Покрокові рецепти приготування домашніх рогаликів на маргарині з дріжджового та пісочного тіста на сметані, пиві, з сиром
Варіант 1: «Шкільні» – рогалики на маргарині – класичний рецепт
Згідно традиційної рецептури маргарин замінювати не годиться, та й не варто цього робити. Саме такі рогалики напевно залишилися у ваших дитячих спогадах, оскільки пропонований рецепт максимально наближений до старого, ще радянського ГОСТу.
- молоко, пастеризоване – півтори склянки;
- три ложечки сухих дріжджів;
- 200-грамова упаковка вершкового маргарину;
- два сирих яйця;
- цукор, буряковий – 180 грамів, плюс пакетик ванільного;
- мука, біла – п’ять склянок.
- повний склянка густого варення без кісточок.
Крок 1:
Добре охолоджений маргарин натираємо в миску через крупну тертку. Розбиваємо до нього яйця, підсипаємо ложечку дрібної солі і добре разбалтываем все виделкою.
Крок 2:
Підігріваємо молоко не більше ніж до 38 градусів. Висипаємо до нього сухі дріжджі, додаємо ваніль і дві ложки цукру, починаємо помішувати вінчиком. Як тільки всі сипучі компоненти повністю розчиняться, виливаємо суміш до яєчної маси і добре розмішуємо.
Крок 3:
Мелкоячеистым ситом двічі просіваємо борошно. Додаючи частинами до дріжджовий основі, вимішуємо в мисці. Перенісши на стіл, обминаємо тісто руками, домагаючись максимальної еластичності і гладкості. Вимішування повинно зайняти не менше чверті години. Уклавши в пакет, прибираємо тісто в холодильник на годину–півтора.
Крок 4:
Охолоджене тісто розділяємо на дві рівні порції і скачуємо їх кулями. Прикривши рушником, даємо відлежатися на столі хвилин п’ять.
Крок 5:
Присипаємо стіл цукром, викладаємо на нього один з шматків тіста і прокатуємо качалкою, розтягуючи в коло товщиною не більше 4 мм. В процесі присипаємо утворюється шар цукром, так само підсипаємо і під нього. Борошно не використовуємо!
Крок 6:
Розрізаючи по діаметру, розбираємо пласт тіста на промені. На широкий край кожної кладемо трохи варення, защипуємо краю і скачуємо, надаючи форму рогалика.
Крок 7:
Вмочуємо сформовані вироби однією стороною в цукор, укладаємо на промаслений або вистелений пергаментом деко, подсахаренной стороною догори.
Крок 8:
Не расстаивая, поміщаємо рогалики в гарячу духовку. Витримуємо до легкого зарум’янювання, приблизно 45 хвилин. Остуджуємо готові рогалики десять хвилин на деку, після цього перекладаємо на блюдо і подаємо.
Варіант 2: Пісочний рогалики на маргарині – швидкий рецепт
Випічка нескладна, але і серед наповнених солодкістю півмісяців знайдеться рецептик простіше. Пісочні хрустяшки будуть буквально розсипатися, варто лише підібрати для них дійсно високосортні продукти.
Інгредієнти:
- упаковка якісного маргарину – 200 гр.;
- 150 гр. цукрового піску;
- яйця – 2 шт.;
- ложечка негашеного соди;
- три склянки високосортного борошна;
- 200 гр. повидла або густе варення.
Як швидко приготувати домашні рогалики на маргарині
Крок 1:
Обполосніть яйця і розбийте в підходящу миску. Всипати цукор, доводимо до однорідності віночком.
Крок 2:
Повільно розм’якшений маргарин ріжемо дрібненькими шматочками до яєчної маси.
Крок 3:
Борошно пересеиваем. Два склянки відміряємо в окрему миску і змішати з содою, висипаємо суміш у миску з маргарином. Рубаємо ножем до утворення дрібної крихти, далі, потроху підсипаючи борошно, руками, дуже швидко вимішуємо пластичне тісто. Зібравши в кулю і обернувши плівкою, на півгодини відправляємо в холодне місце.
Крок 4:
Охолодивши, розділяємо тісто на чотири порції і розкачуємо колами товщиною 4 мм. Розрізавши на сегменти, змащуємо кожен отриманий промінь варенням або повидлом і скачуємо в формі півмісяця, від широкого краю до протилежного куточка.
Крок 5:
Прогріваємо духовку, деко застеляємо пергаментом, покриваємо папір тонким шаром чистого масла. На підготовлену жаровню викладаємо сформовані рогалики і на 25 хвилин поміщаємо її в духовку.
Варіант 3: Розсипчасті рогалики на маргарині зі сметаною
Зібравшись в гості з такою випічкою, складайте її не в пакет, а в коробочку. Ні, це не жарт! Варто трохи здавити ласощі, і вона перетвориться на апетитні, але не настільки симпатичні уламки. Можливо це не зіпсує настрою присутніх до чаю, але витончена форма рогаликів – додатковий плюс до авторитету кондитера.
Інгредієнти:
- борошно високої якості – 600 гр.;
- упаковка маргарину;
- порційний пакетик ванільного порошку;
- 250 гр. сметани;
- дві ложки солодкої пудри;
- густий джем – 120 гр.
