Покрокові рецепти приготування пасти з печерицями у вершковому соусі, білому вині з плавленим сиром кабачком
Варіант 1: Класичний рецепт пасти з печерицями у вершковому соусі
Паста – їжа не тільки італійців. Приготувати пасту з різними соусами для всієї родини може будь-яка господиня. Для цього береться будь-яка паста або звичайні макарони і до них готується соус. Щоб соус з печерицями був надзвичайно ніжним і ароматним, в нього додають вершки або сметану. А також пряні трави або спеції.
- 0,2 кг свіжих печериць;
- головка цибулі;
- пару зубків часнику;
- шматочок пармезану;
- 0,15 л вершків;
- 1-2 ложки соняшникового масла;
- 0,2 кг пасти;
- за смаком дрібної солі;
- щіпка сушеного базиліка.
Крок 1:
Насамперед підготуйте продукти. Очистіть і сполосніть печериці, цибулю та часник. Базилік береться сушений, але якщо у вас свіжі листя, їх також промийте.
Крок 2:
Цибулю наріжте дрібними кубиками. На соняшниковій олії прогрійте в сковорідці. Потрібно, щоб нарізка стала трохи прозорою.
Крок 3:
Гриби тонко наріжте скибочками. Підкладіть до цибулі. Смажте на сильному вогні, щоб отримати рум’яний колір інгредієнтів. Перемішайте. Вогонь збавте. Залийте вершки. Підсолити. Додайте базиліка. Перемішайте. Тушкуйте далі на повільному вогні до загусання.
Крок 4:
Відваріть Пасту. Для цього закип’ятіть в каструлі воду. Киньте суху пасту. Варіть помішуючи. Потім перекладіть на залізне сито або друшляк. Дочекайтеся, коли вся рідина стече.
Крок 5:
Перетріть через тертку пармезан. Половину додайте в соус, перемішайте, зніміть з вогню.
Крок 6:
У тарілку викладіть гарячу пасту. Полийте вершково-грибним соусом. Зверху посипте залишилися пармезаном. Його тонка нарізка почне плавитися, огортаючи блюдо сирної павутинкою.
Більшість видів пасти виготовляється з якісної пшениці твердих сортів. Тому при варінні такі макаронні вироби не потребують промивання. Паста не прилипає один до одного. Але і готується така страва на один раз. Сама смачна паста – тільки що приготовлена.
Варіант 2: Швидкий рецепт пасти з печерицями у вершковому соусі
Даний рецепт трохи схожий на попередній варіант приготування. Але, помітно прискорений за рахунок зміни частини інгредієнтів. Так замість свіжих печериць взяті мариновані, а замість свіжих овочів – сушені.
Інгредієнти:
- 0,2 кг будь-пасти;
- 0,2 кг маринованих шампіньйонів;
- чайна ложка сушеного лука;
- щіпка сушеного часнику;
- пару пучок сухої зелені;
- ложка соняшникової олії;
- півсклянки вершків;
- чайна ложка борошна;
- за смаком морської солі.
Як швидко приготувати пасту з печерицями у вершковому соусі
Крок 1:
Відразу ставте каструлю з водою для кип’ятіння. В ній відваріть пасту – на повільному вогні і при прикритої кришці.
Крок 2:
Мариновані гриби вийміть з банки. Промийте холодною водою. Обсушити серветками від вологи. Подрежьте на шматочки. Подрібніть в блендері до стану пюре.
Крок 3:
На сковороді прогрійте соняшникову олію. Вывалите гриби. Промешайте. Тушкуйте близько 5-6 хвилин. Додайте сухі інгредієнти – часник, цибулю, пряну зелень. Перемішайте. Тушкуйте ще кілька хвилин. Влийте вершки, змішані з борошном – приблизно 160 мл рідини. Перемішайте. Готуйте до густоти – потрібно близько 5 хвилин кипіння на повільному вогні.
Крок 4:
Паста до цього часу вже готова. Злийте з неї весь відвар. Перекладіть в сковороду до соусу. Перемішайте. Викладіть по тарілках. Загалом, на все про все пішло близько 25 хвилин.
У варінні пасти є один секрет. Щоб приготувати справді смачне блюдо з нею, суху пасту слід кидати тільки в киплячу воду. Пробуйте, якщо паста вже наполовину м’яка, вимкніть нагрів. А каструлю накрийте щільніше кришкою. Залиште на 10-12 хвилин. Потім злийте весь бульйон – паста готова.
Варіант 3: Паста з куркою і печерицями в білому вині
Для пікантності в соус при гасінні додається трохи білого столового вина. Не лякайтеся, страва не вийде п’янким. Але неймовірно смачним. Весь алкоголь випарується при готуванні. Залишиться найголовніше – ароматний букет білого вина.
