Покрокові рецепти ситної картоплі з печерицями в горщику в сметані, томатної заправці і бульйоні з м’ясом, овочами, чорносливом і капустою
Варіант 1: Класичний рецепт картоплі з печерицями в горщику
Картопля з шампіньйонами в горщику особливо хороша під час Посту або дотримання дієти, оскільки в рецепті немає м’яса і яєць. Причому цілком допустимо виключити і використане рослинне масло, якщо це потрібно за будь-яких причин. Хоча цей гарнір можна подавати і з м’ясом. Ось таке різнобічне з кулінарної точки зору страву ми будемо готувати сьогодні.
- дві цибулини по 50 грам;
- дві картоплі по 125 грам;
- 250 грам шампіньйонів;
- сіль/грибна приправа;
- стакан фільтрованої води;
- дві ложки (чайні) рослинного масла.
Крок 1:
З картоплі зняти шкірку. Промиваючи, нарізати дрібними кубиками. Також зачистити обидва лука. Нашаткувати.
Крок 2:
Відрізати ніжки у всіх печериць. Потім гриби вимити, взявши м’яку губку. Подрібнити кубиками.
Крок 3:
Два керамічних горщика по 500 мл вимити і насухо протерти. Влити по ложечці рослинного масла.
Крок 4:
На дно пересипати картоплю. Посолити. Засипати зверху грибами і цибулею. Приправити грибними спеціями.
Крок 5:
В кінці влити по половині склянки води в кожен горщик. Прикрити. Поставити в прогартовану духовку на решітку.
Крок 6:
Готувати картоплю з печерицями в духовці при 190 градусах близько години. Причому десь через півгодини закуску акуратно перемішати.
Подавати блюдо цілком допустимо безпосередньо в горщиках. У цьому випадку важливо поставити їх на вогнетривкі підставки, щоб не пошкодити поверхню столу. Також ви можете перекласти картоплю з грибами в тарілку, з-за чого вона швидше охолоне, що дуже зручно, коли немає часу на довгий застілля.
Варіант 2: Швидкий рецепт картоплі з печерицями в горщику
Зробити представлене блюдо швидко дуже просто. Досить заздалегідь відварити до м’якості головний інгредієнт – картоплю. Крім того, можна використовувати мариновані печериці (хоча ми візьмемо свіжі). Таким чином, час створення смачного гарніру зменшиться в кілька разів.
Інгредієнти:
- 300 грам відвареної (в мундирі) картоплі;
- грибна приправа до смаку;
- сіль і масло в горщик;
- 300 грамів свіжих грибів;
- 105 грам цибулі (ріпчастої);
- 200 грам сметани (рідкої).
Як швидко приготувати картоплю з печерицями в горщику
Крок 1:
Заздалегідь відварити в підсоленому окропі дві великі картоплі. Перед початком готування вони повинні бути холодними.
Крок 2:
Отже, на першому етапі зачистити гриб і цибулю. У перших зрізати ніжки, а у другого зняти лушпиння. Все вимити. Подрібнити кубиками дрібного розміру.
Крок 3:
М’який картоплю почистити. На дошці (обробною) порізати, як на олів’є.
Крок 4:
В чисті горщики (тут і далі використовуються ємності по 500 мл) влити олію (по чайній ложці). Закинути в миску відварну картоплю, цибулю та гриби. Присолити. Влити рідку сметану і заправити спеціями. Перемішати.
Крок 5:
Двома однаковими партіями закласти картоплю з печерицями в горщики. Закрити щільно. Поставити в духову шафу, температура якого встановлена на 200 градусів.
Крок 6:
Гасити закуску в сметані близько 15-17 хвилин. Подавати, переклавши в глибокі тарілки, з соліннями або свіжими овочами.
Завдяки тому, що ми попередньо треба відварити картоплю, який гаситься найдовше, час запікання скоротиться в чотири рази. Що, погодьтеся, дуже зручно, коли потрібно зробити обід в стислі терміни. До речі, відвареної в мундирі” картоплю відмінно зберігається близько доби на холодильної полиці.
