Покрокові рецепти приготування смачних і ароматних цибулевих коржів
Варіант 1. Класичний рецепт коржів з цибулею на сковороді
Цибуля – популярна добавка в коржі. Використовують ріпчаста і зелена овоч. Тісто для випічки може бути прісним, дріжджовим або листковим. Овоч додають безпосередньо в тісто, або використовують для приготування начинки.
- 240 мл молока;
- по 6 г цукрового піску і кам’яної солі;
- 300 г високосортного борошна;
- 5 г сухих швидкодіючих дріжджів;
- 20 мл олії соняшникової.
- дві великі цибулини;
- кам’яна сіль;
- 15 мл соняшн. масла;
- для обжарювання – 150 мл олії рафінованої.
Крок 1:
Молоко прогріваємо і виливаємо в чашку з високими бортами. Додаємо цукровий пісок, сіль і дріжджі швидкодіючі. Вливаємо олію і розмішуємо. Залишаємо на деякий час, щоб дріжджі активізувалися. Борошно просіваємо в дріжджову суміш і вимішуємо м’яке тісто. Залишаємо підходити, прикривши рушником.
Крок 2:
Великі цибулини звільняємо від лушпиння. Моєму овоч і шаткуємо його чверть кільцями. Чавунну сковороду розігріваємо. Викладаємо в неї цибулю і пасеруємо його, регулярно помішуючи, до м’якості.
Крок 3:
Обминаємо і викладаємо тісто на стіл. Ділимо його на десять частин змазаними маслом руками. Розкачуємо кожну в коло товщиною в три мм. Кладемо на середину трохи охолодженої начинки з лука. З’єднуємо в центрі краю, повністю закриваючи начинку. Заготовки прикриваємо і залишаємо хвилин на десять. Обережно розгортаємо їх у коржі. Смажимо з двох боків до рум’яності.
Викладайте готові коржі на паперові рушники, щоб вони ввібрали надлишки масла. Використовувати можете ріпчаста або цибулю-порей.
Варіант 2. Швидкий рецепт коржів з зеленою цибулею
Коржі з зеленим цибулею – смачна, ароматна яскрава і випічка. Їх можна взяти з собою на пікнік, або подати на сніданок. Випічка виходить хрусткою зверху і ніжною всередині.
Інгредієнти
- високосортний борошно – 270 г;
- кам’яна сіль – 5 г;
- окріп – 350 мл;
- 20 мл олії рафінованої.
Начинка
- пучок цибулі зеленої;
- сіль кам’яна дрібного помелу.
Як швидко приготувати коржі з зеленою цибулею
Крок 1:
Просіваємо два рази борошно в широку чашку. Посоліть і влийте рафінована олія. Поступово вливаючи окріп, швидко замішують тісто ложкою. Потім вимішуйте руками до отримання м’якого і щільного тіста. Остуджуємо, обертаємо плівкою і відправляємо в холод на 30 хвилин.
Крок 2:
Промиваємо, обсушуємо серветкою і кришимо тонкими кільцями пучок зеленого цибулі. Розкачуємо тісто в коло товщиною в півсантиметра. Посипаємо цибульними кільцями, солимо і звертаємо в рулет. Розрізаємо його на десять частин.
Крок 3:
Злегка присипаючи борошном, кожну розкачуємо в тонкий коржик. Розігріваємо в сковороді олію. Смажимо коржі до рум’яності з обох сторін.
Подавати коржі з цибулею можна з томатним, часниково-сметанним соусом або кетчупом. Обсмажуйте на середньому вогні, щоб вони не підгоріли і добре пропеклися.
Варіант 3. Цибульні коржі з яйцем
Випічка з цибулею і яйцем готуються швидко і просто. Виходить смачна і ситна закуска. Їх можна подати до супу, бульйону або борщу.
Інгредієнти
- 10 г цукрового піску;
- пучок зеленої цибулі;
- 10 г солі;
- чотири варених яйця;
- 250 мл мінеральної води;
- 2,5 скл. високосортного борошна.
Як приготувати
Крок 1:
У підходящої посуді змішайте мінеральну воду з олією рафінованою. Перемішуйте, додавши сіль та цукровий пісок, поки всі крупинки не розчиняться. Просеивайте в суміш борошно невеликими частинами. Вимісіть тісто еластичної консистенції.
