Покрокові рецепти приготування рису з печерицями на сковороді, в мультиварці, духовці: варіанти страв з овочами, курятиною, печінкою
Варіант 1: Рис з печерицями – класичний рецепт
Найчастіше, замінюючи рекомендований в рецептурі бульйон, звичайною водою, тим самим знижують загальну калорійність страви. Зворотна заміна робиться, як правило, з тим, щоб смак частування став насиченішим. Відповідно бульйон використовують максимально насичений, як правило, м’ясо-кістковий. У нашому випадку бульйон, якщо будете використовувати його, краще взяти порівняно легкий.
- свіжі, добірні печериці – 150 гр.;
- півтора склянки рису довгозерного;
- велика цибулина;
- петрушка;
- 500 мл бульйону чи води;
- олія, рафінована.
Крок 1:
Промиті гриби ріжемо на шматочки. Опустивши в інтенсивно киплячу воду, проварюємо печериці протягом п’яти хвилин. Вибираємо шумівкою у друшляк, зціджуємо весь відвар.
Крок 2:
У невеликій кількості олії швидко прижариваем частину дрібно шинкованої лука до рум’яності. Додаємо гриби, приправляємо спеціями і залишаємо на повільному вогні. Тушкуємо печериці протягом двадцяти хвилин. Не забуваємо періодично помішувати, щоб не підгоріли.
Крок 3:
Одночасно з грибами, в масивній каструлі на олії злегка прижариваем залишився лук. Коли він набуде золотистий відтінок, кладемо рис і, безперервно перемішуючи, повільно тушкуємо, протягом п’яти хвилин.
Крок 4:
Підливаємо до рису половину бульйону і, розмішуючи, прогріваємо на малому вогні, поки крупа повністю не вбере його. Бульйон можна замінити відваром, зцідженим з грибів. Додаємо залишився бульйон або відвар, солимо і продовжуємо повільно томити рис до готовності. На цьому етапі не розмішуємо.
Крок 5:
До практично готовому рісу, додаємо тушковані печериці і подрібнену петрушку. Перемішавши, на самому мінімумі вогню доводимо до готовності.
Варіант 2: Швидкий рецепт приготування рису з печерицями
Петрушку вибирайте за формою і розмірами листків. Самий насичений і навіть трохи різкий смак у сортів з вузькими, гострими листками, вони зазвичай і самі грубуваті. Найлегшою вважається петрушка з кучерявим листям, її іменують декоративної не тільки за це, але і за слабкі смакові якості. Середня позиція в найпоширенішою з листками петрушки трохи округлої форми. Зелень її ніжна, сама вона соковита і в міру різання на смак.
Інгредієнти:
- часник;
- п’ять ложок подрібненою зелені;
- 20 мілілітрів чистого масла;
- печериці свіжі – 250 гр.;
- склянку рису;
- невелика цибулинка.
Як швидко приготувати рис з печерицями
Крок 1:
Перебравши і добре промивши, відварюємо рис у великій кількості присоленной води до готовності. Після закипання, готуємо на повільному вогні, лише зрідка перемішуючи і обов’язково прикривши кришкою.
Крок 2:
Відкидаємо готовий рис на друшляк, промиваємо холодною водою і залишаємо, щоб зцідити залишки рідини.
Крок 3:
Поки рис вариться, готуємо інші компоненти. Ріжемо печериці тонко, пластинками, дрібненько кришимо ножем цибулинку. На дрібній тертці натираємо три невеликих зубчики часнику.
Крок 4:
Обсмажуємо цибулю на сковороді на олії до рум’яності. Додаємо шампіньйони і продовжуємо готувати, перемішуючи протягом чотирьох хвилин. В кінці присаливаем, вмішуємо часник і мелений перець. Прогріваємо на малому вогні хвилину, не довше.
Крок 5:
У сковороді з’єднуємо рис з гарячими грибами. Додаємо подрібнену петрушку і, перемішавши, подаємо на сервировочном блюді.
Варіант 3: Простий рецепт рису з печерицями та куркою в мультиварці
Якщо бажаєте, щоб страва більше скидалося на плов, підрум’яньте курочку окремо в сковороді. Перчинку, якщо будете використовувати тільки для аромату, візьміть будь-яку, бажано не стільки гостру, скільки запашну.
Інгредієнти:
- два склянки круглозерного рису;
- 200 грамів білої курятини;
- півкіло свіжих печериць;
- дві невеликих, яркоокрашенных морквини;
- чотири склянки води;
- велика голівка цибулі;
- часник – цілісна головка;
- соняшникова олія;
- невеликий шматочок свіжого перцю чилі.
Як приготувати
Крок 1:
Кілька разів промивши перебраний рис, залишаємо його для обсушування в ситі.
Крок 2:
Зачищаємо від бруду гриби, очищаємо овочі і все добре обполіскуємо водою. Обсушивши, гриби ріжемо пластинками, моркву тонкою соломкою, а цибулю дрібненько рубаємо на кубики. З часнику знімаємо тільки верхній, тонкий шар лушпиння, головку на зубці не розбираємо.
Крок 3:
На панелі мультиварки кнопкою меню вибираємо будь-режим випічки і запускаємо його, натиснувши на «старт». Прогріваємо в чаші масло й обсмажуємо на ньому овочі до рум’яного кольору.