Інгредієнти:
- 0,15 кг печериць;
- 1 філе курки;
- 4-5 ложок вершків;
- трішки олії;
- третина чайної ложки сухого базиліка;
- пару листочків м’яти (або дрібка сушеної);
- 0,15 кг сухої пасти;
- 30-40 г сиру;
- 0,1 л білого столового вина;
- щіпка мускатного горіха;
- за смаком кухонної солі.
Як приготувати
Крок 1:
Сполосніть гриби і куряче філе. Викладіть на шари паперового рушника – так продукти обсушатся самостійно. Наріжте гриби тонко скибочками, а філе шматочками.
Крок 2:
У сковороді прогрійте олії. Викладіть спочатку курку. Смажте на сильному вогні до рум’яності. Додайте грибів. Перемішайте. Через хвилину зменшіть вогонь до помірного. Смажте ще, щоб інгредієнти були майже готові. Додайте вершки, білого вина. Приправте все базиліком, м’ятою і мускатним горіхом. Перемішайте. Тушкуйте на повільному вогні до густоти – це близько 5-6 хвилин. Потім закрийте кришкою, вогонь вимкніть. Дайте соусу настоятися.
Крок 3:
Зваріть в киплячій воді пасту. Можна вибрати будь-який вид макаронних виробів. Злийте рідину. А саму пасту відправте в соус.
Крок 4:
Знову поставте на вогонь. Перемішайте. Прогрійте кілька хвилин. Перетріть прямо в сковороду сиру. Промешайте – блюдо готове до вживання.
Сир для рецепта беріть будь – орієнтуйтеся на свій смак і гаманець. Самий підходящий продукт – пармезан. Але і з звичайним чеддером або камамбером страва вийде шикарним! Якщо вибір конкретних спецій важкий, скористайтеся готовими покупними наборами. Підійдуть приправи «Для курки» або «Для пасти».
Варіант 4: Паста з куркою і печерицями – з плавленим сиром
З плавленим сиром соус для пасти виходить ніжним і м’яким. При цьому сам рецепт копійчаний по набору інгредієнтів. Така страва стане в нагоді в будь-який день, щоб смачно нагодувати всю сім’ю.
Інгредієнти:
- 0,15 кг копченої курки;
- 0,15 кг печериць;
- 60-70 г плавленого сиру;
- стільки ж вершків;
- за смаком спецій та солі;
- кілька крапель рослинної олії;
- трохи вершкового масла;
- 0,25 кг пасти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гриби ретельно сполосніть, обсушіть. Наріжте тонкими шматочками. Також изрежьте курку – можна брати будь-яку копчену м’якоть курки.
Крок 2:
На сковороду налийте трохи олії кілька крапель. Прогрійте. Викладіть гриби. Смажте до рум’яності. Подбавьте курки. Готуйте на повільному вогні, помішуючи.
Крок 3:
Плавлений сир подрібніть ножем. Змішайте з вершками і вершковим маслом. Влийте в сковороду. Перемішайте. Підсипте спецій і солі за смаком. Тушкуйте на повільному вогні при прикритої кришці.
Крок 4:
Зваріть Пасту. Видаліть весь відвар. Перекладіть в сковорідку до соусу. Гарненько промешайте. Відразу ж подайте до столу.
Курку для рецепта можна брати і охолоджену. Тоді філе попередньо відваріть або гарненько смажте до готовності.
Варіант 5: Паста з печерицями, кабачком і рікоттою
Для цього варіанту страви береться довга плоска паста – фетучине. Варити її не складніше, ніж звичайні макарони.
Інгредієнти:
- 0,25 кг фетучине;
- 0,1 кг сметани;
- 0,2 кг грибів;
- стільки ж кабачків;
- головка цибулі;
- 0,1 кг рікотти;
- трішки олії;
- щіпка сухого імбиру;
- ложка кукурудзяного крохмалю;
- трохи морської солі.
Як приготувати
Крок 1:
Промийте гриби, кабачки, цибуля. Якщо кабачки молоді, очищати їх не слід. Наріжте продукти тонкими пластинами. Обсмажте на олії. Остудіть. Подрібніть блендером до стану соусу-крему.
Крок 2:
Додайте в соус подрібненої риккотты, імбиру, сметани. Тушкуйте на повільному вогні пару хвилин.
Крок 3:
Кукурудзяний крохмаль розведіть кип’яченою холодною водою – вистачить 30-40 мл рідини. Підлийте соус. Швидко перемішайте. Тушкуйте до густоти.
Крок 4:
Фетучине відваріть до м’якості. Вийміть з відвару. А коли він повністю стече, перекладіть макарони до соусу. Прогрійте все разом. Подбавьте за смаком солі. Перемішайте. І страва готова до подачі.
Щоб подати пасту з грибним вершковим соусом до столу, використовуйте свіжу пряну зелень. Це можуть бути будь-які листочки з городу – базилік, м’ята, петрушка або кріп.
Приємного апетиту!
