Покрокові рецепти приготування запеченої картоплі з шампіньйонами в сметані, з куркою і з вершками; у формі, під фольгою і цілком
Варіант 1: Запечена картопля з шампіньйонами і сметаною – класичний рецепт
Особливо ніжним вийде картопля в сметані. Страва настільки ароматно завдяки продуктам, що прянощі в нього кладемо майже символічно. Печериці в ньому не поступляться дикорастущим грибів, так що не варто їх замінювати.
- картопля дрібний – 500 грамів;
- чверть кілограма свіжих печериць;
- пару дрібних зубочки часнику;
- велика біла луковичка;
- шматочок масла – 40 грамів;
- половина ложечки паприки;
- порівну, по 250 мл густої сметани і 3-відсоткового молока;
- сіль, пудра тертого мускатного горіха, перцю;
- зелень, збірна.
Крок 1:
Вершкове масло у нас для обсмажування цибулі та грибів. Вимийте очищену цибулину і розпустіть четвертинками кілець. Розтопіть малим нагріванням приблизно тридцять грамів масла і відправте в нього цибуля, помішуйте зрідка, але підрум’янитися не дозволяйте. Гриби промийте і розпустіть пластинками, додати до цибулі, коли той стане прозорою і м’якою.
Крок 2:
Трохи підвищивши нагрівання, тушкуємо цибулю з грибочками десять хвилин, потім присаливаем і посипаємо паприкою і мускатом. Кладемо промиту рубану зелень і тертий часник, перемішуємо, додавши сметану. Підливаємо приблизно дві третини молока, розмішати, оцінюємо густоту заправки, при необхідності доливаємо інше. Тушкуємо п’ять хвилин, і залишаємо під кришкою на вимкненій плиті.
Крок 3:
З картоплин тонко зрізаємо шкірку, бульбочки обполіскуємо і розпускаємо тонкими кружками. Форму для запікання густо натираємо скибочкою холодного масла і щільними рядами викладаємо картоплю. Трохи присаливаем поверху і розкладаємо ложкою грибний соус, залишок підливи рівномірно розливаємо поверху.
Крок 4:
Відрегулюйте температуру в духовці не вище 210 градусів. Форму щільно оберніть фольгою і поставте на решітку, приблизно посередині висоти. Сорок хвилин запікаємо в такому режимі, потім скидаємо нагрівання градусів на двадцять і знімаємо фольгу. Ще до двадцяти хвилин, стежачи за рум’янцем, доводимо страву до готовності.
Варіант 2: Запечена картопля з шампіньйонами – швидкий рецепт
Дуже легка у всіх сенсах запіканка, чудово вийде, навіть якщо ваш кулінарний досвід мінімальний. Зручно блюдо і тим, що краще використовувати дрібну картоплю, який часто залишається, якщо готуєте інші частування.
Інгредієнти:
- півтора кілограма картоплі, дрібного;
- триста грамів різаних печериць;
- 500 мілілітрів вершків, 15-відсоткових;
- три ложки олії;
- пара цибулин;
- щіпка тертого мускатного горіха;
- сіль, велика.
Як швидко приготувати запечену картоплю з печерицями
Крок 1:
Знявши лушпиння з цибулин, нарізаємо їх спочатку півкільцями, а потім на дрібні шматочки. Якщо гриби у вас швидкої заморозки їх заздалегідь викладіть в загальний відсік холодильника і дайте повільно відтанути. Свіжі грибочки миємо й нарізаємо пластинками.
Крок 2:
Картоплини очистіть і вимийте. Наріжте так само тонко, як печериці і залийте ненадовго водою. У сковороду з сильно прогрітим маслом і викладіть доведіть до густого золотистого кольору цибулю, потім перемішайте його з печерицями і спочатку тушкуйте, а потім і підсмажте до готовності.
Крок 3:
Для запіканки краще вибрати гарну форму, в якій її потім і подати на стіл. Налийте в неї ложечку чистого масла і розітріть пальцями по внутрішній поверхні. Внапуск викладіть ряд картоплі, посоліть його, посипте мускатом і збризніть маслом. Повторіть картопляний шар, а по ньому розкладіть всю грибну пасеровку.
Крок 4:
Половину картоплі викладаємо знову двома шарами, так само присаливая їх і трохи зволожують маслом. Заливаємо запіканку вершками і відразу ставимо в духовку. Повітря в ній вже повинен бути нагрітий до 220 градусів. При такій температурі витримуємо блюдо двадцять хвилин, а потім знижуємо нагрівання до 190 градусів. Готуємо тридцять хвилин.
Варіант 3: Ситна запечена картопля з шампіньйонами і куркою в мультиварці
Немає бажання морочитися з духовкою, а захотілося печеної картоплі з грибочками? Ну що ж, до класики таке блюдо не віднести, але на смак це буде практично запечена картопля.
Інгредієнти:
- шматочок курячого філе – до чотирьохсот грамів;
- 500 грамів добірних печериць;
- велика луковичка і така ж за вагою морква;
- олія соняшникова, рафінована;
- половина кілограма картоплі;
- сіль і набір спецій для страв з грибами.
Як приготувати
Крок 1:
Очистити і дрібними шашечками розпустити цибулю. Морква вимити і зішкребти тонкий шар шкірки. Розрізати на пластинки, їх, у свою чергу, на довгі соломини. Далі ріжемо моркву короткими брусочками.
