Покрокові рецепти приготування рогаликів на кефірі в домашніх умовах
Варіант 1: Класичний рецепт рогаликів на кефірі
Гідність домашньої випічки полягає в тому, що інгредієнти для неї можна знайти в будь-якому холодильнику. Мова необов’язково йде про багаторівневих тортах і тістечках. Замісити просте тісто для рогаликів можна на кефірі. Рогалики завжди виходять рум’яними і апетитними, а їх смак можна урізноманітнити, експериментуючи з начинкою.
Класичний рецепт легко освоїти навіть не самої досвідченої господині. У роботі з будь-яким тестом є свої секрети. Щоб воно вийшло досить пластичним, всі інгредієнти повинні бути однакової, кімнатної температури. Це означає, що їх потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, щоб вони не були занадто холодними.
- 3 курячих яйця;
- 110 г цукрового піску;
- 460 г пшеничного борошна;
- 220 мл кефіру жирністю 3,2%;
- 150 г маргарину;
- 10 г розпушувача тіста;
- 3 г солі;
- 100 г варення.
Крок 1:
Розбити в миску 2 яйця, білки відокремити від жовтків. Віночком збити білки з цукром до утворення білої піни. Цукор повинен повністю розчинитися у загальній масі.
Крок 2:
Маргарин розтопити на водяній бані до рідкої консистенції. Змішати з двома жовтками, додати ½ ч. л. солі. З’єднати із збитими білками, засипати розпушувач тіста. Допускається використання харчової соди замість розпушувача. Влити кефір, все добре перемішати.
Крок 3:
Борошно попередньо просіяти через сито, і невеликими порціями засипати в рідку масу. Замісити тісто, воно повинно бути крутим, але не пристающим до рук. Щоб тісто збагатилося киснем, його потрібно добре вимішувати не менше 5-7 хвилин. Після сформувати кулю, і дати йому постояти 10-15 хвилин.
Крок 4:
Використовуючи качалку, сформувати з тіста пласт, шириною 3-5 мм. Порізати його на рівномірні трикутники з них далі і вийдуть рогалики. Нижню, широку частину кожного трикутника змастити варенням, і скрутити в рулет. Тісто можна злегка защипнути, щоб воно не розгорталося.
Крок 5:
Духовку заздалегідь поставити на розігрів. Дно дека покрити пекарської папером, розташувати рогалики на невеликій відстані один від одного, щоб тісто не слиплось. Розбити залишився куряче яйце, відокремити білок від жовтка, використовувати потрібно тільки жовток. Злегка збити його виделкою, і з допомогою кулінарної пензлика промазати зверху кожен рогалик. Тоді при випіканні вони вийдуть блискучими і будуть виглядати апетитніше. Випікати 15 хвилин при температурі 210-220С.
Рогалики з варенням можна подати до чаю, в якості десерту. Варення можна використовувати абсолютно будь-який.
Варіант 2: Швидкий рецепт рогаликів на кефірі
Рецепти швидких страв дозволяють гідно впоратися з прийомом несподіваних гостей, або спонтанно порадувати своїх домашніх чимось смачним. Ці рогалики пропонується готувати без начинки, а просто присипати зверху цукровою пудрою.
Інгредієнти:
- 0,6 кг кондитерської борошна;
- 200 г цукрового піску для тіста;
- 30 г цукрового піску для прикраси;
- 30 мл рослинного масла;
- 300 мл кефіру;
- 1 пакетик розпушувача тіста.
Як швидко приготувати рогалики на кефірі
Крок 1:
Кефір злегка підігріти, максимально – до температури 37С, засипати цукор. Збити міксером на високій швидкості, важливо домогтися повного розчинення цукру. Влити рослинне масло. Не перестаючи постійно збивати масу, ввести муку і розпушувач тіста. Коли воно стане крутим, продовжити вимішувати руками.
Крок 2:
Розкачати тісто і порізати його на трикутники. Запалити духовку, деко вистелити пергаментним папером. Змолоти цукор в кавомолці, отриману пудру пересипати в окремий посуд.
Крок 3:
Кожен трикутник туго згорнути в рулетик, і надати виробу форму у вигляді півмісяця. Викласти рогалики на деко і відправити в духовку на 15-20 хвилин.
Необхідна температура – 200С. Готові рогалики присипати цукровою пудрою.
Приготування тіста по швидкому рецептом займе 15-20 хвилин.
Варіант 3: Рогалики на кефірі з вареним згущеним молоком
Солодка начинка для рогаликів – найбільш вдалий варіант. В якості заміни для варення можна використовувати згущене молоко. Звичайна згущене молоко має занадто рідкої консистенції, тому для випічки нагоді варена.
