Покрокові рецепти приготування курки з печерицями в сметанному соусі на сковороді в духовці і мультиварці: варіанти смачних страв із смаженої і тушкованої курки з шампіньйонами в сметані
Варіант 1: Класичний рецепт курки з шампіньйонами в сметані
Для спрощення гриби використані вже напівготові, якщо вам не по душі такі продукти, очистіть, наріжте і хвилин сім приварите близько чотирьохсот грамів свіжих печериць. Кількість сметани можна дещо збільшити, а любителі насичених смаків нехай сміливо кладуть трохи більше часнику.
- 250 грамів пастеризованих печериць;
- велика салатна цибулина;
- філе, куряче – чверть кілограма;
- часник;
- перець, дрібна сіль і половина склянки зелені;
- 230 мл сметани.
Крок 1:
Стерилізовані (пастеризовані) печериці, як правило, вже нарізані і максимум, що з ними знадобиться зробити – зменшити розмір великих частин. Часник 3-4 зубчики, чистимо і мельчим ножем, розпускаємо дрібними кубиками очищену цибулю.
Крок 2:
Увімкніть під масивної сковородою помірне нагрівання, поки масло в ній достатньо прогріється, встигнете вимити і нарізати зелень. На гарячу сковороду кладемо цибулю і помішуємо, поки шматочки не стануть напівпрозорими, потім кладемо до них печериці. Прогріваємо їх хвилин п’ять, потім солимо і несильно приперчиваем, додаємо часник, вимикаємо плиту і прикриваємо сковороду.
Крок 3:
Готувати можна в одній сковороді, тоді пасеровку тимчасово перекладають в миску або скористатися другою сковорідкою, меншого розміру. Розігріваємо трохи олії, курятину, вимиту і обсушену, нарізаємо дрібно і прижариваем до бурштинового кольору.
Крок 4:
Змішуємо м’ясо з цибулею і грибами, знову розігріваємо і кладемо сметану. Перемішайте продукти, щоб сметана повністю розійшлася з ним, прикривши кришкою, тушкуємо курку з шампіньйонами в сметані при дуже слабкому нагріванні до десяти хвилин. Посипаємо зеленню, перемішуємо і даємо соусу ввібрати аромат молодого кропу.
Варіант 2: Швидкий рецепт тушкованої курки з печерицями в сметанному соусі в мультиварці
Купивши по маленькому лоточку грибів і м’яса, буквально на льоту готуємо з нього ароматне блюдо. Якщо на гарнір у вас заплановані макарони, каструлю з водою для їх відварювання ставте одночасно з початком третього кроку.
Інгредієнти:
- третина кілограма курятини (біле філе);
- склянка сметани;
- середнього розміру луковичка;
- печериці свіжі – 300 грамів;
- жменя борошна;
- дві ложки чистого масла і трохи спецій.
Як швидко приготувати курку з печерицями в сметанному соусі в мультиварці
Крок 1:
Знявши з курятини плівки, промиваємо філе і розпускаємо брусочками, трохи присолив, поки залишаємо, прикривши тарілкою. Наливаємо масло і вмикаємо режим обсмажування на мультиварці, дрібненько кришимо в чашу очищену цибулину. Пасеруємо цибулю до легкого рум’янцю.
Крок 2:
Чистимо печериці, промивши, нарізаємо вузькими скибочками. Разом з куркою кладемо до пассерованному луку, присаливаем, опускаємо кришку. Прогріваємо до чверті години.
Крок 3:
Змішавши сметану з борошном, ретельно розбиваємо всі грудочки, після того як відведений на гасіння час мине, поливаємо соусом курку з печерицями. Додаємо ще чверть години, але прилад перемикаємо на гасіння. Готову страву за смаком досолює і рясно посипаємо зеленню.
Варіант 3: Курка з печерицями в сметанному соусі в духовці в горщиках
Якщо до столу запрошено чимало гостей, а кількість порційних горщиків обмежена стандартним набором з шести штук, готуємо гарнір окремо. До того ж ви не будете обмежені скибочками тушкованої картоплі, його можна буде приготувати смаженим, у вигляді пюре або картопля фрі.
Інгредієнти:
- півтора кілограма дрібних курячих частин – гомілки чи крила;
- за однією ріпчатої луковке і середньої моркви;
- півкіло печериць;
- сіль, лаврове листя і дрібний перець;
- рослинне масло.
У сметанний соус:
- 1/3 пачки масла;
- два повних склянки густої сметани;
- пара ложок борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Частини курки наріжте, якщо вони великі, це потрібно не стільки заради краси, скільки для зручності – готується страву в горщиках. Крім зазначених, можна використовувати і інші частини, якщо нарізати їх шматочками відповідних розмірів, підійде і дрібно оброблена тушка.
Крок 2:
Прогрів масло в сковорідці, прижарьте при помірній температурі курятину до рум’янцю, але не даючи утворюватися занадто щільною скоринці. Відразу ж розділіть м’ясо по горщикам і прикрийте їх. Гриби помийте, за бажанням видаліть зі капелюшків шкірку. Розпустіть пластинками і підсмажте на тій же сковорідці, долив трохи олії.
Крок 3:
Печериці відправляються до курятини, а на сковороду доливаємо залишок масла і кришимо в нього цибулинку, а через кілька хвилин кладемо і терту моркву. Доводимо пасеровку до золотистих відтінків і рівномірно розподіляємо по горщикам, кладемо спеції і по 1/3 лаврового листка.
