Покрокові рецепти приготування смачних рогаликів з горіхами: варіанти рогаликів з пісочного, дріжджового, сирного та листкового тіста з горіховою начинкою
Варіант 1: Розсипчасті рогалики з горіхами – класичний рецепт дріжджовий випічки
Якщо вибирати ласощі, яким знайома російська кухня, однозначно першими будуть пряники. Втім, рогалики на їх фоні виглядають нітрохи не скромніше, а за кількістю рецептур, мабуть, обженуть свого іменитого родича. Вибір начинок і видів тіста задовольнить будь-ласуна, але сьогодні в рогалики ми будемо додавати саме горіхи, а ось тісто, дійсно, який забажаєте.
- борошно – 300 гр.;
- ложка солодкої пудри;
- 140 гр. масла вершкового;
- жовток одного яйця;
- 70 мл вершків 10% жирності;
- свіжі дріжджі – 14 грамів.
- три ложки цукру;
- 150 гр. колотих горіхів;
- яєчний білок.
Крок 1:
Вершки злегка прогріваємо. Перелив в зручну мисочку, підсипаємо до них раскрошенные дріжджі. Помішуючи, доводимо суміш до однорідності, після чого відставляємо на деякий час в бік, прямо на кухонному столі.
Крок 2:
Борошно перемішуємо з цукровою пудрою і на мелкоячеистом ситі пересеиваем в глибоку миску. Нарізаємо до неї масло і розтираємо руками до утворення дрібної крихти. Щоб масло не підтануло, можна скористатися виделкою.
Крок 3:
Виливаємо до маслянистої крихті жовток і дріжджову суміш, швидко знову вимішуємо. Помістивши в пакет, на дві години прибираємо в холодильник.
Крок 4:
Перебравши, дрібно рубаємо горіхи. Можна скористатися блендером, або подрібнити ядра, зібравши в пакет і пройшовшись по ньому качалкою. Важливо отримати невеликі шматочки, але не борошно.
Крок 5:
З’єднуємо подрібнені горіхи з цукром. Додавши білок, добре перемішуємо. При бажанні начинку можна ароматизувати ваніліном або корицею.
Крок 6:
Відлежатися в холоді тісто розділяємо на три порції, розкачуємо тонкими круглими пластами, діаметром 26 сантиметрів. Розрізаємо на сегменти, їх повинно вийти рівно вісім.
Крок 7:
На широкий край заготовок з ложечки викладаємо горіхову начинку і заводимо на неї краю. Далі, загортаємо у вигляді рулету, від широкого краю до гострого кута.
Крок 8:
Сформовані рогалики розкладаємо на невеликій відстані за расстеленному на деку пергаменту. На чверть години відправляємо жаровню у духовку. Будьте уважні і стежте за рогаликами, як тільки вийде відведений час: покрившись рівним рум’янцем, вони потім дуже швидко темніють.
