Варіант 1: Класична яловичина з печерицями
У традиційному рецепті яловичину з печерицями готують в томатному соусі. Тут один з найбільш простих і універсальних рецептів. Таке м’ясо з грибами можна подавати разом з пастою, гречкою, рисом, картоплею та іншими гарнірами. За бажанням робимо більше соусу, просто додаємо томат і воду.
- 0,3 кг печериць;
- 0,4 кг яловичини;
- 50 р масла;
- ложка борошна;
- цибулина;
- 70 г томатної пасти;
- 300 мл води.
Крок 1:
Яловичу м’якоть промити, порізати кубиками. Розігріти олію, додати м’ясо і почати обсмажування. Готувати на невеликому вогні близько десяти хвилин, регулярно помішувати.
Крок 2:
Гриби промиваємо, але не замочуємо. Кришимо печериці довільними шматочками, можна пластинками. Цибулю нарізаємо півкільцями. Додаємо до яловичині цибулька, готуємо ще дві хвилинки, потім додаємо гриби. Перемішуємо, починаємо обсмажувати. Як тільки печериці випустять сік, зменшуємо температуру і накриваємо блюдо. Тушкуємо 40 хвилин.
Крок 3:
Знімаємо кришку, даємо залишкам води випарується, після чого вводимо томатну пасту, розмішуємо, додаємо борошно. Перемішуємо добре, прогріваємо і розбавляємо гарячою водою.
Крок 4:
Після додавання рідини можна м’ясо присолити, поперчити. Тушкуємо в соусі все разом ще п’ятнадцять хвилин, шматочки повинні просочитися. Спеції, зелень додаємо за смаком.
Не потрібно для таких страв м’ясо нарізати великими шматками, інакше час тушкування і смаження може затягнутися. Також не варто завчасно додати томат, він теж гальмує процес приготування.
Варіант 2: Швидкий рецепт яловичини з печерицями в горщиках
Таке м’ясо з грибами готується не дуже швидко, але й активної участі практично не вимагає. Просто потрібно все зібрати в горщики, а далі вже справа духовки. Можна поставити блюдо в піч і займатися своїми справами. Блюдо з овочами, додатково знадобиться трохи майонезу.
- 0,5 кг яловичини;
- одна морквина;
- 350 грамів печериць;
- дві цибулини;
- 70 грамів майонезу;
- сіль, перець.
Як швидко приготувати шампіньйони з яловичиною
Крок 1:
Яловичину промити, порізати брусочками або кубиками, пересипати в миску. Печериці вимити і кожен маленький гриб ріжемо на чотири частини. Якщо капелюшки великі, то ділимо на шість або вісім частин. Перекладаємо гриби до м’яса.
Крок 2:
Очищаємо цибулю і морквину, кришимо все соломкою, але не смокчемо дрібно. Відправляємо овочі до яловичині і печерицям. Перчимо, солимо, заправляємо все це майонезом. Розмішуємо, немов салат.
Крок 3:
Розкладаємо м’ясо з грибами по горщикам, обов’язково закриваємо. Жодну рідину вводити не потрібно. Просто накриваємо і ставимо в холодну духовку. Готуємо 2 години при 180 градусах, це час з урахуванням нагріву.
За бажанням за 25 хвилин до кінця приготування страви знімаємо з горщиків кришки і кидаємо зверху по столовій ложці тертого сиру або по одному шматочку, даємо розплавитися і підсмажитися.
Варіант 3: Яловичина з печерицями в сметанному соусі
Гриби зі сметаною ідеально поєднуються, як і яловичина. Вашій увазі дуже ніжне, смачне і неймовірно м’яке блюдо, яке можна подавати з будь-якими гарнірами. Особливо вдало буде з гречкою або відварною картоплею.
Інгредієнти
- 500 г м’якоті яловичини;
- 300 г печериць;
- 6-7 ложок олії;
- 300 г сметани;
- дві цибулини;
- зелень кропу.
Як приготувати
Крок 1:
Масло ділимо приблизно навпіл і кладемо в різні сковорідки. Одну з них ставимо на плиту, нехай нагрівається, відразу приступаємо до підготовки яловичини. М’ясо нарізаємо шматочками по сантиметру. Додаємо в прогрітий жир, злегка обсмажуємо, буквально хвилинку, накриваємо і тушкуємо в своєму соку півгодини.
Крок 2:
Ріжемо гриби. Другу сковорідку ставимо на вогонь. Додаємо печериці, трохи обсмажуємо, після чого вводимо цибулю і готуємо разом ще хвилини три.
Крок 3:
Відкриваємо сковорідку з яловичиною, додаємо до неї гриби, солимо і перчимо, додаємо сметану. Розмішуємо все з соусом і знову накриваємо. Готуємо 20 хвилин або просто до м’якості м’яса. В кінці перчимо, посипаємо кропом.