Як приготувати
Крок 1:
Заздалегідь викладаємо на стіл маргарин. Коли він стане м’яким, нарізаємо дрібними шматочками.
Крок 2:
Відправляємо до маргарину сметану і за допомогою ложки перетираємо в масу однорідної концентрації.
Крок 3:
Розбиваємо в миску з маргарином яйця і на невеликих оборотах міксера збиваємо до пишноти. Додаємо ваніль, третина ложечки солі і добре перемішуємо.
Крок 4:
Борошно двічі просіваємо через сито. Додаючи частинами до масляній основі, вимішуємо досить пластичне тісто.
Крок 5:
Скачаний з тіста кулю переносимо на стіл, присипаний мукою. Розбивши на частини, розкачуємо прямокутні пласти товщиною в півсантиметра і розділяємо їх на рівні по величині трикутники. Викладаємо на широкий край заготовок трохи солодкої начинки і скачуємо їх у формі рулету, надаючи вигнуту форму виробів.
Крок 6:
Переклавши на застелену пергаментом жаровню, ставимо у гарячу духовку. Готуємо рогалики на 190 градусах до півгодини. Остудивши на деку, присипаємо рогалики солодкої пудрою і перекладаємо на блюдо.
Варіант 4: Сирні рогалики на маргарині з маковою начинкою
Не одним лише повидлом начиняють рогалики. Наприклад, м’яка випічка витонченої форми на сирному тісті дуже добра з маком. Важливо правильно підібрати співвідношення цукру і маку в начинці, візьміть цих компонентів з невеликим запасом, і сміливо пробуйте, коригуючи пропорції до бажаного смаку.
Інгредієнти:
- свіже яйце;
- 350 гр. борошна;
- рафінована олія – чверть склянки;
- 9% сир – 425 гр.;
- невелика упаковка розпушувача;
- 150 гр. маргарину;
- цукор – 280 гр.;
- 40 гр. кулінарного маку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В підходящу для замісу миску висипаємо третю частину приготованого цукру. Сюди ж перетираємо через сито сир. Розтираємо все до однорідності за допомогою великої ложки.
Крок 2:
Розтоплюємо маргарин. Остудити, змішати з рослинним маслом і виливаємо в миску до сирної маси. Сюди ж виливаємо яйце, підсипаємо ваніль, розпушувач і трохи солі, повторно добре розтираємо.
Крок 3:
До сирної основі безпосередньо в миску просіваємо борошно, добре вимішуємо руками. Готовому тісту даємо з чверть години відлежатися під рушником.
Крок 4:
Робочу поверхню столу присипаємо просіяним борошном. Викладаємо тісто розкочуємо качалкою в пласт полусантиметровой товщини.
Крок 5:
З’єднуємо цукор, що залишився з маком. Перемішавши, розподіляємо суміш по всьому пласту і, прокочуючи качалкою, вдавлюємо сухі компоненти начинки в тісто. Розрізаємо пласт на рівні трикутники і скачуємо їх, надаючи форму рогаликів.
Крок 6:
Розкладаємо сформовані вироби з застланному пергаментом деку. Поміщаємо жаровню у духовку. Протягом випікаємо 20 хвилин, поки верх рогаликів не підрум’яниться.
Варіант 5: Домашні рогалики на маргарині і пиві з повидлом
Бувають рогалики і листковими, але ми не станемо на цей раз довго морочитися з цієї слоенкой. Тісто заведемо на пиві, а начинкою нехай послужить майже незмінне для рогаликів повидло.
Інгредієнти:
- склянка будь-якого світлого пива;
- борошно – до трьох з половиною склянок;
- половинка ложечки сухий соди;
- 150 гр. цукру;
- чверть кіло маргарину;
- одне яйце відбірне;
- 200 гр. густого повидла.
Як приготувати
Крок 1:
У каструльку нарізаємо маргарин. Помістивши на слабкий нагрів, палимо, поки скибочки не розтануть і розійдуться без залишку. Знявши з плити, охолодити розтоплений жир.
Крок 2:
В підходящу миску виливаємо пиво. Виливаємо до нього охолоджений маргарин, додаємо дрібку солі і соду. Ретельно розмішати, підсипаючи невеликими жменями, вмішуємо борошно. Приготоване тісто загорнути в пакет і години на два поміщаємо в холодильник.
Крок 3:
Вийнявши з пакета, залишаємо тісто на годину на столі, під рушником. Після цього, відокремлюючи частинами, розкачуємо тонкі пласти круглої форми і розрізаємо їх на промені. Виклавши на край трохи солодкої начинки, скачуємо.
Крок 4:
Яйце випускаємо в невелику миску, разбалтываем виделкою до однорідності. В окрему, неглибоку тарілку висипаємо цукровий пісок. Застеляємо деко пергаментом і відразу включаємо на розігрів духовку.
Крок 5:
Занурюємо сформовані вироби однією стороною в яйце і відразу опускаємо нею ж в цукор. Розкладаємо по підготовленій деку зацукрованою стороною вгору. На 20 хвилин поміщаємо жаровню в розпечену духовку.
