Покрокові рецепти ситних гречаних оладок на кефірі з яблуком, бананом, грибами і овочами
Варіант 1: Класичний рецепт гречаних оладок на кефірі
Назвати класичні оладки популярним у нас стравою – нічого не сказати. І дійсно їх готують часто і повсюдно. Але смак цього, здавалося б знайомого, десерту можна урізноманітнити. Наприклад, включивши фрукти і ягоди. А ще, додавши в рецепт насичене глибоким смаком гречану муку. Що вийде в результаті? Давайте спробуємо зробити гречані оладки на кефірі, щоб це дізнатися.
- 195 грамів гречаної муки;
- 2 курячих яєць;
- 105 грам білого борошна;
- 15 грам оливкової олії;
- 205 грам кефіру;
- олія для смаження;
- сода;
- 40 грам цукру.
Крок 1:
Гречане і пшеничне борошно з’єднати. Додати соду і пару ложок білого цукру. Змішати сухі інгредієнти.
Крок 2:
У другій ємності з високими бортиками збити два свіжих яйця і трохи більше склянки кефіру. Жирність – будь-яка.
Крок 3:
Також влити в кефірну суміш ложку ароматного оливкової олії. Перемішуючи вміст миски, ввести сухі інгредієнти.
Крок 4:
Замісити тягуче, густе тісто. В широкій толстодонной сковороді розжарити масло.
Крок 5:
Обсмажувати гречані оладки на кефірі. Рекомендований час – 1-2 хвилинки для кожної сторони.
Крок 6:
Готові млинчики перекласти на рушники з паперу, промокнути від жиру і подати на сніданок. Доповнити оладки радимо молоком або морсом.
При змішуванні обов’язково добийтеся однорідності. Інакше присутні всередині грудочки залишаться сирими і зіпсують смакові характеристики страви. А ось безсумнівним прикрасою десерту послужить ніжна сметана або кислий ягідний джем.
Варіант 2: Швидкий рецепт оладок з гречаного борошна на кефірі
Ситні млинці і так готуються швидко. Але якщо вам необхідно зробити ситний сніданок за кілька хвилин, зменшіть кількість інгредієнтів і скористайтеся комбайном для блискавичного замішування тіста.
Інгредієнти:
- 105 грам гречаної муки;
- 105 грам пшеничного борошна;
- 2 яйця;
- 35 грам цукру;
- олія для смаження;
- 155 грам кефіру;
- сода.
Як швидко приготувати гречані оладки на кефірі
Крок 1:
В чашу кухонного комбайна розбити яйця. Також влити кефір і на невеликих обертах почати змішування.
Крок 2:
Поступово вести всередину пшеничну і гречану муку. Не забути додати соду. Причому гасити її необов’язково. Для правильної реакції вистачить кислоти, що міститься в кефірі.
Крок 3:
Тепер висипати цукор. Довести в’язке тісто до однорідності. Вимкнути комбайн.
Крок 4:
На великому вогні розжарити олію (1-2 ложки) в сковороді з широким дном.
Крок 5:
Черпаком набрати достатню кількість тіста. Акуратно перелити його в сковороду. Сформувати невеликі круглі заготовки.
Крок 6:
Смажити оладки не більше пари хвилин (для кожної сторони). Подавати гречані оладки на кефірі негайно, промокнувши серветками непотрібний жир.
Якщо на кухні немає комбайна, скористайтесь міксером. Для цього введіть всі інгредієнти в високу пластмасову ємність і збийте вінчиками до зникнення грудок. Також це можна зробити вручну, хоча в цьому випадку процес підготовки трохи затягнеться.
Варіант 3: Оладки з гречаної крупи і грибів на кефірі
Хто сказав, що оладки обов’язково повинні бути з цукром? Сьогодні ми доведемо, готувати звичні млинці на сніданок можна і з грибами. При цьому додавши спеції, цибуля і свіжу зелень.
Інгредієнти:
- 55 грам гречаної крупи;
- 170 грам води;
- 3 свіжих яйця;
- 105 грам кефіру;
- 105 грам шампіньйонів;
- ріпчаста цибуля;
- олія для смаження;
- 3-4 ложки борошна;
- за смаком сіль;
- свіжа зелень.
