Покрокові рецепти приготування фаршированих печериць в духовці: варіанти фаршированих печериць в духовці з куркою, фаршем, ковбасою, сиром, креветками, часником
Варіант 1: Печериці фаршировані в духовці – класичний рецепт
Крихти для цієї страви не шукайте в магазині, вони готуються дуже просто. Кілька черствих скибочок батона, але не сухарів, перемеліть ручної м’ясорубкою, знявши з неї грати і ножі. Розберіть за розміром, прибравши великі і дрібні, «золота середина» – саме те, що і потрібно класичного блюда.
- капелюшки восьми добірних печериць;
- луковичка, салатного сорту;
- олія, оливкова;
- третину склянки хлібних крихт;
- зелень – цибуля і петрушка;
- соєвий концентрат;
- перець і часник.
Крок 1:
Прогрів досить сильно духовку, самі тим часом відокремити капелюшки від ніжок і протріть їх вологою, грубою тканиною. Змастіть маслом і капелюшки і жаровню, покладіть в неї гриби і до десяти хвилин витримайте в духовці.
Крок 2:
Часникові зубочки і очищену цибулину нарізаємо дрібно. Часник не просто ріжемо, а дрібно кришимо гострим ножем. Підлив на сковороду ложку масла, пасеруємо цибулю з грибами, повільно помішуючи лопаткою. Зелень рубаємо і додаємо до пассеровке, за нею відправляємо і нарізані дрібніші ніжки печериць.
Крок 3:
Тушкуємо хвилини чотири, потім перчимо і заправляємо соєвим соусом. Прогрів до хвилини, викладаємо для охолодження, а в сковороду наливаємо ще ложку масла і кладемо дуже дрібно покришений хліб. Даємо йому повільно і не надто густо підрум’янитися, і перекладаємо до інших компонентів начинки.
Крок 4:
Капелюшки печериць, після духовки витримуємо для охолодження, і наповнюємо начинкою. Не робіть це з зусиллям, що залишилася начинку можна просто присолити і намазати на скибочки батона. Нафаршировані капелюшки повертаємо в духовку ще хвилин на десять. При подачі закуску можна доповнити соусом з грибів з вершками.
Варіант 2: Швидкий рецепт фаршированих печериць в духовці з часником і сиром
Блюдо нерідко включається до ресторанне меню і подається як «фірмового». Не станемо сперечатися з професіоналами, просто приготуємо його на нашій домашній кухні.
Інгредієнти:
- луковичка, ріпчастої сорту – одна штучка;
- до полукилограммма печериць;
- сто грамів сиру «Костромський»;
- зовсім трохи перцю і солі;
- велика часточка молодого часнику;
- масло – одна повна ложка.
Як швидко приготувати печериці фаршировані в духовці з сиром і часником
Крок 1:
З придбаних грибів виберіть найбільші і, зрозуміло, неушкоджені. Обполосніть їх і дбайливо промийте руками, без губок і щіток. Промокніть і дайте трохи просохнути, відокремити капелюшки та додатково просушіть їх зсередини.
Крок 2:
Цибулину розпускаємо кільцями і далі рубаємо ножем ще дрібніше. Викладаємо в розігріте масло і залишаємо на середньому нагріві підрум’янюватися до яскравого кольору. Часу достатньо, щоб дрібно покришити ніжки грибів, відправляємо їх до цибулі і пасеруємо до готовності.
Крок 3:
Грибочки викладіть в простору миску і натріть до них сир, добре, якщо стружка порівняно тонка і коротенька. Присолите начинку і поперчіть, часник видавити через спеціальний прес і додайте в загальну масу помалу, знімаючи пробу.
Крок 4:
З усього асортименту наявних у вас ложечок виберіть найменшу. Користуючись нею, акуратно нафаршируйте капелюшки, тимчасово складаючи на обробну дошку.
Крок 5:
Щоб капелюшки пропікалися рівномірніше, знадобиться фольга. Немає необхідності її різати, відривайте квадратні пластини такого розміру, щоб можна було, просто трохи мнучи їх, щільно обертати капелюшки з нижньої сторони. В результаті повинні виходити округлі «човники» з відкритим верхом, начинка у капелюшку повинна трохи виступати над фольгою.
Крок 6:
Не підвищуйте температуру запікання за межі 180 градусів, сир розплавиться швидше, але гриби ризикують підгоріти. Витримуємо їх в духовці до півгодини, але хвилин на п’ять-десять раніше перевірте готовність, можливо гриби вже пропечуться за цей час.
