Покрокові рецепти приготування кексів із згущеним молоком, ягодами, яблуками, сиром і кокосовою стружкою
Варіант 1: Класичний рецепт кексів зі згущеним молоком
Маленькі булочки з смачною начинкою з’явилися в кулінарії багато століть тому. Начинка може бути на будь-який смак: солодкої, солоної, м’ясною або сирною. Особливо популярні кекси з наповнювачем із згущеного молока.
Головне правило при виборі згущеного молока для випічки – вона повинна складатися з незбираного молока, а не молоковмісних продуктів. Якщо жирність згущеного молока буде не менш 8,5% жирності, то і кекси виходять ніжними і ароматними.
- п’ять столових ложок згущеного молока;
- два добірних яйця;
- три столові ложки борошна;
- трохи розпушувача;
- їдальня ложечка вершкового масла;
- 5 гр. ваніліну;
- цукрова пудра.
Крок 1:
У глибоку ємність розбити яйця і налити згущене молоко. Віночком збити однорідну масу – в процесі вона трохи збільшиться в об’ємі і почне пінитися.
Крок 2:
Масло заздалегідь дістати з холодильника або трохи підігріти в мікрохвильовій печі до м’якості. Розтерти з масою з яєць і згущеного молока.
Крок 3:
Борошно просіяти через сито і підсипати розпушувач. Додати в чашку до решти інгредієнтів і вимішувати. Має вийти тісто, схоже на негустий сметани.
Крок 4:
В паперові формочки налити тісто, відступаючи від краю близько 1 см, так як в процесі випікання маса підніметься. Поставити їх на деко. Розігріти духовку на 180-190 градусів і відправити кекси запікатися на тридцять хвилин.
Крок 5:
Якщо хочеться спекти великий кекс, то кількість зазначених продуктів потрібно збільшити в два рази і випікати при тій же температурі близько 50-55 хвилин.
Вимкнути духовку і дати якийсь час випікання охолонути. Потім вийняти з формочок викласти на плоске блюдо, посипати пудрою з цукру і подавати до кави або чаю.
Варіант 2: Швидкий рецепт кексів зі згущеним молоком
До вечірнього чаювання з сім’єю дуже просто приготувати кекси, усередині яких буде м’яка солодка начинка з згущеного молока. Випічка вийде дуже ніжною і ароматною, а форми з силікону дозволять приготувати її швидко, виключивши пригорання.
Інгредієнти:
- два середніх яйця;
- 120 гр. борошна;
- півсклянки цукру;
- підлогу пачечку вершкового масла;
- 8 чайних ложок згущеного молока;
- 0,5 чайної ложки розпушувача.
Як швидко приготувати кекси зі згущеним молоком
Крок 1:
В миску, досить глибоку для збивання, розбити курячі яйця. Відразу ж додати всю порцію цукрового піску і вручну збити інгредієнти один з одним. Зручніше користуватися міксером, але можна і вінчиком. Повинна вийти біла однорідна суміш.
Крок 2:
До цукрово-яєчної маси покласти розм’якшене вершкове масло. Для цього його можна прогріти в мікрохвильовій печі протягом 1-2 хвилин (залежно від потужності печі). Коли масло буде м’яким, воно дуже легко змішується з солодкою сумішшю
Крок 3:
Борошно просипати через сито прямо в солодку масу. Під час просіювання додати розпушувач, щоб він змішався з борошном.
Крок 4:
На виході повинно вийти в’язке, тісто середньої густоти. Візуально розділити всю масу на дві рівні частини.
Крок 5:
Підготувати силіконові форми. У кожну викласти тісто – чайну ложку з гіркою. Зверху розподілити згущене молоко – трохи менше чайної ложечки. Налити в кожну форму тісто.
Крок 6:
Форми поставити на деко і відправити в духову шафу, вже розігріту до 180-190 градусів. Часу на запікання буде потрібно не більше двадцяти хвилин. Готовність можна перевірити дерев’яною зубочисткою, проткнувши кекс – якщо паличка суха, значить, випічку можна діставати.
Кекси не виймати з форм приблизно п’ять хвилин, щоб вони трохи охололи і потім подавати до столу.
Варіант 3: Кекси зі згущеним молоком і сиром
Завдяки сиру, будь-яка випічка стає більш легким і ніжною. Кекси з сиром і вареним згущеним молоком – справжні ласощі для любителів солодкого, підійдуть в якості сніданку або десерт після обіду.
Інгредієнти:
- 120 гр. вершкового несолоного масла;
- 100-120 гр. цукру;
- три курячих яйця;
- склянку борошна;
- 200-230 гр. сиру;
- ложечка розпушувача;
- чайна ложка ванільною есенції;
- 120 гр. вареного згущеного молока;
- волоські горіхи (жменя).