Крок 2:
Гриби нарізаємо тонко у вигляді пластинок, а маленькі, взагалі, тільки навпіл. Картоплини ріжемо на кубики, скибочками в половину сірникової коробки ріжемо промите і обсушенное філе.
Крок 3:
Половину масла розігріваємо при обраному режимі «Випічка» і пасеруємо спочатку тільки цибулю, хвилини три, потім ще стільки ж його, разом з морквою. Кладемо і перемішуємо гриби, тушкуємо, поки не випарується волога, і скибочки не почнуть рум’янитися.
Крок 4:
У чашу відправляємо курятину, присаливаем і заправляємо спеціями, перемішуючи, готуємо десять хвилин. Останній кладемо картоплю, страву потрібно досолити і поперчити, перемішати і на чверть години перевести пристрій в режим гасіння продуктів.
Крок 5:
Після зупинки таймера в останній раз дуже обережно перемішайте картопля з грибами і курочкою і знову активуйте режим приготування випічки. Доводимо страву до готовності ще двадцять хвилин.
Варіант 4: Запечена картопля з шампіньйонами в фользі в духовці
Калорійність вершків можна підвищити, навіть до 30%, але будьте готові до того, що страва вийде дуже калорійним. У такому випадку трохи сильніше присолите його і наперчите, обов’язково посипайте його рубаним луком і подайте гострий кетчуп.
Інгредієнти:
- дрібний картопля – один кілограм;
- печериці, обов’язково свіжі – 600 грамів;
- дві цибулини, репчатых;
- чверть голівки часнику;
- дві ложки олії;
- склянка вершків, рідких, 12-відсоткових;
- пригорща рубаною соковитої зелені;
- пару ложок борошна;
- сіль і перець, можна і інші прянощі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Картофелинки вимийте і очистіть, потім промийте проточною водою ще раз. Розріжте навпіл, а зовсім дрібні нехай будуть цілком. Поки залиште в мисці з водою, щоб від повітря бульбочки не потемніли.
Крок 2:
Очищені цибулини нарізати півкільцями, а пластинками печериці, тонший. Розігріваємо масло і підрум’янюємо на ньому цибулю і грибочки. Як тільки цибульні скибочки почнуть злегка золотитися, посипте борошном і перемішайте.
Крок 3:
У сковороду без ручки з невисокими стінками вистелити фольгу. Добре, якщо у вас широкий лист і їм можна перекрити всю ємність, в іншому випадку покладіть кілька, внахлест. Краю залиште довгими, їх будемо заводити поверх продуктів.
Крок 4:
З картоплі повністю злийте воду і навіть можете його промокнути, обертаючи рушником. Трохи посипте сіллю і збризніть маслом, викладіть нижнім шаром на фольгу і розрівняйте. Далі, викладаємо шаром всю грибну засмажку.
Крок 5:
У вершках розмішуємо пару щіпок солі, спеції і перець. Виливаємо соус поверх печериць і акуратно заводимо на них краї фольги. Обов’язково скріпіть їх, звернувши між собою.
Крок 6:
Дуже акуратно, не нахиляючи сковороди, поставте її на середню полицю в духовці. Регулятор повинен бути встановлений на 180 градусів, і повітря в шафі розігрітий до цієї температури. Через чверть години швидко, але все так само обережно вийміть сковороду, розгорніть фольгу і перемішайте блюдо. Знову упакуйте і поверніть в духовку на такий же час. Посипте рубаним цибулею при подачі.
Варіант 5: Фарширована запечена картопля з шампіньйонами і грудинкою
Відварна куряча цілком замінима шинкою, беконом і навіть напівкопченої ковбасою. Якщо картопля вас підведе і розвариться, доведеться трохи помучитися. Очистіть його і розімніть, додайте вершкового масла і вимішайте густе пюре. Форму теж натріть маслом і викладіть шаром картоплю, на нього – начинку і укутайте все блюдо фольгою. Прогрійте на 200 градусах хвилин десять, зніміть фольгу і дайте страві злегка підрум’янитися, посипте сиром і розтопіть його.
Інгредієнти:
- чотири великі довгасті картоплини;
- по сто грамів грудинки і сирих печериць;
- луковичка середнього розміру;
- 50 грамів сиру;
- за два повні ложки майонезу і сметани;
- перець мелений і дрібна сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплини варимо в мундирі, сорт повинен бути не разваристым, адже нам його ще запікати. Даємо охолонути, краще всього повільно, ні в якому разі не перекладаючи в холодну воду. Дрібно покришені печериці і очищену цибулю, нарізану таким же розміром шматочків, солимо і підсмажуємо на олії до рум’яного кольору.
Крок 2:
Грудинку наріжте короткими брусочками і при необхідності посоліть. Підрум’яньте на тому ж маслі, що і перед цим гриби, і викладіть для остигання. Картоплю чистимо, з будь широкої сторони вибираємо тонкої маленькою ложечкою серединку, залишаючи бульба схожим на човник.
Крок 3:
Картопля, який у вас залишився після формування заготовок, розімніть і змішайте з грудинкою і пассеровкой. Додайте спочатку по половині майонезу і сметанки і перемішайте, якщо вийшло сухувато, покладіть та інше.
Крок 4:
Присаливаем начинку і розкладаємо по картофелинам. Ставимо їх на деко, густо змащений маслом. На двохстах градусах витримуємо до двадцяти хвилин, нам потрібен досить густий рум’янець. Посипати натертим сиром, даємо йому в духовці розплавитися і піти красивими потьоками.