Як приготувати
Крок 1:
Крупу перебрати, видалити сміття і пересипати гречку в каструлю. Влити холодну воду. Додати сіль.
Крок 2:
Відварити кашу до повного випаровування рідини. Сама крупа повинна вийде розсипчастим.
Крок 3:
Паралельно розігріти олію. Обсмажити дрібно шинковані печериці і цибулю протягом 5-6 хвилин. По закінченні часу ввести подрібнену зелень і сіль.
Крок 4:
З’єднати гречку з грибною засмажкою. Перемішати.
Крок 5:
Збити міксером або довгою виделкою курячі яйця з кефіром. Замістити неоднорідне густе тісто для гречаних оладок на кефірі.
Крок 6:
В достатній для обжарювання кількості олії готувати круглі млинці (2-3 хвилини). Знявши серветками зайвий жир, подати до чаю на сніданок.
Несолодкі оладки нечасто зустрічаються в нашому меню. І марно. Адже вони точно заслуговують уваги. Причому в таких рецептах допустимо експериментувати не тільки зі спеціями, але і з додатковими інгредієнтами. Так, в грибну засмажку можна додати моркву, кабачки або солодкий перець.
Варіант 4: Гречані оладки на кефірі без яєць з бананом
Зробити вегетаріанські оладки, тобто без використання яєць, дуже легко. Достатньо лише збільшити обсяг борошна і ввести в рецептуру в’язкий фрукт. Наприклад, це може бути ароматний банан.
Інгредієнти:
- середній банан;
- 155 грам пшеничного борошна;
- 155 гречаного борошна;
- рафінована олія;
- 210 мл кефіру;
- 49 грам цукру;
- розпушувач;
- ванілін.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У підходящої сухий ємності з’єднати пшеничну і гречану муку. Всипати розпушувач, цукор і ароматний ванілін. З ним не переборщіть, інакше вони будуть гіркими.
Крок 2:
Всередину залити теплий кефір і добре (до однорідності) змішати густе текуче тісто.
Крок 3:
У блендері подрібнити очищений банан. Також його можна перетерти через сито. У підсумку нам потрібна в’язка маса, яка додатково “зв’яже” інгредієнти гречаних оладок на кефірі.
Крок 4:
У широку сковороду влити олію. Розігріти його. Потім на дно вилити декілька круглих заготовок оладок. Для цього можна скористатися маленьким черпаком.
Крок 5:
Смажити гречані млинці по парі хвилин до готовності. При цьому поверхня оладок стане красивого коричневого кольору. Подавати, доповнивши сніданок сметаною і чаєм.
Оскільки в рецепті немає яйця – головного зв’язує інгредієнта, важливо не чіпати заготовки, поки нижня поверхня добре не прожариться. Саме тоді ви з легкістю перевернете млинці. Причому в процесі вони не розпадуться.
Варіант 5: Гречані оладки з яблуком на кефірі
Де оладки, там і яблука, а де вони, там і пряна кориця. Згодні з цим твердженням? Тоді пропонуємо поєднати всі зазначені компоненти і приготувати чудовий сніданок прямо зараз.
Інгредієнти:
- велике яблуко;
- 135 грам гречаної муки;
- 115 грам пшеничного борошна;
- 30 грам цукру;
- сода;
- масло в тісто;
- 2 яйця;
- 160 грам кефіру;
- кориця.
Як приготувати
Крок 1:
У глибоку миску всипати соду, корицю, цукор, пшеничне і гречане борошно. Інгредієнти перемішати.
Крок 2:
В іншому посуді збити яйця, щоб білок добре перемішався з жовтком і з’явилася легка піна.
Крок 3:
Додати в суміш кефір і ретельно перемішати.
Крок 4:
Ввести в рідку масу сухі інгредієнти. Замісити тісто. Воно повинно вийти в’язким.
Крок 5:
Велике очищене яблуко натерти. Закинути фруктову стружку в тісто. Влити ложку олії.