Крок 2:
Розділіть його на десять шматків. Кожен розкачуємо в круглий коржик. Відваріть круто яйця. Охолодіть під струменем крижаної води і очистіть від шкаралупи. Подрібніть на дрібній тертці. Обполосніть пучок цибулі, обсушіть і наріжте невеликими кільцями. З’єднайте з яйцями і розмішайте.
Крок 3:
Покладіть цибульно-яєчну начинку на середину кожного коржика. Скріпіть краю тесту, збираючи їх у центрі. Переверніть і додатково розкачайте. Сковорідку з олією розжарте на вогні. Обсмажте коржі до рум’яного кольору з обох сторін.
За цим рецептом коржі можете випікати з дріжджового або листкового тіста. Покладіть зверху начинки шматочок вершкового масла. Так вона вийде соковитіше. Тісто вийде ще цікавіше, якщо в нього додати прованські трави.
Варіант 4. Коржі з цибулею в духовці
Цибульні коржі, запечені в духовці, виходять пишними і ароматними. Цибуля чудово доповнює смак випічки. При бажанні можна посипати їх кунжутом, насінням соняшника чи гарбуза.
Інгредієнти
- 50 г пресованих дріжджів;
- 350 г високосортного борошна;
- по половині скл. молока і води;
- дві щіпки кам’яної солі;
- третина скл. нерафінованої олії;
- велика цибулина.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Половину склянки води підігріваємо. Перелити в миску і розчиняємо у ній дріжджі. Додаємо пару ложок борошна і розмішуємо. Відставляємо опару у бік хвилин на п’ять. Температуру духовки включаємо на 180 градусів.
Крок 2:
Велику цибулину чистимо від лушпиння. Подрібнюємо за допомогою терки, блендера або м’ясорубки. Вливаємо в дріжджову суміш половину склянки теплого молока і третина склянки олії. Сюди ж відправляємо кашку з цибулі. Солимо і розмішуємо.
Крок 3
Вимішуємо дуже м’яке тісто, поступово підсипаючи борошно, яке не буде липнути до долонь. Залишаємо підходити на півгодини. Обминаємо. Відокремлюємо невеликі шматочки завбільшки з яблуко, скачуємо в кулю і притискаємо долонею. Викладаємо на деко, попередньо застеливши його папером для випічки. Зверху робимо невеликі надрізи гострим ножем. Випікаємо півгодини.
Якщо ви хочете, щоб смак цибулі був яскравіше, дрібно порубаєте його. Коржі можете приготувати, додавши подрібнений зелений лук.
Варіант 5. Цибульні коржики з сиром
Хрусткі коржі готуються швидко з найбільш доступних продуктів. Їх можна подати самостійно або як додаток до інших страв.
Інгредієнти
- 580 г високосортного борошна;
- 190 г сиру російського;
- 160 мл окропу;
- 60 мл оливкової олії;
- великий пучок зеленої цибулі;
- 160 мл крижаної води.
Як приготувати
Крок 1:
Борошно просійте в широку глибоку посуд. В одній половині зробіть поглиблення. Влийте в неї крижану воду і злегка змішайте з борошном. У воронку з іншого боку влийте окріп і змішайте з допомогою ложки з борошном.
Крок 2:
Поєднуючи обидві частини, вимісити м’яке еластичне тісто і залиште його відпочити хвилин на десять, прикривши вологим рушником. Обполосніть пучок зеленої цибулі, злегка обсушіть і поріжте дрібними колечками. Сир подрібніть в велику стружку.
Крок 3:
З тіста сформуйте джгут і розділіть його на п’ять однакових частин. Максимально тонко розкачайте кожну. Змастіть оливковою олією і злегка посоліть. Посипте цибульними кільцями і сирної стружкою.
Крок 4:
Скрутіть тісто в щільний рулет і загорніть його «равлика». Злегка прbплюсніть долонею і розкачайте в тонкий коржик. Викладіть її в розпечену сковороду. Прикрийте кришкою і готуйте до рум’яності. Потім переверніть і підрум’яньте з зворотного боку.
В начинку можете використовувати сир будь-якого сорту. Якщо це м’який вершковий продукт, то його спочатку наносять на тісто, і лише потім посипають подрібненою цибулею. Щоб знизити калорійність випічки, коржики не обсмажуйте, а спечіть в духовці.
