Покрокові рецепти приготування запеченої картоплі з шампіньйонами в сметані, з куркою і з вершками; у формі, під фольгою і цілком
Варіант 1: Запечена картопля з шампіньйонами і сметаною – класичний рецепт
Особливо ніжним вийде картопля в сметані. Страва настільки ароматно завдяки продуктам, що прянощі в нього кладемо майже символічно. Печериці в ньому не поступляться дикорастущим грибів, так що не варто їх замінювати.
- картопля дрібний – 500 грамів;
- чверть кілограма свіжих печериць;
- пару дрібних зубочки часнику;
- велика біла луковичка;
- шматочок масла – 40 грамів;
- половина ложечки паприки;
- порівну, по 250 мл густої сметани і 3-відсоткового молока;
- сіль, пудра тертого мускатного горіха, перцю;
- зелень, збірна.
Крок 1:
Вершкове масло у нас для обсмажування цибулі та грибів. Вимийте очищену цибулину і розпустіть четвертинками кілець. Розтопіть малим нагріванням приблизно тридцять грамів масла і відправте в нього цибуля, помішуйте зрідка, але підрум’янитися не дозволяйте. Гриби промийте і розпустіть пластинками, додати до цибулі, коли той стане прозорою і м’якою.
Крок 2:
Трохи підвищивши нагрівання, тушкуємо цибулю з грибочками десять хвилин, потім присаливаем і посипаємо паприкою і мускатом. Кладемо промиту рубану зелень і тертий часник, перемішуємо, додавши сметану. Підливаємо приблизно дві третини молока, розмішати, оцінюємо густоту заправки, при необхідності доливаємо інше. Тушкуємо п’ять хвилин, і залишаємо під кришкою на вимкненій плиті.
Крок 3:
З картоплин тонко зрізаємо шкірку, бульбочки обполіскуємо і розпускаємо тонкими кружками. Форму для запікання густо натираємо скибочкою холодного масла і щільними рядами викладаємо картоплю. Трохи присаливаем поверху і розкладаємо ложкою грибний соус, залишок підливи рівномірно розливаємо поверху.
Крок 4:
Відрегулюйте температуру в духовці не вище 210 градусів. Форму щільно оберніть фольгою і поставте на решітку, приблизно посередині висоти. Сорок хвилин запікаємо в такому режимі, потім скидаємо нагрівання градусів на двадцять і знімаємо фольгу. Ще до двадцяти хвилин, стежачи за рум’янцем, доводимо страву до готовності.