Варіант 3: Картопля з шампіньйонами і м’ясом у горщику
Не проти додати в пісний гарнір м’ясо? Тоді включіть в рецептуру пісну яловичину або свинину. А ще можна додати філе індички, кролика або курки. Вибір за вами!
Інгредієнти:
- 210 грам прохолодної води;
- 210 грам картоплі;
- 210 грам шампіньйонів;
- 200 грам яловичини (пісної);
- 70 грам цибулі;
- рослинна олія в горщики;
- сіль/кріп (сушений) за смаком;
- два листи лавра.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю і цибулю очистити. Дрібно порубати, попередньо вимивши. Також нарізати кубиками чисті печериці без ніжок.
Крок 2:
Шматок пісної яловичини порізати шматками (приблизний вага – по 15-16 грам).
Крок 3:
У два керамічних горщика влити олію (по чайній ложці). Розмістити по листу лавра. Укласти картоплю.
Крок 4:
Зверху засипати цибулю. Розмістити м’ясо і гриби. Присолити. Посипати сушеним кропом. Влити рівний об’єм води.
Крок 5:
Поставити картоплю з печерицями в горщику на решітку, розміщену у гарячій духовій шафі. Його температура – 190 градусів.
Крок 6:
Час, необхідний для запікання, – 60 хвилин. До речі, важливо не забути через півгодини ложкою з максимальною обережністю змішати всі інгредієнти.
Оскільки ми готуємо страву в горщиках протягом досить довгого часу, в рецепті використовується яловичина, яка встигне стати м’якою. Але якщо ви не любите це м’ясо, замініть його свининою чи кроликом. Тут все залежить від ваших смакових уподобань.
Варіант 4: Картопля з шампіньйонами і овочами в горщику
Хочете зробити пісний варіант, але якось урізноманітнити його смак? Увімкніть відразу кілька овочів, особливо, якщо ви готуєте страву влітку. А що ще додати рецепт, вирішувати вам. Це можуть бути кабачки, селера, томати або баклажани.
Інгредієнти:
- 110 грам ріпчастої цибулі;
- 110 грам солодкого перцю;
- 74 грама моркви;
- 190 грам грибів;
- сіль/мелений перець;
- 200 грам картоплі;
- 21 грам томатної пасти;
- 160 грам води;
- два зубчики часнику;
- 20 грам кропу (свіжого).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Заплановані овочі і гриби підготувати до нарізки. Для цього з картоплі, моркви, часнику і цибулі зняти шкірку. З печериць зрізати ніжки. У перцю видалити верхівку з плодоніжкою. Всі промити.
Крок 2:
Тепер часник продавити, моркву потерти, цибулю нашаткувати, а гриби, солодкий перець і картоплю нарізати кубиками.
Крок 3:
Крім того, порубати вимитий свіжий кріп без товстих стебел.
Крок 4:
Далі протерти чисті горщики. Залити масло. Всипати картоплю і цибулю. Посолити.
Крок 5:
Наступним шаром викласти моркву, часник, перець і гриби. Поперчити і засипати кропом.
Крок 6:
З’єднати томатну пасту в окремій ємності з водою. Влити однорідну заправку по горщиках. Закрити їх.
Крок 7:
Готувати картоплю з печерицями в духовці близько півгодини, поставивши 190 градусів.
Крок 8:
Потім обережно дістати горщики, відкрити і перемішати лопаткою. Поставити страву в духовку. Тушкувати ще стільки ж (30 хвилин).
Овочі дадуть досить багато соку. Тому обсяг води необхідно трохи скоротити порівняно з класичним набором інгредієнтів для представленого страви. Щодо вибору овочів, ви можете додати й інші, на зразок стебел селери, томатів і кількох різних видів цибулі.
Варіант 5: Картопля з шампіньйонами і чорносливом в горщику
Чорнослив відноситься до сухофруктам, які часто використовуються в овочевих і м’ясних стравах. Тому ми і вирішили додати даний інгредієнт у сьогоднішній рецепт картоплі з грибами. Буде приголомшливо смачно!
