Покрокові рецепти приголомшливою гречки з печерицями та цибулею в томатній, вершкової і сметанною заправці на плиту, в мультиварці і горщиках з овочами і зеленню
Варіант 1: Класичний рецепт гречки з печерицями та цибулею
Немає часу готувати окремо гарнір і основне блюдо? Зробіть розсипчасту гречку з печерицями та цибулею. Причому кожен раз можна робити різні заправки і переносити процес в мультиварку, духовку (у горщиках) або каструлю (на плиті). Щоб ви не вибрали, результат простого, але смачного і ситного страви точно порадує всіх, хто його спробує.
- 205 грам гречки;
- вода і сіль для варіння крупи;
- 195 грам шампіньйонів;
- сіль/приправа “Для грибів”;
- 95 грам ріпчастої цибулі;
- масло для смаження цибулі і грибів;
- три столові ложки сметани;
- кріп для присипки.
Крок 1:
Суху гречку перебрати, викинувши дрібні камінці і інше сміття, якщо він буде присутній.
Крок 2:
Пересипати крупу в сотейник. Вкинути сіль. Тут же перелити всередину воду у співвідношенні 2 до 1. Поставити варитися кашу на середній вогонь. У процесі при необхідності підливати малими обсягами воду, щоб зерна стали м’якими і не підгоріли.
Крок 3:
Через чверть години гречка буде готова. Вимкнувши конфорку під сотейник, нарізати зачищені гриби без ніжок і ріпчасту цибулю.
Крок 4:
Обсмажити в невеликій кількості прожареного масла кубики печериць і дрібні пластинки лука. Час – 3-4 хвилинки.
Крок 5:
Далі засипати в сковороду з зажаркою відварну гречку. Посолити і заправити спеціями “Для грибів”. Ввести рідку сметану.
Крок 6:
Перемішати гречку з печерицями та цибулею лопаткою. Прикрити. Зменшити температуру конфорки до мінімуму.
Крок 7:
Гасити крупу в сметанною заправці протягом 10-13 хвилин до практично повного всмоктування рідини. В кінці засипати подрібненим кропом, вимкнути плиту і повністю закрити кришкою.
Гречка, як і будь-яка інша крупа, вбирає заправку і після того, як вогонь вимкнений. Тому обов’язково залиште готову страву постояти під закритою кришкою. Це не тільки забезпечить неймовірну соковитість, але і дозволить кропу повністю віддати свій аромат.
Варіант 2: Швидкий рецепт гречки з печерицями та цибулею
Щоб зробити сьогоднішнє блюдо швидко, пропонуємо одразу без попереднього обжарювання тушкувати цибулю і гриби разом з гречкою, ненадовго запареної в окропі. Особливо цей варіант сподобається тим, хто уникає готування інгредієнтів на сковороді.
Інгредієнти:
- 155 грам гречки;
- 145 грам шампіньйонів;
- 75 грам цибулі;
- ложка (десертна) масла;
- два склянки прохолодної води;
- грибні спеції/сіль;
- дві повні ложки сметани.
Як швидко приготувати гречку з печерицями та цибулею
Крок 1:
Попередньо переглянуту на предмет сміття гречку промити в декількох водах. Залити окропом з чайника і відставити, накривши.
Крок 2:
Тепер зняти жорстку лушпиння з цибулі. Також видалити ніжки з кожного печериці. Обидва інгредієнта вимити губкою і дрібно пошинкувати.
Крок 3:
На великому вогні просмажити на сковорідці олію. Відразу ж ввести гриби і цибулю. Змішавши, обсмажити пару хвилин.
Крок 4:
Знизити силу вогню до середнього показника і вкинути гречку, слив воду, в якій вона запарювала. Залити пару стаканів води. Присолити. Одночасно додати грибні спеції.
Крок 5:
Гасити гречку з печерицями та цибулею 12-14 хвилин. Потім ввести сметану і перемішати. Томити кашу з грибами ще 3-4 хвилинки.
