Покрокові рецепти приготування сирних коржів на кефірі: класичних з начинкою, швидкі з сиром в тесті, коржики з сиром і яйцем, м’ясні з куркою, сиром і шинкою
Варіант 1: Сирні коржики на кефірі – класичний рецепт
Сирні коржики можна приготувати різними способами. У нашій добірці тісто готується на кефірі. Сир йде в якості начинки, замішується тісто, об’єднується з додатковими інгредієнтами. Коржі можна запекти або обсмажити на сковороді. Давайте розглянемо декілька варіантів приготування сирних коржів на кефірі.
- склянка кефіру;
- 260-330 гр борошна;
- 11 гр солі;
- 11 гр соди;
- 300 гр сиру;
- 2-3 вет зелені;
- 2 зуб часнику.
Крок 1:
У велику миску наливаємо кефір, відразу ж насипаємо сіль з содою і розмішуємо. Коли з’являться маленькі бульбашки, приступаємо до наступного кроку.
Крок 2:
Підсипаємо через сито борошно, замішуємо тісто. У нас вийде щільне тісто. З нього формуємо кулю, загортаємо його в харчову плівку. Залишаємо його в сторонці хвилин на двадцять.
Крок 3:
Сир натираємо на дрібній тертці. Зелень миємо, просушуємо і дрібно рубаємо. Очищений часник тиснемо через прес і все перемішуємо.
Можна трохи присолити і поперчити.
Крок 4:
Поділяємо тісто на шість однакових шматочків. З кожного вийде сирна коржик.
Розкачуємо кожну порцію в тонкий пласт. Наповнюємо начинкою і загортаємо краю у вузлик. Приминаем руками і перевертаємо.
Розкачайте качалкою в тонкий коржик. Приготуйте і інші заготовки.
Крок 5:
Обсмажуємо на сухій сковороді без додавання масла. У нас виходять красиві і рум’яні сирний коржі на кефірі на сковороді.
Кожну змащуємо маслом і викладаємо один на одного. Подавайте гарячими, поки тягнеться розплавлений сир.
Варіант 2: Швидкий рецепт коржів з сиром на кефірі на сковороді
Щоб приготувати коржі швидше, ми додамо сир прямо в тісто. Інгредієнтів багато не потрібно, дуже простий і швидкий рецепт.
Інгредієнти:
- сто п’ятдесят гр сиру;
- триста мл кефіру;
- двадцять п’ять гр цукрового піску;
- п’ять гр солі кухонної;
- одинадцять гр розпушувача;
- 350-400 гр борошна.
Як швидко приготувати коржики з сиром на кефірі на сковороді
Крок 1:
Першим у велику миску наливаємо теплий кефір. Насипаємо до нього цукор, сіль і розпушувач – перемішайте.
На замітку: Кефір можна трохи нагріти в мікрохвильовій печі, буквально чверть хвилини. Так вийде правильна заготівля для тіста.
Крок 2:
Збийте вінчиком отримане, поки не з’являться бульбашки.
Крок 3:
Натріть сир на тертці з великими отворами і перекладіть в миску з заготівлею для тіста. Розмішайте до однорідності.
Крок 4:
Просійте борошно або підсипати відразу через сито. Муки може піти менше або більше від зазначеної кількості. Замішуємо, поки не отримаємо м’який і однорідний колобок.
Крок 5:
Розріжте колобок на шість шматочків. Кожен розгортаємо в сирну корж товщиною в три міліметри.
Крок 6:
Сковорідку можна змастити пензликом, вимоченої в маслі, і почати обсмажувати першу корж. Краще накрити кришкою, щоб всі пропеклося всередині.
Викладаємо сирні коржики на кефірі стопкою. Змастіть шматочком вершкового масла. Подавати краще гарячими, але і в холодному вигляді вони теж дуже смачні.
Варіант 3: Коржі на кефірі з сиром і яйцем
Зробимо коржі більш поживними і додамо в начинку трохи відварених яєць. За бажанням можна ввести трохи улюбленої зелені і змастити начинку сметаною.
Інгредієнти:
- двісті гр сиру;
- склянка кефіру;
- два-два з полови ст борошна;
- 0,5 чайн лож соди;
- 0,5 чайн лож солі;
- два яйця;
- сметана і зелень за бажанням.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спочатку нам потрібно підготувати курячі яйця. Акуратно помийте шкаралупу від залишків пір’я і послід. Потім зваріть круто.
Зливаємо з готових варених яєць окріп, заливаємо холодною водою і остуджуємо. В кінці знімаємо шкаралупу.
Крок 2:
В теплому кефірі розмішуємо сіль, цукровий пісок і харчову соду. Залишаємо хвилин на п’ять.
Крок 3:
Натріть крупно сир і додайте його в кефірну масу.
Також його можна залишити для начинки.
Крок 4:
Додаємо борошно невеликими порціями і замішуємо м’яке і пружне тісто. Накриваємо вологою тканиною і залишаємо хвилин на п’ятнадцять.