Крок 6:
В гарячій сковороді обсмажити в олії гречані оладки на кефірі до готовності. На це піде не більше 5 хвилин.
Якщо під рукою у вас є інші фрукти, наприклад, груші, персики або сливи, ви можете замінити ними яблука. До речі, цілком припустимо використовувати відразу кілька видів. Від цього оладки будуть тільки ароматніше і смачніше.
Варіант 6: Овочеві гречані оладки з кабачками і морквою на кефірі
Ще один варіант несолодких млинчиків, які цього разу зробимо з овочами. Ми вибрали моркву і кабачки. А ви можете сміливо додати до них та інші плоди. Це можуть бути баклажани, цибулю, солодкий перець або бланшовані томати.
Інгредієнти:
- середня морква;
- 195 грамів пшеничного борошна;
- 195 грамів гречаної муки;
- олія для обсмажування;
- 150 грам кефіру;
- середній кабачок;
- сода;
- свіжа зелень;
- 2 яйця;
- за смаком сіль і спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
На самій дрібній тертці натерти кабачок і моркву. Плоди потрібно вимити і зачистити. Перекласти стружку в суху ємність. Ввести сіль і відставити у бік. Щоб всередину не потрапив сміття, бажано накрити миску плівкою.
Крок 2:
Свіжі яйця збити віночком з кефіром. Всипати тонкою цівкою обидва види борошна, сіль, соду і спеції. Вимісити до однорідності.
Крок 3:
З-під овочів злити сік, злегка їх віджавши. Перекласти масу в тісто і закинути шинковану зелень.
Крок 4:
Ще раз перемішати лопаткою основу гречаних оладок на кефірі. Тепер розжарити масло в широкій плоскодонної сковороді.
Крок 5:
Черпаком викласти відразу декілька заготовок круглої форми. Смажити млинці, поки вони не стануть коричневими з усіх боків. Для цього, як правило, знадобиться 4-5 хвилин. Видаливши масло серветками, подати оладки на сніданок з молоком або чаєм.
Віджати терті овочі обов’язково, інакше сік, що утворився зробить тісто водянистим. І правильно обсмажити млинці не вийде. Також можна відварити кабачок і моркву заздалегідь і подрібнити їх у блендері. Такий спосіб дозволить приготувати неймовірно ніжні оладки.
Варіант 7: Оригінальний рецепт гречаних оладок не кефірі
Гречані човна зустрічаються на столі набагато рідше, ніж, наприклад, з пшеничного борошна. Гречка дуже корисна, містить мало глютену, містить багато вітамінів і мінералів. Оладки можна готувати з гречаного борошна, суміші гречаної і пшеничної муки і навіть з гречаної крупи. А якщо їх не смажити на сковорідці, а запекти в духовці – вони відмінно підійдуть для дієтичного харчування. Ми приготуємо традиційні млинці з гречаного борошна на кефірі.
Інгредієнти:
- 160 грам гречаної муки;
- 250 грам кефіру;
- 4 курячих яйця;
- 50 грам цукру;
- 3 грама солі;
- 1 пакетик розпушувача.
Покроковий рецепт гречаних оладок на кефірі
Крок 1:
Ємність налийте теплий кефір.
Крок 2:
Розбийте яйця, відокремте жовтки від білків.
Крок 3:
Введіть жовтки в кефір і перемішайте.
Крок 4:
Тепер з’єднайте гречану муку, сіль, цукор і розпушувач.
Крок 5:
Тепер в борошняну масу влийте кефірну і гарненько перемішайте. На перший погляд може здатися, що занадто рідка консистенція, але ми ще не закінчили.
Крок 6:
Міксером збийте яєчні білки до пишної піни і додайте в тісто. Ви побачите, як помітно загусло тісто.
Порада: Білки вводите по чуть-чуть, в кілька етапів. Замішуйте віночком.
Крок 7:
Розігрійте сковороду, налийте рослинне рафіноване масло і обсмажуйте гречані оладки з двох сторін.
Готувати оладки краще на середньому вогні, щоб вони не підгоріли. Перші кілька хвилин можна накрити кришкою.