Під час готування в сковороді стежте за кількістю води. Зазначеної кількості повинно вистачити. Але якщо рідина випаровується надто швидко, а гречка залишається жорсткою, рекомендуємо підливати воду за необхідності.
Варіант 3: Гречка з печерицями та цибулею гострої томатної заправці
Гречка, яка готується з грибами і цибулею в сметанною заправці відрізняється дуже ніжним смаком. Хочете зробити щось більш яскраве? Тоді замните традиційний соус гострим томатним з чилі і часником.
Інгредієнти:
- 74 грам цибулі;
- пара ложок пасти з томатів;
- дві склянки води;
- 130 грам гречки;
- рослинне масло в каструлю;
- 165 грам грибів (печериць);
- три зубці часнику;
- дрібний стручок чилі;
- сіль/паприка (мелена);
- третину склянки води для пасти;
- кінза за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Чистий гречку відварити у двох склянках води, не забувши присолити крупу.
Крок 2:
Поки крупа стає м’якою, підготувати гриби, чилі, цибуля і часник. Всі зазначені інгредієнти промити і подрібнити: часник і чилі дрібно, печериці кубиками, а цибулю четвертинками кілець.
Крок 3:
У товстостінній каструлі прожарити масло. Розмістити всередині ріпчасту цибулю. Ввести гриби. Смажити 2-3 хвилини.
Крок 4:
Далі пересипати відварну гречку в зажарку. Закинути чилі, мелену паприку і часник.
Крок 5:
В гуртку з розчинити водою томатну пасту. Влити всередину. В кінці додати порубану кінзу. Перемішати.
Крок 6:
Гасити гречку з печерицями та цибулею на мінімальному вогні. Час, протягом якого блюдо остаточно приготується, – 5-7 хвилин.
Якщо під час гасіння буде залишатися рідина, продовжити процес стільки, скільки буде потрібно. У будь-якому випадку перед тим, як подати кашу з грибами на обід дайте їй настоятися. Заправка в цей час повністю вбереться, гарантувавши страви приємну соковитість.
Варіант 4: Гречка з печерицями та цибулею в пряної вершковою заправці
Як правило, гречку тушкують у сметані або томатному соусі. Проте ми в цьому рецепті пропонуємо взяти за основу заправки ніжні вершки і відразу кілька спецій. Вийде дуже пряна і ароматне блюдо. Спробуйте!
Інгредієнти:
- половина склянки не жирних вершків;
- 176 грам шампіньйонів;
- 84 грам цибулі;
- лист лавра;
- 205 грам гречаної крупи;
- два з половиною склянки води;
- сіль/мелений коріандр;
- чорний і запашний перець;
- масло рослинне для смаження;
- кріп і петрушка (сушені).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Поставити на середній вогонь каструлю з гречкою, сіллю і водою. Варити чверть години. М’яку крупу з повністю випарувався рідиною відставити.
Крок 2:
У глибокій плоскодонної сковороду прожарити рослинне масло. Закинути заздалегідь зачищені і дрібно порубані гриби і цибулю.
Крок 3:
Просмажити інгредієнти пару хвилин. Після цього засипати зварену крупу. Всипати всі прянощі: сіль, мелений коріандр, обидва перцю, сушений кріп і петрушку. Закласти лист лавра.
Крок 4:
Тепер влити всі заплановані вершки. Тут же перемішати. Вогонь конфорки знизити. Тушкувати під не щільно закритою кришкою 5-6 хвилин.
Крок 5:
Як тільки заправка гречки з печерицями та цибулею загусне, вимкнути плиту. Подавати з хлібом і соліннями в теплому вигляді.
Перед тим, як перекласти страва з сковороди на блюдо для подачі, обов’язково видаліть лист лавра. Що стосується інших спецій, ви можете додати або замінити їх на свої улюблені. А ось замість сушеного кропу і петрушки (особливо влітку) краще використовувати свіжу зелень.
