Покрокові рецепти лечо з кабачків на зиму з томатним соком і помідорами, перцем, морквою
Варіант 1: Класичний рецепт лечо з кабачків на зиму
Лечо – популярна і дуже практична закуска, яку можна додавати в будь-які страви або подавати на стіл в незмінному вигляді. Традиційно заготівля готується з перцю і помідорів, але все вже давно пішли від цих правил. На даний момент існує неймовірна кількість різних варіацій, дуже вдалим виходить лечо з кабачками. Вибираємо молоді овочі, які не встигли обзавестися товстою шкіркою і великими насінням.
- 2 кг кабачків;
- 2 кг помідорів;
- 40 мл оцту;
- 30 г солі;
- 75 г цукру;
- 110 мл соняшникової олії;
- 600 г болгарського перцю.
Крок 1:
Вимити стручки болгарського перцю, вийняти з нього все насіння, порізати шматочками. Помідори промити і також покришити, обходячи навколо плодоніжку. Прокрутити томати разом з перцем через м’ясорубку. Додати сіль і цукор. Виливаємо в досить велику каструлю, ставимо на вогонь.
Крок 2:
Поки томат закипає, потрібно підготувати основний інгредієнт. Кабачки промиваємо та нарізаємо брусочками близько 1-1,5 см завтовшки.
Крок 3:
При закипанні у томата з’явиться піна, яку знімаємо, далі вводимо рослинне масло, проварюємо п’ять хвилин, засипаємо кабачки. Кип’ятимо з ними півгодини, потім додаємо оцет, розмішуємо, готуємо ще чотири хвилинки.
Крок 4:
Розмішуємо лечо і пробуємо, можна насипати ще трошки солі, робимо по своєму смаку. Поки кабачки варилися, потрібно було підготувати банки з кришечками, посуд обов’язково стерилізуємо.
Крок 5:
Готове розкласти лечо відразу, робимо це з киплячою масою, банки накрити, закрутити герметичними кришками або закатати ключем.
Якщо кабачки вже не дуже молоді, то їх теж можна використовувати в лечо, але знімаємо шкірку, виймаємо насіння, нарізаємо тільки м’якоть. Варити лечо в такому випадку рекомендується довше хвилин на десять чи п’ятнадцять.