Відмінне частування до чаю готово! Подавайте з медом або варенням.
Варіант 8: Швидкий рецепт гречаних оладок на кефірі з курагою
Такі оладки готуються набагато швидше, а виходить дуже смачно. Додамо трохи геркулеса і родзинок з курагою – смакота. Тільки за основу у нас буде гречана крупа, яку ми зваримо, потім подрібнити в блендері і замісимо тісто. Ось такі незвичайні оладки у нас вийде. Зате просто, швидко і дуже смачно.
Інгредієнти:
- 1 стакан гречаної крупи;
- 1 куряче яйце;
- 1 склянка борошна;
- 6 стіл ложок цукру;
- 1 склянку кефіру;
- 4 стіл лож гречки;
- 1,5 ложки родзинок;
- 1,5 ложки кураги.
Як швидко приготувати гречані оладки на кефірі
Крок 1:
Спочатку зваримо гречану кашу. Її не потрібно солити або класти цукор – все це ми зробимо при замішуванні тіста.
Крок 2:
Тепер кашу потрібно пюрировать блендером.
Крок 3:
Влийте кефір, засипте «Геркулес» і також обробіть блендером.
Крок 4:
Вбийте яйце, перемішайте і залиште тісто на чверть години.
Крок 5:
Через зазначений час засипте цукор, родзинки, курагу і знову пюрируйте до однорідної маси. Тісто готове, можна смажити оладки.
До таких оладушкам відмінно підійде звичайний йогурт або фруктовий джем.
Варіант 9: Гречані оладки на кефірі з сиром і шинкою
Багато люблять млинці з шинкою і сиром, а ми приготуємо смачні гречані оладки. Начинку ми відразу замешаем в тісто і присмажимо на сковороді. Ніжні, ситні і корисні оладки з шинкою і сиром сподобаються всім.
Інгредієнти:
- 2 склянки гречаного борошна;
- 4 яйця;
- 500 грам кефіру;
- 10 грам соди;
- 100 грам сиру;
- 100 грам шинки;
- 1 щіпка солі;
- 10 грам цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Налийте кефір в глибоку миску. У ній ми і будемо робити тісто. Введіть сіль і цукор і розмішайте.
Крок 2:
Збийте яйця і додайте соду – перемішайте і залиште на пару хвилин.
Крок 3:
Тепер повільно вводите борошно і замішують тісто до потрібної консистенції.
Крок 4:
Шинку і сир можна нарізати кубиками або натерти на крупній тертці – робіть як вам зручніше.
Крок 5:
Додайте останні інгредієнти тісто, гарненько розмішайте.
Крок 6:
Обсмажуйте оладки на розігрітій сковорідці з додаванням рослинної олії.
Для заправки ідеально підійде сметана або кетчуп. Хтось може покласти і майонез.
Варіант 10: Гречані оладки на кефірі з м’ясом
Це справжній чоловічий варіант приготування оладок. Можна використовувати свинину, яловичину, баранину. Якщо ви любите курку – спробуйте приготувати з неї. У будь-якому випадку вийде дуже ситно і смачно. Ви витратите близько сорока п’яти хвилин, отримаєте приблизно 15 смачних оладок. До речі, деякі господині називають їх «ледачі біляші», хоч і рецептура все ж відрізняється.
Інгредієнти:
- 200 грам м’ясного фаршу;
- 4 стіл лож гречаного борошна;
- 1 головка цибулі
- 250 грам кефіру;
- 10 грам розпушувача;
- 1 щіпка солі;
- 3 курячих яйця;
- 3 грама чорного меленого перцю;
- масло ростить для смаження.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Налийте в глибоку ємність кефір. Відразу ж вбийте яйця і посоліть – розмішайте.
Крок 2:
У засипаємо борошно розпушувач, перемішуємо і вводимо в кефірну масу. Знову перемішати всі інгредієнти.
Крок 3:
Цибулю подрібніть в блендері або дрібно порубаєте ножем, з’єднайте з фаршем. Посипте чорним перцем і перемішайте.
