Покрокові рецепти приготування лечо з помідорів на зиму з огірками, рисом і квасолею
Варіант 1: Лечо з помідорів на зиму – класичний рецепт
У Німеччині лечо прийнято використовувати як гарнір до ковбасних виробів і страв із м’яса, а в Угорщині це самостійна національна їжа. Найчастіше лечо готується у великій посуді для всієї родини, під кінець додаються збиті яйця. Угорці подають його з білим хлібом. Такий варіант приготування нагадує швейцарське фондю, тільки в цьому випадку сир замінюється хлібом.
- 0,5 кг цукру;
- 1 ст. ложка солі;
- 2,5 кг помідорів;
- 1 ст. ложка оцту 9%;
- 2,5 кг болгарського перцю;
- 5 горошин чорного перцю;
- 130 грам рослинного масла.
Крок 1:
Очистити помідори від шкірки, опустивши їх в окріп на хвилину-дві.
Крок 2:
Прокрутити помідори через м’ясорубку або подрібнити за допомогою блендера.
Крок 3:
Влити до подрібненим помідорів масло, насипати сіль і цукор, перемішати.
Крок 4:
Поставити каструлю з помідорами на середній вогонь, довести до кипіння, після чого варити п’ятнадцять хвилин.
Крок 5:
Очистити перець від насіння і плодоніжки, м’якоть порізати кільцями або часточками.
Крок 6:
Додати до помідорів болгарський і чорний перець горошком, за бажанням кілька лаврових листочків.
Крок 7:
Варити п’ятнадцять хвилин, після чого влити оцет, перемішати.
Крок 8:
Розкласти лечо по простерилизованным банкам, закатати їх і накрити ковдрою до повного охолодження.
Лечо – це не тільки смачне блюдо, але ще й дуже корисне, завдяки вмісту в ньому вітамін А, В і С, а також мікроелементів начебто магнію, фосфору, селену, кальцію і заліза. Змінюючи і додаючи інгредієнти можна впливати на хімічний склад готового продукту і його калорійність.
Варіант 2: Швидкий рецепт лечо з помідорів на зиму в мультиварці
Прискорити і полегшити процес приготування лечо можна з допомогою мультиварки. Найчастіше використовується режим «Гасіння». Але в залежності від виду техніки назви режимів можуть відрізнятися, тому перед початком готування рекомендується звіриться з інструкцією.
Інгредієнти:
- 50 мл оцту;
- 50 грам солі;
- 2,5 кг помідорів;
- 150 грам цукру;
- 100 грам часнику;
- 250 грам моркви;
- 1,5 кг болгарського перцю;
- 50 мл соняшникової олії;
Як швидко приготувати лечо з помідорів на зиму
Крок 1:
Помідори ретельно вимити, обрізати плодоніжки, м’якоть розрізати на чотири частини і подрібнити в блендері до стану пюре.
Крок 2:
Крок 3:
Очистити від насіння і плодоніжок перці, порізати на невеликі рівні шматочки – півкільця або часточки.
Крок 4:
Очищену від шкірки моркву потерти на середній тертці.
Крок 5:
У чашу від мультиварки залити томатне пюре, морква, посолити і перемішати.
Крок 6:
У каструлю додати соняшникову олію і цукор, акуратно перемішати всі інгредієнти.
Крок 7:
Додати болгарський перець і знову перемішати.
Крок 8:
Готувати на режимі «Гасіння» тридцять хвилин, кришку при цьому не закривати.
Крок 9:
Видавити часник з допомогою часникодавку в мультиварку, розмішати, готувати на тому ж режимі ще п’ять хвилин.
Крок 10:
Влити оцет і варити ще п’ять хвилин.
Крок 11:
Розлити готове лечо по стерилізованим банкам, закатати кришки і залишити під теплим покривалом повільно остигати.
Приготувати лечо в домашніх умовах дуже просто, всі інгредієнти можна купити в будь-якому продуктовому магазині за невисокими цінами. Не забувати простерилізувати банки і обов’язково дати лечо можливість охолонути поступово, це після того як воно розлите по банкам їх треба накрити щільним ковдрою або ковдрою і залишити до повного охолодження. Потім можна прибрати в підвал або будь-яке інше прохолодне і темне місце. Зберігається правильно приготоване лечо може кілька років.
Варіант 3: Лечо на зиму з помідорів з квасолею
Зробити звичайне лечо трохи більш ситним і додати звичного смаку невелику родзинку допоможе консервована квасоля. Таке блюдо можна подавати як самостійне, так і гарнір до м’яса. Занадто багато приправ краще не використовувати, при необхідності їх краще додати безпосередньо перед вживанням.