Інгредієнти:
- 250 мл кефіру (жирність 2,5%;
- 40 г цукрового піску;
- 3 курячих яйця;
- 300 г борошна;
- сіль;
- 1 ч. л. харчової соди;
- 20 г вершкового масла для змащування дека;
- 150 г вареного згущеного молока.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця збити з цукровим піском до утворення міцної піни. Процес збивання можна спростити, якщо попередньо змолоти цукор до стану пудри. Маса вийде повітряної, а тісто більш м’яким. Додати дрібку солі і 1 ч. л. харчової соди.
Крок 2:
Влити кефір, все добре перемішати. Засипати борошно, приготувати круте тісто. Воно має добре тягнутися, бути м’яким і пластичним, але не приставати до рук. При необхідності можна використовувати додаткову кількість борошна. Готове тісто накрити рушником і дати постояти чверть години.
Крок 3:
Тісто розкачати то товщини 3-4 мм, порізати на частини трикутної форми. Всі трикутники мають бути однакового розміру. На кожен потрібно викласти 1-2 ч. л. вареного згущеного молока і згорнути рогалики, вузький край трикутника защипнути, щоб рогалик не розвернувся.
Крок 4:
Деко промазати маслом, розташувати рогалики. Відправити в розігріту духовку на 20 хвилин, подавати до столу в гарячому вигляді.
З чим краще всього є рогалики? Зазвичай їх подають з чаєм або кавою. Чай може бути заварений з ароматними травами, наприклад, з мелісою, а кава багато воліють пити з вершками або з корицею.
Варіант 4: Рогалики на кефірі – рецепт дріжджового тіста
Тісто на дріжджах завжди виходить особливо м’яким. Для його приготування доведеться затратити трохи більше часу, ніж по всім іншим рецептами, але зате результат порадує ніжним смаком.
Інгредієнти:
- 15 г сухих дріжджів;
- 20 г цукру;
- 150 мл кефіру;
- 30 мл вершкового масла;
- 60 мл коров’ячого молока;
- розпушувач тіста;
- 1 куряче яйце;
- ванільний цукор;
- 550 г борошна;
- 40 г цукрової пудри;
- 150 г полуничного джему;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Молоко підігріти, розчинити в ньому дріжджі. Поставити ємність у тепле місце на 20-25 хвилин. За цей час дріжджі почнуть діяти і на поверхні утворюється піна. Яйце розбити, злегка збити виделкою, з’єднати з молоком. Додати кефір і розтоплене вершкове масло. Все добре перемішати, додати дрібку солі, щіпку ванільного цукру 1 пакетик розпушувача тіста.
Крок 2:
До рідкої маси додати борошно і замісити тісто. Вимішувати його 10 хвилин, викласти в окремий посуд, накрити рушником. Поставити ємність з тістом в тепле місце, щоб воно могло піднятися, і дати постояти близько півтора годин. За цей час загальний обсяг значно збільшиться.
Крок 3:
Піднялося тісто вимісити ще раз, розкачати, розділити на трикутники. В основу кожного трикутника викласти невелику кількість джему, згорнути в рогалик. Викласти Рогалики на деко, застелений пекарської папером. Випікати при температурі 190С близько 25 хвилин.
Готові рогалики посипати цукровою пудрою і подавати до столу. Вони будуть мати легкий ванільний аромат.
Варіант 5: Рогалики на кефірі з сиром
Сирна начинка робить випічку не тільки смачною, але і корисною. Приготування тіста займе близько півгодини.
Інгредієнти:
- 500 г борошна;
- 1 склянку кефіру жирністю 1,2%;
- 1 пачка вершкового масла;
- харчова сода;
- 2 курячих яйця;
- 100 г цукру для тіста;
- 50 р цукру для начинки;
- 250 г м’якого сиру;
- кориця.
Як приготувати
Крок 1:
Вершкове масло розтопити, розтерти з цукром, додати яйця, все добре збити. Влити кефір. Змішати сухі інгредієнти: борошно і соду. Перемішати, вимісити круте тісто.
Крок 2:
Приготувати начинку: сир добре розтерти з цукром, додати корицю. Тісто розкачати, загальний пласт порізати на трикутники. Викласти на них по 1 ст. л. сирної начинки, скачати в рогалики і надати форму півмісяця.
Крок 3:
Застелити деко пергаментним папером, або промазати його маргарином або маслом. Духовку розігріти до 200С, відправити туди деко з рогаликами, випікати 20 хвилин.
Рогалики з сиром виходять досить поживними, їх можна подати на сніданок або навіть на обід.
Приємного апетиту!