Крок 4:
Тепер об’єднуємо м’ясну складову з тестом і гарненько замішуємо ложкою або лопаткою. В принципі можна скористатися міксером.
Якщо тісто вийшло рідкуватим – додайте ще трохи борошна. Важливо, щоб оладки не розтікалися по сковорідці, а тримали форму.
Крок 5:
Обсмажуйте спочатку під закритою кришкою, потім перевертайте і готуйте до рум’яної скоринки.
Готовність перевіряємо ножем або виделкою. Дуже важливо, щоб пропеклося не тільки тісто, але і фарш.
До таких оладок подавайте хрін, аджику, сметану або улюблений соус на ваш розсуд.
Варіант 11: Гречані оладки на кефірі з грибами і морквою
Якщо слідувати покроковим інструкціям, у вас вийдуть гарні і ситні оладки з грибочками і морквою. Таке частування можна взяти з собою на роботу в якості обіду або на довгу прогулянку і навіть в похід. Готуються такі оладки дуже легко і просто.
Інгредієнти:
- 200 грам гречаної муки;
- 3 курячих яйця;
- 1 щіпка солі;
- 200 грам кефіру;
- 4 грама чорного перцю;
- 60 грам ростить масла;
- 5 сирих печериць;
- 1 маленька морква;
- 2 грами соди;
- кілька крапель лимонного соку.
Як приготувати
Крок 1:
Вбийте в ємність для тіста яйця і посоліть – збивайте віночком приблизно одну хвилину на середній швидкості.
Крок 2:
Заливаємо масу теплим кефіром, насипаємо чорний перець і перемішуємо.
Крок 3:
Повільно водимо борошно, продовжуючи працювати міксером. Відразу ж наливаємо ложку рослинного масла, гашене лимонним соком соду – гарненько перемішуємо.
Крок 4:
Ретельно гриби промийте, наріжте на маленькі шматочки і додайте в тісто.
Крок 5:
Відваріть миту моркву, почистіть і теж наріжте кубиками. Відправляємо в ємність з тістом.
Крок 6:
Гарненько перемішайте всі інгредієнти. Перевірте консистенцію тесту.
Тепер можна обсмажувати на рослинному маслі.
Готові оладки кладіть спочатку на щільні серветки або паперові рушники – так ми усунемо зайве масло.
Подавайте зі сметаною.
На замітку: В принципі можна використовувати і лісові гриби. Тільки їх потрібно попередньо розморозити. Якщо вони сушені – відмочити у воді. Потім відварити, і вже додавати в тісто. З лісових грибів будь-які страви виходять ароматніше і смачніше.
Варіант 12: Гречані оладки на кефірі з картоплею
Ще один рецепти поживних і смачних гречаних оладок, приготованих на кефірі. Доповнимо рецептуру петрушкою і кропом – вийде ще пахучіше. А тісто зробимо не з борошна, а гречаної каші.
Інгредієнти:
- 100 грам вареної гречаної каші;
- 3 бульби картоплі;
- 2 яйця;
- 3 столові ложки пшеничного борошна;
- петрушка і кріп за смаком;
- 1 цибулина;
- панірувальні сухарі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відваріть гречку, вона повинна бути навіть трохи перевареної – остудіть.
Крок 2:
Миту і очищену картоплю натріть на тертці.
Крок 3:
Подрібніть гречку блендером.
Крок 4:
Цибулю подрібніть і обсмажте на вершковому або рослинному рафінованому маслі.
Крок 5:
У великій мисці з’єднайте, гречку, цибуля, картопля.
Крок 6:
Введіть яйця, сіль, перець і борошно – перемішайте віночком.
Крок 7:
Подрібніть миту зелень – відправте в миску з тестом.
Крок 8:
Тепер можна приступити до обсмажуванню. Формуйте оладки, обваляйте в сухарях і смажте з двох сторін.
Таке частування краще всього подавати зі сметаною або грибним соусом.
Господині на замітку: В тісто можна додати і гриби. Вони добре поєднуються з картоплею. Їх можна підсмажити разом з цибулею, а потім охолодити і ввести в тісто.
