Покрокові рецепти м’яса з печерицями та овочами, сметаною, сиром, різними соусами
Варіант 1: Класичне м’ясо з шампіньйонами в сметані
Рецептура чудової страви з грибів і м’яса в ніжному сметанному соусі. Тут в інгредієнтах вказана свинина, але чудово виходить і з яловичиною, тільки її доведеться загасити трохи довше. Сметану беремо довільній жирності, можна замінити вершками, теж все чудово вийде. Печериці бажано вибирати свіжі, у заморожених грибочках занадто багато льоду, води.
- 400 р свинини;
- 250 г печериць;
- 270 г сметани;
- 100 мл води;
- 60 р масла;
- сіль;
- 2 ст. л. борошна;
- 15 г кропу.
Крок 1:
Беремо дві сковорідки і ділимо приблизно навпіл масло. Нарізаємо кубиками м’ясо, обвалюємо в борошні. Але можна просто посипати і перемішати. Викладаємо шматочки в розігріту олію і обсмажуємо до рум’яної скоринки з усіх боків. Завдяки борошняний присыпке, вона з’явиться досить швидко.
Крок 2:
Вимиті печериці ріжемо кубиками або акуратними пластинками. Засипаємо грибочки у другу сковорідку. Масло повинно бути розжареним. Смажимо печериці на сильному вогні хвилин сім. Потім додаємо до них підготовлені шматочки м’яса, перемішуємо, прогріваємо ще хвилинку.
Крок 3:
Сметану змішуємо з водою, солимо, заливаємо соусом м’ясо з грибами. Після закипання прибираємо вогонь, накриваємо сковорідку.
Крок 4:
Тушкуємо блюдо близько півгодини або просто до м’якості м’яса. Гілочки кропу промиваємо, подрібнюємо. Посипаємо м’ясо з печерицями і відразу вимикаємо плиту.
Цей рецепт практично без спецій, так як гриби самі по собі дають приємний аромат. Але за бажанням можна в соус додати мелені перець будь-якого виду, змішані приправи або в кінці приготування разом з кропом кинути на сковорідку лавр, видавити часник.
Варіант 2: Швидкий рецепт м’яса з печерицями
Для цього швидкого страви можна взяти абсолютно будь-яке м’ясо, лише трохи зміниться час гасіння, про це нижче. Розмір печериць також значення не має. Гасити можна в каструлі, сотейнику, в сковороді або в казані.
Інгредієнти
- 250 грамів печериць;
- 150 грамів цибулі;
- 500 грамів м’яса;
- 100 грамів моркви;
- 2 болгарських перцю;
- 3 ложки олії;
- 70 г сметани або майонезу;
- 1 ложка кетчупу.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Всі овочі очищаємо і нарізаємо соломкою, з болгарських перчиком виймаємо насіння. Змішуємо в мисці, жменя відразу кидаємо в каструльку або в інший посуд для гасіння, наливаємо три ложки олії.
Крок 2:
Соломкою нарізаємо м’ясо, перчимо, солимо, викладаємо рівномірним шаром і посипаємо овочами, які залишилися.
Крок 3:
Промиваємо печериці, ріжемо пластинками, солимо і завершуємо збірку страви. Просто викладаємо гриби зверху.
Крок 4:
Змішуємо кетчуп зі сметаною, додаємо до них 50 мл води, поливаємо гриби зверху і закриваємо каструлю. На сильному вогні нагріваємо п’ять хвилин, потім зменшуємо і тушкуємо 35-40 хвилин. В кінці перемішуємо, за бажанням додаємо спецій, зелені.
Це блюдо буде ще смачніше, якщо не полінуватися і шматочки м’яса злегка обсмажити перед гасінням. Якщо використовуються заморожені печериці, то закладаємо в такому вигляді, сметану водою можна не розбавляти.
Варіант 3: М’ясо з печерицями і картоплею
З точки зору правильного харчування, це не саме вдале поєднання продуктів, але з м’яса з печерицями і картоплею виходять неймовірно ситні і смачні страви. Відмовитися просто так від них складно, тому іноді можна дозволити. Ідеальне блюдо для сімейного обіду. Якщо скоротити кількість рідини, то вийде густе домашнє рагу для вечері.
Інгредієнти
- 1 кг картоплі;
- 0,5 кг м’яса;
- 0,25 кг печериць;
- окріп;
- 50 р жиру або олії;
- пара цибулин;
- спеції, зелень.
Як приготувати
Крок 1:
Розігріваємо масло в казані або в сотейнику. Можна інгредієнти і обсмажити на сковороді, а потім перекласти в каструльку. Відразу ставимо на плиту чайник, нехай закипить. Ріжемо м’ясо не дуже великими кубиками, закидаємо в масло і починаємо смажити. Спочатку воно посвітлішає, а потім має злегка підсмажитися.
Крок 2:
Нарізаємо цибулю, додаємо до м’яса, розмішуємо і приступаємо до грибів. Швиденько нарізаємо четвертинками, пластинками або кубиками, абсолютно будь-яким способом. Закидаємо до м’яса і готуємо разом три хвилинки.