Крок 5:
Нарізаємо шматочками яйця. Тісто розділяємо на п’ять шматочків.
Крок 6:
Розкачуємо перше коло тесту. Кладемо трохи нарізаних яєць. Якщо ви не замішували сир в тісто, насипте трохи. За бажанням змастіть сметаною.
Крок 7:
Загортаємо краї тіста як на пиріжок, скріплюємо красиво краю і трохи розплющуємо долонею або розкочуємо качалкою.
Робимо інші коржі і змащуємо їх яйцем.
Крок 8:
Розкладіть все на деко, закритому пергаментом. Запікайте при 180 С двадцять хвилин.
Готові сирні коржики з яйцем викладаємо на загальну тарілку і пригощаємо рідних.
Варіант 4: М’ясні, сирні коржики на кефірі на сковороді
Додамо в начинку трохи курячої грудки. Її краще заздалегідь відварити з гілочками зелені, лаврушкой і перцем горошком. Остуджуємо прямо в бульйоні – його потім можна використовувати для приготування інших страв.
Інгредієнти:
- одна відварна куряча грудка;
- триста гр сиру;
- двісті гр кефіру;
- чотириста гр борошна;
- п’ятдесят гр зелені;
- 0,5 чайн лож соди;
- 0,5 чайн лож солі;
- щіпка цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Якщо ви не знаєте, як краще відварити грудку – слідуйте нашій інструкції. Спочатку курочку сполоснем, потім цілком кладемо в каструлю. Трохи солимо, кладемо лавровий листочок, 3-4 горошини перцю. Також для аромату бульйону і м’яса птиці покладіть пару гілочок зелені, можна просто корінців.
Варити, знімаючи піну, приблизно півгодини-хвилин сорок. Остуджуємо грудку прямо в бульйон – так вона збереже свою соковитість, це дуже важливо.
Крок 2:
Остиглу курочку виймаємо з бульйону і нарізаємо маленькими шматочками.
Крок 3:
Зелень помийте, дрібно наріжте. Сир натираємо на тертці з великими отворами – для начинки беремо сто грам. Перемішуємо все разом з курочкою. Підсоліть і поперчіть за смаком.
Крок 4:
Наливаємо теплий кефір в будь-яку велику ємність для замішування тіста. До нього насипаємо цукровий пісок, кухонну сіль і харчову соду. Розмішайте і дайте соді вступити в реакцію з кефіром – з’являться маленькі бульбашки.
Крок 5:
Натріть залишилися двісті грам сиру і додайте в основу для тіста і розмішайте.
Крок 6:
Просійте чотириста грам борошна і додайте до основи. Замішуємо приємне на дотик тісто з м’якою текстурою.
Тісто не липне до рук. Якщо немає, додайте ще трохи борошна. Замішуємо хвилин десять.
Крок 7:
Звертаємо тісто в рулет і нарізаємо на чотири частини.
Крок 8:
Розкачуємо всі шматочки тіста в тонкі кола і наповнюємо начинкою. За бажанням змастіть майонезом або сметаною.
Закриваємо конвертом і защипуємо краю. Розмір коржів повинен бути трохи менше, ніж ваша сковорідка.
Крок 9:
Налийте трохи масла на сковорідку, розігрійте і по черзі обсмажуйте сирні коржики з куркою і зеленню до рум’яності.
Подаються гарячими.
Варіант 5: Коржі на кефірі з сиром і шинкою
Поєднання сиру і шинки перевірено часом і багатьма господинями. Можна зробити двома способами – додати весь сир в тісто, а шинку в начинку або частину сиру піде в тісто, частина до шинки в начинку.
Інгредієнти:
- склянка кефіру;
- склянка натертого сиру;
- два склянки борошна;
- склянка натертого шинки;
- шість гр соди;
- шість гр солі;
- 0,5 чайн лож цукрового піску;
- ростить масло.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Отже, якщо у вас цілий шматок сиру натріть його на тертці, щоб вийшов склянку.
Крок 2:
Шинку звільняємо від плівки і теж натираємо на крупній тертці.
Крок 3:
Для заготовки тіста змішуємо теплий кефір, цукровий пісок, соду і сіль. Даємо з’явитися бульбашок на поверхні.
Крок 4:
Тепер потрібно вибрати, як вчинити – додати в тісто весь сир або залишити трохи для начинки.
Крок 5:
Додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Воно не липне до рук і досить м’яке з фрагментами сиру.
Крок 6:
Розділіть його на шість шматочків, з кожного сваляйте кульки.
Крок 7:
Розкачуємо по черзі в коржики і наповнюємо шинкою і сиром, якщо ви трохи відклали. У таку начинку для соковитості доречно додати трохи кетчупу або майонезу.
Крок 8:
Заліплюємо краю коржі, щоб начинка не витікала. По черзі обсмажуємо на сковорідці з олією.
Готові коржі подаємо з кетчупом або улюбленим соусом.