Інгредієнти:
- шість штук чорносливу;
- два великих картоплі (по 130 грам);
- сіль/базилік (сушений);
- рослинна олія в горщики;
- дві ріпчасті цибулини;
- 260 грам шампіньйонів;
- 220 грам води;
- 85 грам моркви;
- пара лаврушек.
Як приготувати
Крок 1:
Чорнослив вимити. Переклавши в миску, запарити окропом. Паралельно зачистити цибулю і моркву.
Крок 2:
Також зняти шкірку з картоплі. Всі коренеплоди промити. Крім того, видаливши ніжки грибів, замити і нарізати разом з картоплею кубиками.
Крок 3:
Тепер потерти моркву і подрібнити цибулю. Злити з-під чорносливу рідина. Порубати.
Крок 4:
В чисті та сухі горщики залити масло. Покласти по лаврушке. Всипати картопляні кубики. Накрити шаром цибулі і моркви.
Крок 5:
Тепер присипати чорносливом і закласти останній шар грибів. Ввести сушений базилік.
Крок 6:
В окропі розчинити сіль. Влити в горщики. Переставити картоплю з печерицями в горщику в прожарений духова шафа. Температура – 195 градусів.
Крок 7:
Через (приблизно) 30 хвилин заготовки дістати і перемішати. Вже не накриваючи кришкою, продовжити ловлення при тому ж вогні протягом півгодини.
Чорнослив погано поєднується з різними заправками. Тому ми запропонували використовувати просту воду. Якщо ви все ж хочете доповнити блюдо соусом, розчиніть в окропі трохи томатної пасти. Або додайте проціджений мясний (свинячий, яловичий або курячий) бульйон.
Варіант 6: Картопля з капустою і печерицями в горщику
Який овоч можна додати до картоплі і грибів, щоб зробити ще більш смачне пісне страву? Пропонуємо додати білокачанну капусту. Таку закуску можна сміливо назвати традиційною для слов’янської кухні, враховуючи використовувані продукти.
Інгредієнти:
- 151 грам шампіньйонів;
- 151 грам білокачанної капусти;
- 151 грам картоплі;
- 84 грам цибулі;
- 10 грам рослинної олії;
- половина пучка кропу;
- сіль в горщики;
- два листи лавра;
- перемелений перець (чорний);
- 200 грам води;
- 20 грам пасти (томатної).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Картоплю і ріпчасту цибулю ножем очистити. Першу нарізати кубиками, другий нашаткувати.
Крок 2:
Печериці без ніжок порубати, замив і просушивши. З білокачанної капусти зняти пару верхніх листочків. Подрібнити задану кількість.
Крок 3:
Змішати в окропі томатну пасту, сіль і перемелений перець. Кріп без стебел пошинкувати, заздалегідь промивши.
Крок 4:
Всередину сухих горщиків ввести рослинне (по чайній ложці) масло. Розмістити по лавру.
Крок 5:
Першим шаром покласти картоплю. Потім пересипати його цибулею і капустою. Додати гриби і кріп.
Крок 6:
В кінці влити заправлену спеціями томатну заправку. Прикрити керамічними кришками.
Крок 7:
У добре прогартовану (190 градусів) духовку, встановити решітку. Зверху поставити картоплю з печерицями в горщику. Залишити на 25-27 хвилин.
Крок 8:
Обережно, надівши кулінарні рукавиці, дістати заготовки. Відкрити і перемішати. Повернути назад. Кришками можна не закривати.
Крок 9:
Тушкувати страву ще 35-36 хвилин. Духовку вимкнути. Дати закуски настоятися. Подати після деякого охолодження.
Що можна ще додати в цей рецепт? Віддаєте перевагу пряні ноти, візьміть чорнослив або родзинки. Хочете урізноманітнити блюдо свіжими ароматами, увімкніть кілька видів зелені. А любителі гострих закусок можуть ввести чилі, часник і кілька видів перцю.
