Варіант 5. Цибульні коржики з сиром
Хрусткі коржі готуються швидко з найбільш доступних продуктів. Їх можна подати самостійно або як додаток до інших страв.
- 580 г високосортного борошна;
- 190 г сиру російського;
- 160 мл окропу;
- 60 мл оливкової олії;
- великий пучок зеленої цибулі;
- 160 мл крижаної води.
Крок 1:
Борошно просійте в широку глибоку посуд. В одній половині зробіть поглиблення. Влийте в неї крижану воду і злегка змішайте з борошном. У воронку з іншого боку влийте окріп і змішайте з допомогою ложки з борошном.
Крок 2:
Поєднуючи обидві частини, вимісити м’яке еластичне тісто і залиште його відпочити хвилин на десять, прикривши вологим рушником. Обполосніть пучок зеленої цибулі, злегка обсушіть і поріжте дрібними колечками. Сир подрібніть в велику стружку.
Крок 3:
З тіста сформуйте джгут і розділіть його на п’ять однакових частин. Максимально тонко розкачайте кожну. Змастіть оливковою олією і злегка посоліть. Посипте цибульними кільцями і сирної стружкою.
Крок 4:
Скрутіть тісто в щільний рулет і загорніть його «равлика». Злегка прbплюсніть долонею і розкачайте в тонкий коржик. Викладіть її в розпечену сковороду. Прикрийте кришкою і готуйте до рум’яності. Потім переверніть і підрум’яньте з зворотного боку.
В начинку можете використовувати сир будь-якого сорту. Якщо це м’який вершковий продукт, то його спочатку наносять на тісто, і лише потім посипають подрібненою цибулею. Щоб знизити калорійність випічки, коржики не обсмажуйте, а спечіть в духовці.