Варіант 5: Гречка з печерицями, зеленню і цибулею в мультиварці
В мультиварці завжди приємно готувати крупу, оскільки вона завжди виходить м’якою і розсипчастою без особливих зусиль. Тому ми не могли оминути увагою цей спосіб приготування гречки з грибами.
Інгредієнти:
- по половині пучка кропу, кінзи і петрушки;
- 205 грам печериць (свіжих);
- 115 грам ріпчастої цибулі;
- 255 грам гречки (сухий);
- три повні склянки води;
- сіль крупна;
- лист лавра;
- масло (ложка) в чашу для обжарювання;
- 95 грам кетчупу з часником.
Як приготувати
Крок 1:
З лука видалити лушпиння, а з грибів зрізати ніжки. У зелені видалити стебла. Всі інгредієнти добре промити.
Крок 2:
Печериці порізати кубиками, цибулю нашаткувати, а петрушку, кріп і кинзу подрібнити.
Крок 3:
У чашу залити масло. Прогріти (режим – “Жарити”). Додати всередину цибулю і гриби. Під незакритою кришкою смажити кілька хвилин.
Крок 4:
Паралельно переглянути гречку. Промити крупу. Засипати її в чашу. Тут же залити три склянки води.
Крок 5:
Посолити вміст чаші і покласти лист лавра. Закрити машину. Переставити режим “Гасіння”.
Крок 6:
Готувати гречку з печерицями та цибулею півгодини. Потім максимально обережно, намагаючись не потрапити під гарячий пар, відкрити мультиварку.
Крок 7:
Влити кетчуп з часником. Засипати трьома видами зелені. Перемішати, використовуючи силіконову лопатку. Встановити кришку.
Крок 8:
Гасити кашу ще 6-7 хвилин, після чого вимкнути від мережі машину. Залишити для настоювання.
В мультиварці води випаровується набагато повільніше, ніж на плиті. Тому перед додаванням останніх інгредієнтів (кетчупу і зелені) зверніть увагу на об’єм рідини. Якщо її багато, залиште мультиварку на останньому етапі відкритою.
Варіант 6: Гречка з печерицями та овочами в горщиках
Наостанок ми залишили варіант гречки, яку приготуємо в керамічних горщиках відразу з декількома овочами. Буде корисно, соковито і неймовірно смачно!
Інгредієнти:
- 300 грамів гречаної крупи;
- 300 грам шампіньйонів;
- сіль/грибна приправа;
- 185 грам червоного перцю;
- 150 грамів цибулі;
- 95 грам моркви;
- три зубчики часнику;
- три дрібних листків лавра;
- пучок кропу;
- 595 грамів води;
- три чайні ложки олії;
- три чайні ложки томатної пасти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Три горщики (по 750 грам) протерти насухо. Влити по чайній ложці олії. Засипати по 100 грам промитої гречки.
Крок 2:
Цибулю, часник і моркву очистити. Всі коренеплоди порубати дрібно. Рівними частинами закласти на гречку.
Крок 3:
Далі видалити грибів короткі ніжки. У червоного перцю вирізати плодоніжку. Всі вимивши, порубати кубиками. Пересипати однаковими партіями в горщики.
Крок 4:
Розмістити по листу лавра. В окрему ємність влити окріп. Додавши сіль, томатну пасту і приправи, вимішати заправку до однорідності.
Крок 5:
Залити до краю в горщики. Посипати подрібненим кропом (свіжим). Поставити їх на решітку, встановлену в прожареною духовці.
Крок 6:
Запікати При 180 градусах гречку з печерицями та цибулею приблизно годину, не закриваючи кришкою керамічні горщики.
У процесі готування простежте за станом гречки. Обсягу горщиків має вистачити, щоб їх вміст не перелилося назовні. Якщо ви переживаєте, що це все ж станеться, поставте горщики на деко. Це вбереже духовку і ваші нерви.
