Покрокові рецепти приготування лечо з огірків на зиму: класичний, з томатною пастою без стерилізації, простий рецепт, «Пальчики оближеш», пікантне
Варіант 1: Класичний рецепт лечо з огірків на зиму
Напевно, у кожного при слові «Лечо» виникає асоціація з болгарським перцем. Ми пропонуємо незвичайну і дуже смачну ідею – лечо з огірків. Приготувати його можна різними способами, набором овочів і спецій. У цій підбірці рецептів обрані один з найбільш смачних і простих варіантів приготування лечо з огірків на зиму.
- два з пів кг огірків;
- півтора кг помідорів;
- 300 гр болг перцю;
- 2 стручка перцю гострий;
- 300 гр моркви;
- півлітра соняшн масла;
- головка часнику;
- сто мл оцту стіл;
- 1/2 скл цукру;
- ст лож солі.
Крок 1:
Очищаємо від лушпиння часник, розбираємо його на зубчики. Гострий перець і помідори просто сполосніть. Пропустити все через м’ясорубку.
На замітку: Гострий перець перекручується прямо з насінням, в них міститься більше гостроти, ніж у м’якоті. Тільки не забудьте зрізати капелюшок з хвостиком.
Крок 2:
Болгарський перець сполосніть, зріжте капелюшок. Акуратно вирізаємо ножем насінну коробку, всередині промиваємо, позбавляючись від насіння.
Наріжте тонкою соломкою. Для цього розріжемо перчики навпіл, потім уздовж тонкими довгими скибочками.
Крок 3:
Моркву очищаємо, промиваємо і натираємо на тертці з великими дірочками.
Крок 4:
Добре помийте огірки, щоб не було частинок землі. Зріжте гіркі підстави , самі плоди ріжемо тонкою соломкою.
Бажано використовувати огірочки довжиною в п’ять сантиметрів.
Крок 5:
На рослинному маслі обсмажте моркву і болгарський перець. Засічіть час пасерування десять хвилин.
Крок 6:
У велику каструлю складаємо овочі, перекручені в м’ясорубці. Додаємо обсмажені на сковороді овочі і нарізані огірочки.
Посипте цукром, сіллю, перемішайте.
Крок 7:
Наливаємо вказану кількість соняшникової олії і включаємо плиту. Коли овочева маса закипить, зменшіть нагрів і тушкуйте півгодини, постійно перемішуючи.
За п’ять хвилин вливаємо оцет і добре перемішуємо.
Крок 8:
Залишається заповнити скляну тару отриманим лечо з огірків. Закриваємо кришечками і накриваємо кришкою.
Лишаємо в такому вигляді до повного охолодження, потім прибираємо в прохолодний хижу.
Варіант 2: Швидкий рецепт лечо з огірків на зиму
Додамо в лечо з огірків готову томатну пасту, щоб заощадити час. Закочувати будемо без стерилізації заготовок.
Інгредієнти:
- два кг огірків;
- один кг сладк перцю;
- 300 гр моркви;
- 300 гр цибулі реп;
- 400 гр томат пасти;
- 350 мл води;
- 150 мл соняшн масла;
- п’ятдесят гр цукру;
- тридцять гр солі;
- три листки лаврушки;
- 8 горошин перцю запашний;
- три ст л оцту.
Як швидко приготувати лечо з огірків на зиму
Крок 1:
Налийте у велику каструлю вказану кількість води, потім введіть томатну пасту, олію, сіль і цукор. Перемішайте і включіть плиту.
Крок 2:
Коли маса закипить, проваріть п’ять хвилин і покладіть листя лаврушки, крупно натерту моркву, нарізану півкільцями цибулю, соломку солодкого перцю без насіння. Не забудьте про горошини запашного перцю.
Знову доводимо до кипіння і варимо чверть години.
Крок 3:
Перевірте болгарський перець на м’якість, можна додати ще десять хвилин варіння. Наріжте свіжі огірочки кружечками. Додайте в каструлю, проваріть ще десять хвилин.
Крок 4:
Останній етап – вводимо оцет і розмішуємо. Спробуйте на смак, за бажанням можна ввести ще сіль і цукор.
Через п’ять хвилин розкладаємо лечо з огірків по стерильним банкам. Бажано використовувати півлітрові ємності.
Закрийте кришками, накрийте ковдрою і залиште остигати. Потім лечо з огірків забирається на зберігання.
Варіант 3: Просте лечо з огірків на зиму
Цей варіант лечо більше схожий на салат. Виходить дуже соковито, смачно і з родзинкою. Простий рецепт смачного лечо з огірків обов’язково сподобається.
Інгредієнти:
- один кг огірочків;
- п’ять помідорів;
- три зуб часнику;
- їдальня л солі;
- сімдесят п’ять гр цукру;
- 40 мл оцту;
- п’ятдесят мл соняшн олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помідори помийте. Використовуйте плід середнього розміру. Пробийте їх блендером до стану пюре.