Як приготувати
Крок 1:
Поставити в духовку розігріватися до 180-190 градусів. У глибокій чашці з’єднати м’якою вершкове масло і цукор з допомогою віночка або міксера – на це піде близько пари хвилин.
Крок 2:
Додати курячі яйця в солодку масу і збити віночком до однорідності.
Крок 3:
Сир розтерти виделкою, якщо є великі грудочки, і пересипати до решти інгредієнтів в чашку. Додати есенцію ванілі і ретельно все перемішати.
Крок 4:
Борошно з’єднати з розпушувачем, розмішати. Просіяти сухі інгредієнти в рідку масу через дрібне сито. За допомогою ложки або лопатки розмішати, щоб вийшло тісто середньої густоти.
Крок 5:
Форму для кексів зсередини промазати рослинним маслом. Налити тісто, щоб закрилося дно. У центр викласти пару чайних ложок згущеного молока і трохи подрібнених горіхів. Зверху прикрити новим шаром тесту.
Крок 6:
Поставити кекси в духову шафу на 25-35 хвилин, в залежності від потужності печі. Дійшовши до готовності, кекси покриються красивим рум’яним кольором і трохи піднімуться в обсязі.
Готову випічку злегка остудити, а при подачі можна прикрасити свіжими фруктами або ягодами з цукровою пудрою.
Варіант 4: Кекси зі згущеним молоком, яблуками і кокосовою стружкою
Незвичайні кекси з яблуком, згущеним молоком і кокосовим ароматом виходять напрочуд ніжним і тануть у роті. Кислинка сиру і солодкість згущеного молока чудово поєднується з шоколадом і приємною на смак кокосовою стружкою.
Інгредієнти:
- півтора склянки кефіру;
- два з половиною склянки борошна;
- три курячих яйця;
- неповний стакан цукру;
- щіпка ваніліну;
- пакетик розпушувача;
- три яблука;
- 30-40 гр. кокосової стружки;
- 40 гр. шоколаду;
- чотири столові ложки згущеного молока.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У глибокій мисці з’єднати яйця, цукор, згущене молоко і кефір. Ретельно розмішати всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна суміш, а крупинки цукру повністю в ній розтанули.
Крок 2:
До борошна насипати ванілін і розпушувач, розмішати. Просіяти суміш прямо над мискою з рідкою масою через дрібне ситечко. Розмішати ложкою, щоб вийшло тісто, як сметана.
Крок 3:
Яблука очистити від шкірки і серцевини. М’якоть нарізати на невеликі кубики і вмішати в тісто.
Крок 4:
Шоколад розламати на дрібні шматочки і разом з кокосовою стружкою додати до решти інгредієнтів в мисці. Ретельно перешкодити тісто і вилити у формочки.
Крок 5:
Запікати в духовій шафі при температурі 170-180 градусів. Для маленьких формочок буде достатньо 30-35 хвилин, а для великої – 55-60 хвилин.
Готові кекси остудити і перед подачею до столу присипати пудрою з цукру. Замість яблук можна додати в тісто грушу або банани.
Варіант 5: Кекси зі згущеним молоком і ягодами в мультиварці
Кекси можна приготувати не тільки в духовій шафі, але і в мультиварці. Розумна техніка дозволить без постійного нагляду спекти смачні кекси, не боячись, що вони пригорять. Можна зробити один великий кекс, а можна маленькі, використовуючи формочки.
Інгредієнти:
- банку згущеного молока;
- два курячих яйця;
- брикет вершкового масла;
- склянка борошна;
- 1,5 чайних ложки розпушувача;
- шість столових ложок цукру;
- чотири столові ложки какао;
- п’ять столових ложок молока;
- жменя чорниці.
Як приготувати
Крок 1:
Білки відокремити від жовтків. Білки в глибокій мисці збити з допомогою міксера, щоб з’явилася густа піна.
Крок 2:
Вершкове масло (залишити 50 гр.) розм’якшити на водяній бані і розтерти з жовтками і згущеним молоком до однорідності. Змішати борошно і розпушувач, і пропустити їх через сито відразу в чашку з маслом і згущеним молоком. Розмішати масу в тісто середньої густоти.
Крок 3:
Акуратними рухами вмішати білкову масу в тісто, рухаючись ложкою знизу вгору.
Крок 4:
Чашу мультиварки промазати маслом і прогріти 3-5 хвилин, включивши режим мультиповара. Якщо кекси будуть готуватися в формочках, цей пункт можна пропустити.
Крок 5:
Налити тісто і готувати на режимі «Мультиповар» протягом години. Кришку під час всього процесу відкривати не можна, інакше випічка осяде.
Крок 6:
У сотейнику змішати какао порошок, що залишився шматочок вершкового масла і молоко. Поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння, після чого вимкнути плиту, а глазурі дати охолонути.
Полити глазур’ю готові кекси і зверху прикрасити свіжими ягодами. Приємного апетиту!