Можна таке блюдо заливати не просто сметаною, а її сумішшю з соєвим соусом, вийде нереально смачно. Тільки пам’ятаємо, що він дуже солоний. Якщо сметана жирна, то можна розвести її третьою частиною або навпіл з водою.
Варіант 4: Запечена яловичина з печерицями і картоплею
Можна картоплю посмажити з яловичиною і грибами, але зручніше і простіше запекти в духовці. Вийде дуже смачно, соковито, до того ж не так жирно. Цей рецепт для форми, але можна запікати в рукаві або в спеціальному пакеті.
Інгредієнти
- 700 г картоплі;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 300 г печериць;
- 500 г яловичини;
- дві цибулини;
- 15 мл соєвого соусу;
- 3 ст. л. сметани;
- часник (пара часточок).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яловичину спочатку ріжемо пластинками по сантиметру, легенько відбиваємо молотком, щоб м’ясо вийшло м’яким і соковитим, після цього перетворюємо пластинки невеликі шматочки. Солимо і перчимо, додаємо ложку соєвого соусу і гірчицю. Розмішуємо.
Крок 2:
Саме час зайнятися овочами і грибочками. Картоплю очищаємо, нарізаємо пластинками, також печериці, цибулю соломкою чи кружальцями. Його можна відразу пересипати до м’яса.
Крок 3:
Укладаємо яловичину і цибулю в змащену форму, посипаємо печерицями, злегка солимо, перчимо. Укладаємо зверху картоплю. Сметану з’єднуємо з подрібненим часником, змащуємо картоплю.
Крок 4:
Прикриваємо блюдо фольгою, готуємо печериці з яловичиною 45 хвилин при 180. Потім прибираємо лист фольги і запікаємо без нього ще хвилин п’ятнадцять.
Можна таке блюдо зверху посипати тертим сиром, але робиться це в самому кінці, інакше продукт просто підгорить, вийде суха і смачна скоринка.
Варіант 5: Яловичина з печерицями під сиром
Яловичину і гриби в духовці можна готувати різними способами. Тут варіант порційного страви. Використовуємо м’якоть і вирізку, яку можна порізати акуратними і приблизно рівними пластинками.
Інгредієнти
- 500 г яловичини;
- 120 г печериць;
- 160 г сиру;
- 110 г майонезу;
- 1 цибулина;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Яловичину ріжемо пластами по пів сантиметра і трохи відбиваємо з однієї, а потім і з іншого боку. Присипаємо перцем, солимо, кладемо на змащений лист. Цибулю ріжемо тонкою соломкою, посипаємо м’ясо.
Крок 2:
Промиваємо печериці, ріжемо пластинками, цибулю викладаємо на, намагаємося рівномірно розподілити. Злегка змащуємо гриби майонезом, зовсім трохи. Засипаємо сиром.
Крок 3:
У пакет з майонезом робимо маленьку дірочку і зверху на сир малюємо часту, але тоненьку решітку. Ставимо яловичину на 40 хвилин у духовку, запікаємо при 190 градусах.
Можна готувати таке блюдо не тільки зі свіжими грибами, але і з консервованими печерицями. Температура і час не зміняться, але м’ясо солимо акуратно.
Варіант 6: Тушкована яловичина з печерицями і картоплею
Ще один спосіб приготування печериць і яловичини з картоплею. Ця страва ідеально підходить не тільки для вечері, але і для обіду. Тільки в такому випадку додаємо трохи більше водички.
Інгредієнти
- 500 г м’яса;
- 5 печериць;
- 10 картоплин;
- 5 ложок олії;
- 0,5 пучка кропу;
- 2 цибулини;
- паприка, перець чорний;
- 1-2 зубчики часнику;
- 400 мл води.
Як приготувати
Крок 1:
Гріємо масло в сотейнику або в казані. Ріжемо брусками не товщі сантиметри яловичину, закидаємо в жир і смажимо практично до рум’яного кольору, вводимо цибулю, перемішуємо, через хвилинку і додаємо гриби. Готуємо з печерицями хвилин десять або п’ятнадцять. Спочатку вони випустять сік, а потім теж злегка підрум’яняться з цибулею і яловичиною.
Крок 2:
Поки готується основа, очищаємо картоплю. Її можна нарізати брусками, кубиками або просто на чотири частини. Додаємо в основну масу. Солимо, перчимо і всі разом розмішуємо.
Крок 3:
Додаємо воду за рецептом. Використовуємо окріп, щоб не знижувати температуру в казані, накриваємо. Після закипання зменшуємо вогонь і тушкуємо не менше 30 хвилин. Можна навіть не піднімати кришку.
Крок 4:
Через півгодини перевіряємо готовність картоплі. Якщо вона вже дійшла до м’якості, то саме час поперчити, можна видавити часник, додати солодку паприку і зелень. Після потрапляння ароматних спецій у страву плиту відразу вимикаємо.
Печериці перед використанням потрібно мити, але не варто їх замочувати. Інакше гриби стануть водянистими, не підсмажаться, постраждає смак.
