наприкінці ввести соєвий соус. У підсумку печериці повинні до половини перебувати в заправці.
Крок 5:
Залишити основний інгредієнт на годину, протягом якого перевертати для рівномірного маринування.
Крок 6:
По закінченню терміну настоювання включити духовку. П’ять шпажок змочити в холодній воді. Нанизати на кожну по чотири гриба.
Крок 7:
Поставити заготовки на деко. Відправити в прожарений духова шафа. Запікати печериці в соєвому соусі при 195 градусів. Тривалість – 10-12 хвилин.
Подавати грибні шашлички бажано відразу з овочевим салатом і відварений крупою. До речі, якщо приготувати закуску можна трохи по-іншому. Для цього поставте шпажки на решітку, під яку важливо підставити деко з малим об’ємом води від пригорання. У будь-якому разі в процесі кілька разів змастіть печериці залишилися соєвим маринадом.
Варіант 4: Гострі печериці в соєвому соусі
Віддаєте перевагу грибні страви в гострій заправці? Тоді включіть в сьогоднішній рецепт закуски чилі, чорний перець і часник.
Інгредієнти:
- 490 грам шампіньйонів;
- 95 грам цибулі;
- три колечка чилі;
- 9 грам масла;
- 115 грам соєвого соусу;
- сіль;
- чотири зубці часнику;
- мелений перець;
- половина середнього лимона.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулю і гриби зачистити. Промивши, перші порубати слайсами, а другий дрібними пластинками.
Крок 2:
Від стручки чилі відрізати кілька колечок, які пошинкувати. Також продавити всі зубці часнику.
Крок 3:
Прожарити масло на товстому дні сковороди. Всипати цибулю і гриби. Змішуючи, засмажити інгредієнти протягом п’яти хвилин.
Крок 4:
Потім влити всередину соєвий соус. Додати трохи солі. Видавити сік з половини лимона. Приперчити.
Крок 5:
Томити печериці в соєвому соусі близько 12-13 хвилин, через які закинути часник і чилі.
Крок 6:
Продовжити процес ще пару хвилин. Вимкнути після повного випаровування ароматною заправки. Подавати гарячими з будь-яким гарніром.
Кількість чилі визначайте по своєму смаку. Тут важливо не перекинути, щоб не вийшло занадто гостре блюдо. З цього ж приводу будьте обережні з додаванням меленого перцю, який повинен “віддати” не стільки гостроту, скільки дивовижний аромат.
Варіант 5: Печериці під сиром в соєвому соусі в духовці
Не могли ми оминути увагою рецепт запечених під сиром і цибулею печериць. Тільки в цьому випадку візьміть лист, а відповідну форму. Так, заправка не розтечеться, а гриби зможуть повністю увібрати соєвий соус.
Інгредієнти:
- 495 грамів свіжих печериць;
- 95 грам сиру;
- сіль за бажанням;
- масло для дека;
- 106 грамів соєвого соусу;
- велика цибуля;
- подрібнений кріп;
- чорний перець.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю без лушпиння вимити. Тут же нарізати щодо тонкими по товщині півкільцями.
Крок 2:
Гриби без ніжок порубати середніми слайсами, попередньо промивши. Шматок сиру крупно потерти на кухонній металевої тертці.
Крок 3:
Форму тонко змастити маслом. Укласти в один шар грибну нарізку. Зверху розмістити цибульні половинки колечка.
Крок 4:
Посолити, присипати кропом (свіжим, подрібненим) і поперчити. Залити соєвим соусом. Покрити тертим сиром.
Крок 5:
Поставити грибну закуску в духовку. Її необхідно прожарити до 190-та градусів. Запікати печериці в соєвому соусі близько 20-21 хвилини.
Якщо ви переживаєте, що блюдо в процесі запікання підгорить, устелите форму (прямокутну або круглу) пекарської папером, яку все одно потрібно застелити. Також ви можете включити в перелік спецій кілька видів перцю, приправ або свіжої зелені.
Варіант 6: Грибні консерви в соєвому соусі
Гриби можна не просто засмажити або протушкувати в соєвій заправці, але і закрити на зиму. Як це зробити? Розберемося в цьому разом вже зараз!
Інгредієнти:
- кілограм шампіньйонів;
- вода для варіння;
- чайна ложка крупної солі;
- дві чайні ложки цукру;
- чайна ложка оцту;
- 200 грамів соєвого соусу;
- парасолька кропу;
- два зубки часнику;
- чайна ложка насіння гірчиці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Довести до кипіння літр фільтрованої води в широкій каструлі. Перекласти в окріп сіль і закинути цілі печериці невеликого розміру. Гриби до цього важливо почистити, зрізавши ніжки.
Крок 2:
Варити печериці 10-12 хвилин. За цей час влити в сотейник соєвий соус. Додати дві ложки цукру і ложку солі. Як тільки заправка почне вирувати, додати оцет. Вимкнути конфорку.
Крок 3:
Також стерилізувати літрову скляну банку. Поки вона ще гаряча, закласти всередину ошпарений парасольку кропу. Всипати насіння гірчиця і розмістити нарізані слайсами зубчики часнику.
Крок 4:
З-під грибів злити підсолену гарячу рідину. Відразу ж перекинути печериці в банку. Влити соєвий заправку. Прикрити кришкою.
Крок 5:
Поставити консерви в каструлю з киплячою водою, на дно якої краще помістити тонку тканину серветку, щоб тара не тріснула.
Крок 6:
Стерилізувати печериці в соєвому соусі 15 хвилин при постійно киплячій воді. Потім щільно закрутити, остудити і залишити на холодильної полиці.
Приготовану закуску можна зберігати в холоді до півроку. Що стосується спецій, які ми використовуємо для консервів, то їх можна замінити або доповнити іншими. Це може бути лист лавра, кілька суцвіть гвоздики і десяток горошин чорного перцю.