Крок 3:
Нарізаємо картоплю. Якщо продукти обсмажувалися в сковороді, то перекладаємо в інший посуд, інгредієнти повинні вміститися. Зверху викладаємо картоплю і відразу посипаємо сіллю, але небагато. Беремо закипілий чайник і заливаємо вміст. Вода повинна здатися і злегка прикрити картоплю.
Крок 4:
Закриваємо, після закипання зменшуємо вогонь і тушкуємо 35 хвилин. Відкриваємо, перчимо і ще солимо, розмішуємо, через кілька хвилин засипаємо зелень, вимикаємо плиту.
Можна це блюдо готувати з м’яса на кісточці, ідеально підійдуть реберця, обсмажуємо і тушкуємо точно таким же способом.
Варіант 4: Рулети з м’яса з печерицями
Дуже смачне блюдо, яке можна зробити просто на плиті, як тут, або запекти в духовці. Такий варіант теж нижче описаний. Готувати рулети бажано з вирізки. Для відбивання м’яса потрібен кухонний молоточок.
Інгредієнти
- 200 г печериць;
- головка цибулі;
- 600 г м’яса;
- масло;
- 2 ложки борошна;
- склянка вершків;
- 80 р сиру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Наливаємо трішки олії, ставимо сковорідку розігріватися. Ріжемо цибулю, відправляємо обсмажуватися. Відразу промиваємо печериці, нарізаємо. Додаємо до цибулі і обсмажуємо п’ять хвилин. Знімемо з вогню, охолоджуємо, додаємо в начинку тертий сир і спеції.
Крок 2:
Поки фарш для рулетів остигає, м’ясо ріжемо пластинками, добре відбиваємо, злегка приправляємо сіллю. Розкладаємо гриби з сиром, скручуємо рулетики. Обв’язуємо ниткою в декількох місцях або заколюємо зубочистками. Посипаємо борошном.
Крок 3:
Розігріваємо ще трохи олії. Закладаємо рулети і обсмажуємо мінімум з двох боків до легкої скоринки. Акуратно прибираємо нитки або витягуємо зубочистки.
Крок 4:
Додаємо вершки, накриваємо і тушкуємо на маленькому вогні близько двадцяти хвилин. Краще періодично перевіряти готовність.
Якщо планується запікати рулетики в духовці, то укладаємо в форму відразу, трохи запікаємо, прибираємо нитки або зубочистки, а потім поливаємо вершками, доводимо до готовності. Можна зверху присипати тертим сиром.
Варіант 5: М’ясо з печерицями по-купецькому
Яскраве і цікаве блюдо, яке готується на плиті у звичайній сковорідці, але і в казані теж можна. Печериці свіжі, але варені або заморожені гриби також відмінно підійдуть.
Інгредієнти
- 400 г м’яса;
- 250 г грибів;
- 2 помідори;
- 160 г сметани;
- 60 г сиру;
- 40 мл олії;
- 1 перець.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо кубиками м’ясо, закладаємо в сковорідку з розігрітим жиром, починаємо обсмажувати. Відразу приступаємо до грибів. Ріжемо пластинками або теж кубиками. Додаємо, розмішуємо і готуємо хвилин 10 разом.
Крок 2:
Помідори і перець ріжемо довільно. Як тільки вода з грибів піде, і м’ясо з печерицями почне підрум’янюватися, додаємо овочі, розмішуємо і готуємо ще хвилин п’ять.
Крок 3:
Солимо сметану, перчимо, заливаємо в сковорідку. Розмішуємо і відразу засипаємо все це тертим сиром. Накриваємо, залишаємо тушкуватися на півгодини. Вогонь мінімальний, вирувати нічого не має.
Смачним вийде це страва, якщо разом з помідорами і перцем додати трохи замороженого горошку, кукурудзи або стручкової квасолі.
Варіант 6: М’ясо з печерицями і капустою
Це блюдо відносно легке і не містить багато калорій. Тушкувати капусту краще в товстостінній посуді. У казані або сотейнику насичений смак і колір, каструля цього дати не може.
Інгредієнти
- 300 г м’яса;
- 250 г печериць;
- масло;
- 700 г капусти;
- 2 головки цибулі;
- 0,5 склянки води;
- 2 ч. л. томатної пасти.
Як приготувати
Крок 1:
Вимити і порізати дрібними кубиками м’ясо. Покришити пару цибулин і печериці. Розігріваємо олію. Закидаємо цибулю, через хвилинку м’ясо, обсмажуємо. Як тільки воно підрум’яниться, закидаємо печериці. Готуємо п’ять хвилин.
Крок 2:
Шаткуємо соломкою капусту і додаємо. Якщо раптом вона не поміщається, то можна злегка пом’яти. Починаємо обсмажувати, помішуємо.
Крок 3:
У воді розводимо пару маленьких ложечок кетчупу або пасти, кидаємо щіпку солі. Як тільки капуста втратить обсяг, додаємо рідина. Накриваємо, тушкуємо до м’якості. Хвилинки за три до кінця вводимо ще сіль, можна додати інші приправи, зелень.
Замість води можна додати для гасіння сметану, майонез, соус теріякі, але зміниться не тільки смак, але і енергетична цінність страви.