Варіант 3: Запечені печериці фаршировані в духовці з куркою і сиром
Оптимальна частина курочки для начинки – звичайний стегенце. Відваріть його в малій кількості води, разом з кісточкою. За бажанням може використовувати в начинку і шкірку, вона вийде соковитіше і кілька калорійніше.
Інгредієнти:
- горошок консервований, мозкового сорту – сто грамів;
- триста грамів відвареної курятини;
- дві репчатых цибулини;
- соєвий соус майонез;
- 180 грамів «Костромського» сиру;
- півкілограма печериць;
- спеції, зелень і сіль;
- масло рослинне і вершкове (высокожирное).
Як приготувати
Крок 1:
Ніжки печериць акуратно відламайте від капелюшків. Обов’язково промийте гриби, навіть якщо вони виглядають ідеально і зберігалися у вакуумній упаковці. Обсушіть ніжки і дрібно порубаєте, а капелюшки до п’яти хвилин відваріть в солонуватою воді, при дуже помірному кипінні.
Крок 2:
Ще дрібніше грибів наріжте очищений цибулю, спасеруйте його з печерицями на пісному маслі і добре охолодіть. Курятину перемеліть блендером і перекладіть до пасеровке, натріть туди ж і половину сиру.
Крок 3:
Горошок додаємо до начинки, заправляємо спеціями, соєвим соусом і майонезом. Акуратно змішуємо продукти, намагаючись не пошкодити горошинки, і за смаком присаливаем. Наповнюємо начинкою приварені капелюшки, зверху кладемо по щепоточке сирної стружки.
Крок 4:
Жаровню натираємо скибочкою олії, що залишився, просто кладемо цілком. Вливаємо кілька ложок води і розставляємо наповнені начинкою капелюшки. При середній температурі запікаємо, стежачи за рум’янцем сирної скоринки.
Варіант 4: Печериці фаршировані в духовці ковбасою і яйцем
Частування нескладно приготувати, але не у всіх і не завжди знайдуться перепелині яйця. Не відмовляйтеся від апетитною закуски, а відсутній компонент, при невеликій зміні смаку, замінить звичайне куряче яйце, разболтанное з сіллю.
Інгредієнти:
- сирокопчена ковбаса;
- шість печериць, добірних розмірів;
- цибулина, біла – одна штучка;
- третину склянки вершків;
- шматочок плавленого сиру;
- петрушка;
- яйця перепелині – за кількістю грибів;
- сіль, очищене масло і перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відокремте ніжки від капелюшків печериць. З кухонних інструментів виберіть ніж з заокругленим носиком і їм акуратно видаліть частини ніжок, якщо вони залишилися. Самі капелюшки посоліть, посипте перцем, витримайте до півгодини.
Крок 2:
Очищену цибулину порубаєте разом з відокремленими від капелюшків частинами грибів, сильно підрум’яньте на маслі при помірному нагріві. Влийте до пассеровке вершки, додайте і ретельно перемішайте сир.
Крок 3:
Ковбасу розпустіть півсантиметровими кубиками і додайте в сковороду разом із зеленню. Відразу приберіть начинку з нагріву, присоліть, поперчіть і дочекайтеся остигання. Щільно наповніть масою порожнечу в капелюшках.
Крок 4:
Начинки повинно вийти досить багато, розділіть її порівну на всі гриби і розкладіть зверху, ложечкою сформуйте невелике поглиблення в центрі. Дуже дбайливо розбийте шкаралупу і відокремте жовтки. Капелюшки встановіть вогнестійку форму і в кожну ложечкою перелийте по жовтку. При середній температурі печериці запікаються не довше десяти хвилин.
Варіант 5: Пісні фаршировані печериці в духовці
Скуштувавши цього частування час задуматися: а чи дійсно воно пісне? Хочете зробити закуску ще пахучіше – використовуйте натуральне масло з смажених насіннячок.
Інгредієнти:
- половинка солодкого перцю;
- третина кілограма печериць;
- маленька цибулинка;
- по дві столові ложки олії і соєвого концентрату;
- перець і сіль «Екстра»;
- зелень салату і кропу.
Як приготувати
Крок 1:
Перець і цибулю, зрозуміло, відповідним чином очищені і промиті, розпустіть маленькими кубиками. Розділіть гриби на частини, ніжки порубаєте, а великі капелюшки тільки промийте і відкладіть.