Крок 4:
Вимийте сковороду і на малому вогні обсушіть. Розтопити шматочок масла і посипте борошном. Помішуючи, прогрівайте менше хвилини і додайте сметану. Тушкуємо соус ще пару хвилин і гарячим, розкладаємо поверх продуктів в горщики. Вливаємо в кожну порцію по третій частині склянки води або бульйону, накриваємо кришечками, розставляємо просторою жаровні.
Крок 5:
При 180 градусах витримайте горщики до півтора годин, а при двохстах на півгодини менше.
Варіант 4: Жюльєн з курки з шампіньйонами в сметані
Блюдо, за визначенням, ніжне, масло в нього використовують оливкову або дуже добре очищене, соняшникову. Від свіжості курятини смак жюльєна залежить не меншою мірою, втім, як і від грибів. Перчик краще розмолоти власноруч на дрібні частинки, при відсутності спеціальної млинки можете скористатися порцелянової ступкою.
Інгредієнти:
- добірні печериці – чотириста грамів;
- скибочку свіжого курячого філе – близько 350 грамів;
- стакан густий, высокожирной сметани;
- велика луковичка;
- чверть кілограма сиру;
- перець свіжого помелу і дрібна сіль;
- масло соняшнику;
- борошно – півтори ложки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Не розрізаючи, промиваємо курятину і цілим скибкою опускаємо в каструлю з холодною водою. Після закипання присаливаем і відраховуємо чверть години, сварившееся м’ясо викладаємо і накриваємо.
Крок 2:
Пластинами близько полусантиметра в товщину, нарізаємо вимиті печериці. Цибулю чистимо і кришимо дрібними шашечками. Розігрійте Сковороду досить сильно, влийте олію, почекайте поки воно прогріється. Пасеруйте цибулю до перших ознак підсмажування, відразу ж додайте і перемішайте гриби. Трохи присолив, смажимо хвилин десять, а самі нарізаємо кубиками приостывшее куряче м’ясо.
Крок 3:
Викладаємо шматочки філе в пасеровку, не обсмажуємо, а тільки перемішуємо і трохи прогріваємо. Переклавши продукти в мисочку, обполіскуємо і витираємо насухо сковорідку, розігріваємо на малому вогні. До трьох хвилин, стежачи за кольором і помішуючи, пасеруємо борошно на сухій сковороді. Кладемо сметану, швидко розмішуємо і солимо, доводимо до початку закипання. Якщо сметана надто густа, підлийте трохи курячого бульйону.
Крок 4:
У соус викладіть раніше обсмажені продукти і курку. Перемішавши, прогрійте кілька хвилин і щільно укладіть у форму для запікання. Спеціально утрамбовувати не потрібно, просто трохи притисніть масу ложкою. Якщо форма обладнана кришкою, накрийте нею, інакше укутайте шаром фольги.
Крок 5:
Піднявши температуру в духовці до двохсот градусів, на чверть години відправляємо в неї форму. Потім фольгу прибираємо, рівномірно посипаємо блюдо тертим сиром. Якщо любите гострі страви, під сир нанесіть сіточку з перцевого соусу. Прогріваємо жюльєн хвилин десять і, трохи приостудив, подаємо.
Варіант 5: Курка з печерицями в сметанному соусі зі спагеті
Використовуйте сметану середньої щільності і калорійності, соус повинен бути густоват. З тією ж метою не економте на якості сиру, нехай він добре плавиться. Масло, зрозуміло, теж використовуємо лише натуральне, з високим вмістом жиру.
Інгредієнти:
- сир «Голландський» – до трьохсот грамів;
- дві половинки філе середнього бройлерного курчати;
- триста мілілітрів сметани;
- чверть кілограмів свіжих печериць;
- сіль, приправа грибна і дрібний перець;
- невелика цибулинка;
- ложка манки;
- півпачки масла, високожирних.
Як приготувати
Крок 1:
Просушене, вимите філе нарізаємо дрібно, шматочки повинні зручно накалываться виделкою. Присаливаем, несильно перчимо, можна додати ложечку ароматних трав. Прикривши миску, прибираємо в холодильник.
Крок 2:
Розламуємо на частини гриби, обполіскуємо і обсушуємо, промокаючи тонкої тряпицей. Капелюшки розпускаємо пластинами, а ніжки – брусочками, з’єднуємо і додаємо поросяти, ягняти цибулю. Розігрів сковорідку з олією, викладаємо в неї гриби і пасеруємо.
Крок 3:
Посипаємо засмажку манкою і відправляємо до неї курятину. Нагрівання відрегулюйте на помірний, перемішуючи лопаткою, не даючи прилипати і підгоряти. Грибну приправу змішуємо зі сметаною і поливаємо нею подрумянившуюся курку. Тушкуємо не довше чверті години, посипаємо сиром і перемішуємо.
Крок 4:
Відварюємо спагетті при слабкому кипінні, промиваємо і змішуємо з курятиною і грибами. Важливо, щоб соус був досить гарячим, а макаронини не розварені. У будь-якому випадку подавати страву варто гарячим, змішуючи лише потрібно кількість порцій. Приостывшие продукти краще розігрівати окремо.