Крок 4:
Філе розпускаємо на пластини, потім ріжемо соломкою. Викладаємо курятину до овочів, перемішуючи, тушкуємо в колишньому режимі до 20 хвилин. Підсолюємо, при бажанні додаємо трохи спецій або просто перчимо.
Крок 5:
У чашу засипаємо рис. Заливаємо окропом, по центру крупу поглиблюємо головку часнику. Закривши кришку, змінюємо режим випічки на вбудовану стандартну опцію «Плов». Перчинку укладіть поверх рису, коли вода піде в його товщу. Ні в якому разі не чистіть її і не нарізайте, додатково прослідкуйте, щоб шкірка не мала пошкоджень і подряпин. Приберіть стручок ще до готовності страви, вона залишить по собі стійкий сильний аромат.
Варіант 4: Рис з печерицями і курячою печінкою на сковороді
Печінка по рецептурі – тільки парна, в крайньому випадку, охолоджена. Цибулину візьміть білу, не гірку, будь салатний сорт – кращий вибір.
Інгредієнти:
- стакан довгозернистого рису;
- 200 гр. курячою, парної печінки;
- печериці свіжі, середнього розміру – 120 гр.;
- велика цибулина;
- 300 мл курячого бульйону;
- высокоочищенное масло;
- лист лавра.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Оглянувши печінку і переконавшись у відсутності жовчних міхурів, промиваємо. Обсушивши, розрізаємо на дві половинки.
Крок 2:
Поздовжньо розрізавши цибулину, тонко розпускаємо поперек.
Крок 3:
Рис перебираємо, багаторазово промиваємо на ситі і залишаємо в ньому.
Крок 4:
Обмиті гриби нарізаємо соломкою або розпускаємо на тонкі пластини. Можна нарізати великими кубиками.
Крок 4:
У глибоку сковороду або сотейник виливаємо масло. Трохи прогрів, опускаємо в нього печінку і прижариваем на помірному вогні не довше 30 секунд.
Крок 5:
Викладаємо до печінки гриби і розібраний на смужки цибулю. Обсмажуємо, зрідка перемішуючи, до м’якості цибулі.
Крок 6:
Висипаємо в сковороду рис, підливаємо бульйон, закладаємо лавр. Підсолюємо, доводимо до закипання, після чого готуємо на мінімальному вогні під кришкою до м’якості рисинок, приблизно 25 хвилин.
Варіант 5: Рис з печерицями і кабачками в духовці
Вид риби некритичний, але все ж придивіться до великої скумбрії. Вона гарантовано жирна, а м’якоть володіє особливим смаком.
Інгредієнти:
- неповний склянку рису;
- невелика морквина;
- три ложки соєвого соусу;
- п’ять великих печериць (300 гр.);
- 300 гр. кабачків;
- головка цибулі;
- філе морської риби – 250 гр.;
- 120 гр. твердого сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Відварену до готовності рис, промиваємо рясно, прохолодною водою. Відкинувши на сито, добре обсушуємо.
Крок 2:
Дрібненько рубаємо цибулю, моркву перетираємо великою теркою або розпускаємо тоненькою соломкою. Гриби ріжемо смужками або ж пластинками.
Крок 3:
Очистивши від шкірки, крупно натираємо кабачки. Присолив, даємо постояти до чверті години. Зцідивши весь сік, злегка віджимаємо овочеву стружку
Крок 4:
Пасеруємо овочі до рум’яного кольору на олії і додаємо до них гриби. Потім тушкуємо, присолив і підлив трохи води. Знімаємо з плити, коли рідина без залишку випарується.
Крок 5:
Обмиваємо філе риби і злегка приварюють його в підсоленій воді. Остудивши, нарізаємо соломкою або кубиками. Хто не любить рибу, може замінити її ковбасою – вийде теж непогано.
Крок 6:
З фольги формуємо невеликі «мисочки» у формі човників (3 шт.). Розставивши по листу, викладаємо в них шарами підготовлені компоненти. Спочатку відварений рис, поливаємо його соєвим концентратом. Далі – шар пасерованих овочів, прикриваємо який рибою або ковбасою. Присипаємо спеціями і сіллю, засипаємо тертим сиром і акуратно, щоб не порушити шарів, вливаємо в кожну «мисочку» по 60 мл води.
Крок 7:
Встановивши деко в духовку, запікаємо страва з рису з печерицями протягом чверті години.
Варіант 6: Пісне страву з рису з печерицями в горщику в духовці
Якщо немає упереджень, використовуйте нерафінована олія. Обов’язково сильно прогрійте його перед використанням, а за бажанням можете підфарбувати аромат і ложечкою кунжутного масла.
Інгредієнти:
- круглозерная, добірна рисова крупа – один стакан;
- 200 гр. свіжих грибів (печериці);
- невелика цибулина;
- одна морквина;
- куркума;
- масло соняшнику.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У сковороді пасеруємо на олії до золотистого відтінку дрібно нашатковану цибулю і терту крупно моркву.
Крок 2:
Викладаємо до розм’якшеним овочів довільно порізані печериці і готуємо, не накриваючи кришкою, поки вся рідина не піде.
Крок 3:
У горщик викладаємо промитий рис і прикриваємо його з обсмаженими овочами грибами. Посипаємо все куркумою і сіллю, заливаємо гарячою водою.
Крок 4:
Прикривши кришкою, ставимо горщик в гарячу духовку, тушкуємо протягом 50 хвилин.