Крок 2:
Під сковородою увімкніть помірне нагрівання і відразу влийте масло. Після достатнього розігріву спасеруйте цибулю до м’якості, додайте покришені гриби і доведіть овочі до насиченого кольору.
Крок 3:
У пасерування відправляємо солодкий перець, а через пару хвилин поливаємо соєвим соусом. Прогрійте ще стільки ж, потім поперчіть і трохи досоліть. Після достатнього охолодження розкладаємо начинку капелюшки, розставляємо вільно на деку. Обов’язково густо змастіть його маслом.
Крок 4:
При ста дев’яноста градусах страва буде готове через двадцять хвилин. На всякий випадок загляньте трохи раніше, щоб переконатися, що печериці не почали підгорати. Готову закуску викладайте при подачі на листя салату і посипайте кропом.
Варіант 6: Смачні печериці фаршировані креветками з часником
Краща креветка – чорноморська, але в принципі підійде будь-яка, і навіть можна замінити її нарізаним крабовим рулетиком. Помідорчик візьміть недоспілий, а оливки можуть бути навіть з начинкою, зрозуміло, краще всього рибної.
Інгредієнти:
- свіжі печериці особливо великого розміру – п’ять штучок;
- середньорозмірний помідор;
- сто грамів креветок;
- олія, оливкова;
- зелень, часник і зелені оливки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Креветки приварите в солоній воді, не довше кількох хвилин, остудіть і очистіть. В маленькому сотейнику прогрійте до кипіння масло і залийте їм ложечку тертого часнику. Розберіть на ніжки і капелюшки вимиті печериці.
Крок 2:
Капелюшки до пори відкладіть, ніжки порубаєте ножем. У мисочку з подрібненими грибами нарізаємо також креветки, зелень помідор з оливками. Розміри шматочків – повністю на ваш розсуд, просто уявіть, як будуть продукти виглядати в готовому блюді. Заправте начинку спеціями, перемішавши, добре посоліть.
Крок 3:
Жаровню зволожте чистим маслом, а часникове розлийте в капелюшки з ложечки. Далі наповніть їх начинкою і запечіть протягом двадцяти хвилин.
Варіант 7: Печериці фаршировані фаршем в духовці
Фарш абсолютно будь-який, але щільний і без зайвої вологи. Сухарики краще всього перемеліть встигли зачерствіли з скибочок батона і просійте через друшляк, прибираючи великі крихти.
Інгредієнти:
- до кілограма великих печериць;
- сир, сирний – 200 грамів і вдвічі менше твердого;
- 400 грамів свинячого фаршу;
- дві ложки пісного і одна вершкового масла;
- цибульні пір’я;
- часник;
- склянка сухарів для панірування;
- перець, сухі пряні трави і сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Скибочку твердого сиру тонко натріть, а сухарі просушіть і навіть злегка підсмажте на сухій сковороді. Печериці розділіть на частини, і приберіть ніжки для інших страв, а вимиті і обсушені капелюшки змастіть сильно розм’якшеним або взагалі розтопленим вершковим маслом і розставте по листу.
Крок 2:
Прижарьте на мінімумі масла посолений і заправлений перцем фарш. Відразу, лише тільки його колір стане білим, додаємо рубаний зелений лук, і тертий часник. Перешкодивши, кладемо сирний сир і просмажене сухарную паніровку, останнім додаємо приблизно дві третини тертого сиру.
Крок 3:
Досить засудивши начинку, розкладаємо її по капелюшках, присипаємо сиром і запікаємо чверть години на двохстах градусах.
Варіант 8: Печериці фаршировані в духовці з сиром у беконі
Якщо клопоти навіть з найпростішої начинкою вам здаються нудними, записуйте наступний рецепт, він готується за лічені хвилини.
Інгредієнти:
- сир «Костромський»;
- печериці в будь-якій кількості, за розмірами жаровні;
- сіль і олію;
- підкопчений бекон.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ніжки ножем відокремте від промитих грибів і дрібно наріжте. На сковорідку налийте не більше ложки олії і поставте гриби пассероваться на повільному вогні, а самі покришіть дрібненько бекон і додайте до печерицям, як тільки ті почнуть помітно підсмажуватися. Прогрійте разом недовго і присолите.
Крок 2:
Натріть сир, остигнула начинку розкладіть в капелюшки. Оберніть кожен грибочок скибочкою бекону, присипте сиром і додайте по жаровні. Запечіть в сильно прогрітому духовій шафі.