Перелийте отримане в каструлю, проваріть п’ять хвилин на сильному нагріванні.
Крок 2:
Замочіть огірки на кілька годин у холодній воді. Після помийте їх, зріжте попки і наріжте дуже тонкою соломкою. Також ви можете використовувати спеціальну терку або овощечистку з насадкою.
Крок 3:
У кипляче томатне пюре вливаємо соняшникова олії, насипаємо сіль і цукор. Слідом введіть чавлений через часникодавку часник, або його натираємо на дрібній тертці.
Покладіть соломку огірків і перемішайте.
Крок 4:
Отже, все знову закипіло, протушкувати огірочки приблизно двадцять п’ять хвилин. В кінці вливаємо оцет, перемішуємо і тушкуємо не більше п’яти хвилин.
Крок 5:
Нарешті, розкладаємо лечо з огірків в підготовлену тару, щільно закорковуємо кришками і накриваємо чим-небудь теплим.
Коли баночки повністю охолонуть, прибираємо їх в темне і прохолодне місце.
Варіант 4: Лечо з огірків на зиму «Пальчики оближеш»
Дуже смачний і давно перевірений рецепт смачного лечо з огірків. Назва говорить сама за себе. Огірки можна нарізати будь-яким способом, ми пропонуємо порубати їх половинками кружечків.
Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- п’ятсот гр болг перцю;
- 150 гр моркви;
- дві великі цибулини;
- 200 гр те пасти;
- 180 мл води;
- 80 мл соняшн масла;
- одна ст л цукру;
- підлог ст л солі;
- чотири горошини перцю запашний;
- дві ст л оцту;
- 2 щіпки молот коріандру;
- 2 листочків лаврушки;
- 2 щіпки молот паприки;
- 2 щіпки черн перцю.
Як приготувати
Крок 1:
Помийте всі овочі. Солодкий перець нарізаємо половинками соломки, попередньо очистивши від насіння. Лук очищаємо, нарізаємо тонкими половинками кілець, моркву тремо на крупній тертці.
Крок 2:
Помийте огірки, зріжте гіркі підстави і наріжте половинками кружечків.
Крок 3:
Беремо велику емальовану каструлю. У неї кладемо томатну пасту, олію, воду, сіль, цукор і розмішуємо.
Поставте на включену конфорку, помішуючи, доведіть до кипіння.
Проваріть п’ять хвилин.
Крок 4:
В отриманий соус додаємо листя лаврушки, горошини перцю, цибулю, моркву і соломку солодкого перцю.
Проваріть приблизно двадцять хвилин.
Крок 5:
Вводимо в загальну ємність підготовлені нарізані огірки, розмішуємо і варимо хвилин п’ять. Додайте інші спеції, зазначені в рецепті. Вливаємо оцет і доводимо до кипіння. Проваріть п’ять хвилин і почніть гарячим розкладати по підготовленим банкам.
Закрийте кришками, укутайте і залиште остигати. Після прибираємо в темне прохолодне місце.
Варіант 5: Пікантне лечо з огірків на зиму
На один кілограм свіжих огірків нам знадобляться три головки часнику, один стручок гострого перцю. Вийде цікава і пікантна заготовка.
Інгредієнти:
- кілограм огірків;
- п’ятсот гр помідорів;
- три головки часнику;
- п’ять шт сладк перцю;
- 130 гр цукру;
- тридцять гр солі;
- 1 стручок перцю гострий;
- 80 мл соняшн масла;
- 40 мл оцту 9%.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимийте і витріть насухо всі овочі. Очищаємо від насіннєвої коробки солодкі перці, від лушпиння часник.
Крок 2:
Помідори пропустити через м’ясорубку або подрібніть блендером до стану пюре. Перекладіть отримане у велику каструлю.
Крок 3:
Часник тиснемо в чеснокодавилке або натираємо на тертці, перець нарізаємо половинками соломки, стручок гострого перцю кільцями.
Складаємо все в каструлю, доводимо до кипіння і варимо хвилин десять. Не забудьте відразу додати соняшникову олію, цукор, сіль і оцет.
Крок 4:
Нарізаємо огірки середніми по товщині кружечками. Додаємо їх у загальну ємність, розмішуємо і варимо хвилин п’ять.
Крок 5:
Беремо пів-літрові банки, наповнюємо їх пікантним лечо з огірків разом з підливою, закриваємо кришками.
Поставте все догори дном, прикрийте чим-небудь теплим і залиште остигати до наступного дня. Тепер можна прибирати в прохолодну комору.
На замітку: Ви можете додавати заготівлі свої улюблені спеції. Закрутки на зиму дуже добре виходять з хмелі-сунелі, коріандром, свіжою зеленню, наприклад, кропом, петрушкою або кінзою. Деякі господині крім листя лаврушки кладуть хрін, листя чорної смородини, вишні або дуба.
