Покрокові рецепти приготування смачних і ароматних цибулевих коржів
Варіант 1. Класичний рецепт коржів з цибулею на сковороді
Цибуля – популярна добавка в коржі. Використовують ріпчаста і зелена овоч. Тісто для випічки може бути прісним, дріжджовим або листковим. Овоч додають безпосередньо в тісто, або використовують для приготування начинки.
- 240 мл молока;
- по 6 г цукрового піску і кам’яної солі;
- 300 г високосортного борошна;
- 5 г сухих швидкодіючих дріжджів;
- 20 мл олії соняшникової.
- дві великі цибулини;
- кам’яна сіль;
- 15 мл соняшн. масла;
- для обжарювання – 150 мл олії рафінованої.
Крок 1:
Молоко прогріваємо і виливаємо в чашку з високими бортами. Додаємо цукровий пісок, сіль і дріжджі швидкодіючі. Вливаємо олію і розмішуємо. Залишаємо на деякий час, щоб дріжджі активізувалися. Борошно просіваємо в дріжджову суміш і вимішуємо м’яке тісто. Залишаємо підходити, прикривши рушником.
Крок 2:
Великі цибулини звільняємо від лушпиння. Моєму овоч і шаткуємо його чверть кільцями. Чавунну сковороду розігріваємо. Викладаємо в неї цибулю і пасеруємо його, регулярно помішуючи, до м’якості.
Крок 3:
Обминаємо і викладаємо тісто на стіл. Ділимо його на десять частин змазаними маслом руками. Розкачуємо кожну в коло товщиною в три мм. Кладемо на середину трохи охолодженої начинки з лука. З’єднуємо в центрі краю, повністю закриваючи начинку. Заготовки прикриваємо і залишаємо хвилин на десять. Обережно розгортаємо їх у коржі. Смажимо з двох боків до рум’яності.
Викладайте готові коржі на паперові рушники, щоб вони ввібрали надлишки масла. Використовувати можете ріпчаста або цибулю-порей.