Інгредієнти:
- 20 грам солі;
- 80 грам цукру;
- 1,5 кг помідорів;
- 150 грам квасолі;
- 700 грам болгарського перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промити квасолю і залити її на цілу ніч чистою водою, вранці відварити до готовності.
Крок 2:
Вимити овочі, очистити від насіння і плодоніжок, перець порізати кубиками середнього розміру, а овочі подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера.
Крок 3:
Пюре з помідорів перекласти в каструлю, поставити на вогонь і довести до кипіння, варити п’ятнадцять хвилин, періодично знімаючи піну ложкою.
Крок 4:
Додати до пюре перець, перемішати, готувати ще вісім хвилин на середньому вогні.
Крок 5:
Покласти в каструлю квасоля, цукор, сіль і масло, довести до кипіння і варити ще десять хвилин.
Крок 6:
Влити в отриману масу оцет, перемішати, довести до кипіння, варити п’ять хвилин.
Крок 7:
Розлити лечо по банках, закатати і залишити остигати під щільним ковдрою.
Рецепт досить простий, тому за нього можуть сміливо братися навіть початківці кулінари. Складності можуть виникнути тільки на етапі стерилізації банок і розлиття за ним лечо. Робити це потрібно обережно, щоб не обпектися.
Варіант 4: Лечо на зиму з помідорів і огірків
Цікавий смак виходить у лечо з поєднання огірків і помідорів. Продукти краще використовувати свіжі, у розпал сезону.
Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- 40 мл оцту;
- 1 кг помідорів;
- 1 ст. ложка солі;
- 3 ст. ложки цукру;
- 5 зубчиків часнику;
- 1/4 ч. ложки хмелі-сунелі;
- 1/4 ч. ложки меленого коріандру.
Як приготувати
Крок 1:
З помитих помідорів вирізати серцевини, порізати на шматки, скласти в каструлю. Томити п’ятнадцять хвилин під кришкою.
Крок 2:
Пропустити помідорну масу через сито і вилити сік у каструлю, де буде варитися лечо.
Крок 3:
Змішати масло з оцтом, влити до соку.
Крок 4:
Очищений часник подрібнити (це можна зробити теркою, пресом або звичайним ножем).
Крок 5:
Додати в каструлю часник, сіль, цукор і перець.
Крок 6:
Довести до кипіння і варити п’ять хвилин.
Крок 7:
Помити і порізати соломкою чи кружальцями огірки, додати до соусу.
Крок 8:
Гасити не менше двадцяти хвилин.
Крок 9:
Насипати в соус приправи: коріандр і хмелі-сунелі, тушкувати хвилин п’ять.
Крок 10:
Спробувати трохи на смак: огірки повинні просочитися спеціями і томатним соком, але при цьому не стати занадто м’яким. Якщо необхідно, то проварити ще трохи, але не більше півгодини в цілому.
Крок 11:
Розлити в банки лечо, закатати і прибрати під теплу ковдру, щоб вони повільно охололи.
Готове томатне лечо можна зберігати в будь-якому темному і прохолодному місці, наприклад, в льосі або підвалі. Банки потрібно берегти від сонячного світла, через нього лечо може швидко заграти.
Варіант 5: Лечо на зиму з помідорів з рисом
Тим, хто любить класичний варіант лечо, швидше за все сподобається і цей рецепт, бо в результаті виходить не просто салат з овочів, а справжній повноцінний гарнір, підходить до будь-яких м’ясних страв. Це справжнє спасіння в ті дні, коли зовсім не хочеться займатися готуванням – дістав баночку готового лечо і ось вже половина вечері або обіду на столі.
Інгредієнти:
- 1 кг моркви;
- 2 склянки рису;
- 3 кг помідорів;
- 1 склянка цукру;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 1 кг солодкого перцю;
- 1 стручок гострого перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулини порізати півкільцями, а моркву і перець соломкою.
Крок 2:
Маленькими кубиками порізати помідори і подрібнити міксером або м’ясорубкою. Але в останньому випадку краще спочатку позбавиться від шкірки, для цього помідори потрібно опустити на хвилину в крутий окріп, після шкірка легко відійде від м’якоті.
Крок 3:
Гіркий перчик очистити від насіння і дрібно нашаткувати.
Крок 4:
У глибоку каструлю скласти всі інгредієнти, додати рис, сіль і цукор. Накрити кришкою і тушкувати сорок хвилин,
Крок 5:
Розкласти лечо банкам.
Крок 6:
Стерилізувати ще п’ятнадцять хвилин, щільно закрутити кришки, банки перевернути і залишити остигати, обгорнувши їх у щільне покривало.
Закриті банки можна зберігати в прохолодному і темному місці, а відкриті обов’язково в холодильнику, інакше вміст може заграти. Обмежень щодо вживання лечо немає, воно несе для організму тільки користь, до того ж є низкалорийным.
